Kvas in casa: ricetta e ingredienti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come fare il kvas a casa? Non c'è niente di più facile! Usa i nostri consigli e otterrai una bevanda rinfrescante che può dissetarti nel pomeriggio più caldo. Le migliori ricette di kvas sono davanti a te.

Un po' di storia

Il kvas del pane di casa è stato imparato a cucinare dai nostri lontani antenati. Le prime notizie su di lui sono state trovate nel Racconto degli anni passati, scritto nel 988. Negli annali si fa menzione dell'ordine del principe Vladimir in occasione del Battesimo della Russia. In occasione della festa, ordinò di distribuire ai suoi compatrioti bevanda inebriante e kvas di pane.

A metà del XV secolo, grazie al kvas, sorse la birra. Il nome della bevanda stessa è tradotto dall'antico slovacco come "festa" o "camminare". Ciò dimostra che era la principale bevanda inebriante nelle feste popolari. In Russia, il kvas del pane era un piacere quotidiano. La sua presenza nella casa indicava prosperità e benessere.

Proprietà utili

Si raccomanda a tutti coloro che hanno a cuore la propria salutecucinare kvas a casa. Ha un grande valore nutritivo. La bevanda è ricca di vitamine, aminoacidi, acido lattico ed enzimi. Rinvigorisce, tonifica, rinfresca, disseta, stimola il metabolismo, allevia la fatica, migliora le prestazioni, ecc. È stato notato che il kvas ha un effetto benefico sul funzionamento degli organi interni umani. Migliora l'immunità, migliora la microflora dello stomaco, rafforza le pareti dei vasi sanguigni. L'uso costante di questa bevanda aiuta a far fronte alla dipendenza da alcol. Contiene anche alcol, ma in quantità minima. Tuttavia, il kvas non ha solo proprietà positive, ma anche negative.

Possibile danno

Cosa devono sapere le persone che vogliono fare il kvas a casa? Innanzitutto, non dovrebbe essere somministrato a bambini di età inferiore ai tre anni. Anche le madri in gravidanza e in allattamento dovrebbero astenersi dall'usarlo. La bevanda acida è controindicata per le persone con ulcere allo stomaco croniche, gastrite e alta acidità. Dimenticare il kvas è necessario per coloro che soffrono di patologie epatiche o di gotta. Tutti gli altri possono berlo con moderazione ogni giorno.

Regole di cucina

• La ricetta del Kvas in casa prevede l'uso di lievito fresco. Prestare molta attenzione alla data di scadenza del prodotto. Il lievito viziato può rovinare completamente la tua impresa.
• Il miglior pane per fare una bevanda è la segale. Bisogno di essapre-asciugare in forno. Dal pane tostato si ottiene il kvas dal gusto brillante, profumo gradevole e colore intenso.
• L'acqua deve essere bollita e raffreddata prima della cottura.
• Il mosto per la bevanda deve essere infuso in una ciotola di vetro o sm alto. L'alluminio non è adatto in quanto potrebbe reagire con il contenuto e ossidarlo.
• Il mosto viene infuso a temperatura ambiente e il kvas viene conservato in frigorifero. Inoltre, può resistere non più di due giorni, altrimenti perderà tutte le sue proprietà utili.

Come cucinare il kvas a casa. Ricetta facile

Ingredienti:

• acqua bollita - tre litri;
• pane di segale - 300 grammi;
• lievito pressato - 30 grammi;
• zucchero - 100 grammi.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi diluire il lievito in acqua tiepida.
2. Poi tagliate il pane tostato a pezzetti.
3. In seguito, in un barattolo di vetro o in una bottiglia grande, mescola lievito, pane, acqua e zucchero.
4. Quindi la ricetta per il kvas a casa consiglia di coprire il contenitore con una garza e di infondere a temperatura ambiente. Il processo potrebbe richiedere diversi giorni.
5. Dopo che il kvas è maturato a casa, deve essere filtrato.
6. Successivamente, la bevanda dovrebbe essere conservata in un luogo freddo.

Questa è la ricetta più semplice per il kvas. Non c'è nulla di superfluo in esso e vengono utilizzati ingredienti tradizionali. Tuttavia, l'antica delizia può essere preparata non solo dal pane. Vanno spessoverdure e cereali - barbabietole, avena, rabarbaro, ecc.

Kvas di avena: istruzioni per fare

Il kvas di farina d'avena non è difficile da preparare. Per fare ciò, fai scorta dei seguenti prodotti:

• avena - mezzo chilo;
• acqua - tre litri;
• zucchero - sei cucchiai.

Inventario:

• barattolo da tre litri;
• mezzo metro di garza.

Procedura:

1. Per prima cosa devi versare l'avena in un contenitore di vetro e riempirlo d'acqua.
2. Quindi il collo del vaso deve essere avvolto con una garza.
3. Poi il contenitore dovrebbe essere posto in un luogo caldo per due giorni in modo da formare il mosto.
4. Non appena appare una pellicola in superficie, il liquido deve essere drenato e i grani gonfi devono essere riempiti con acqua fresca.
5. Poi, versa lo zucchero rimanente nel barattolo e assicurati che si sciolga.
6. La bevanda sarà pronta in 15 ore. Aiuta te stesso alla tua salute!

Kvas di avena a casa è fatto in tempi relativamente brevi. Può essere bevuto subito, ma va servito freddo.

Kvas di barbabietola: un magazzino di vitamine

Questa bevanda è in grado di competere con qualsiasi altro kvas. In termini di quantità di vitamine e sostanze nutritive, è semplicemente insostituibile. Si consiglia di berlo a persone con gravi problemi di salute. Gli esperti sottolineano che ci sono elementi unici nel kvas di barbabietola. Ad esempio, rubidio e cesio,che aiutano con l'ipertensione. Le nostre nonne hanno notato l'effetto ringiovanente di questa bevanda. In una parola, la ricetta del kvas di barbabietola a casa è utile a tutti.

Ingredienti:

• barbabietole - un pezzo;
• acqua - due litri;
• zucchero - quattro cucchiai;
• una crosta di pane raffermo.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi pulire e lavare accuratamente la radice. Quindi deve essere tagliato a pezzetti.
2. Successivamente, dovresti riempire un barattolo da tre litri con barbabietole fino alla metà e versare acqua e zucchero fino in cima.
3. Quindi devi gettare una crosta di segale sul resto degli ingredienti.
4. Dopodiché, copri il contenitore di vetro con una garza. Quindi deve essere conservato in un luogo caldo per tre giorni.
5. Ora la bevanda può essere filtrata, versata in bottiglie pulite e chiusa ermeticamente con tappi di sughero.

Secondo le recensioni, questa ricetta produce un eccellente kvas. Le casalinghe fantasiose hanno trovato un altro uso per questa bevanda. Lo aggiungono a deliziose zuppe fredde.

Ricetta kvas senza lievito

Ingredienti:

• pane (segale o frumento) - 300 grammi;
• acqua - un litro e mezzo;
• zucchero - un cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, prendi qualche pezzo di pane e sbriciolalo in un barattolo da 1,5 litri.
2. Versare sopra lo zucchero e riempire il contenitore con acqua quasi fino al collo.
3. Il prossimo passo èchiudi il barattolo con un coperchio di vetro (non di plastica!). Quindi deve essere riposto in un luogo caldo.
4. Tra due o tre giorni il kvas sarà pronto. Tuttavia, questa opzione è più adatta per la marinata. È bene tenere dentro carne, pesce o pollo prima della cottura.

Se vuoi ottenere un kvas davvero delizioso senza lievito a casa, non buttare via lo spesso dal contenitore. Puoi riempirlo con acqua e zucchero e goderti una bevanda tonificante il giorno successivo.

Kvas di rabarbaro

Rispetto alle ricette precedenti, questa può essere definita insolita. Il kvas di rabarbaro è un'ottima alternativa per conservare le bibite. Più succosa è la pianta, più gustosa sarà la bevanda. Pertanto, seleziona solo ingredienti di alta qualità secondo il seguente elenco:

• gambo di rabarbaro - 350 grammi;
• acqua - un litro e mezzo;
• zucchero - 50-100 grammi;
• uvetta (non lavata) - 10 grammi;
• lievito di vino (se senza uvetta) - 10 grammi;
• menta (secca o fresca) - 15 grammi;
• cannella in polvere - 3-5 grammi (opzionale);
• garofano - due gemme (opzionale);
• Succo di limone - quanto puoi spremere da un frutto.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, devi preparare un antipasto con uvetta. Per fare questo, devi mettere l'uvetta non lavata in un contenitore di vetro, versarla con 100 millilitri di acqua e mezzo cucchiaino di zucchero.
2. Quindi il collo del barattolo dovrebbe essere avvolto strettamente con una garza. Successivamente, il pezzo deve essere posizionatodue o tre giorni in un luogo caldo e buio. Non appena si avverte un leggero odore di fermentazione e compare la schiuma in superficie, l'antipasto può considerarsi pronto.
3. Successivamente, pulite e lavate i gambi di rabarbaro. Quindi deve essere tagliato a bastoncini lunghi 2-2,5 centimetri.
4. Dopo questo, la pianta deve essere messa in una casseruola, versare acqua, portare a ebollizione e cuocere a coperchio chiuso per cinque minuti.
5. Poi dovresti aggiungere zucchero e spezie alla miscela e farla bollire di nuovo per cinque minuti. La schiuma risultante deve essere rimossa con una schiumarola.
6. Ora togli il mosto dal fornello, fai raffreddare leggermente e filtralo.
7. Aggiungi la menta alla parte liquida, copri con un coperchio e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Quindi rimuovere le foglie con una schiumarola.
8. Successivamente, spremere il succo di limone nel mosto freddo e aggiungere l'antipasto di uvetta. Dopodiché, tutto deve essere mescolato bene e versato in un serbatoio di fermentazione.
9. Quindi la nave deve essere coperta con un tovagliolo e portata in una stanza buia. Il liquido deve essere infuso ad una temperatura di 18-28 gradi per 15 ore.
10. In conclusione, devi versare la bevanda nelle bottiglie, lasciando 4-5 centimetri in cima, e chiuderle ermeticamente con i coperchi.
11. Dopodiché, devi conservare le bottiglie per un'ora a temperatura ambiente per formare gas, quindi trasferirle in frigorifero per un giorno a raffreddarle.

Ora sai come fare il kvas a casa. Buon appetito!