2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Gli involtini di cavolo cappuccio sono il piatto più tradizionale dell'autunno, quando nei negozi e nei mercati compare molto cavolo fresco. Possono essere realizzati con carne macinata o verdure varie. Oggi vi invitiamo a parlare delle sfumature della loro preparazione. Il fatto è che le giovani hostess molto spesso hanno domande su come avvolgere correttamente gli involtini di cavolo. Scopriamolo, ma inizieremo dall'inizio.
Ripieno per involtini di cavolo
La cosa principale negli involtini di cavolo è il ripieno. Per cucinarlo, devi mescolare riso bollito, carne macinata fatta in casa, cipolla tritata, verdure e un uovo.
Non dimenticare di aggiungere sale e condimento a tuo piacimento. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
Cavolo per involtini di cavolo
Adesso prepariamo il cavolo cappuccio. La testa del cavolo cappuccio deve essere lavata e alcune foglie superiori rimosse. Taglia la parte superiore del gambo. Questo deve essere fatto in modo che in seguito sia conveniente rimuovere i fogli dalla forcella.
Il cavolo per il cavolo ripieno è generalmenteargomento separato. Devi essere in grado di scegliere la verdura giusta, perché non tutte le forchette produrranno gnocchi puliti e appetitosi. Innanzitutto, la testa del cavolo cappuccio deve essere grande in modo che i fogli, rispettivamente, siano piuttosto grandi, altrimenti sarà scomodo avvolgere la carne macinata (non dovrebbe cadere, cosa molto problematica da ottenere se il foglio è minuscolo). In secondo luogo, deve semplicemente essere sciolto. Le forcelle strette e strette sono difficili da "spogliare". In terzo luogo, presta attenzione alle vene: più sono piccole, meglio è. Bene, ora torniamo alla tecnologia della cucina.
La testa del cavolo cappuccio va messa in una pentola capiente e poi fatta bollire per venti minuti. Il processo di cottura conferirà morbidezza alle foglie di cavolo cappuccio, diventeranno infrangibili e più flessibili, il che ti permetterà di avvolgervi la carne macinata.
Separare le foglie dal gambo. Il torsolo può quindi essere utile per qualche tipo di insalata.
Come avvolgere gli involtini di cavolo nel cavolo cappuccio?
Arriviamo alla fase più importante. Ora devi formare correttamente gli involtini di cavolo. Come avvolgerli correttamente in modo che non si girino durante la cottura? Non è affatto difficile. Ci sono diversi modi. Diamo un'occhiata a uno di loro.
Prendi una foglia di cavolo cappuccio e mettici sopra la carne macinata in modo che sia vicino al picciolo. Quindi premiamo il foglio sulla carne e lo rimbocchiamo. Quindi, piega i bordi laterali verso l'interno. E torniamo avanti. Così abbiamo preparato i nostri involtini di cavolo. Come avvolgere - anche capito.
Preparare le verdure
Prepariamo le verdure per lo spezzatino. Tritare finemente la cipolla e alcuni pomodori. Strofina le carote su una grattugia grossa. Scaldare l'olio d'oliva in una padella (puoi anche prendere l'olio vegetale) e mettere lì tutte le verdure preparate. Aggiungere sale e pepe nero a piacere, oltre all'alloro. Ora diamo alle verdure la possibilità di cuocere a vapore bene. Fate sobbollire a coperchio chiuso, mescolando continuamente (saranno sufficienti dieci minuti).
Quando le verdure sono sufficientemente sudate, puoi metterci sopra degli involtini di cavolo cappuccio. Li affogheremo un po' nella frittura. Non dimenticare di aggiungere acqua. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti. E poi serviamo in tavola i nostri involtini di cavolo cappuccio con panna acida. Mangiato!
Un altro modo per avvolgere gli involtini di cavolo
Come cucinare gli involtini di cavolo cappuccio, come avvolgerli: le domande più frequenti delle massaie inesperte. E se tutto è più o meno chiaro con il primo, considereremo il secondo in modo più dettagliato. Per coloro a cui piace fare piccoli involtini di cavolo e non amano la venatura dura nel mezzo della foglia di cavolo, questo metodo di avvolgimento è perfetto.
I fogli bolliti vengono rimossi dal cavolo. Ognuno ha una vena tagliata nel mezzo, che di solito interferisce con l'avvolgimento del ripieno. Così è diviso in due parti. Infatti da un foglietto se ne ricavano due, ma piccoli.
Ogni pezzo ha la forma di un triangolo. Mettiamo la carne macinata al centro della foglia e la pieghiamo a forma di sacchetto (come una volta avvoltasemi). Il bordo inferiore risulterà affilato e quello superiore deve essere avvolto verso l'interno. La colomba è pronta. Ha la forma di un cono.
C'è un altro modo per avvolgere gli involtini di cavolo nelle stesse foglie triangolari. Per fare questo, dopo aver preparato la carne macinata, la mettiamo su un foglio, che dovrebbe essere rivolto a noi con un bordo affilato. E da noi stessi iniziamo a far rotolare il tubo. Qui abbiamo fatto i piccioni. Come avvolgere i bordi? Molto semplice. Li riempiamo verso l'interno e premiamo. Il prodotto si ottiene sotto forma di barretta.
Come puoi vedere, abbiamo usato foglie della stessa forma, ma alla fine abbiamo ottenuto un risultato completamente diverso. Ma in ogni caso si ottengono dei graziosi involtini di cavolo cappuccio. Come avvolgerli ti sarà più conveniente, decidi tu stesso. Assicurati di provare diverse opzioni e scegli quella migliore per te.
La cosa buona degli involtini di cavolo cappuccio (dimensioni 2-3 centimetri) è che sono ottimi per una tavola festiva come antipasto. Molto comodo, bello e delizioso.
Involtini di cavolo cappuccio in foglie di vite
Puoi anche cucinare insoliti involtini di cavolo avvolgendoli nell'uva invece che nelle foglie di cavolo.
Per preparare questa ricetta, devi fare scorta dei seguenti prodotti:
- Foglie di vite - 60 pezzi
- Carne macinata - 0,6 kg.
- Brodo di carne o acqua.
- Riso - 6 cucchiai.
- Cipolla - 5 pezzi.
- Basilico, menta, coriandolo, aneto.
- Burro – 80g
- Olioverdura - 80 g.
- Sale, pepe.
Per fare la salsa:
- Panna acida o yogurt naturale.
- Aglio - 4 spicchi.
- Sale.
- Coriandolo, prezzemolo, basilico.
Le foglie di vite devono essere lavate accuratamente. È meglio prendere i giovani, delle dimensioni di un palmo. Più scuro è il colore del foglio, più è vecchio e quindi più ruvido. Giovane, di solito verde chiaro.
Quindi, le foglie devono essere piegate in un contenitore e versate con acqua bollente per sette minuti. Quindi togliere e asciugare un po'. Rimuovi le code di cavallo.
Poi prendi la cipolla, sbucciala e tritala finemente. Scaldare la padella e soffriggere la verdura nel burro. Sciacquare bene il riso, metterlo in una casseruola e versare acqua calda, far bollire. Quindi drenare.
Sciacquare bene tutte le verdure, tritarle finemente. Metti la carne macinata in una casseruola, aggiungi la cipolla, il riso bollito, le erbe aromatiche, sale e pepe a piacere. Tutto deve essere accuratamente miscelato fino a che liscio.
Ovviamente, per questo piatto si usa tradizionalmente l'agnello tritato, ma nessuno vieta di fare un impasto con il maiale.
Come è già chiaro, le foglie di vite vengono utilizzate per avvolgere gli involtini di cavolo in questa ricetta. Sono disposti con il lato piatto rivolto verso il basso sul tavolo. Nel mezzo devi mettere la carne macinata. Per prima cosa chiudete la carne con i due bordi superiori, quindi infilate quelli laterali. Quindi, attorciglia un tubo stretto.
Sul fondo della pentola devi mettere diversi strati di foglie d'uva. Sopra di loro - involtini di cavolo in più strati. Riempiteli con acqua o brodo,salate un po', coprite con un piatto e schiacciate con qualcosa di pesante in modo che le foglie non si aprano durante la cottura. Il cavolo ripieno cuocerà per un'ora e mezza a fuoco basso. Quindi toglili dal fuoco e lasciali in infusione un po'.
Nel frattempo puoi preparare la salsa.
Lava le verdure, asciugale e tagliale finemente. Tritate anche l'aglio. Unire la panna acida con l'aglio e le erbe aromatiche, salare leggermente e mescolare. È buono quando il composto sta in frigorifero per un po'. Il cavolo cappuccio deve essere caldo e la salsa fredda.
Involtini di cavolo quaresimale
In generale, ci sono molte opzioni per cucinare involtini di cavolo. Ce ne sono anche di veloci. Non c'è assolutamente carne nel loro ripieno. Solo verdure e funghi. La cucina non è sostanzialmente diversa. Solo il ripieno sarà leggermente diverso.
Per preparare il ripieno avrai bisogno di riso bollito, champignon tritati. Lavare i pomodori, sbucciarli, tagliarli a cubetti. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche. Tritare anche la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Quindi stufarli insieme in olio vegetale per circa cinque minuti. Friggere i funghi in un' altra padella.
Unisci tutti gli ingredienti sopra e mescola bene. Sale e pepe. Tutto, il nostro ripieno è pronto. Resta solo da formare involtini di cavolo cappuccio.
Invece della postfazione
Come puoi vedere, la preparazione dei cavoli ripieni non è una cosa così difficile, così come il processo di avvolgimento. Usa una delle ricette e soddisfa te stesso e la tua famiglia con un piatto delizioso. Buon appetito!
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