2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Oggi cucineremo il baklava di Sochi con le noci secondo la ricetta con la foto qui sotto. La prelibatezza tradizionale in Oriente è stata probabilmente provata da molti, ma non hanno provato a cucinare. Risolviamo la situazione. Sorprendi la tua famiglia e i tuoi cari - cucinali baklava.
Alcune parole su baklava
Molte persone che sono mai state nel territorio di Krasnodar, nel Caucaso o in Turchia hanno provato un dolce al miele come il baklava. Ad oggi, ci sono molte modifiche del baklava: ricette originali per baklava armeno, Sochi, Baku e greco.
Cos'è il baklava? In breve, si tratta di una pasta sfoglia a più strati, il cui ripieno è di noci tritate, mentre gli strati sono saturati con miele o sciroppo di zucchero. Puoi usare pasta lievitata o burro, non è così importante. La cosa principale è stendere correttamente e raccogliere numerosi livelli.
Consideriamo diverse opzioni per fare il baklava, ma diamo un'occhiata più da vicino alla versione Sochi della ricetta.
Ricetta Sochi: ingredienti
Secondo la ricetta del baklava di Sochi,devi preparare i seguenti prodotti:
- burro - 200 g;
- lievito in polvere - 10 g;
- farina di frumento - 600g;
- panna acida - 300 g;
- uovo di gallina (tuorlo) - 2 pezzi
Questi prodotti sono necessari per preparare l'impasto. Ma per il ripieno della baklava di Sochi, sono necessari i seguenti elementi:
- uovo di gallina (albumi) - 5 pezzi;
- noci - 300 g;
- cannella (in polvere) - 10g;
- zucchero semolato - 250g
Per decorare la superficie del baklava, prendi:
- noci - 1 pz. per una torta;
- uovo di gallina (tuorlo) - 3 pezzi;
- miele - 200g
Ricetta del baklava di Sochi
Molti, dopo aver visto un elenco così impressionante, potrebbero pensare che solo gli chef professionisti possano far fronte alla preparazione del baklava, tuttavia, a casa, le massaie possono facilmente preparare questa dolcezza orientale, è solo importante seguire chiaramente le istruzioni.
Prima di tutto, devi tritare le noci con un coltello. È in questo caso che ne verranno preservati l'aroma e il gusto speciale.
Metti gli albumi in una ciotola profonda, aggiungi lo zucchero e sbatti con un mixer. Una volta ottenuta una schiuma stabile, aggiungere la cannella in polvere e le noci tritate.
Versare la farina, il burro e il lievito su un tagliere grande. Mescoliamo tutto, aggiungiamo la miscela di tuorli cremosi alla massa risultante (in un contenitore separato, mescoliamo i tuorli epanna acida). Impastare bene l'impasto. Quindi lo dividiamo in 3 parti uguali. Rotoliamo una parte in una frittella. Copriamo una teglia con carta da forno, la ungiamo generosamente con olio vegetale. Mettendo il pancake risultante su carta, lasciarlo in forno preriscaldato (fino a 200 gradi) per 15 minuti.
Mentre si prepara la prima torta, stendete la seconda, stendetela anche su un foglio di pergamena ben oliato. Spostiamo metà della massa proteica della noce in un contenitore separato e la spalmiamo sulla torta, lisciandola con una spatola. Sopra mettiamo la torta già cotta e sopra di essa applichiamo il resto della massa proteica.
Anche la terza parte dell'impasto viene arrotolata in una frittella sottile. Lo posizioniamo sopra i due già preparati. È importante premere leggermente il disegno risultante. Questa ricetta per il baklava di Sochi implica una fase intermedia, quando ci sono tre strati in cottura: quello centrale è cotto e il fondo e la parte superiore rimangono crudi.
Una delle fasi più importanti della cottura è tagliare con cura il dolce a rombi (i principianti possono dividere gli strati in quadrati, è più facile). Mettere una noce al centro di ogni pezzo, premendo leggermente. Lubrificare tutta la superficie dell'impasto con abbondante tuorlo montato in un frullatore. Ora puoi inviare il baklava di Sochi a cuocere nel forno. Il regime di temperatura del forno è di 180-200 gradi. Tempo di cottura: 30 minuti.
Trascorso questo tempo, tiriamo fuori la baklava di Sochi dal forno e la versiamo abbondantemente con miele liquido. Importante! Il miele deve essere preriscaldato, ma non deve essere portato a ebollizione. Una voltail dessert si raffredderà, può essere servito.
Cucinare il baklava Baku: ingredienti
Per preparare l'impasto, preparare i seguenti prodotti:
- latte - 250 ml;
- burro - 100 g;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- farina di frumento - 1 kg;
- uovo - 1 pz.;
- lievito secco - 1 cucchiaino
Per il ripieno, preparare quanto segue:
- noci (schiacciate) - 1 kg;
- vanillina - 1 cucchiaino;
- zucchero semolato (fino) - 1 kg;
- muscat - 1 cucchiaino;
- cardamomo - 4 cucchiaini
Per il ripieno devi prendere: 400 g di burro e 2 tazze di miele liquido. Inoltre, dovrai prendere 2 tuorli di pollo e 1 cucchiaino. zafferano.
Cucinare il baklava Baku: una ricetta passo dopo passo
Mischiare tutti i prodotti indicati per la preparazione dell'impasto in un contenitore profondo. Impastare bene l'impasto e lasciare in un luogo caldo per 30-40 minuti. Può essere coperto con un asciugamano.
A questo punto, tritare le noci con un coltello. Li mescoliamo con cardamomo, zucchero semolato, noce moscata e vaniglia. Trascorso il tempo indicato, tirate fuori l'impasto e dividetelo in 2 parti. Dividiamo la prima metà in 12 parti: 2 grandi e 10 piccole. Stendete in una palla grande e mettetela in una teglia. Pressate leggermente con una spatola e stendete parte del ripieno su tutta la superficie. Dopo aver steso una pallina in uno strato molto sottile e adagiarla sopra il ripieno. Spennellare leggermente con il ripieno tra ogni strato. Quindi stendete tutte le palline. La seconda grande palla viene lanciata esattamente nello stesso modo eblocca tutti gli strati.
Tagliare la “torta” risultante in piccoli rombi, tenendo l'impasto con le dita su entrambi i lati del coltello in modo che l'impasto non si alzi. Devi tagliare fino in fondo! Metti una noce al centro di ogni diamante. Lubrificare abbondantemente lo strato superiore con una miscela di tuorlo e zafferano. Lo mandiamo al forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Dopo la parte superiore della baklava, versare 200 g di burro (pre-sciogliere). Rimettetela in forno per 25 minuti. Quindi tiriamo fuori e riempiamo il baklava di miele. E ancora in forno per 5 minuti. Ecco fatto: il baklava è pronto!
Come controllare la qualità del baklava
- Quando premi il rombo del baklava, olio e sciroppo dovrebbero fuoriuscire dagli strati sopra e sotto.
- Gli strati di baklava dovrebbero essere quasi invisibili, motivo per cui è importante stendere le frittelle di pasta quasi a zero.
Ci auguriamo che sarai in grado di cucinare il baklava di Sochi secondo la ricetta (foto delle chicche sopra), e proverai sicuramente a cucinare il baklava di Baku.
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