2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Azu (la ricetta sarà dettagliata di seguito) è un piatto tradizionale tartaro composto da pezzi di carne fritti in padella o cotti in una pentola, che include vari ingredienti aggiuntivi per formare un sugo delizioso e piuttosto piccante.
Vale la pena notare che nelle regioni orientali del nostro paese una tale cena è fatta esclusivamente di agnello. Tuttavia, per una varietà di gusti, i moderni specialisti culinari preparano basi, la cui ricetta include solo prodotti semplici e spezie, di pollame, maiale o manzo. Affinché tu possa padroneggiare i segreti della cucina tartara, prenderemo in considerazione diverse opzioni per creare questo delizioso piatto in modo più dettagliato.
Come cucinare l'azu tartaro in pentole
Per preparare un piatto del genere, le casalinghe avranno bisogno di pentole piccole in argilla. È in loro che il tartaro azu languirà per 70 minuti nel forno, il che renderà la cena la più deliziosa, profumata e soddisfacente.
Ingredienti richiesti per un piatto orientale
Per cucinare azu in stile tartaro con patate, abbiamo bisogno di:
- agnello grasso - 500 g;
- tuberi di patate - 6 pezzi medi;
- pomodori salati - 3 pezzi;
- cetriolo sottaceto - 2 pezzi;
- cipolla bianca - 1 pz.;
- aglio - spicchio grande;
- concentrato di pomodoro piccante - 2 cucchiai grandi;
- Piselli Pepe Nero - 5 pz.;
- olio di semi di girasole - per friggere le cipolle;
- verdure fresche - a piacere;
- sale da tavola - aggiungilo a tua discrezione.
Preparare il cibo
Prima di formare un piatto tartaro, dovresti preparare tutti i prodotti necessari. Per fare questo, è necessario lavare la carne, pulirla da film duri e vene, quindi tagliarla a pezzetti. Quindi, sbucciate i tuberi di patata e tagliateli a cubetti con un lato di 1-2 centimetri. È inoltre necessario tritare il cetriolo sottaceto e schiacciare i pomodori sottaceto in una poltiglia, dopo averli privati della buccia.
Per rendere fragrante e saporito l'azu in pentola, si consiglia di tagliare la cipolla ad anelli e farla soffriggere separatamente in una padella, condita con olio di semi di girasole.
Il processo di formatura e trattamento termico del piatto
Dopo aver preparato i prodotti, dovresti prendere pentole porzionate (4-5 pezzi), e poi metterci alternativamente agnello grasso, cipolle fritte, cetrioli sottaceto, tuberi di patata e aglio fresco, tagliato a fette sottili. Successivamente, tutti gli ingredienti devono essere salati a piacere,aggiungere i grani di pepe, versare la pappa di pomodori salati, coprire con il concentrato di pomodoro e versare un po' d'acqua normale (1/3 di tazza per pentola). Dopodiché, la terracotta deve essere chiusa e posta in un forno molto caldo per 70 minuti.
Questo piatto ha un sapore migliore il giorno successivo. Infatti, durante questo periodo, patate e agnello si immergeranno in un brodo profumato, diventando più succosi e morbidi.
Ricetta azu alla Turchia passo dopo passo
Puoi usare qualsiasi parte dell'uccello per questo piatto. In ogni caso, l'azu prodotto risulterà gustoso e non così ipercalorico come, ad esempio, dal maiale. Dopotutto, tutti sanno che il tacchino è una carne dietetica e molto salutare.
Prodotti per il piatto in padella
La ricetta dell'azu di tacchino utilizza ingredienti semplici e convenienti. E quali, considereremo un po' più avanti:
- filetto di tacchino - 700 g;
- carote grandi - 1 pz.;
- olio di girasole raffinato - aggiungilo a tua discrezione;
- pomodoro fresco grande - 1 pz.;
- cipolla bianca - 1 pz.;
- sale iodato - a piacere;
- pepe macinato e luppolo suneli - aggiungi anche tu a tua discrezione.
Il processo di preparazione dei prodotti necessari
Per fare un piatto così gustoso e nutriente, dovresti lavare la carne di tacchino, quindi separarla dalle ossa e dalla pelle, tagliandola a bastoncini sottili. Successivamente, è necessario tritare finemente un pomodoro fresco, grattugiare le carote su una grattugia grande etritare la cipolla.
Ingredienti per friggere e stufare
Per preparare l'azu, si consiglia di utilizzare una casseruola profonda. È necessario versarvi dell'olio di semi di girasole (circa 1/3 di bicchiere sfaccettato) e scaldarlo leggermente. Successivamente, è necessario mettere tutta la carne nei piatti e friggere, senza coprire con un coperchio, per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Dopo che il tacchino è diventato un po 'più morbido e ha cambiato colore, tutte le verdure precedentemente lavorate dovrebbero essere disposte a strati: carote, cipolle e pomodori grattugiati. Inoltre, i prodotti devono essere salati, pepati e conditi con spezie. In questa composizione, il piatto deve essere chiuso e fatto sobbollire per 16 minuti. Trascorso questo tempo, l'azu deve essere mescolato e cotto per un altro quarto d'ora. Servitela calda, preferibilmente con un contorno come pasta, riso bollito o purè di patate.
Come cucinare l'azu di manzo?
Azu di manzo con cetrioli viene cotto su un fornello a gas in una casseruola. Per preparare un piatto del genere dovrebbe essere in due fasi. E come esattamente, considereremo un po' più avanti.
Ingredienti richiesti per un piatto tartaro
Ci servirà:
- manzo grasso giovane - 500 g;
- cetrioli sottaceto grandi - 3 pezzi;
- lampadine bianche - 2 pz.;
- carota grande - 1 pz.;
- acqua bollita - 2 tazze;
- olio vegetale inodore - per friggere;
- sale marino, pepe rosso e nero, coriandolo macinato - aggiungere a piacere;
- panna acida grassa - 260 g;
- salsa di pomodoro piccante– 2 cucchiai grandi.
Preparare il cibo
La polpa del giovane manzo grasso va lavata, tagliata a bastoncini sottili e lunghi, condita con tutte le spezie necessarie e tenuta sotto pressione per un'ora. A questo punto, devi tagliare le carote a cerchi, i sottaceti a cubetti e le cipolle ad anelli.
Processo di trattamento termico
Come accennato in precedenza, l'azu di manzo con cetrioli viene preparato in più fasi. Per prima cosa devi preparare la salsa. Per fare questo, mescolare la panna acida grassa, il concentrato di pomodoro e l'acqua naturale in una casseruola. Quindi dovrebbero essere mescolati e portati gradualmente a ebollizione. Dopodiché, è necessario aggiungere i sottaceti tritati alla salsa e farli cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Quando la carne è ben imbevuta, va fritta in una padella con olio vegetale, aggiungendo carote e cipolle. Cuocere questi ingredienti fino a doratura (circa 16-18 minuti). Quindi, mettere la carne con le verdure in una casseruola e far sobbollire fino a completa cottura (circa 35-42 minuti). Puoi servire il piatto finito in tavola con qualsiasi contorno che ti piace.
Nozioni di base sulla cucina dal maiale magro
Una ricetta azu di maiale può includere ingredienti completamente diversi. Oggi esamineremo il modo più delizioso e insolito, che prevede l'uso di funghi prataioli freschi.
Ingredienti richiesti
Per un piatto così sostanzioso e ipercalorico, dovrai acquistare i seguenti prodotti:
- maiale magro - 500g;
- frescochampignon - 4 pezzi grandi;
- concentrato di pomodoro piccante - 2 cucchiai grandi;
- maionese grassa - 2 cucchiai grandi;
- cipolla bianca - 1 testa grande;
- acqua potabile - 2/3 di tazza;
- sale, pepe ed erbe aromatiche - aggiungere a piacere;
- olio di semi di girasole - un po', per friggere.
Lavorazione degli alimenti
La ricetta dell'azu di maiale, che prevede l'uso di champignon, occupa pochissimo tempo libero dalle massaie. Ma prima di elaborare termicamente tutti gli ingredienti, dovrebbero essere ben preparati. Per fare questo, lavare la carne e tagliarla a cubetti medi. Successivamente, è necessario tagliare i funghi prataioli freschi a fettine sottili e le cipolle a semianelli.
Processo di cottura al forno
Per creare una cena del genere, devi prendere una casseruola e poi metterci dentro pezzi di maiale, cipolle bianche e funghi freschi. Friggere tutti questi ingredienti dovrebbero essere in olio vegetale senza aggiungere acqua per mezz'ora. A questo punto, puoi iniziare a preparare la salsa. Per fare questo, mescola la maionese grassa, il concentrato di pomodoro piccante, l'acqua potabile, nonché tutte le spezie necessarie e le erbe tritate in una ciotola. Dopo che la carne con le verdure è stata fritta, dovrebbe essere versata con salsa, coperta e stufata per non più di un quarto d'ora. Puoi servire un piatto del genere con qualsiasi contorno o semplicemente così, insieme al pane di frumento.
Preparare i petti di pollo base
Azu di pollo, la cui ricetta è presentata di seguito, è molto tenero e gustoso. Aper preparare un piatto del genere, dovresti acquistare in anticipo tutti gli ingredienti necessari, che puoi sempre trovare in qualsiasi supermercato vicino.
Prodotti richiesti
Quindi, per cucinare l'azu di pollo abbiamo bisogno di:
- Filetto di pollo - 750g;
- cetrioli sottaceto - 200 g;
- concentrato di pomodoro piccante - 3 cucchiai grandi;
- uvetta snocciolata - 120 g;
- acqua naturale - un bicchiere;
- sale, pepe nero, aneto essiccato, zucchero semolato - aggiungere a piacere;
- olio vegetale inodore - per friggere (70 ml.);
- patate novelle piccole - facoltative.
Preparazione degli ingredienti
Prima del trattamento termico è necessario preparare tutti gli ingredienti acquistati. Per fare questo, è necessario lavare le patate novelle piccole, quindi tagliarle in quarti con la pelle. Quindi, tagliare a cubetti il filetto di pollo, tritare i cetrioli sottaceto e scottare l'uvetta snocciolata con acqua bollente.
Cucinare un piatto
Dopo aver lavorato i prodotti, dovresti prendere una casseruola, versarci un po' d'olio e mettere le patate. Friggere le verdure fino a doratura. Successivamente, è necessario mettere i petti di pollo in un calderone e cuocerli nell'olio per non più di 20 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere alla carne concentrato di pomodoro piccante, cetrioli sottaceto, spezie, uvetta snocciolata e patate precedentemente fritte. Tutti gli ingredienti devono essere versati con un bicchiere d'acqua, chiusi e fatti sobbollire per circa un quarto d'ora. Durante questo periodo, i prodotti diventeranno morbidi eassorbire gli aromi delle spezie. Servire in tavola il pollo azu con patate, preferibilmente solo caldo, insieme a focaccia tartara fresca.
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