2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Non tutte le massaie conoscono la ricetta del pesce ripieno. Per correggere questa situazione, abbiamo deciso di portare alla vostra attenzione diversi modi per preparare piatti deliziosi e soddisfacenti che possono essere serviti non solo per una cena in famiglia, ma anche per una tavola festiva.
Pesce ripieno: ricette con foto di piatti pronti
Gli chef moderni conoscono centinaia di modi per cuocere il pesce al forno in modo rapido e gustoso. Per aiutarti a padroneggiare queste abilità, ti mostreremo come preparare un pasto semplice ma soddisfacente per tutta la famiglia.
Prima di cucinare il pesce ripieno, dovresti fare scorta di ingredienti come:
- carpa grande fresca - 1 pz.;
- sale iodato, pepe macinato e spezie aromatiche studiate appositamente per il pesce - aggiungere a piacere;
- limone - 2/3 di frutta;
- carote di media grandezza - 1 pz.;
- cipolla dolce - 2 teste;
- verdure, o meglio aneto e prezzemolo - in un mazzetto;
- olio d'oliva raffinato - 60 ml;
- maionese grassa - 120 g;
- patate - 3-4 pz. (opzionale).
Preparare il pesce
La ricetta presentata per il pesce ripieno non prevede l'uso della sola carpa. Dopotutto, al suo posto, puoi usare qualsiasi altro prodotto (ad esempio trota, salmone, carpa argentata, ecc.). La cosa principale allo stesso tempo è scegliere il pesce grande in modo che sia conveniente farcirlo.
Quindi, la carpa acquisita dovrebbe essere lavata bene, pulita dalle squame, tagliata le pinne e la testa (se vuoi, puoi lasciarla), quindi togliere tutte le interiora e risciacquare di nuovo. Successivamente, il pesce lavorato deve essere pepato, salato, condito con succo di limone appena spremuto e un po' di olio d'oliva. In questa composizione, la carpa dovrebbe essere lasciata a temperatura ambiente per 30-45 minuti. Durante questo periodo, il pesce marina bene, diventa più morbido e succoso.
Lavorazione delle verdure
Oltre alla carpa, la ricetta presentata per il pesce ripieno prevede l'uso di verdure come carote, tuberi di patata e cipolle. Tutti questi ingredienti devono essere puliti e tagliati in cerchi/anelli molto sottili. Dopodiché, dovrebbero essere conditi con sale e maionese, quindi mescolati accuratamente (separatamente).
Processo di formatura dei piatti
Il pesce ripieno (in questo articolo sono presentate ricette con foto di piatti pronti) risulta così gustoso e succoso che nessuno dei tuoi familiari può rifiutarlo. Per la sua formazione, dovresti prendere una grande teglia,foderarlo con un foglio culinario, sul quale è successivamente desiderabile stendere cerchi di patate, aromatizzati in anticipo con maionese. Sopra le verdure, devi posizionare la carpa in salamoia. Successivamente, la pancia aperta del pesce dovrebbe essere aperta il più possibile e mettere alternativamente cipolle, carote ed erbe fresche. Per evitare che la carpa si apra durante il trattamento termico, si consiglia di fissare il taglio con degli stuzzicadenti.
Trattamento termico del piatto
Pesce ripieno al forno, la ricetta di cui stiamo considerando, si cuoce in circa 1 ora. Ma prima, la carpa ripiena di verdure dovrebbe essere avvolta strettamente in un foglio culinario. Dopo 40 minuti, si consiglia di aprire con cura il pesce (senza danneggiarne l'integrità), quindi applicare una bella rete di maionese sulla superficie del piatto semilavorato. In questo stato, la carpa dovrebbe essere cotta per altri 20-24 minuti circa.
Corretta porzione del piatto per cena
Ora conosci una ricetta semplice per il pesce ripieno. Dopo che il piatto è completamente cotto, la carpa deve essere accuratamente rimossa dalla pellicola e posizionata su un piatto grande. Come contorno, si consiglia di mettere le patate ai lati dei piatti, che possono essere cosparse di erbe fresche tritate.
Pesce ripieno di Odessa
Questo modo di cucinare il pesce è molto più complicato del precedente. Tuttavia, il tempo e lo sforzo spesi alla fine saranno pienamente giustificati. Dopotutto, tutti i tuoi ospiti invitati e i membri della tua famiglia saranno completamente deliziati da questo piatto.
Quindi abbiamo bisogno di:
- Carpa argentata grande fresca - del peso di circa 2 kg;
- semola - 2 cucchiai grandi;
- uovo grande - 1 pz.;
- burro - circa 50 g;
- lampadine dolci - 4 pz.;
- pepe nero, sale iodato ed erbe aromatiche - aggiungere a piacere;
- barbabietole - 2 pezzi;
- olio d'oliva - 70 ml.
Lavorazione del pesce
Come cucinare il pesce ripieno "Odessa"? Una ricetta passo passo con una foto di questo piatto dice che la cosa principale quando si crea una cena del genere è la corretta lavorazione della carpa argentata. Va lavato bene, pulito da squame e interiora, quindi tagliato con cura la testa (ci sarà comunque utile). Successivamente, è necessario rimuovere con cura la pelle dal pesce. Allo stesso tempo, dovrebbe rimanere un po' di carne. Se necessario, le aree della spina dorsale e delle pinne possono essere tagliate con le forbici da cucina. Ma è auspicabile farlo in modo tale da non danneggiare l'integrità del pesce.
Cucinare carne macinata
Dopo aver rimosso la pelle dalla carpa argentata, il filetto rimosso deve essere completamente snocciolato e tritato in un frullatore insieme a 2 teste di cipolle dolci. Successivamente, è necessario aggiungere un uovo di gallina, semola, sale, erbe aromatiche, burro ammorbidito e pepe alla carne macinata. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti con un cucchiaio, dovresti ottenere una massa omogenea e abbastanza densa.
Preparare le verdure
Pesce ripieno "Odessa". Si prepara non solo con l'utilizzo della carpa argentata, ma anche con l'utilizzo di verdure come cipolle e barbabietole. Devono essere sbucciati, tagliati a rondelle/cerchi sottili e conditi con sale.
Processo di formatura dei piatti
Dopo aver preparato tutti i componenti principali, si può procedere alla formazione diretta del piatto. Per fare questo, è necessario insaporire la pelle del pesce con il sale, quindi adagiarvi bene tutta la carne macinata cotta. Successivamente, è necessario prendere una teglia da forno, foderarla con un foglio spesso e stendere ½ cipolla e barbabietole. Successivamente, la carpa argentata ripiena dovrebbe essere posizionata sulle verdure, quindi su di essa dovrebbe essere posizionata la testa precedentemente tagliata. Infine, coprite il pesce con le verdure rimaste, irrorate con olio d'oliva raffinato e avvolgetelo ermeticamente in carta stagnola.
Trattamento termico in forno
Una pirofila completamente formata deve essere posta in un forno preriscaldato a 180 gradi. Si consiglia di mantenere il pesce in questo stato per circa 20 minuti. Successivamente, la temperatura dovrebbe essere ridotta a 140 gradi e cuocere il piatto per circa un'ora e mezza. Trascorso questo tempo, la carpa argentata ripiena dovrebbe essere completamente cotta, morbida, succosa e molto gustosa.
Come servire correttamente il pesce alla tavola delle feste?
Il piatto finito dovrebbe essere tolto dalla carta stagnola mentre è caldo e posizionato magnificamente su un piatto grande e piatto. Barbabietole e cipolle possono essere utilizzate comecontorno. Ma se tali verdure non ti soddisfano, puoi usare patate schiacciate, riso bollito o qualsiasi altro cereale. Oltre a questo piatto, si consiglia di servire cetrioli freschi, pomodori ed erbe aromatiche.
Suggerimenti utili per le casalinghe
Puoi cuocere il pesce ripieno non solo al forno, ma anche, ad esempio, a bagnomaria. In questo caso, il piatto risulterà più utile e meno calorico. Inoltre, chef esperti spesso friggono il pesce ripieno in padella e poi lo servono in tavola insieme a un contorno sostanzioso e gustoso.
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