Come cucinare gli asparagi: ricette e consigli utili

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La stagione degli asparagi si apre tradizionalmente a maggio. Pertanto, un tale ortaggio può essere considerato uno dei primissimi a nostra disposizione freschi. I suoi benefici sono difficili da esagerare, quindi saper cucinare gli asparagi è un must per ogni casalinga che si rispetti. In questo articolo forniremo diverse ricette semplici e salutari allo stesso tempo.

Proprietà utili

L'asparago (asparago) contiene molte sostanze utili, tra cui:

• Vitamine A, C, E, K e complesso vitaminico B.
• Fibra alimentare.
• Rame.
• Magnesio.
• Manganese.
• Acido folico.
• Thiamin.
• Carotene.

Questa lista è tutt' altro che completa. Mangiare asparagi aiuta a ricaricare le batterie, alleviare i sintomi del beriberi e anche a tirarti su il morale. Separatamente, vale la pena notare l'effetto benefico sui vasi sanguigni e sul cuore, prevenendo la formazione di coaguli di sangue e regolando la coagulazione del sangue. L' alto contenuto di carotene nella composizione aiutaprevenire vari tipi di cancro.

Gli asparagi sono a basso contenuto calorico, motivo per cui sono così apprezzati dalle persone a dieta. Utile sia per gli asparagi freschi che surgelati.

Tipi di asparagi

Ci sono due tipi di asparagi:

• bianco;
• verde.

La particolarità dell'asparago bianco è che cresce sottoterra, motivo per cui non riceve luce solare. Questo è il motivo del colore bianco. Inoltre, i germogli di tali asparagi sono un po' più teneri dei germogli di una verdura verde che raggiunge il sole. Il vantaggio degli asparagi verdi è che contengono un po' più di vitamine. Entrambi sono molto utili.

Trucchi di cucina

Ci sono diversi segreti in cucina che risponderanno alla domanda su come cucinare gli asparagi in modo che non siano solo gustosi, ma mantenga anche tutte le sue qualità utili per quanto possibile.

1. La lunghezza dei germogli è la cosa più importante da cercare quando si acquistano gli asparagi. I più deliziosi sono lunghi 15-16 cm.
2. Per capire dove inizia il luogo accidentato della pianta, prova a romperlo. È in questo punto che devi tagliare il gambo, lasciando solo la parte più deliziosa della verdura.
3. Per la pulizia viene utilizzato un pelapatate. Gli asparagi bianchi vengono puliti esclusivamente sotto la sommità. Quello verde viene ripulito dal centro dello stelo.
4. Gli asparagi devono essere sbollentati prima dell'uso. Per fare questo, lessate le verdure in acqua bollente salata per 5 minuti.
5. Il metodo di cottura più comuneconsiste nel fatto che i gambi degli asparagi vengono legati in un fagotto, e poi calati in acqua bollente. Quindi le cime faranno capolino un po' fuori dall'acqua, preparandosi per un paio. Questo è il modo migliore per far cuocere gli asparagi in modo uniforme. Non è un segreto che le parti spesse del gambo impiegano molto più tempo a cuocere rispetto alle cime tenere.
6. Puoi migliorare il gusto degli asparagi con l'aiuto del succo di limone, che va aggiunto all'acqua durante la cottura.
7. Subito dopo che gli asparagi sono pronti, devi metterli in acqua ghiacciata. Questa manipolazione renderà le verdure più croccanti e manterrà il loro colore.

Come e con cosa abbinare gli asparagi?

L'asparago è considerato un alimento versatile. Non ha un gusto molto pronunciato, quindi può essere un ottimo contorno per uova strapazzate, carne e servire come ottima aggiunta a vari piatti caldi. Fanno anche ottime insalate e torte usando gli asparagi.

Spesso c'è una semplice porzione di asparagi bolliti con una salsa cremosa. Ci sono molte opzioni per preparare la salsa, ma il più delle volte si usa l'olandese.

Il metodo di cottura semplice e la composizione ricca di nutrienti hanno aiutato gli asparagi a diventare la regina degli ortaggi del mondo occidentale.

Ogni casalinga sa cucinare i giovani asparagi, perché spesso vengono utilizzati i giovani germogli della pianta, la cui lunghezza non supera i 16 centimetri. Per la sua preparazione viene utilizzata acqua salata. Cinque minuti saranno sufficienti per la cottura. Le verdure vecchie non sono adatte da mangiare perchésono insipidi e duri.

Cuocere gli asparagi nel modo giusto

Immediatamente prima della cottura, gli asparagi devono essere accuratamente lavati e puliti. Durante la detersione è necessario spostarsi nella parte più spessa del gambo, partendo da quella più sottile. La pelle viene tagliata con un coltello affilato, dopodiché la pianta deve essere nuovamente lavata.

Ci sono 3 modi per cucinare gli asparagi:

1. In acqua bollente salata per 5 minuti. L'acqua viene versata in modo tale che ricopra completamente gli asparagi e sia anche circa 3 centimetri più alta di essa.
2. Fai bollire i germogli di asparagi impacchettati. Come filo, possono essere utilizzati steli di piante o qualsiasi vegetazione. I fagottini sono posti verticalmente nella padella. La parte più spessa viene abbassata e l'acqua non copre l'intero asparago. Le cime in questo modo vengono cotte al vapore.
3. A bagnomaria. Il modo più sano per cucinare gli asparagi.

Dopo la cottura, manda subito le verdure in acqua ghiacciata. In alternativa, scolate gli asparagi in uno scolapasta e metteteli sotto l'acqua fredda corrente. Grazie a ciò, non solo la maggior parte delle vitamine verrà preservata, ma anche il bellissimo colore smeraldo.

Minestrone di asparagi

Per preparare una sana zuppa di asparagi, devi preparare i seguenti ingredienti:

• Asparagi verdi - 250-300 grammi.
• Cipolla.
• Melanzane.
• Zucchine.
• Carota.
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano.
• Pasta - 100 grammi secchi saranno sufficientivedi.
• Olio d'oliva - circa 3 cucchiai. l.
• Formaggio fuso - 50 grammi.
• Brodo vegetale (puoi usare il pollo) - 1,5 l.
• Sale.

Fasi di cottura:

1. Il primo passo è preparare le verdure. Per fare questo, è necessario tritare finemente la cipolla e tritare l'aglio, tagliare le parti spesse del gambo degli asparagi. Carote, zucchine e melanzane devono essere tagliate a cubetti non molto grandi.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, in cui soffriggere l'aglio e la cipolla finché non diventano dorati. Aggiungere a questa frittura le verdure preparate (carote, melanzane e asparagi) e friggerle per 5 minuti. Dopo versate le verdure con il brodo e inviate loro le zucchine.
3. Quando la zuppa bolle, aggiungi la pasta e cuoci per 10 minuti.

Prima di servire la zuppa, cospargetela di formaggio fuso grattugiato.

Insalata di asparagi, rosmarino e pancetta

Per preparare questo piatto sono necessari i seguenti ingredienti:

• Asparagi - 200g
• Pancetta - 150g
• Limone - 1/4 pezzi
• Rosmarino (basteranno pochi rametti).
• Olio d'oliva - circa 1 cucchiaio
• Pepe e sale qb.

La cottura dell'insalata di asparagi include i seguenti passaggi:

1. Lavare gli asparagi e tagliare le estremità dure, quindi sbollentarli per 2-3 minuti. Poi tagliatela a pezzi non molto grandi.
2. Tritare il rosmarino.
3. Far soffriggere la pancetta fino a doratura, dopo averla tagliata a cubettirecord.
4. Mescolare tutti gli ingredienti preparati, sale e pepe. Condire con olio d'oliva mescolato con un po' di succo di limone.

Di solito questa insalata viene servita con del pane nero.

Sulla griglia: cucinare sani e gustosi asparagi

Gli asparagi alla griglia sono un piatto che cuoce molto velocemente ed è incredibilmente salutare. Ha bisogno di:

• Asparagi freschi - 450g
• Olio d'oliva - circa 4 cucchiai
• Sale grosso - 1 cucchiaino sarà sufficiente

Devi seguire questi passaggi durante la cottura:

1. Prima di tutto preparate gli asparagi. Tagliare le estremità inferiori con un coltello, quindi mettere gli asparagi in un sacchetto di plastica e versarci sopra l'olio. Mescolare accuratamente i prodotti e salare. Lasciare marinare gli asparagi fino all'inizio della cottura.
2. Preriscaldare bene la griglia, quindi adagiare gli asparagi. Questo di solito viene fatto in uno schema incrociato per evitare che le verdure rotolino.
3. Far friggere per 10-15 minuti, girando secondo necessità. Le parti superiori delle verdure devono essere leggermente dorate.
4. Gli asparagi vanno serviti subito dopo essere stati tolti dalla griglia.

L'asparago cotto in questo modo ha un contenuto calorico di 150 kcal.

Asparagi coreani

Cucinare in casa gli asparagi alla coreana è facile. Per questo è necessario:

• asparagi di soia - 200 grammi;
• aglio - 2-3 spicchi;
• aceto di riso - 5 cucchiai;
• carote - 2 pz.(scegli verdure di media succosità);
• zucchero - 1 cucchiaio;
• foglia di alloro;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale, pepe (rosso e nero) qb.

Come cucinare gli asparagi? La cottura comprende i seguenti passaggi:

1. Pre-ammollo per diverse ore per renderlo più morbido. Dopodiché, tagliate gli asparagi a pezzetti.
2. Le carote dovrebbero essere grattugiate su una grattugia grossa.
3. Tritare l'aglio.
4. Mescolare tutti gli ingredienti preparati nei passaggi precedenti in una ciotola.
5. Condimento da cucina a base di sale, pepe e zucchero, che vengono mescolati con olio vegetale.
6. Mettere le verdure sul fuoco, dopo averle riempite d'acqua. Dopo che l'acqua bolle, aggiungere l'aceto e la foglia di alloro. Scolare l'acqua e riempire il ripieno. Mescolare accuratamente e conservare in frigorifero per 4 ore.

Questi asparagi sott'aceto in stile coreano soddisferanno sicuramente tutti.

Asparagi profumati al forno

Per cucinare gli asparagi al forno occorrono:

• Asparagi freschi - 900 grammi.
• Olio d'oliva.
• Sale (è necessario usarne uno grande).
• Pepe.

Quando consideri come cucinare gli asparagi secondo questa ricetta, devi capire che la cottura include i seguenti passaggi:

1. Prima di tutto, preriscalda il forno a 205 gradi.
2. Successivamente preparo le verdure. Gli asparagi surgelati non vengono utilizzati in questo piatto, quindi scegli quelli freschi. Le punte dure devono essere staccate e pulite. Disporre i germogli su una teglia, irrorando con olio d'oliva.il petrolio. Determina la quantità di olio d'oliva in quanto copre tutte le verdure.
3. Distribuisci gli asparagi ordinatamente su una teglia in un unico strato, spolverando con pepe e sale.
4. Infornare alla temperatura indicata per circa 25 minuti. Durante questo periodo, le verdure dovrebbero diventare leggermente croccanti e molto tenere.

Asparagi profumati marinati

La ricetta classica prevede la cottura di asparagi in salamoia con germogli di asparagi verdi (così vengono chiamati anche gli asparagi).

Per cucinare occorrono 250 grammi di asparagi. E per la marinata hai bisogno di:

• 0, 5 tazze di aceto di mele;
• mezzo cucchiaio ciascuno di sale e zucchero;
• 0,5 cucchiaini piselli;
• 1 cucchiaino olio vegetale;
• mezzo cucchiaio di semi di aneto;
• spicchio d'aglio.

La cottura comprende i seguenti passaggi:

1. Taglia la parte dura degli asparagi. Dopodiché pulite i germogli con un coltello, mandando le verdure per qualche minuto in acqua bollente, e poi subito in acqua ghiacciata. A proposito, se usi gli asparagi giovani, non è necessario pulirli. Puoi semplicemente lavare e scottare con acqua bollente in uno scolapasta.
2. Quando i germogli di asparagi si saranno asciugati, è necessario mettere le lance in un barattolo sterile da un litro.
3. Preparare la marinata. A questo punto, è necessario scaldare un po' l'aceto, quindi sciogliervi lo zucchero e il sale. Invia aglio tritato, aneto e pepe alla miscela e aggiungi l'olio. Non è necessario portare a ebollizione la marinata. Quando sarà abbastanza caldo, toglietelo dal fuoco e versatelo dentroun barattolo di germogli in modo che la soluzione copra completamente le verdure. Metti il barattolo chiuso in frigorifero per 6 ore.

Ora sai come cucinare gli asparagi in diversi modi, così puoi diversificare la tua dieta con i piatti di questo sano ortaggio.