Di cosa è fatto il tofu: composizione, caratteristiche di fabbricazione e proprietà

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il formaggio tofu sta guadagnando popolarità. Cos'è? È un prodotto vegetale a base di latte di soia. Le caratteristiche distintive del formaggio a pasta molle sono il basso contenuto calorico e la presenza di una grande quantità di proteine. Il tofu è molto popolare in Europa e in Asia grazie al suo alto contenuto di ferro, proteine e calcio. Allora qual è il segreto della popolarità del prodotto? Da cosa è fatto il tofu? A proposito di questo - in questo articolo.

Formaggio tofu: cos'è e perché si mangia?

Questo prodotto è composto da semi di soia. Vengono trasformati in latte, quindi, grazie a componenti aggiuntivi, viene cagliato e si trasforma in formaggio a pasta molle. Il tofu può essere classificato come un alimento dietetico. La cagliata di soia contiene un minimo di calorie, molte sostanze utili e vitamine, proteine e proteine.

Spesso nella nutrizione sportivaÈ tofu o cagliata di fagioli che viene utilizzato. La composizione del prodotto comprende ferro, calcio e grassi vegetali.

Vantaggi del formaggio di soia

Nonostante la quantità minima di calorie, il tofu ha un valore unico e speciale. Il prodotto a base di soia non contiene colesterolo e ha anche antiossidanti che, con un uso costante, possono purificare delicatamente il corpo da sostanze nocive e tossine. Diamo un'occhiata più da vicino alla composizione del formaggio tofu e di cosa è fatto questo prodotto estremamente utile:

• Prima di tutto, il tofu satura il corpo di proteine, vitamine e ferro.
• Il calcio, che si trova nel latte di soia e quindi nel formaggio a pasta molle, rafforza il sistema scheletrico del corpo, i follicoli piliferi, le unghie e i denti.
• Il tofu ha un effetto benefico sui vasi sanguigni e sul funzionamento del sistema cardiovascolare.
• Non ci sono grassi animali nel formaggio a pasta molle. Ma nonostante questo, ha un alto valore nutritivo e aiuta a ottenere abbastanza di una piccola quantità di cibo per un tempo sufficientemente lungo.
• Inoltre, il formaggio tofu viene assorbito rapidamente dal corpo.
• Un altro vantaggio di un prodotto caseario è il suo basso contenuto calorico. Non più di 85 chilocalorie per 100 grammi di formaggio.
• Il tofu sarà una vera scoperta per le persone che soffrono di intolleranza alle proteine animali. Ma aiuta a rafforzare e far crescere il tessuto muscolare.
• Inoltre, nella descrizione dei benefici del formaggio tofu, ci sono informazioni sulla sua utilità per il corpo femminile. Il formaggio a pasta molle favorisce la perdita di peso e contiene fitoestrogeni. Migliorano l'aspettoguarda e ringiovanisce la pelle, aiuta ad alleviare una serie di sintomi spiacevoli durante la menopausa.

Sostanze utili e oligoelementi

Il formaggio di soia è diventato una vera scoperta in cucina. Il tofu è molto facile da preparare ed è adatto a molti piatti. Il formaggio a pasta molle è ottenuto dai semi di soia, leader tra i prodotti a base di proteine e fibre vegetali. Contengono inoltre vitamine B, A, E, C e D, macro e microelementi sodio, calcio, fosforo, ferro, zinco, manganese e aminoacidi.

A causa dei benefici per la salute del formaggio tofu, viene spesso utilizzato al posto di carne e pesce.

Danno e controindicazioni

Il tofu viene facilmente assorbito dall'organismo, ma va consumato con moderazione. In caso contrario, il formaggio a pasta molle può rallentare o compromettere la digestione. Chi soffre di allergie dovrebbe anche diffidare di questo prodotto. Queste persone dovrebbero essere testate per la tolleranza alla soia e continuare a seguire le istruzioni del proprio medico. In caso contrario, il prodotto potrebbe causare reazioni allergiche, indigestione e altri problemi.

In generale, gli esperti non hanno identificato alcun danno che il formaggio tofu può causare al corpo. Tuttavia, dovresti stare attento a questo prodotto, acquistarlo solo nei negozi di fiducia e monitorare la data di scadenza.

Di cosa è fatto il tofu

L'ingrediente principale nella preparazione del prodotto sono i semi di soia. Da loro si produce latte vegetale. Questo è ciò che viene preso perbase di tofu Successivamente, al latte di soia viene aggiunto uno speciale coagulante. Deve essere inserito nella ricetta per ottenere la consistenza porosa e compatta desiderata del prodotto. Per dare al tofu di soia la forma desiderata, viene riscaldato e tenuto sotto pressione per diverse ore. Il passaggio finale è sigillare il tofu in un contenitore ermetico con un liquido speciale. Ciò è necessario affinché in seguito il formaggio non assorba gli odori di altri prodotti e non si secchi.

Questa ricetta del tofu è usata in Cina e Giappone, può essere considerata universale. La composizione degli ingredienti può variare a seconda delle preferenze di gusto dei produttori e delle richieste dei consumatori. Molto spesso, al tofu vengono aggiunte varie spezie o aromi naturali.

Composizione del formaggio molle e processo di lavorazione

Come qualsiasi altro prodotto, la cagliata di fagioli ha una sua composizione chimica e ingredienti segreti. Da cosa è fatto il tofu e quali additivi contiene?

Il prodotto di soia contiene:

• vitamine e aminoacidi;
• potassio, calcio, sodio, zinco e ferro;
• proteine, aminoacidi e fibre vegetali.

Grazie alla sua composizione, il formaggio tofu è così salutare. Naturalmente, i componenti aggiuntivi possono cambiare, ma il formaggio di alta qualità conterrà sicuramente questi elementi nella composizione chimica.

Molti cuochi hanno spesso domande su come fare il tofu in casa. Inizialmente, sembra che per preparare un tale unicoprodotto, è necessario acquistare attrezzature professionali, avere conoscenze ed esperienze speciali. In effetti, la ricetta classica del prodotto a base di soia è così semplice che chiunque può farla.

Chef esperti macinano i fagioli freschi nella farina prima di preparare il tofu. A casa, non puoi aderire a questo paragrafo. Acquista subito farina di soia o latte di alta qualità in un negozio specializzato.

Il processo di produzione del formaggio a pasta molle è il seguente:

1. Macinare i semi di soia, fare la farina.
2. Aggiungi addensante o acido citrico.
3. Versare il composto con acqua salata, mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio.
4. Metti la massa in una forma pre-preparata.
5. Metti la pressa in cima per qualche ora.

Come puoi vedere, preparare il tuo tofu a casa non è così difficile. È solo necessario osservare le proporzioni e l'ordine delle azioni.

Ricette di formaggio tofu a casa

Cucinare un prodotto a base di soia in casa ha molti vantaggi. In primo luogo, il tofu fatto in casa sarà prodotto solo con ingredienti naturali, senza soia OGM, che spesso si trova sugli scaffali dei negozi se si acquistano prodotti già pronti. In secondo luogo, a tua discrezione è possibile aggiungere altri ingredienti e spezie, ovvero il formaggio a pasta molle avrà esattamente il gusto di cui hai bisogno e ti piace. Il tofu fatto in casa può essere preparato con fagioli freschi, farina di soia o latte.

Ricetta classica

Vale la pena prestare attenzione al fatto che il formaggio molle fatto in casa ha una durata di conservazione molto breve, non più di due giorni. Inoltre, è necessario conservarlo in frigorifero, dopo averlo avvolto con pellicola trasparente.

Ingredienti

• Soia fresca - 1 kg.
• Succo di limone - 80 ml.
• Acqua fredda - 2 l.

Ordine di cottura

1. Sciacquare i semi di soia sotto l'acqua corrente, metterli in una ciotola profonda.
2. Versare in acqua fredda per un giorno. Durante questo periodo, cambia l'acqua ogni sei ore.
3. Dopo che i semi di soia si sono gonfiati, macinali con un tritacarne e versa un litro di acqua fredda filtrata.
4. Lasciare la massa risultante in un luogo fresco per tre ore, mescolando continuamente.
5. Filtra il latte di soia ottenuto con una garza, lasciando solo il liquido.
6. Cuocere a fuoco medio fino ad ebollizione, togliere dal fuoco.
7. Dopo dieci minuti, versa l'acido citrico nel latte, mescolando continuamente finché la massa non si rapprende.
8. Rimuovere il liquido in eccesso dal formaggio di soia risultante, metterlo in uno stampo e lasciare sotto pressione per diverse ore.
9. Conservare il tofu in frigorifero per non più di un giorno.

Ricetta facile con formaggio al latte di soia

Un altro vantaggio del tofu è il suo sapore e odore neutri. Pertanto, può essere aggiunto a vari piatti, fritti e al forno. Il formaggio è ottimo come dessert.

Componenti

• Latte di soia - 500 ml.
• Succo di limone o arancia - 50 ml.

Cottura passo dopo passo

1. Versare il latte di soia in una casseruola profonda e cuocere a fuoco basso fino all'ebollizione.
2. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per dieci minuti.
3. Dopo aver bisogno di versare lentamente il succo d'arancia o di limone nel latte, mescolando continuamente.
4. Quando la massa è cagliata, deve essere filtrata attraverso un setaccio fine o una garza piegata due volte.
5. Mettere la cagliata di fagioli nello stampo e lasciare sotto pressione per due ore.
6. Conservare in un luogo fresco per non più di due giorni.

Tofu con farina di soia

Per rendere il prodotto finito più morbido e più poroso nella struttura, non puoi tenerlo sotto pressione, ma semplicemente lasciarlo fermentare nella forma per diverse ore.

Componenti

• Farina di semi di soia di qualità - 300g
• Succo di limone - 80 ml.
• Acqua fredda - 300 ml.
• Acqua calda bollita - 500 ml.

Processo di cottura

1. Versare la farina di soia in una ciotola profonda.
2. Versare acqua fredda e mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio.
3. Dopo aggiungere un litro di acqua calda e cuocere a fuoco medio per 10 - 15 minuti.
4. Poi togli il latte di soia dal fuoco, lascialo raffreddare un po' e aggiungi il succo di limone.
5. Mescolare accuratamente la massa, filtrare con una garza, piegata due volte.
6. Dopo che tutta l'umidità in eccesso è stata rimossa dalla cagliata di fagioli, deve essere collocata in una forma preparata e lasciata sotto pressione in un luogo fresco per tre ore.

Allora, formaggio di tofu - che cos'è? È un prodotto vegetale a base di semi di soia. Include molte sostanze utili, vitamine e oligoelementi. Per questo motivo, il prodotto a base di soia è molto popolare in molti paesi del mondo. Ora sai di cosa è fatto il tofu e quali vantaggi offre questo prodotto unico.