Come cucinare una torta di Praga in una pentola a cottura lenta: ricette

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

In quei tempi relativamente recenti, che molti dei nostri compatrioti ricordano con leggera e luminosa tristezza - quando erano in Unione Sovietica, le massaie cercavano di cuocere questa torta meravigliosa almeno una volta all'anno. Stiamo parlando della famosa e straordinariamente gustosa torta di Praga. Questa prelibatezza si distingue per un gusto così piacevole, davvero indescrivibile che la ricetta per la sua preparazione è stata a lungo amata dalle famiglie come una pupilla. Le madri lo hanno condiviso con le loro figlie e l'hanno tramandato alla generazione successiva - e così la torta è arrivata fino a noi.

Oggi la ricetta classica di Praga si arricchisce di varie aggiunte interessanti, le casalinghe moderne hanno l'opportunità di cuocere questa prelibatezza non solo al forno o al forno, ma anche in una pentola a cottura lenta. Questo articolo presenta tecnologie interessanti per fare la torta di Praga in una pentola a cottura lenta (in allegato le foto della cottura).

Un po' di storia

Il nome della torta di Praga, uno dei famosi simboli della cucina sovietica, non ha nulla a che vedere con la capitaleCecoslovacchia. L'autore del magnifico dessert, che è diventato uno dei preferiti di molti, è Vladimir Guralnik, che in epoca pre-perestrojka ha lavorato come importante pasticcere al ristorante di Praga. Sebbene questa prelibatezza nel negozio fosse piuttosto costosa, la torta non è mai rimasta sugli scaffali, soprattutto nei giorni prima delle vacanze, quando le massaie volevano accontentare i propri cari con qualcosa di insolito e gustoso. Nelle proprie cucine, i pasticceri nostrani hanno condotto innumerevoli esperimenti, cercando di svelare e mettere in pratica i segreti della cottura del famoso dolce. Nasce così un'infinita varietà di opzioni per cucinare la "Praga", che, insieme alla classica ricetta della squisitezza, gode della meritata attenzione e dell'amore popolare.

Descrizione di un dolce amato da molti

In questa torta, prima di tutto, l'abbondanza di cioccolato attira l'attenzione. Il dessert è una combinazione di pan di spagna, crema al cioccolato, cacao e fondente. Il biscotto viene cotto, secondo la ricetta tradizionale, da uova, burro (burro), zucchero e farina, che viene setacciato con il cacao in polvere. Il biscotto finito viene tagliato in tre focacce, imbevute di alcol e sciroppo di zucchero, e poi stratificato con la famosa crema "Praga", per la cui preparazione si utilizzano burro morbido, latte condensato, tuorli d'uovo e cacao. Solitamente la crema viene utilizzata per impregnare solo due torte, la terza viene ricoperta da una specie di marmellata (frutta e frutti di bosco). Tradizionalmente per "Praga" si usa la confettura di albicocche: l'acidità insita in questi frutti es alta efficacemente la ricca dolcezza del cioccolato,presenti in abbondanza nella torta. Alla fine, la superficie della torta viene riempita con glassa al cioccolato e decorata con panna, gocce di cioccolato e noci. Un dolce decorato con figure di cioccolato, che alcune casalinghe modellano con le proprie mani, sembra davvero impressionante.

Torta di Praga: una classica ricetta multicucina

Il dessert preparato secondo gli standard GOST in una pentola a cottura lenta risulta essere insolitamente gustoso. La sorpresa è molto apprezzata sia dai bambini che dagli adulti e decora adeguatamente qualsiasi festa festiva.

Ingredienti

Per il biscotto avrai bisogno di:

• 150 g di zucchero;
• 120 g di farina;
• 6 uova;
• 40 g di burro (burro morbido);
• 25g di cacao.

Per uso crema:

• 200 g di burro;
• 120 gr. latte condensato;
• un tuorlo;
• vanillina (a piacere);
• 20g di acqua;
• 10g di cacao.

Per la glassa avrai bisogno di:

• 60g di cioccolato (fondente);
• 50 g di burro (burro);
• 50-70g di marmellata (albicocca).

Cucinare una torta secondo GOST

Secondo la ricetta classica, la torta di Praga in una pentola a cottura lenta si prepara come segue:

1. I tuorli sono separati dagli albumi. Sbattere le proteine raffreddate con metà dello zucchero fino a ottenere una schiuma stabile. I tuorli rimanenti vengono mescolati con lo zucchero. Quindi vengono setacciati la farina e il cacao in polvere, vengono aggiunte le proteine. Sciogliere il burro(cremoso), aggiunto all'impasto.
2. Ungere la ciotola multicucina con il burro (burro), versarvi l'impasto. Per un'ora, impostare la modalità "Cottura" (125 gradi) o "Cottura multipla". La prontezza del biscotto viene controllata con uno stuzzicadenti. La torta finita viene lasciata riposare per 8-10 ore a temperatura ambiente.
3. Avanti inizia a preparare la crema. Il tuorlo viene mescolato con 20 g di acqua, viene aggiunto il latte condensato, dopodiché il composto viene versato nella ciotola del multicooker. Cuocere in modalità "Multipovar" (100 gradi) per 4,5 minuti. La crema si è raffreddata. Sbattere il burro (burro morbido) e la vanillina (un pacchetto) con un mixer. Aggiungere la panna montata con 10 g di cacao (2 cucchiai). La crema finita dovrebbe essere messa in frigorifero per 10 minuti.
4. Poi il biscotto viene diviso in 3 parti (uguali). Una delle torte (inferiore) viene spalmata di panna, una seconda torta viene posizionata sopra, spalmata di panna e viene lasciata un po' di crema per decorare la torta. Quindi, un' altra torta viene posizionata sopra (l'ultima) e spalmata di marmellata (albicocche).
5. Quindi preparate la glassa. Sciogliere il cioccolato e il burro (burro) in una ciotola multicooker. Impostare per due minuti la modalità "Multipovar" (100 gradi).

La preparazione secondo la ricetta standard della torta di Praga nella pentola a cottura lenta è completata. Successivamente, il prodotto viene versato con la glassa e rimosso per 10 minuti al freddo. Quindi, utilizzando una siringa da pasticcere, decorare la torta con la crema, dopodiché la mettono in frigorifero per due ore.

Come cucinare una torta di Praga in una pentola a cottura lenta: una ricetta con crema di latte

Su questa tortagli esperti raccomandano di non risparmiare il latte condensato. Il risultato della preparazione della torta di Praga in una pentola a cottura lenta (la ricetta con la foto è presentata nella sezione) soddisferà pienamente le aspettative: la delizia si rivelerà molto dolce e sorprendentemente gustosa, come se fosse un'infanzia. Per preparare l'impasto utilizzare:

• lattina di latte condensato (fresco);
• tre cucchiai di cacao in polvere;
• un cucchiaio da dessert di soda;
• aceto (per estinguere la soda);
• due uova di gallina;
• farina (200 ml).

Per la crema avrai bisogno di:

• 400 ml di latte;
• quattro cucchiai ciascuno di farina e cacao in polvere;
• 300 ml di zucchero;
• un uovo;
• 200 g di burro (burro).

Le scaglie di cioccolato (bianco e fondente) vengono utilizzate per creare decorazioni. Per la comodità di trasportare le torte - semola (un po').

Fasi di cottura

Secondo questa ricetta, la torta di Praga in una pentola a cottura lenta si prepara come segue:

1. Prima fanno il test. In un contenitore separato, mescolare il latte (condensato) e le uova. Sbattere bene fino a quando il composto non sarà denso e liscio. La soda spenta con aceto viene aggiunta all'impasto. Quindi vengono aggiunti la farina, il cacao in polvere e di nuovo tutto viene accuratamente miscelato. Successivamente, l'impasto viene messo in una pentola a cottura lenta, la cui ciotola è pre-ricoperta di olio (fondo e pareti). Versare la semola (un po ') - per comodità di rimuovere la torta al forno dalla ciotola. L'impasto viene versato nella ciotola e il programma di cottura viene avviato per 60 minuti.
2. Nel frattempo preparate la crema. Versare lo zucchero in una ciotola pulita (profonda) o in una padella, aggiungere la farina e crudouovo, farina, dopo di che tutto viene mescolato. Quindi versare 200 ml di latte, mescolare, aggiungere il latte rimanente. Mescolare ancora, mettere sul fuoco. La crema viene fatta bollire fino a quando non è densa. La ciotola viene tolta dal fuoco, la crema finita viene raffreddata, il burro e il cacao vengono aggiunti e mescolati di nuovo.
3. Ora è il momento di iniziare a fare la torta. La torta viene estratta dal multicooker, raffreddata, tagliata orizzontalmente in tre strati, ognuno dei quali è spalmato di crema di latte.
4. Per decorare la superficie della torta, spolverizzare con cioccolato grattugiato. Il dessert finito viene inviato al frigorifero.

Ci vorrà circa 1 ora per cuocere questa ricetta della torta di Praga nella pentola a cottura lenta di Redmond (così come un' altra). Le quantità mostrate saranno circa 8-10 porzioni.

Quale altra crema posso usare?

Per preparare una ricetta della torta di Praga fatta in casa in una pentola a cottura lenta, le casalinghe usano varie opzioni di panna. Uno dei più popolari è un prodotto creato con burro (burro), latte condensato e cacao. Ingredienti:

• mezza lattina di latte condensato;
• 0, 15 kg di burro;
• due grandi cucchiai di cacao secco.

Come fare la crema?

L'olio viene tolto dal frigorifero, aspettando che si ammorbidisca, quindi lo si mette in una ciotola profonda e si inizia a sbattere bene con un mixer, una normale frusta o semplicemente una forchetta. Quindi si aggiungono latte condensato e cacao in polvere e tutto viene nuovamente sbattuto. Per raffreddare il prodotto, mettere il piatto con la crema finita in frigorifero per un anno e mezzoore.

Sui segreti per fare la crema per la torta di Praga

Le massaie esperte consigliano di preparare la crema a bagnomaria, mentre i tuorli vengono mescolati con il latte condensato e il composto viene fatto bollire fino a quando non si addensa. L'olio (burro morbido) viene introdotto nel prodotto raffreddato e sbattere bene. Per semplificare il processo di cottura, il burro può essere mescolato al cacao e al latte condensato senza aggiungere i tuorli alla crema. Non meno golosa la torta si ottiene con una classica crema al burro. Un' altra buona opzione per la crema consigliata dalle massaie è una miscela di uova, zucchero, latte, latte condensato e farina, che viene sbattuta con un mixer e poi fatta sobbollire. Dopo che la panna bolle, viene raffreddata e, come al solito, mescolata con burro ammorbidito (burro) e cacao. Una crema molto ariosa e delicata si ottiene se il burro viene sbattuto in un mixer fino a quando appare un colore bianco come la neve, quindi si aggiungono cacao e latte condensato a bassa velocità, con battitura costante. A volte, al posto del cacao, alla composizione viene aggiunto del cioccolato (fuso); se il dolce è destinato agli adulti, la crema può essere aromatizzata con rum o cognac.

Come decorare una torta?

Puoi decorare la superficie della torta cospargendola completamente di panna e cospargendo di noci (senza usare glassa e marmellata). A volte la torta di Praga è decorata con una spolverata di cioccolato (grattugiato) o cioccolatini. Inoltre, la torta può essere decorata con rose color crema realizzate utilizzando una siringa da pasticcere. Sopra la glassa al cioccolato, puoi usare la panna per far ris altare una classica iscrizione: il nome della torta e decorarla con frutti di bosco freschi efoglie di menta.