Come cucinare gli spaghetti: consigli e ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La maggior parte dei fan della cucina italiana ha pensato a come cucinare gli spaghetti più di una volta. Più nello specifico, come cucinarli correttamente. Come fare in modo che una cena sostanziosa non si trasformi in un grumo di pasta informe? In questo articolo parleremo di quali tipi di pasta esistono, di come cucinare gli spaghetti, ma anche dei piatti più comuni e dei veri capolavori dell'arte culinaria.

Un po' di storia

Gli spaghetti sono un tipo speciale di pasta con un diametro in sezione di circa due millimetri. In lunghezza possono raggiungere i 15 cm Questo prodotto è apparso nel 1842 in Italia, precisamente a Napoli. Per la sua somiglianza con lo spago, la pasta ha preso il nome. A Pontedassio c'è un museo degli spaghetti, che contiene circa 600 ricette uniche per la loro preparazione. Separatamente vengono presentati metodi originali per preparare varie salse e condimenti per loro. Un tour di un tale museo ti aiuterà a imparare non solo come cucinare gli spaghetti, ma anche quali sono le varietà di questo prodotto.

Contrariamente alla credenza popolare, gli spaghetti sono un alimento ipocalorico. Questo èsignifica solo che può essere utilizzato da chi segue attentamente la propria figura. E davvero! Ci sono molti italiani obesi? Improbabile. Gli spaghetti di grano duro sono ricchi di fibre, carboidrati e vitamine, che mantengono il peso ottimale di una persona.

Come cucinare gli spaghetti?

Questo piatto è amato allo stesso modo da adulti e bambini. Gli spaghetti sono popolari non solo a casa, ma anche ben oltre i suoi confini. Il segreto principale di una pasta ben cotta sta nella sua cottura: gli spaghetti dovrebbero essere leggermente crudi o, come dicono gli italiani, al dente.

Grazie alla sua struttura, composizione e all'elevata temperatura dell'acqua, durante il processo di cottura la pasta diventa pronta da sola quando viene gettata in uno scolapasta. Gli spaghetti poco cotti sono tutt' altro che l'opzione migliore. In questo caso, scricchioleranno in modo sgradevole sui denti. Allora come si cucinano gli spaghetti nel modo giusto? Si scopre che ci sono diverse sfumature che devono essere considerate durante la preparazione di questo prodotto.

Corretta temperatura dell'acqua e quantità ottimale di acqua

Gli chef italiani sono sicuri che il segreto principale degli spaghetti perfetti sia la padella giusta. Deve essere grande. No, non solo grande, ma molto grande. Cosa dovrebbero fare le casalinghe che non hanno piatti con un fondo largo? Devi prendere la casseruola più grande, versarci dell'acqua (quasi in cima) e portare a ebollizione. Esattamente coolL'acqua bollente è l'ideale per cuocere la pasta. Quindi, per una confezione standard di spaghetti (250 grammi), occorrono almeno 2,5 litri di acqua. Solo in questo caso la pasta sarà distribuita uniformemente nella padella e cotta correttamente.

Tutti abbassano gli spaghetti verticalmente, aprendosi a ventaglio. Esatto, non c'è bisogno di romperli. Dopo qualche secondo, il fondo diventerà morbido e la pasta sarà completamente immersa nell'acqua. Fatto ciò, potete abbassare la fiamma e salare gli spaghetti (10 grammi di sale per 100 grammi di prodotto).

Trucchi utili

Molte persone mettono gli spaghetti in uno scolapasta e per qualche motivo li lavano con acqua fredda. Non è necessario farlo. Puoi, ma solo quando la pasta sarà usata per fare un'insalata in futuro.

Per cuocerli correttamente, devi mettere la pasta in uno scolapasta e riempirla velocemente con olive o burro. Questo piccolo trucco eviterà che gli spaghetti si attacchino. Inoltre, questa opzione è l'ideale per chi preferisce mangiare la pasta senza ogni tipo di salsa e condimento.

Non buttare via l'acqua rimasta dopo la cottura: può essere utile per preparare la salsa. Il piatto più corretto per servire la pasta è un piatto fondo, preriscaldato.

Dopo aver imparato a cucinare gli spaghetti, puoi iniziare a imparare alcune ricette che sicuramente avranno un posto d'onore nel libro di cucina di qualsiasi casalinga.

Come cucinare gli spaghettibolognese?

Questa ricetta dovrebbe essere nell'arsenale di qualsiasi hostess che si rispetti. Forse questa è la salsa più famosa che si usa per condire gli spaghetti. Ma qui è necessario fare una piccola correzione: molte persone credono erroneamente che la bolognese sia una salsa di pomodoro liquida che viene servita con la pasta. In re altà, questo non è altro che uno stufato. La salsa preparata correttamente è omogenea e sembra asciutta, ma questo è solo a prima vista. All'incontro con la pasta, il sugo rivela le sue qualità, intrise di un aroma persistente, e solo allora inizia la stravaganza culinaria.

Quindi, cucinare in casa gli spaghetti, cioè alla bolognese. Per prima cosa dovete preparare le verdure: tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano (1 ciascuno). Dopodiché, dovrebbero essere fritti in una casseruola: prima le cipolle, poi il sedano e solo dopo aggiungere le carote. Questa trinità ha il suo nome: in Italia la miscela di verdure si chiama soffrito, in Francia - mirepois. Una volta che le verdure sono pronte, puoi metterle da parte e passare alla parte di carne del carnevale.

Continua a cucinare

Inizia a preparare la parte di carne dello stufato. È meglio prendere due tipi di carne: maiale e manzo nelle stesse proporzioni (250 g ciascuno). Non puoi semplicemente prendere e aggiungere carne macinata alle verdure. Per ottenere un gusto ricco e ricco, è necessario friggere la carne separatamente in modo che si caramelli. La carne macinata deve essere ben impastata con una spatola per evitare la formazione di grumi.

In primo luogo, la carne sarà stufata nel suo stesso succo. Non appena si sente un suono caratteristico, diventa chiaroche il ripieno ha cominciato a friggere. La cosa principale qui è non scuocerlo. Ora puoi iniziare a cuocere la pasta. Quando gli spaghetti sono cotti, potete mescolare le verdure e gli ingredienti della carne, aggiungere i pomodori e due spicchi d'aglio.

Spaghetti e spezzatino serviti separatamente. Non mescolarli tutti in una volta - è meglio farlo separatamente in una ciotola.

Pasta alla milanese

Molte persone pensano a come cucinare gli spaghetti. Vale la pena considerare la ricetta di questo piatto, se non altro perché ingredienti piuttosto insoliti sono combinati in modo sorprendente:

• Gli spaghetti stessi - 300 grammi.
• Burro - letteralmente due cucchiai.
• Cipolla.
• Farina di frumento di prima qualità - due cucchiai.
• Passata o concentrato di pomodoro - 3 cucchiai.
• Miscela aromatica di erbe essiccate - ne basta un pizzico.
• Prosciutto di maiale - 200 grammi.
• Funghi (meglio usare quelli bianchi, ma gli champignon sono abbastanza adatti) - 100 grammi.
• Spezie.

Ricetta per 2 persone. Il piatto è pronto in meno di un'ora. Questa è un'ottima opzione per una cena in comune alla fine della giornata lavorativa.

Come cucinare?

Sappiamo già come cucinare gli spaghetti con la carne macinata. Ora puoi conoscere un' altra ricetta non meno interessante. Quindi, prima devi sciogliere il burro in una padella e soffriggerci la cipolla, quindi aggiungere la farina e continuare a friggere per altri 2-3 minuti. Dopo aver tolto la padella dal fuoco e versarvi gradualmente l'acqua, osservando la densità della salsa. Potete rimettere i piatti sul fuoco e aggiungere la passata di pomodoro e le erbe aromatiche, portare a bollore. A questo punto, puoi tagliare il prosciutto e i funghi a fettine sottili, quindi aggiungerli alla salsa.

Questa è stata sostanzialmente la parte più difficile. Non resta che lessare gli spaghetti, metterli in uno scolapasta, condirli con il burro e servire con la salsa preparata.

Spaghetti all'amatriciana

Perché non usare questa ricetta per una cena sfiziosa? Soprattutto se tutti sanno già cucinare gli spaghetti al formaggio. Ingredienti necessari per la cottura:

• Olio d'oliva.
• Poco più di 100 grammi di pancetta.
• Una cipolla media.
• Due spicchi d'aglio.
• 800 grammi di pomodori pelatti.
• 30 grammi di parmigiano grattugiato.
• Un pizzico di peperoncino piccante.
• Pepe nero appena macinato e sale.
• E, naturalmente, gli spaghetti stessi - 350 grammi.

Questa ricetta è per 4 persone. La preparazione del pasto non richiederà più di un'ora.

Ricetta di cucina

Prima di tutto, scalda l'olio d'oliva in una padella profonda. Tagliate la pancetta a fettine sottili e fatela appassire con una macinata di pepe fresco e un pizzico di sale.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio, aggiungerli alla pancetta (o alla pancetta, come si fa a Roma). Soffriggere fino a quando la cipolla è traslucida e morbida.

I pomodori vengono quindi inviati nella padella, il che è desiderabileversare subito sopra acqua bollente e privare della buccia. Devono essere schiacciati con una spatola. L'intera salsa rimane sul fuoco fino a quando non si addensa, dopodiché dovresti abbassare la fiamma e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli in uno scolapasta e lasciare un bicchiere d'acqua in cui è stata cotta la pasta. Ora devi unire la pasta e il sugo, diluendo con il brodo. Cospargere l'intero piatto con formaggio grattugiato e guarnire con erbe aromatiche fresche.

Ah, che carbonara

A proposito di Italia, impossibile non citare questo piatto. È tempo di imparare a cucinare gli spaghetti alla carbonara. Gli ingredienti necessari per cucinare si trovano in quasi tutti i frigoriferi:

• Pancetta o prosciutto - 10 grammi.
• Crema ad alto contenuto di grassi - 200 ml.
• 3 tuorli d'uovo.
• Parmigiano grattugiato - 50 grammi.
• Qualche spicchio d'aglio.
• Olio vegetale o d'oliva.
• Spaghetti - 200 grammi.

Prima di tutto, tritare finemente l'aglio e la pancetta (fette sottili), friggerli insieme in olio d'oliva. Mentre sono in padella, puoi grattugiare il formaggio. Sbattere i tuorli d'uovo e condire con sale e pepe. Aggiungi loro la panna e mescola bene.

Cuocere gli spaghetti fino a metà cottura, scolarli in uno scolapasta e poi trasferirli nella padella. Quindi aggiungere la massa cremosa di uova e mescolare velocemente in modo che le uova non si rapprendano. Quindi aggiungere la pancetta, mescolare e spolverizzare con il formaggio grattugiato. Buon appetito!

Pasta con manzo e mozzarella - saluti dall'Italia

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Gli spaghetti stessi - 400 grammi.
• Stessa quantità di carne macinata.
• 4 pomodorini.
• 1 cipolla media.
• 2-3 spicchi d'aglio.
• Olio di oliva o vegetale.
• 200 grammi di mozzarella.
• Sale, pepe e basilico.

Tagliare la cipolla a semianelli e farla appassire in padella fino a doratura. Quando è quasi pronto, aggiungete l'aglio tritato e, successivamente, gli anelli di pomodoro affettati. L'ultimo componente deve essere schiacciato con una spatola, ma non schiacciato.

Far soffriggere separatamente la carne macinata e mescolarla con il composto di verdure. In parallelo, lessare la pasta al dente, unirla alle verdure stufate e 1/2 della mozzarella, mescolare bene, quindi coprire e lasciare sul fuoco. Dopo mezz'ora aggiungere la mozzarella rimasta, mescolare e lasciare il piatto per 5 minuti, dopodiché può essere servito in tavola, cosparso di formaggio grattugiato.

Probabilmente tutti sanno cucinare gli spaghetti al concentrato di pomodoro, ma anche un piatto così semplice è irto di piccoli segreti che lo rendono ancora più delizioso e profumato.