Marzapane: descrizione e composizione. Marzapane nei dolci: di cosa è fatto?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Probabilmente, nel mondo è impossibile trovare una persona completamente indifferente ai dolci. Siamo così disposti che un pezzo di qualcosa di gustoso può causare una sensazione di felicità a breve termine. Oggi vorrei spendere due parole sul marzapane, una prelibatezza esclusiva. Se l'hai provato almeno una volta nella vita, sicuramente ricorderai il gusto unico e vorrai saperne di più sulla sua composizione. Il marzapane si può fare anche in casa, e in questo caso la qualità del prodotto finale ne gioverà solo.

Il fatto è che la noce, che è alla base della dolcezza, è piuttosto costosa. Pertanto, i produttori tendono a sostituirlo con qualcos' altro e ad aggiungere additivi chimici per il sapore. La qualità di questo perde, ma il prodotto è più conveniente e competitivo nel prezzo.

Come chiamiamo marzapane

Molti di voi ora ricorderanno la pasta per decorare le torte, liscia e lucida. Hai ragione, si tratta davvero di lei. E qual è la sua composizione? Il marzapane è un dolce a base di mandorle e zucchero finemente macinati. Il marzapane classico è una massa plastica, che gli consente di essere utilizzato, tra le altre cose, per creare figurine e decorazioni per torte. Viene anche usato come ripieno per i dolci.

Un po' di storia

E quando il mondo è venuto a conoscenza per la prima volta di una dolcezza così semplice e allo stesso tempo squisita? Per rispondere a questa domanda, di nuovo è necessario prestare attenzione alla composizione. Il marzapane è prodotto dalle mandorle, il che significa che la produzione di questo prodotto avrebbe dovuto iniziare dove ce n'è molto. Diversi paesi europei contestano la palma nella produzione di questa confezione.

Le antiche tradizioni di fare i dolci di marzapane esistono in Germania e Austria, Olanda e Italia. Ma i più famosi sono prodotti nel nord della Germania. Inoltre, la composizione unica è stata tenuta segreta per molto tempo. Il marzapane non era davvero inteso come un dolce esclusivo. È solo che la farina di mandorle iniziò ad essere utilizzata per carenza o completa assenza di farina di frumento. Gli piaceva così tanto il pane di marzapane che iniziarono a usarlo nei momenti migliori, ma già come dessert.

Specializzazione dell'area

È interessante notare che fino al 18° secolo non solo i pasticceri, ma anche i chimici erano impegnati nella fabbricazione del marzapane. Solo molto più tardi questa abilità passò completamente ai pasticceri. E molto presto questo prodotto divenne molto costoso a causa dell'aumento del prezzo dello zucchero e delle mandorle. Ma ancora oggi questa dolcezza è ancora molto apprezzata, ma ora possiamo già permettercela. Prevalenza ela disponibilità di questa prelibatezza è altissima.

Trucchi della produzione moderna

Non è un segreto che oggi molti prodotti siano realizzati con analoghi o sostituti sintetici. Il marzapane non ha fatto eccezione. La composizione dovrebbe includere solo mandorle, zucchero e acqua di rose. E ciò che è sugli scaffali dei negozi oggi spesso non ha nulla a che fare con questo dolce leggendario.

Al posto delle mandorle, qualsiasi frutta a guscio può entrare nella pasta, ma il più delle volte si tratta di arachidi. Ma molto spesso nella composizione generale sono inclusi soia o fagioli, vari riempitivi artificiali e aromi. Il lettore potrebbe essere interessato a sapere che i vecchi registri dei libri di cucina richiedevano di grattugiare le mandorle su una grattugia fine con l'aggiunta di zucchero e di macinare a lungo questa massa in un mortaio. È stato grazie a ciò che è stata raggiunta la massima plasticità della massa. Ci è voluto molto tempo per produrre dolci, il che spiega il prezzo elevato.

Proprietà del marzapane

Sono determinati da cosa è fatto il marzapane. La composizione che il produttore è tenuto a indicare sulla confezione e indicherà se vale la pena acquistare questo prodotto. Se è una mandorla, il prodotto che ne deriva conserva completamente tutte le proprietà di questa noce molto utile. Ed è molto ricco di vitamine B ed E, oltre ad altri antiossidanti. Ma soprattutto contiene oligoelementi. Solo poche noci al giorno forniranno al tuo corpo fosforo e potassio, magnesio e altro ancora.

Conoscendo quale noce c'è nel marzapane, capirai bene cosa otterraicon un uso regolare. Le mandorle rimuovono la sabbia dai reni, normalizzano il funzionamento del fegato e del pancreas e purificano anche il sangue. È un analgesico naturale, che ha anche un effetto anticonvulsivante. I benefici di questa noce sono evidenti nell'asma bronchiale, nello stress e nell'insonnia. Come puoi vedere, il marzapane è molto più salutare dei normali dolciumi.

Cucinare a casa

In re altà, non c'è niente di complicato. La cosa principale è conoscere la composizione del marzapane nei dolci e puoi riprodurre un analogo a tutti gli effetti. Dovrai prendere 150 g di mandorle e sbucciarle dal guscio scuro. Per fare questo, vengono versati con acqua bollente per un minuto, quindi immediatamente con acqua fredda. Successivamente, il guscio può essere facilmente rimosso e le noci stesse devono essere asciugate su un tovagliolo. Successivamente, resta da macinare le mandorle nelle briciole più piccole in un mulino a mano o in un frullatore.

Ora è necessario aggiungere 100 g di zucchero a velo alla briciola risultante. È meglio prendere l'industriale, poiché fatta in casa non risulta una macinatura così fine. Resta da aggiungere un cucchiaio di rum e acqua o latte a questa miscela, alcuni pasticceri suggeriscono di utilizzare le proteine crude di un uovo di quaglia. Da questo, viene impastato un impasto liscio. Dovrebbe esserci abbastanza liquido in modo che l'impasto non si attacchi alle mani e al tavolo. Se c'è troppo poco liquido, l'olio di mandorle inizierà a ris altare durante il processo di impasto, che è completamente inutile. Da questa massa, puoi formare dei dolci rotondi, all'interno dei quali puoi mettere una noce o una caramella mou, e puoi versare sopra il cioccolato.

Opere d'arte

È davvero impossibile acquistare dolci di alta qualità in negozio e devi farli da solo? Affatto. C'è un eccellente negozio online Grondard a San Pietroburgo. Il marzapane, la cui composizione riprende perfettamente antiche ricette, esiste davvero, qui viene prodotto e confezionato sia su ordinazione che in linea.

Questo negozio è molto popolare tra i residenti della capitale del Nord, in quanto offre l'opportunità di fare un regalo squisito, con un design personalizzato a colleghi, parenti e amici.

Sport popolare di Ritter

Non devi ordinarlo dal negozio online, perché è venduto in tutti i supermercati. Com'è naturale da "Ritter Sport" "Marzapane". La composizione non è male, ma non contiene più del 16% di marzapane. Tutto il resto è zucchero, cacao, emulsionanti e sciroppo. Pertanto, se i tuoi piani includono la degustazione di una vera ricetta di mandorle, si consiglia di trovare un' altra opzione. In particolare, puoi padroneggiare la produzione casalinga di questi dolci, poiché non è troppo complicata. In questo caso, sarai sicuro che oggi è stato servito come dessert.