Rucola: benefici e danni, vitamine e minerali, uso in cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È noto da tempo che le verdure possono purificare il corpo umano, aumentare l'immunità ed eliminare il funzionamento degli agenti cancerogeni. Inoltre, il consumo regolare di verdure cura il corpo e lo ringiovanisce. Più recentemente, sui tavoli è apparsa la rucola, che in precedenza era considerata solo un'erbaccia innocua. I buongustai moderni dicono: il gusto della rucola è una combinazione di spezie, aroma delizioso e proprietà curative. Ci proponiamo di parlare dei benefici della pianta, dei suoi pericoli. Come bel bonus - alcune ricette con la rucola!

Descrizione

Un altro nome per questa pianta è il bruco da semina. Appartiene alla famiglia delle crocifere e quindi (come altri rappresentanti di questa famiglia) contiene un'enorme quantità di vitamine. La rucola è un'insalata dal gusto piccante pronunciato. Vale la pena notare che sono stati utilizzati tutti i componenti di questa pianta: l'olio è fatto dai semi, i fiori e le foglie sono usati in cucina.

Rucola portata dal gusto specialepopolare nella cucina mediterranea e italiana. È impossibile immaginare risotti, paste profumate o insalate senza di essa.

Composizione

Cosa c'è nella rucola? Vitamine e microelementi. Contiene vitamine del gruppo B, beta-carotene, vitamine E e C. La rucola contiene il fabbisogno giornaliero di vitamina K. È ricca di sostanze come sodio, selenio, zinco, ferro, magnesio, manganese. Il contenuto calorico del prodotto merita un'attenzione particolare: sono solo 25 kcal!

Proprietà utili

Offriamo di parlare dei benefici e dei danni della rucola. Cominciamo, ovviamente, con le proprietà curative. La vitamina K contenuta nella rucola è indispensabile per la guarigione delle ferite: il fatto è che aumenta la coagulazione del sangue. Inoltre, questo prodotto aumenta il livello di emoglobina, normalizza il metabolismo. La rucola riduce la quantità di zucchero nel sangue, rafforza le pareti dei vasi sanguigni. Gli esperti di nutrizione dietetica affermano che è la rucola che può dare al corpo un tono e rimuovere il colesterolo non necessario.

Tra le proprietà utili della rucola ci sono diuretiche, espettoranti e disinfettanti. Puoi trovare informazioni sul fatto che questa pianta può essere utilizzata come prevenzione del cancro. Può anche curare il raffreddore. Il vantaggio della rucola è che aiuta a migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale. Regola anche il metabolismo dei sali d'acqua. Anche le persone con malattie venose e ipertensione dovrebbero prestare attenzione a questo prodotto.

I dietisti parlano anche dei benefici della rucola. Consiglianoai suoi clienti di utilizzare il bruco da semina, in quanto povero di calorie, contiene una grande quantità di sostanze che aiutano l'organismo a non perdere efficienza ed energia. Inoltre, questa pianta contiene fibre, grazie alle quali una persona si sente rapidamente piena. La presenza di acido folico è molto benefica per le donne in una posizione interessante.

La rucola è indispensabile per chi soffre di malattie come la gastrite o l'ulcera allo stomaco. A proposito, i gastroenterologi americani sono riusciti a utilizzare le verdure piccanti per il trattamento dell'ulcera peptica: il nuovo metodo non solo consente di proteggere le pareti dello stomaco, ma anche di rafforzarle. Parlando dei benefici della rucola, vale la pena dire che è semplicemente indispensabile per i problemi di potenza: è sufficiente consumare tre cucchiaini di questo olio vegetale al giorno. Utile olio di senape ottenuto da rucola e capelli. Li rafforza, ha un effetto positivo sulla loro struttura e ne previene la perdita. Vale la pena parlare dei benefici della rucola per le unghie e la pelle. Non c'è da stupirsi che il bruco sia chiamato la pianta della bellezza!

Controindicazioni

Nota degli esperti: la rucola non ha controindicazioni. Ma non si dovrebbe pensare che assolutamente tutti possano usare questa pianta. Ad esempio, le persone con allergie o intolleranze individuali non dovrebbero mangiare la pianta. Anche coloro che soffrono di urolitiasi dovrebbero prestare attenzione a questo prodotto.

Come scegliere

La prima cosa a cui devi prestare attenzione quando scegli la rucola (sui benefici e sui danni di cuigià lo so) è la freschezza delle foglie. I verdi non dovrebbero essere letargici, il suo colore dovrebbe essere verde. Nota: il sapore di questa pianta dipende dalle dimensioni della foglia: più è piccola, più è amaro.

Come conservare

Per conservare la rucola per un'intera settimana, devi conservarla correttamente. Consigliamo non solo di mettere le verdure in frigorifero, ma di metterle in un contenitore d'acqua. Se hai bisogno di un periodo più lungo, puoi sciacquare e asciugare accuratamente la rucola, quindi semplicemente congelarla. Inoltre, puoi coltivare verdure sul tuo davanzale: la pianta è senza pretese, prendersene cura non sarà difficile.

L'uso della rucola in cucina

Chef esperti affermano che queste crucifere possono essere un contorno o possono diventare un piatto indipendente. Non male questa pianta si abbina a frutti di mare, pesce, carne e legumi. È semplicemente indispensabile per sughi e pizza, risotti e antipasti freddi. Quindi cosa cucinare dalla rucola? Abbiamo raccolto per te le ricette più interessanti!

Insalata di rucola e barbabietole

Questa insalata è perfetta per chi vuole dimagrire, ma non vuole negarsi cibo delizioso. Avrà bisogno dei seguenti ingredienti:

• tre piccole barbabietole;
• 100 grammi di ricotta - la migliore fatta in casa;
• un mazzetto di rucola;
• una cipolla rossa;
• un cucchiaio ciascuno di succo di limone e olio d'oliva (eliminano l'amarezza della rucola);
• cucchiaino di salsa di soia e semi di senape;
• 2 pezzi di pane;
• sale e pepe nero qb.

La prima cosa da fare è preparare le barbabietole: avvolgerle in due strati di carta stagnola e cuocere in forno per un'ora. Le barbabietole pronte devono essere pulite e tagliate a fette. La rucola va lavata accuratamente (questo va fatto solo in acqua fredda!). Le cipolle devono essere tagliate, mescolate con succo di limone, senape, salsa di soia, olio, pepe e sale. Riempire le barbabietole con metà di questa salsa, quindi mettere le barbabietole su un piatto, adagiare sopra la rucola (non serve tagliarla, meglio strapparla solo con le mani), versare l'insalata con la salsa rimanente. Prima di servire, aggiungere la ricotta e piccoli pezzi di pagnotta essiccati.

Semplice sandwich

Affamato? Non hai tempo per cucinare cibi deliziosi? C'è un'uscita! Offriamo di cucinare un semplice (ma molto gustoso!) Sandwich. Ha bisogno di:

• baguette;
• mozzarella (puoi sostituirla con feta e formaggio) - 200 grammi;
• un mazzetto di rucola;
• pomodorini - basta un rametto;
• burro;
• sale.

Per prima cosa devi lavare le verdure e i pomodorini. La baguette va tagliata nel senso della lunghezza, ungete sottilmente le metà con il burro. Mozzarella e pomodorini vanno tagliati a cerchietti, adagiati sul fondo della baguette, poco sale. Quindi è necessario coprire il panino con la seconda metà della baguette, premere leggermente.

Rucola, salmone, cetriolo e avocado

Cucinarequesta insalata richiederà un bel po' di tempo e gli ingredienti per prepararla richiedono un po' di tempo:

• avocado - 1 pz.;
• salmone leggermente salato - 100 grammi;
• cetriolo fresco - 1 pezzo;
• un mazzetto di rucola;
• olio d'oliva e succo di limone per condire.

L'avocado deve essere tagliato a metà, il nocciolo rimosso e la polpa tagliata a pezzetti. Eliminate la buccia dal cetriolo, tagliate la verdura a listarelle. È meglio tagliare il pesce a fette sottili. Amalgamare gli ingredienti e aggiungere un po' di sale. Quindi aggiungere le foglie di rucola. Condire l'insalata con olio d'oliva e succo di limone prima di servire.

Maiale con rucola e pomodori

Questo piatto è perfetto sia per una normale cena in famiglia che per una tavola festiva! Per prepararlo, devi prendere i seguenti prodotti:

• carne di maiale - 400 grammi;
• pomodorini - 6 pezzi;
• un mazzetto di rucola;
• aglio - 2 spicchi;
• rosmarino - ramoscello;
• cipolla - 1 pz.;
• vino bianco - 130 ml;
• olio vegetale
• Senape di Digione, sale, pepe, parmigiano qb.

Versare l'olio in una padella preriscaldata, metterci dentro il rosmarino e l'aglio, friggerli e togliere. Il maiale, tagliato a pezzetti, va messo in una padella, friggete la carne fino a doratura, ovviamente, su entrambi i lati. Le spezie dovrebbero essere aggiunte al maiale, cipolla tagliata a dadini, pomodorini, tagliataa metà. Dopo 10 minuti si aggiunge alla carne il vino e la senape. Mescolate bene il tutto e fate sobbollire fino a cottura, chiudendo il coperchio con una padella. Mettere il maiale finito su un piatto, mettere sopra la rucola e il formaggio grattugiato. Buon appetito!