Come cucinare la barbabietola: ingredienti e ricette

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

La barbabietola è una zuppa sostanziosa e molto salutare che può essere servita sia fredda che calda. Tutte le opzioni per la sua esecuzione sono abbastanza semplici e danno risultati sorprendenti. Scopriamo come cucinare la barbabietola rossa.

Ricetta classica

Ingredienti per la barbabietola:

• Barbabietole - 3 pezzi
• Patata - 3 tuberi grandi.
• Carota - 2 pezzi
• Cipolla - 1 pezzo
• Poro - 1 pezzo
• Radice di prezzemolo - 1/3 parte.
• Radice di sedano – 100g
• Sale - 20-25 g.
• Zucchero - 40-45 g.
• Succo di limone - 40-45 ml.
• Cetriolo - 1 pezzo
• Verdi - alcuni rami.
• Panna acida.

Risciacquare bene le carote e le barbabietole, aggiungere acqua e cuocere a fuoco basso fino a completa cottura. Il resto delle radici viene sbucciato e tagliato a pezzi arbitrari. Distribuiamo le patate preparate, la radice di prezzemolo e il sedano in una pentola capiente, aggiungiamo l'acqua (circa 4 litri) e facciamo bollire. Dopo alcuni minuti, mandiamo lì la cipolla tritata e la parte bianca tritata del porro. Cuciniamo tutto, coperto con un coperchio, per un terzoore.

Torniamo alle carote e alle barbabietole: sbucciatele e grattugiatele. Non appena le patate si saranno ammorbidite a sufficienza, togliamo dalla casseruola la radice di prezzemolo e il sedano. Aggiungere pepe e sale a piacere, versare il succo di limone e spalmare le carote e le barbabietole. Dopo che la barbabietola ha ripreso a bollire, toglila immediatamente dal fuoco e lasciala raffreddare sul tavolo, quindi riponila in frigorifero. Servire con panna acida, erbe aromatiche tritate e fette di cetriolo.

Barbabietola rossa magra

Porta la ricetta della barbabietola magra nel tuo salvadanaio. Ti tornerà sicuramente utile. Per il piatto, prendi:

• 460 g di barbabietole.
• Radice di carota grande.
• 3/4 tazza di lenticchie.
• 3-4g di pepe nero.
• 3-4g di origano.
• Un paio di foglie di alloro.
• 3-4g di rosmarino.
• 9g sale.
• 15g di zucchero.

Mettere le barbabietole tritate in una casseruola, aggiungere le carote grattugiate e far rosolare per 5 minuti. Quindi cospargere le verdure con origano, rosmarino, aggiungere le foglie di alloro e versare 1,8 litri di acqua calda. Cuciniamo tutto sotto il coperchio per circa 20 minuti, durante questo periodo le barbabietole dovrebbero raggiungere la piena prontezza. Aggiungere le lenticchie e far bollire per altri 5 minuti. Prima di servire, togliere le foglie di alloro dalla padella. Secondo la ricetta, la barbabietola magra dovrebbe essere condita con panna acida e cosparsa di erbe aromatiche tritate.

Barbabietole in brodo di carne

Cuocendo la barbabietola nel brodo, otterrai un piatto molto soddisfacente e gustoso che può facilmente soddisfare la tua fame. Gli ingredienti cheavrà bisogno di:

• Un chilo di manzo con l'osso.
• 2/4 tazze di fagioli.
• 5 tuberi di patata.
• Barbabietole grandi.
• Radice di carota.
• Cipolla.
• 140g di pomodoro.
• 60-70 ml di aceto.
• Qualche presa di sale.
• Un paio di pizzichi di pepe.

Affinché i fagioli cuociano più velocemente, immergili in acqua per diverse ore, preferibilmente durante la notte. Prepariamo il brodo: versiamo 3 litri di acqua nella casseruola, mettiamo la carne, i cerchi di carote sbucciate, una cipolla intera, le foglie di alloro. Se lo si desidera, aggiungere alcuni rametti di verdure. Fate bollire e cuocete coperto fino a quando la carne non sarà completamente cotta. Lo estraiamo con una schiumarola e lo tagliamo a pezzi porzionati, lo mettiamo da parte.

Togliete la pelle alla patata, tagliatela a caso e mettetela nel brodo. Aggiungere le barbabietole grattugiate. In una padella, stufare il pomodoro con olio vegetale e inviarlo anche alla casseruola. Dopo che le patate si saranno ammorbidite, stendete le barbabietole, i pezzi di carne e versate la porzione di aceto indicata. Salare a piacere, aggiungere un paio di pizzichi di pepe. Servire con panna acida.

Barbabietole dietetiche

Ci serviranno questi prodotti:

• 140 g di barbabietole.
• 140 g di patate.
• Uovo.
• Uno spicchio d'aglio.
• 4-5 rametti di aneto.
• Mezzo litro d'acqua.

Metti le patate e le barbabietole in una ciotola e riempila d'acqua. Partiamo per circa un'ora. Quindi far bollire in una casseruola direttamente dentrosbucciare fino a completa cottura. Puliamo e tritiamo le verdure: tagliamo le patate a cubetti, strofiniamo le barbabietole su una grattugia. Lessate l'uovo e tritatelo finemente. Tritare aglio e aneto. Versare mezzo litro d'acqua in una piccola casseruola e spalmare le barbabietole con le patate. Dopo che tutto bolle, aggiungere l'uovo, l'aglio e l'aneto. Portare di nuovo a bollore e togliere dal fuoco. La barbabietola per bambini è pronta.

Barbabietola fredda

Questo piatto, secondo il principio della cottura, ricorda in qualche modo il solito okroshka per tutti. E per il suo versamento si usa solitamente il brodo di barbabietola freddo. Quindi, come cucinare la barbabietola senza bollire?

Avrai bisogno di:

• Barbabietole giovani con cime – 3 pezzi
• Uovo - 3 pezzi
• Cetriolo - 2 pezzi
• Patate - 3 pezzi
• Piume di cipolla verde.
• Un cucchiaio di zucchero.
• 2-3g di sale.
• 15-20 ml di succo di limone.

Smontiamo e puliamo le barbabietole. Versare le radici intere con due litri d'acqua, aggiungere il succo di limone, lo zucchero e mandare a bollore. Dopo che le barbabietole si saranno completamente ammorbidite, le togliamo, le lasciamo raffreddare, le puliamo e le tagliamo a listarelle sottili. Lo riportiamo nel brodo e lo lasciamo in tavola in modo che assorba l'aroma delle barbabietole e acquisisca un sapore caratteristico.

Sbucciare i tuberi di patata, tagliarli a cubetti e cuocere finché non saranno teneri. Lessare le uova in una casseruola separata. Selezioniamo le cime delle barbabietole: scartiamo le foglie viziate e laviamo bene quelle intere, quindi le versiamo sopra con acqua bollente e le adagiamo su un tovagliolo di carta in modo che si asciughino. Taglia ogni foglia in piùpezzi. Getta le patate cotte in uno scolapasta. Tagliamo le uova a fette grandi. I miei cetrioli e tritare le cannucce. Tritare finemente le verdure, inviarle al mortaio e macinare un po' con un pizzico di sale. Mettiamo tutti gli ingredienti preparati in una casseruola e versiamo il brodo. Anche le barbabietole vengono inviate alla zuppa. Portiamo il piatto a piacere mettendo un po' di zucchero, sale e aggiungendo il succo di limone. Mescoliamo tutto e lo mandiamo al frigorifero per 25 minuti.

Barbabietole calde con carne di pollo

Per le barbabietole con pollo avrai bisogno di:

• Un chilo di pollo.
• 2 barbabietole.
• 5 tuberi di patata.
• Radice di carota media.
• 2 cipolle.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• 30 g di pomodoro.
• 2-3g di sale.
• Pizzico di peperone.
• Foglia di alloro.

Prima facciamo il pollo: lavalo e taglialo a porzioni. Mettiamo la carne in una casseruola, versiamo 3 litri di acqua e cuociamo a ebollizione bassa per mezz'ora. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Eliminate la buccia dalla cipolla e tagliatela a rondelle sottili, poi tagliatele ancora a metà. Puliamo barbabietole e carote. Taglia ogni radice a strisce. Tiriamo fuori il pollo finito dalla casseruola con un mestolo forato e separiamo la carne.

Per prima cosa mandiamo le patate e metà delle barbabietole nel brodo. Cuociamo per diversi minuti. Passare la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere la parte rimanente delle barbabietole e le carote tritate. Cuocere fino a quando le verdure non saranno morbide. Quindi mettere nella padellaalloro, pomodoro e versate un po' d'acqua per rendere più liquida la consistenza della salsa. Coprite con un coperchio e fate cuocere a leggero bollore per circa 15 minuti. Versate il condimento finito in una casseruola con il brodo, aggiungete del pepe e portate a piacere, aggiustando di sale. Far bollire per altri 6-8 minuti, aggiungere l'aglio schiacciato e, se lo si desidera, condire con erbe aromatiche. Lo lasciamo in tavola per un quarto d'ora, lo versiamo nelle ciotole e serviamo la zuppa. La barbabietola calda con carne di pollo è pronta.

Barbabietola su kefir

Consideriamo come cucinare una rinfrescante barbabietola su kefir. Articoli di cui avrai bisogno:

• 3 barbabietole.
• 3-4 uova.
• 3 cetrioli medi.
• 240g di salsiccia.
• Bicchiere di panna acida.
• 4 tazze di yogurt.
• Rametti di aneto.
• Un paio di prese di sale.

Risciacquare accuratamente le barbabietole e farle bollire fino a completa cottura. Far raffreddare e togliere la pelle. Strofiniamo le barbabietole su una grattugia grossa. Facciamo bollire anche le uova, sbucciamo e tritiamo a pezzetti. Tagliare la salsiccia a cubetti. Laviamo i cetrioli e li tagliamo a strisce, puoi tagliarli ad anelli e quindi dividerli in quattro parti. Mescoliamo tutti gli ingredienti preparati in una casseruola, versiamo il kefir e aggiungiamo la panna acida. Mescolare e portare a piacere aggiungendo sale. Se la barbabietola è troppo densa, aggiungi dell'acqua minerale.

Barbabietole con stufato

Prendi questi ingredienti:

• 200 g di stufato.
• 4 tuberi di patata.
• 2 radici di carota.
• 2 barbabietole.
• Cipolla.
• 15 mlsucco di limone.
• 6-8 olive.
• Un paio di cucchiai di fagioli in scatola in un pomodoro.
• Peperoni dolci.
• Spezie.

Togliere la pelle dalle patate e tagliarle a pezzi. Riempitela d'acqua e fatela bollire finché non sarà tenera. Puliamo la cipolla, tritiamo e facciamo rosolare per qualche minuto, quindi aggiungiamo lo stufato. Continuiamo a friggere per 5-6 minuti. Grattugiare le carote e metterle anche in padella. Laviamo accuratamente le barbabietole, le tagliamo a listarelle e le mandiamo a stufare al resto degli ingredienti. Distribuiamo le verdure fritte alle patate, mescoliamo. Tritiamo la paprika ad anelli, l'aglio a fettine, le olive ad anelli. Uniteli al brodo. Portiamo a piacere, salando, condiamo con pepe e succo di limone. Far bollire per 5 minuti e togliere dal fuoco.

Barbabietola su kvas

Ci servirà:

• Barbabietole - un paio di pezzi.
• Patata - 5 tuberi.
• Cetriolo fresco - 5 pezzi.
• Uovo - 5 pezzi.
• Kvas - un litro e mezzo.
• Rafano pronto con barbabietole - 25-30 g.
• Pepe - un pizzico.
• Sale - 3-4g

Lessate le uova e sbucciatele. Tagliate ciascuno in 4 fette. Cuciniamo anche le barbabietole fino a completa cottura, rimuoviamo la pelle e strofiniamo su una grattugia. Lavate bene i cetrioli e tagliateli a listarelle. Lavare le verdure, tritarle, metterle in un mortaio e macinarle con un po' di sale. Aggiungi il rafano, versa il kvas e mescola. Condite il piatto con sale e mettete un po' di pepe. Servito con panna acida e uno spicchio d'uovo.

Barbabietola su acqua minerale

E l'ultimola ricetta ti aiuterà a imparare a cucinare la barbabietola con acqua minerale. Prendi:

• Una barbabietola.
• Un paio di tuberi di patata.
• Un paio di cetrioli.
• 2-3 ravanelli.
• 4 uova.
• Un litro e mezzo di acqua minerale.
• 4-6 g di rafano.
• Un paio di cucchiai di aceto di vino.
• Verde.

Le mie barbabietole, ungere con olio, cospargere di pepe, avvolgere in un foglio e mandare a cuocere. Quando raggiunge la piena prontezza, macinare, riempire con acqua minerale e lasciare per un terzo d'ora. Puliamo le patate, laviamo i cetrioli e i ravanelli. Tagliare a listarelle le verdure preparate. Tagliate a metà le uova sode. Tritiamo finemente le verdure. Scolare l'infuso di barbabietola in una ciotola, passandolo in uno scolapasta. Aggiungi l'aceto di vino. Salate e date un po' di pepe. Disporre le verdure e le erbe aromatiche preparate sui piatti, versare l'infuso e decorare con metà dell'uovo.