Bagel al lievito: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La pasta fragrante e soffice invita ad andare direttamente in bocca. Gli involtini di lievito sono particolarmente deliziosi. Le ricette con foto e una descrizione dettagliata sono presentate nel nostro articolo. Prepara i bagel sovietici - deliziosi, con le ciliegie e teneri e morbidi su panna acida - e scegli la ricetta migliore per te.

Ricetta per bagel secondo GOST

Questi sono gli stessi bagel familiari a molti dell'era sovietica. Certo, ci vorrà molto tempo per cucinare, ma il risultato soddisferà sicuramente sia i principianti che gli chef esperti. Assicurati di cucinarli nella tua cucina.

La preparazione passo passo dei bagel secondo GOST è la seguente:

1. Fai un impasto unendo farina (225 g), lievito secco (2 g) e acqua (125 ml). Otterrete un impasto abbastanza denso, che dovrà riposare per circa 4 ore. L'impasto finito aumenterà più volte di volume e avrà una superficie porosa.
2. Fai un pozzo nell'impasto. Versarvi l'acqua rimanente (110 g), il sale (7 g) e lo zucchero (25 g). Mescolare.
3. Aggiungere la farina (275 g) e il lievito secco (2 g). Mescolare bene gli ingredienti elasciare l'impasto coperto sul bancone per 15 minuti.
4. Aggiungere infine la margarina morbida (40 g), impastare l'impasto e dividerlo in 7 parti.
5. Crea prodotti. Per prima cosa, arrotolare ogni pallina di pasta in una palla. Poi stendetela con un mattarello in modo da ottenere una "lingua" a base larga. Arrotolalo dall'estremità larga all'estremità stretta. Disporre gli involtini su una teglia per 1 ora. Prima di inviare i prodotti al forno, non dimenticare di ungerli con acqua e cospargerli di semi di papavero.
6. I bagel vengono cotti per 18 minuti a 220 gradi. Cuocete a vapore per i primi 5 minuti. Per fare questo, posiziona uno stampo con cubetti di ghiaccio sotto una teglia con bagel. Dopo 5 minuti dovrà essere tirato fuori dal forno in modo che i prodotti siano dorati.

Bagel dolci con semi di papavero

I bagel secondo questa ricetta non si preparano secondo GOST, nel latte e senza impastare la pasta, ma questo non li rende meno gustosi. Dalla quantità di ingredienti presentati nella ricetta si ottengono 12 prodotti.

I rotoli con latte e lievito vengono preparati nella seguente sequenza:

1. In una ciotola di latte caldo (1 tazza), si scioglie il lievito secco istantaneo (4 g).
2. Gli ingredienti secchi vengono mescolati separatamente: farina (2,5 cucchiai), sale (1 cucchiaino e mezzo), zucchero (2 cucchiaini).
3. Alla farina si aggiungono il burro fuso (2 cucchiai) e la massa liquida con lievito.
4. Impastare un impasto liscio per circa 10 minuti. Formare una palla e lasciarla sul tavolo per 1 ora in modo che l'impasto aumenti di volume.volume almeno 2 volte.
5. Stendere l'impasto in un cerchio.
6. Taglialo in 12 pezzi. Arrotola ogni triangolo risultante in un tubo dal bordo largo a quello stretto.
7. Metti gli spazi vuoti su una teglia per 30 minuti.
8. Il forno si riscalda fino a 190 gradi. Lubrificare i prodotti con un uovo crudo mescolato con un cucchiaio di latte e spolverizzare con semi di papavero.
9. Cuocere i bagel per 25 minuti.

Involtini di lievito e margarina

Questi deliziosi bagel non richiedono molto sforzo e il risultato di questo processo ti piacerà sicuramente.

I bagel di lievito vengono preparati nella seguente sequenza:

1. La margarina fredda (250 g) viene grattugiata direttamente in una ciotola.
2. Ad esso si aggiunge 1 uovo, lievito pressato (70 g), zucchero (25 g), vanillina e 3 tazze di farina con un volume di 200 g.
3. L'impasto inizia ad impastare, mentre vi vengono versati 100 ml di acqua.
4. L'impasto finito viene messo in un sacchetto e inviato in frigorifero per mezz'ora.
5. L'impasto lievitato a freddo è diviso in 5 parti. Ogni pezzo viene arrotolato in un cerchio e poi diviso in triangoli.
6. Ogni triangolo viene arrotolato dai bordi al centro, spalmato con acqua dolce e cosparso di zucchero (semi di papavero, sesamo).
7. Cuocere i bagel per 15 minuti a 180 gradi.

Bagel alla marmellata: ricetta con lievito e panna acida

Bagel molto gustosi e teneri possono essere cucinati con panna acida e lievito. Perfetto come ripienomela densa o qualsiasi altra marmellata.

Crolls con marmellata su lievito e panna acida si preparano secondo la seguente ricetta:

1. Unire insieme la margarina morbida (180 g), la panna acida (200 ml) e un pizzico di sale.
2. Aggiungere lentamente la farina mentre si impasta un impasto morbido e simile a una plastilina. Non sono necessari altri ingredienti.
3. L'impasto finito è diviso in 5 parti.
4. Srotolare una delle 5 parti in un cerchio spesso 3 mm. Usa un coltello per dividere il cerchio in 8 settori.
5. Metti un cucchiaino di marmellata sulla parte larga e arrotola il settore in un rotolo.
6. Immergi un lato di ogni pezzo nello zucchero e posizionalo su una teglia.
7. Cuocere i bagel per 15 minuti a 180 gradi.

È molto gustoso servire questi bagel con tè o caffè. Dal numero di ingredienti indicato escono 60 prodotti.

Ricetta per bagel su kefir e lievito

E questi bagel rimarranno morbidi anche 2-3 giorni dopo la cottura. Naturalmente, se a quel punto non sono ancora stati mangiati dalla famiglia.

Per fare i bagel su kefir, l'impasto viene impastato con lievito pressato (20 g), burro o margarina (250 g), kefir (300 ml), zucchero (1 cucchiaio) e sale. Alla massa si aggiunge infine la farina (550 g). L'impasto deve lievitare in un luogo caldo (ci vorranno circa 2 ore).

E un impasto rigoglioso ed elastico viene formato in bagel di lievito. Per questo, la palla di pasta è divisa per 4parti, e poi ciascuna di esse per altre 16 parti. Sulla parte larga di ogni bagel stendere il ripieno (semi di papavero, latte condensato bollito, marmellata, un pezzo di cioccolato). I prodotti formati vengono posti su una teglia e inviati al forno per 20 minuti. Servire freddo con tè o caffè.

Involtini di lievito e latte alle ciliegie

Preparare i bagel secondo questa ricetta è facile come sgusciare le pere e il risultato è una "montagna" di prodotti lussureggianti e deliziosi per il tè. Le ciliegie aggiungono acidità ai prodotti da forno, ideali da gustare con una crosta dolce e croccante. Assolutamente qualsiasi bacca snocciolata andrà bene: fresca, composta da composta e marmellata.

La ricetta dei bagel con lievito e latte con ciliegie si compone dei seguenti passaggi:

1. Lievito secco (1 cucchiaio) diluito in un bicchiere di latte.
2. Aggiungere la margarina morbida (200 g), le uova (2 pezzi) e la farina.
3. L'impasto è morbido per le mani. Nella consistenza, è simile alla plastilina, non si sbriciola o si attacca, è molto piacevole lavorarci. Devi formare i prodotti immediatamente.
4. Dividi la palla di impasto in 8 pezzi. Lavora con ogni parte a turno.
5. Prendi un pezzo di pasta e arrotolalo in una frittella sottile.
6. Dividi il cerchio risultante in 8-12 settori.
7. Metti il riempimento in ogni settore vicino al bordo largo.
8. Avvolgi il bagel, partendo dall'estremità larga fino all'estremità stretta. Mettere il prodotto ottenuto su una teglia, spennellare con l'uovo e spolverizzare con lo zucchero.
9. Forma tutti i bagel allo stesso modo.
10. I prodotti vengono cotti a 180 gradi nonpiù di 20 minuti.

Ciambelle quaresimali

Tali prodotti si possono preparare anche in Quaresima. Contengono gli ingredienti più semplici che ogni casa ha.

I bagel vengono preparati nella seguente sequenza:

1. Lievito (11 g) sciolto in acqua tiepida (1 cucchiaio).
2. Aggiunto sale, zucchero (1 cucchiaio), olio vegetale (0,5 cucchiai). La farina (3 cucchiai) viene introdotta gradualmente e l'impasto viene impastato.
3. L'impasto resta sul tavolo per mezz'ora. Quindi deve essere diviso in 4 parti.
4. In alternativa, da ogni pezzo di impasto, devi formare dei prodotti, dividendolo in 5 triangoli.
5. Il ripieno viene steso sul bordo largo e il triangolo viene arrotolato.
6. Gli involtini di lievito vengono cotti per 20 minuti a 180 gradi. Da questa quantità di prodotti si ottengono circa 20 prodotti.

I segreti per preparare deliziosi bagel

I bagel di pasta lievitata sono facili da preparare. Tuttavia, questo caso ha anche i suoi segreti di cucina.

I bagel di lievito avranno un sapore migliore se tieni conto dei seguenti punti quando li prepari:

1. Se il ripieno non è abbastanza denso, si consiglia di incollare un po' con le dita i bordi dei prodotti in modo che non fuoriescano durante la cottura in forno.
2. Se si lascia lievitare un po' l'impasto sul tavolo prima di formare i prodotti, i bagel risulteranno più soffici rispetto a quelli che si stendono subito.
3. Non cuocere i bagel per più di 20 minuti. Altrimenti, lo farannotroppo secco.

I bagel preparati secondo ciascuna delle ricette di cui sopra sono degni di essere al primo posto sulla tua tavola.