Shawarma a casa: ricette e ingredienti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Forse uno dei piatti più popolari e più semplici in cucina è lo shawarma (aka shawarma). A casa, questo spuntino sostanzioso e profumato può essere preparato rapidamente. E ci sono innumerevoli opzioni di cottura e ricette! E ora vale la pena considerare il più famoso.

Salsa araba tradizionale

Prima di passare alla storia del processo di cottura, dobbiamo considerare diverse ricette per la salsa shawarma. Tutti sanno che questo è uno spuntino che ci è arrivato dall'Oriente. Quindi prima di tutto parleremo della preparazione della tradizionale salsa araba. Avrai bisogno di:

• panna acida a basso contenuto di grassi - 1 tazza;
• cipolle verdi tritate finemente - 50 grammi;
• aglio - 3 spicchi;
• curry - 1/3 cucchiaino;
• cetriolo sottaceto piccolo - 1 pezzo;
• olio vegetale - 3 cucchiai

Tutto quello che devi fare è schiacciare bene l'aglio, tagliare il cetriolo a cubetti e poi mescolare tutti gli ingredienti elencati in un contenitore separato. Quindi lascia fermentare (30 minuti sono sufficienti) epuò essere utilizzato.

Salsa di pomodoro turca

Dovresti assolutamente provare a cucinarlo. La ricetta della salsa Shawarma include i seguenti ingredienti:

• cipolle - 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
• Peperone bulgaro - 1 pezzo;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• coriandolo e aneto freschi - mezzo mazzetto ciascuno;
• pepe macinato rosso e nero - 0,5 cucchiaini ciascuno;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino

La salsa piccante non richiede molto tempo per essere preparata. Per prima cosa devi sbucciare e lavare la cipolla, quindi tritarla a caso e metterla in una ciotola del frullatore. Fate lo stesso con il peperone. È importante pulirlo dal gambo, dal torsolo e da tutti i semi. È necessaria solo la polpa.

Aggiungi anche il coriandolo e l'aneto tritati casualmente, così come tutti gli altri ingredienti, nel frullatore. Quindi accendilo alla massima potenza e attendi un po ': dovresti ottenere una massa aromatica omogenea. Puoi provarlo per il sale. Tutto giusto? Quindi puoi versare la salsa in un contenitore e lasciare in infusione. Non? Quindi è necessario aggiungere sale e sbattere ancora un po' con un frullatore.

Ingredienti per la versione classica

E ora possiamo parlare di come si prepara lo shawarma a casa. Per due porzioni, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• lavash fresco sottile - 2 pezzi;
• cavolo fresco - 150 grammi;
• Filetto di pollo - 1 pezzo;
• cetrioli (freschi o in salamoia) - 2 pezzi;
• Carota coreana– 150 grammi;
• pomodoro - 1 pezzo.

Lo shawarma tradizionale è composto da questi ingredienti. La ricetta con il pollo è universale: un piatto del genere piacerà a chiunque. Molte persone aggiungono anche formaggio a pasta dura grattugiato, anche se gli specialisti della cucina orientale non lo ritengono appropriato. Tuttavia, questa è una questione di gusti. Se volete potete anche usare la pita al formaggio: lo shawarma risulterà più fragrante.

Processo di cottura

Per prima cosa devi marinare il pollo. Per questo avrai bisogno di:

• sale - 2 pizzichi;
• peperone rosso macinato - 1 cucchiaino;
• paprika - 2 cucchiaini;
• aglio semolato - 2 cucchiai;
• pepe di Caienna - 1 cucchiaino;
• condimento per pollo - 2 cucchiaini;
• olio vegetale - 50 ml.

Il filetto va tagliato in 4 fette. Salare ciascuno di loro, cospargere con aglio, paprika, pepe e condimento. Metti i pezzi in un contenitore separato, condisci con olio vegetale e mescola bene. Lasciare in posa per almeno 15 minuti.

Mentre l'uccello sta marinando, puoi iniziare a preparare altri ingredienti: taglia i pomodori e i cetrioli ad anelli, trita finemente il cavolo cappuccio.

Allora devi friggere il pollo. Versare una teglia (va bene una normale) con l'olio, adagiare le fette di sottaceto. Friggere fino a doratura su entrambi i lati, mettere su un foglio e arrotolare. Dagli 5 minuti per renderlo più succoso. A questo punto, è necessario asciugare la padella con un tovagliolo e rimuovere i resti del filetto.

Modellare e avvolgere

Allora tutto è semplice. Ungere una sfoglia di pane pita con la salsa, quindi a strati - ripieno: pollo tritato, cavolo, cetrioli, pomodori e carote. Coprire ancora con salsa per succosità. Se si decide di aggiungere il formaggio, dovrebbe essere l'ultimo.

Come disporre correttamente il ripieno? È necessario fare un passo indietro dal bordo destro dello spazio un po' più largo di quanto impiegherà il ripieno. Lascialo libero: questa parte coprirà l'area piena di ingredienti. Il ripieno dovrebbe prendere circa 1/7 della pita. Anche i bordi superiore e inferiore devono essere lasciati liberi (sono sufficienti 4 cm).

Non resta che avvolgere lo shawarma quasi pronto nella pita. Coprire il ripieno con i bordi destro, superiore e inferiore. E poi arrotolalo strettamente in un rotolo. Il ripieno non cadrà, perché sarà ricoperto di pita da tutti e tre i bordi. Se c'è il timore che si apra durante la frittura, puoi aggiustare con cura la cucitura con due stuzzicadenti.

Allora non resta che mandare in padella, a fuoco lento, sotto il coperchio. Bastano 2-3 minuti per lato. Il delizioso shawarma si riscalderà completamente e non brucerà.

Shaarma vegetariano

Non tutte le persone mangiano carne. Ma molti senza di essa non possono nemmeno immaginare un vero shawarma! Ebbene, nella versione tradizionale, prevede la carne, ma si può fare in un altro modo. Per preparare tre snack vegetariani avrai bisogno di:

• lavash sottile - 3 pezzi;
• grande cetriolo;
• funghi - 200 grammi;
• pomodoro grande e denso;
• Formaggio Adyghe - 300 grammi;
• due fogli di Pechinocavolo cappuccio;
• un pizzico di coriandolo.

Nonostante la mancanza di carne, questo shawarma a casa si rivelerà molto soddisfacente. Le principali fonti di valore energetico in questo caso sono funghi e formaggio. A proposito, puoi sostituirlo con il seitan, risulterà anche delizioso.

Questo semplice shawarma è preparato secondo il principio di cui sopra. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata solo al formaggio. Deve essere schiacciato con una forchetta e fritto in una padella leggermente unta con olio vegetale, cosparsa di coriandolo.

Shawarma con carne macinata: ingredienti

Un' altra nota variante del piatto, che non può non essere detta. A casa, lo shawarma tritato si prepara semplicemente come i tipi di piatti già menzionati sopra, ma ci vuole un po' più di tempo. I prodotti necessari sono i seguenti:

• lavash sottile - 2 pezzi;
• 300 grammi di carne macinata;
• due cetrioli freschi;
• una carota grande;
• testa di cipolla;
• un po' di olio vegetale.

Oltre a quanto sopra, avrai bisogno di una marinata. Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti:

• acqua fredda pura - 100 ml;
• aceto - 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• salsa di soia - 2 cucchiai;
• zucchero - 0,5 cucchiaini;
• pepe e sale qb.

Puoi fare qualsiasi salsa, ma se ti concentri sulla composizione dello shawarma, allora il pomodoro è il migliore.

Cucinare

Per prima cosa devi cucinare succosicipolla croccante. Dovrebbe essere sbucciato e tagliato a semianelli, quindi marinato. Devi metterlo in una ciotola e versare sopra una miscela omogenea di acqua, olio vegetale, salsa di soia, aceto, zucchero, pepe e sale. In questa massa, la cipolla dovrebbe marinare per circa mezz'ora.

Quindi devi fare le carote: sbucciare, lavare e grattugiare con lunghe cannucce. Deve essere mandata a marinare con la cipolla.

Il prossimo passo è preparare la carne macinata. Deve essere fritto in una padella unta fino a quando diventa tenero.

L'ultima cosa da fare è tagliare i cetrioli e fare la salsa. Quindi puoi formare shawarma.

Si consiglia di servirlo con dell'insalata fresca. Con il pomodoro, ad esempio, condito con panna acida. Solo nessuno di questi ingredienti in questa versione di shawarma.

Come avvolgere uno shawarma in una pita tonda?

Questa domanda interessa molti cuochi. In una pita tonda, infatti, si può avvolgere lo shawarma con la stessa facilità che in una rettangolare. La tecnica e il principio sono simili alla formazione di uno spuntino messicano chiamato burrito.

Lavasca rotonda non è solo comoda, ma anche pratica. Usandolo, puoi coprire uniformemente il ripieno con la pita. Quindi, una volta mangiata, la torta non perde la sua forma.

Quindi, devi prendere una pita rotonda e posizionare il ripieno nel terzo inferiore, facendo rientrare. Coprire i lati con i bordi della torta. Quindi rimbocca il fondo sciolto. E poi arrotola tutto. Devi muoverti dal basso verso l' alto, raccogliendo con cura il ripieno e comprimendolo leggermente.

Alla fine, devi premere il ripieno. bordonascosto in modo tale che la cucitura sia nel mezzo della pita. Se il problema persiste, puoi utilizzare lo stuzzicadenti menzionato in precedenza.

Opzioni shawarma insolite

Se studi le ricette di vari autori per questo piatto, non rimarrai sorpreso dalla varietà. Si scopre che esistono questi tipi di shawarma:

• Con ananas e pollo. Servito con hummus.
• Con bastoncini di granchio, cetrioli freschi e carne.
• Con uovo sodo o frittata tritata finemente.
• Con patate fritte. Questa versione, tuttavia, ricorda più il souvlaki.
• Con pesce fritto e cipolle.
• Con riso.
• Con anatra o tacchino.
• Con Pechino o cavolfiore.
• Con barbecue o salsicce da caccia.
• Con l'aggiunta di mele tritate e ricotta.

E in quello che solo le persone non marinano la carne prima della cottura! Birra, vino, acido citrico naturale con acqua minerale, succo d'arancia, senape, kefir… Ci sono molte opzioni. Sicuramente molti di loro hanno un gusto originale, ma ora vorrei elencare i consigli più tradizionali per la preparazione di questo piatto orientale.

Segreti di cucina

Infine, vorrei sottolineare alcune sfumature, tenendo conto che si può fare uno shawarma davvero delizioso. La ricetta con il pollo, ovviamente, è universale, ma prima o poi vorrai qualcosa di nuovo. Quindi ecco alcuni suggerimenti utili:

• Per rendere il gusto ricco e sfaccettato, devi fare un ripieno con diversi tipi di carne. Preparare la carne macinata di maiale e manzo con pollo e agnello, se possibile, e poi immergerla nelle spezie arabe.
• Si consiglia di friggere la carne con il grasso della coda. Diventerà molto tenero e piccante.
• È meglio macinare l'aglio per la salsa insieme alle spezie, con l'aggiunta di un po' di olio vegetale.
• Una salsa più profumata e dall'aspetto festoso risulterà se ci aggiungi coriandolo e basilico.
• Se si decide di aggiungere il formaggio, vale la pena metterlo nel primo e nell'ultimo strato. Si scioglierà su entrambi i lati e formerà un delizioso guscio di ripieno.
• È anche comodo cucinare lo shawarma in pita (torta vuota). Puoi fare l'incisione a tuo piacimento ed è molto più piacevole mangiarla in termini estetici.
• Invece della carne, puoi usare la salsiccia. Meglio il salame. Una specie di "Dottore" andrà bene, ma poi dovrà essere fritto bene.
• Se vuoi rendere lo shawarma il più piccante e piccante possibile, non puoi lesinare sulle spezie. Aggiungi ketchup piccante, adjika o senape, altro aglio schiacciato, curry, peperoncino alla salsa. E tritare finemente il peperoncino o il jalapeno nel ripieno. Ma anche qui è importante non esagerare.

Beh, come puoi vedere, fare lo shawarma è un processo semplice, interessante e creativo. Questo piatto ama gli esperimenti, quindi puoi accendere la fantasia al massimo.