2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il vino di mirtillo fatto in casa è un'ottima bevanda dal gusto molto delicato e allo stesso tempo aspro con sottili note di frutti di bosco. Il vino di mirtillo in casa è di alta qualità con un bouquet ricco, un colore scuro intenso, moderatamente dolce e nel gusto che ricorda leggermente il vino d'uva. Se durante la cottura i mirtilli vengono combinati con il ribes rosso e bianco, puoi ottenere una bevanda che sa di Cahors classico.
Vantaggi del vino ai mirtilli
Un bicchiere di vino ai mirtilli dopo un'estenuante giornata di lavoro ti aiuterà a rilassarti e ad sintonizzarti su una piacevole serata. Insieme all'innegabile sapore delicato, il vino di mirtillo ha anche la maggior parte dei benefici per la salute. Fare il vino ai mirtilli in casa conserva la maggior parte delle vitamine presenti in un mirtillo fresco deperibile.
L'uso di questa bevanda entro limiti ragionevoli aiuterà a rafforzare la forza, a prevenire lo sviluppo di molte malattie. I mirtilli possono essere definiti una vera dispensa di vitamine e oligoelementi essenziali. Gli antiossidanti in esso contenuti ringiovaniscono, purificano il corpo dalle tossine.
Nella medicina popolare, i mirtilli sono usati nel trattamento di malattie dei reni, dell'intestino, della pelle e del diabete. L'aggiunta di varie piante medicinali al vino fatto in casa durante il processo di preparazione aiuta a ottenere una vera bevanda medicinale utilizzata per scopi medici.
Ingredienti richiesti
Il vero vino di mirtilli in casa viene preparato da artigiani a base di frutti di bosco freschi. Nelle aree in cui la raccolta dei mirtilli è impressionante, puoi preparare tu stesso le materie prime: il processo di raccolta è abbastanza piacevole e semplice, ma piuttosto lungo. Si consiglia di preparare una bevanda al vino da una grande quantità di mirtilli - almeno 4-6 chilogrammi, mentre le bacche dovrebbero essere assunte mature, ma non troppo mature.
Per tutta la sua consistenza acquosa, i mirtilli schiacciati in una massa omogenea danno poco succo, quindi al concentrato viene aggiunta una piccola quantità di acqua.
Per evitare un sapore troppo acido, durante la cottura viene aggiunto dello zucchero. Pertanto, il set standard di prodotti per fare il vino è composto da 3 ingredienti: mirtilli, zucchero e acqua.
Ricetta tradizionale
Nonostante l'apparente complessità, la ricetta classica per fare il vino ai mirtilli in casa è semplice. Si compone di diverse fasi:
- 4 chilogrammi di mirtilli maturi pre-raccolti vengono accuratamente lavati e selezionati, rimuovendo detriti e bacche troppo mature. Successivamente, devono essere asciugati stendendoli su una teglia, asciugamani di carta o altra biancheria da letto.
- Le bacche secche vengono versate in una padella sm altata e mescolate accuratamente con le mani pulite o usando un frullatore ad immersione.
- La purea di bacche viene lasciata per diversi giorni, durante i quali il succo si depositerà e il resto delle bacche salirà in superficie. Spremere il liquido rimanente e versare il succo risultante in grandi bottiglie di vetro.
- 1 chilogrammo di zucchero viene sciolto in 6 litri di acqua calda bollita e lo sciroppo risultante viene aggiunto ai mirtilli.
- Si mette un guanto di gomma sul collo della bottiglia e si lascia fermentare in un luogo caldo e buio per 1,5 mesi, riordinando periodicamente il contenitore con materiale vitivinicolo per attivare i lieviti.
- Trascorso il tempo, il vino viene filtrato e travasato nelle bottiglie, che devono essere riposte in cantina per la maturazione finale. L'operazione può richiedere da 3 mesi a un anno, durante questo periodo il liquido deve essere filtrato più volte.
Vino ai mirtilli con miele
La ricetta del vino ai mirtilli in casa è cambiata nel corso degli anni, in essa compaiono ingredienti nuovi e interessanti. L'aggiunta di miele al vino di mirtillo conferisce alla bevanda una dolcezza e un sapore lievemente insolito. Per cucinare avrai bisogno di:
- 4kg di mirtilli trasformati;
- 400g di miele;
- 2 kg di zucchero;
- 5 litri d'acqua.
Il processo di cottura è simile alla ricetta classica, differisce solo per il fatto che il miele viene aggiunto anche all'acqua calda bollita nella fase di creazione dello sciroppo. Non dimenticare che tutta l'attrezzatura deve essere sterile, questo aiuterà a evitare i batteri.
Cottura del vino a lievitazione naturale
Affinché il vino di mirtillo possa fermentare in casa con una probabilità del 100%, si consiglia di aggiungere lievito di vino o lievito naturale alle materie prime. La pasta madre fai-da-te può essere preparata in questo modo:
- Preparare una manciata di uva o uvetta, sciacquare bene.
- Aggiungi 2 cucchiai di zucchero alle bacche.
- Versare il composto con 2 tazze di acqua tiepida e lasciare in un luogo caldo per alcuni giorni.
La ricetta di cottura standard rimane la stessa, ma nella prima fase viene aggiunto lievito pronto o lievito naturale stabilizzato alla massa di mirtilli.
Il vino dei mirtilli in casa è di ottima qualità e si conserva fino a 3 anni. Il modo migliore per preservare il gusto del vino ai mirtilli è versare la bevanda in botti di rovere e lasciarla in un luogo fresco e buio, ma in assenza di tali contenitori, il vino può essere conservato in bottiglie di vetro.
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