2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il proverbio, che afferma che non importa quanto si pronuncia la parola “halva”, non diventerà più dolce in bocca, è nato in Azerbaigian. Nonostante questo piatto sia considerato da molti una prelibatezza ed è associato a una vacanza e sensazioni piacevoli, non è consuetudine che gli azeri preparino l'halva per le vacanze. Fatta eccezione per il Ramadan.
L'halva azerbaigiano è una delizia che, insieme ad altri piatti obbligatori, viene preparata per la veglia funebre. Entro quaranta giorni dalla morte di una persona, viene commemorata ogni giovedì e l'halva deve sicuramente essere presente sulla tavola come piatto rituale tradizionale. C'è una convinzione tra la gente: se qualcuno vuole davvero l'halva, è necessario cucinarlo, altrimenti succederà un disastro in casa.
Halva è una prelibatezza molto gustosa. Vari popoli orientali discutono sull'origine: georgiani, lezghini, osseti, ecc. In tutte le cucine d'Oriente viene preparato in diversi modi e per varie occasioni. A differenza dell'halva azerbaigiano, i Lezgins fanno questo dolce durante le vacanze e per i matrimoni. Nel nostro articolo, ti suggeriamo di familiarizzare con le caratteristiche della preparazione di uno dile più deliziose prelibatezze orientali. Come viene prodotto il vero halva azerbaigiano?
Descrizione della ricetta
È facile cucinare l'halva azerbaigiano fatto in casa. Avrai bisogno di:
- farina di frumento - 10 cucchiai. l.;
- burro (fuso) -150 g;
- acqua - 1 tazza;
- zucchero semolato - 1 bicchiere;
- un po' di zafferano;
- un pizzico di sale.
Cucinare
L'halva azerbaigiano è fatto così. Per prima cosa viene preparato lo sciroppo: lo zucchero viene versato in una casseruola, l'acqua viene versata, portata a ebollizione, vengono aggiunti miele e un po 'di zafferano (3-4 gambi), fatti bollire mescolando continuamente. Il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo. Mentre lo sciroppo cuoce, sciogliere il burro in una padella separata. Aggiungere la farina (10 cucchiai), il sale (un pizzico) e mescolare bene fino a quando la farina non si sarà amalgamata con il burro. Se c'è più olio, aggiungere un po' più di farina. Non viene aggiunta altra farina, anche se la consistenza dell'impasto diventa sempre più liquida.
Inoltre, la miscela di burro e farina dovrebbe essere fritta a fuoco medio, mescolando continuamente. È necessario friggere fino a quando la massa non acquisisce un colore dorato. Successivamente, la miscela di sciroppo e burro e farina viene rimossa dal fuoco. Ora è il momento di aggiungere gradualmente lo sciroppo alla miscela di farina. Non aver paura del forte sibilo risultante. La massa deve essere accuratamente mescolata in modo che diventi omogenea.
Il trattamento viene versato nei piatti e lasciato per circa un'ora,perché "rafforzi". Puoi decorare come desideri.
Sfumature
L'halva azerbaigiano creato secondo questa ricetta non dovrebbe risultare troppo pallido. L'olio mostrerà sicuramente attraverso i bordi del piatto. Anche il dolce non dovrebbe essere troppo duro (una durezza eccessiva indica che nel piatto è stata messa troppa farina). Se la consistenza del piatto è troppo liquida, anche questo è sbagliato. Quindi lo sciroppo viene aggiunto in eccesso.
Il contenuto di sciroppo e farina nel piatto deve corrispondere esattamente alla ricetta. Più a lungo il dolce “si rafforza”, più diventa duro. Ma il vero halva azerbaigiano non diventerà mai duro, come una pietra. Buon appetito!
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