Delizioso purè di patate: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tolchenka, come vengono spesso chiamate purè di patate, appare abbastanza spesso sulle tavole da pranzo. Questo perché questo contorno è uno dei più versatili e sfiziosi. I russi amano molto le patate in tutte le sue manifestazioni e il purè di patate di questo ortaggio amidaceo non fa eccezione.

Una parola sul purè di patate

La ricetta del purè di patate è nelle primissime voci nel ricettario delle giovani hostess. È molto facile da preparare: sbucciate le patate, lessatele e passatele allo schiacciapatate. Ma per qualche motivo, per alcuni questo piatto risulta gustoso e profumato, per altri è acquoso, scivoloso e di sapore poco gradevole. Questo suggerisce che anche purè di patate apparentemente semplici hanno dei segreti in cucina.

E apriamo oggi questi importanti "deliziosi" segreti della cotta preferita di tutti? Ti invitiamo a fare un test di cucina nella tua cucina e provare le ricette di purè di patate qui sotto (con foto).

Purè di patate delicato

La ricetta più classica per il purè di patate. Fu lui a conquistare moltipapille gustative di chi ha mai assaggiato un piatto del genere. Per prima cosa proveremo la ricetta del purè di patate con il latte.

Ingredienti per questo piatto:

• patate - dieci pezzi;
• mezzo bicchiere di latte caldo (prendi latte ricco di grassi);
• sale - cucchiaino;
• cento grammi di burro;
• una cipolla;
• un paio di cucchiai di olio vegetale (per soffriggere le cipolle).

Ricetta passo passo per il purè di patate con una foto del contorno finito:

1. Laviamo la polvere dalle patate e procediamo alla pulizia. Quando si sbuccia una verdura, non dimenticare di rimuovere gli "occhi". Metti i tuberi sbucciati in una ciotola di acqua fredda e pulita.
2. Scegli la pentola giusta per il tuo purè di patate.
3. Lava i tuberi e tagliali a metà nel senso della lunghezza.
4. Versare acqua fredda e pulita sulle patate in modo che il liquido copra leggermente la verdura.
5. Mettere sul fuoco fino a ebollizione. Quando la pentola raggiunge il bollore, riduci il fuoco a medio e sala il contenuto.
6. Senza perdere minuti preziosi, è necessario sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Versare l'olio vegetale nella padella e portare la cipolla nell'olio caldo fino a doratura. Quando avrà raggiunto un colore dorato, spegnete il fuoco sotto la padella.
7. Dopo 10 minuti, controlla che la patata sia pronta - bucala con una forchetta. Se il raccolto di radice è pronto, procedere con la seconda parte della preparazione.
8. Scolare il brodo. Distribuiamo la cipolla sui tuberi bolliti.
9. Torna atrasformare le patate in una morbida purea. È meglio usare un pestello di legno per questa procedura. Naturalmente, tutti i tipi di "riscaldamento" per il purè di metallo sono più familiari a molti. Tuttavia, il metallo è in grado di "conferire" al tuo piatto un gusto corrispondente e un aroma metallico non molto piacevoli. Dopo aver leggermente impastato i tuberi, aggiungete loro il burro (lasciateli precedentemente coricare a temperatura ambiente per circa un'ora). Il burro si scioglierà e si immergerà nel purè di patate.
10. Quando la purea è quasi pronta, aggiungi mezzo bicchiere di latte molto caldo. Continuiamo a schiacciare la purea ottenuta con un pestello fino a quando i pezzetti di patate scompaiono.

E con cosa lo mangiano?

Eccola: una ricetta semplice per un delizioso purè di patate. Puoi mangiarlo con cotolette, insalata, pollo, salsicce. Puoi anche diversificare la purea stessa e cucinare un po' in un modo nuovo. È consentito aggiungere varie verdure a piacere. Es alta il gusto e l'aroma del piatto. Se ti piace di più la purea liquida, aumenta la velocità del latte.

Punta da forno

Vi presentiamo una ricetta con una foto di purè di patate al forno. Piatto profumato con aglio e formaggio nella composizione.

Vedi se hai questi prodotti:

• cinque patate medie;
• qualsiasi formaggio a pasta dura - almeno cento grammi;
• cinquanta grammi di burro;
• uovo di gallina;
• testa d'aglio o testa di cipolla (puoi usare cipolla e aglio insieme nella ricetta del purè di patate);
• olio vegetale insapore;
• cucchiaio di sale;

Non c'è latte in questa ricetta, come hai notato. Il fatto è che con il latte il piatto può risultare un po' acquoso.

Ricetta passo passo per il purè di patate al forno

1. Lava e sbuccia i tuberi di patata. Tagliare in due parti o in quattro.
2. Versare l'acqua in una pentola con le patate preparate. Salare e mettere su fuoco moderato.
3. Le patate finite si allentano, non si sbriciolano se bucate con una forchetta o un coltello.
4. Mentre le patate cuociono, devi grattugiare il formaggio. È meglio strofinarlo su una grattugia fine.
5. Sbucciare e schiacciare l'aglio con una pressa. Passare la cipolla fino a doratura in olio vegetale.
6. Separare il tuorlo e l'albume di un uovo crudo in ciotole separate.
7. Scolare l'acqua dai tuberi già bolliti. Lasciare un bicchiere di brodo per regolare la densità della purea finita.
8. Introdurre il tuorlo e tutto il burro nelle patate, leggermente schiacciate.
9. Continua a pestare le patate con un pestello di legno fino a renderle morbide. Salare di nuovo se necessario.
10. Se la consistenza della purea non vi soddisfa perché troppo densa, versate il brodo a piccole porzioni e continuate a lavorare con la schiacciata. Una volta che il purè di patate è in uno stato soddisfacente, è il momento di passare alla fase finale del purè di patate della ricetta.

Fase finale

1. Stampo profondo antiaderente perungere l'interno della teglia. È meglio usare la versione vegetale dell'olio. Rivestire accuratamente tutte le rientranze esistenti e in particolare il fondo.
2. Compila il modulo con purè di patate.
3. Cospargete generosamente la superficie con formaggio grattugiato, cipolla e aglio schiacciato.
4. Preriscaldare il forno e solo dopo inserire i piatti con la purea preparata.
5. La cottura avviene con il coperchio aperto per una decina di minuti. Non appena la parte superiore della pirofila raggiunge la doratura desiderata, può essere tolta dal forno.
6. Lasciare raffreddare la purea per un po' (5 minuti) e tagliarla in porzioni per servire.

Con carne macinata e verdure

La precedente ricetta di purè di patate al forno può essere leggermente modificata aggiungendo carne macinata e verdure miste surgelate.

Prodotti:

• quattro-cinque patate;
• cinquanta millilitri di latte;
• duecento grammi di carne macinata;
• verdure assortite - surgelate;
• due cucchiai di panna acida;
• quattro uova crude;
• sale - a piacere;
• lampadina;
• condimento - a piacere;

Ricetta di cucina

1. Lavate le patate, sbucciatele e fatele cuocere finché non saranno tenere. Pestare in purea.
2. Friggere la cipolla tritata finemente in una padella. Usiamo olio vegetale per friggere. Quando la cipolla avrà raggiunto la trasparenza, versate le verdure surgelate nella padella. Li cuciniamo prima sotto il coperchio, quindi, rimuovendolo, portiamo a prontezza. Salare le verdure se necessario.
3. In un' altra padella devi friggere la carne macinata. Smontalo bene in modo da non ottenere una cotoletta grande al posto dei piccoli pezzi di carne fritta. Salare leggermente la carne macinata. Fai attenzione al sale aggiunto alle patate e alle altre verdure per non salare eccessivamente l'intero piatto alla fine.
4. Lubrificare la forma in cui prepareremo il piatto con olio vegetale. Spalmare generosamente.
5. Adesso mettiamo uno strato di carne macinata sul fondo e uno strato di verdure sopra. Ricoprire con le uova sbattute.
6. Distribuire il purè di patate sullo strato di frittata (uovo). Livelliamo la sua superficie. Puoi disegnare alcune figure-disegni con un cucchiaio.
7. Spalmare generosamente la superficie con la panna acida e il composto di uova e mettere in forno ben caldo.
8. Il tempo di cottura di questo piatto dura circa mezz'ora e presto potrai goderti un pasto sostanzioso e gustoso. Inoltre, molto budget (che è importante).

I segreti per fare un purè di patate perfetto

• Per un buon purè di patate hai bisogno di patate con un alto contenuto di amido. Sono le sostanze amidacee che rendono il purè di patate arioso e così tenero. Non prendere giovani tuberi per schiacciare: la purea sarà ruvida e acquosa. È meglio che le patate più mature e leggermente raffermo entrino nella purea.
• Non appena avrai sbucciato le patate, inizia subito a cuocerle. Non lasciare che l'amido "perda" nell'acqua.
• La purea perfetta si ottiene immergendo i tuberi in acqua bollente e pre-salata.
• Mangia purè di patate non appena sono cotte. Se la purea è freddanon avrà più un sapore così buono.