Come cucinare gli spaghetti in una pentola? Spaghetti al sugo: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nel menu di ogni famiglia è inclusa una varietà di pasta. Si preparano velocemente e senza fatica, possono accompagnare qualsiasi cosa: carne, verdure, pesce, pollame. Tali prodotti sono abbastanza soddisfacenti e il gusto è facile da diversificare con condimenti e ingredienti aggiuntivi. Sembrerebbe che anche un bambino sappia cucinare gli spaghetti in una casseruola e possa facilmente far fronte a una cosa del genere. Tuttavia, molto spesso, invece di un piatto appetitoso, ottieni qualcosa di simile a una mensa, poco attraente e in grado di soddisfare solo una fame brutale, ma in nessun modo dare piacere.

Come cucinare gli spaghetti in pentola: principi generali

Se segui alcune regole vincolanti, non fallirai mai. Sono semplici e rapidamente assimilabili all'automatismo.

1. La cosa più importante: la pentola degli spaghetti deve essere alta. Non dimenticare che questa pasta è lunga ed è indesiderabile romperla: l'aspetto non sarà lo stesso e il piatto non si applicherà più alla pasta italiana.
2. Si versa molta acqua: per ogni cento grammi di spaghetti - almeno un litro.
3. Primacome cuocere gli spaghetti in una pentola, assicurati di aspettare che l'acqua bollisca, altrimenti si attaccheranno sicuramente.
4. Cospargete le "tagliatelle" gradualmente e mescolate continuamente fino a quando la pasta non si sarà ammorbidita.

Se l' altezza della padella non è sufficiente per immergere gli spaghetti tutti in una volta, vengono adagiati fino in fondo. Dopo aver atteso che la parte immersa non diventi morbida, le punte sporgenti vengono sciolte con un cucchiaio.

Trucchi del mestiere

Si ritiene che la pasta debba essere lavata dopo la cottura. Tuttavia, questa azione è vera principalmente in relazione ai prodotti "morbidi". Fanno dei veri spaghetti di grano duro e, se ben cotti, non si attaccheranno senza risciacquarli. Tuttavia, se si desidera bagnarli con acqua, in nessun caso non utilizzare acqua fredda del rubinetto, altrimenti il prodotto finito si allenterà. Sciacquare la pasta con acqua bollente.

Alcuni cuochi dicono che per cuocere gli spaghetti, per non farli attaccare, bisogna aggiungere un cucchiaio di olio vegetale all'acqua bollente. Il parere è discutibile: un tale additivo non dà una garanzia, ma può intaccare il gusto del piatto finale, soprattutto se si prevede di servire alla pasta un sugo squisito, che non include l'olio. Ma se lo desideri, puoi seguire questo consiglio.

Quando i prodotti sono completamente immersi in acqua bollente, il fuoco deve essere leggermente ridotto, poiché cuocendo gli spaghetti in una pentola di acqua a bollore veloce significa che la pasta è bollita fuori e dura dentro. Sì, e aumenta il rischio di restare attaccati.

Tagliolini

Così si chiamano gli spaghetti fatti in casa in Italia. E la vera padrona di casa li cucina sempre da sola. Il processo è semplice, ma avrai bisogno di una macchina per pasta speciale per ottenere la forma giusta. La farina viene assunta in due tipi: grossolana e premium - in un rapporto di 1:3. Per ogni 200 grammi di miscela di farina viene assegnato un uovo. La farina viene setacciata in uno scivolo, al suo interno viene ricavato un cratere, dove viene inserito il numero richiesto di uova e viene versato un po 'di sale. Lavorare l'impasto con una forchetta con movimenti circolari. A poco a poco, viene versata mezza pila, acqua fredda (è impossibile specificarne il volume esatto, dovrebbe essere usata tanto quanto la farina "prende"). L'uscita deve essere molto ripida, anzi dura, impastata per non completare la scorrevolezza e non strappare l'impasto. Viene nascosto in una borsa e lasciato per mezz'ora sul tavolo a "riposare". Quindi l'impasto viene leggermente impastato e tagliato in tre pezzi. La macchina si accende al massimo in modo che lo strato esca spesso. Un pezzo di pasta viene passato attraverso di esso, immediatamente piegato in tre strati e nuovamente passa attraverso la macchina. E così 5-6 volte, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Quindi viene inserito il numero centrale e l'impasto viene nuovamente arrotolato fino a renderlo sottile. Alla fine, viene applicato un ugello e viene impostato il taglio desiderato. Gli spaghetti risultanti vengono cosparsi di farina ed essiccati: puoi farlo direttamente sul tavolo, puoi renderlo più veloce, in un forno appena riscaldato. E puoi iniziare a cucinare una varietà di piatti italiani.

Pasta al pesto

Spaghetti tradizionalmente serviti consalsa. E le loro ricette hanno inventato una quantità inimmaginabilmente enorme. Puoi comprare già pronto, acquistato in negozio, ma è noioso e non molto gustoso. Ti suggeriamo di provare un po' e costruire tu stesso una stazione di servizio. Uno dei sughi per spaghetti più famosi e apprezzati è il pesto. Profumato e incredibilmente gustoso, si armonizza perfettamente con la pasta. Richiederà un grande mazzo di basilico - solo verde, non viola, che di solito viene offerto nei mercati. Le foglie si staccano da questa erba speziata, non abbiamo bisogno di ramoscelli. Due cucchiai di pinoli sbucciati vengono leggermente fritti - asciutti, senza olio, dopodiché vengono messi in un frullatore con basilico e tre spicchi d'aglio e trasformati in pappa. Questa pasta viene unita con olio d'oliva (mezzo bicchiere), sale e un pezzetto di parmigiano grattugiato. Pesto di spaghetti pronto!

Pasta alla marinara

Gli spaghetti al pomodoro si armonizzano perfettamente. In estate vengono presi i pomodori freschi, in bassa stagione i pomodori nel loro stesso succo. Avranno bisogno di un chilogrammo e mezzo (o quattro lattine da 400 grammi). Una cipolla grande viene tritata il più piccola possibile, una carota grande viene strofinata. Sono arrostiti con olio d'oliva. Quando le verdure raggiungono la metà della prontezza, vengono aggiunti sei spicchi d'aglio tritati. C'è anche il basilico nella salsa. Se lo hai in forma secca, versalo insieme all'aglio (un cucchiaino). Se c'è fresco, tritato, rimandare aggiungendolo fino alla fine (e poi prendere due cucchiai). minutidopo due stufati congiunti, si posizionano i pomodori schiacciati con una forchetta, si versa il succo che ne viene fuori. La massa viene salata, pepata e addolcita con un cucchiaio di zucchero. Quando la salsa bolle, va coperta con un coperchio e lasciata sobbollire a fuoco basso per circa mezz'ora. L'ultimo passaggio è frullarlo con un frullatore e mescolarlo con la pasta.

Spaghetti alla bolognese

Questo è un altro piatto leggendario. Gli spaghetti al ragù alla bolognese sono sia serviti nei ristoranti più costosi che cucinati nelle famiglie povere. Ci sono molte opzioni su questo argomento. Quanto segue ci sembra il più attraente. La carne macinata è composta da parti uguali di collo di maiale e manzo e fritta fino a quando l'acqua non smette di evaporare. Anche la carne macinata è composta da carote, sedano e cipolle, dovrebbe essere quattro volte inferiore alla carne. Quando la padella smette di cuocere a vapore, le verdure vengono aggiunte alla carne e il tutto viene fritto insieme fino a quando l'umidità non è sparita da loro. Si versa un bicchiere di vino rosso e si ripete il procedimento. Un bicchiere di latte viene versato in una salsa quasi pronta. Quando viene assorbito, i pomodori vengono adagiati nel loro stesso succo (due lattine), la stufatura continua per altri dieci minuti. Si versano sale e condimenti e dopo cinque minuti la salsa viene versata in porzioni di spaghetti. Il piatto viene cosparso di formaggio grattugiato (preferibilmente parmigiano) e servito.

Salsa al formaggio

Questa è un'aggiunta incredibilmente gustosa agli spaghetti, che si preparano anche velocemente e facilmente. Duecento grammi di formaggio vengono strofinati, risulta particolarmente squisito se si mescolano diverse varietà morbide e si aggiungonoun po' "Dorblu" o suoi analoghi. I formaggi sfusi come l'Adyghe o la feta non si adattano affatto: il primo non riuscirà a sciogliersi e il secondo si raggomitolerà a grumi. Un pezzo di burro viene sciolto lentamente in una padella. Ci vengono versati due cucchiai di farina e mescolati, quindi patatine al formaggio. L'agitazione continua fino a quando tutto si scioglie in uno stato di panna acida densa. A poco a poco, in piccole porzioni, viene versato un bicchiere di latte. La porzione successiva viene versata solo quando la precedente è completamente collegata alla salsa. Si versano sale, pepe e spezie preferite. Gli amanti del piccante possono aggiungere un cucchiaio di senape o un paio di spicchi d'aglio schiacciati. Coloro che amano i sughi profumati possono tritare le erbe fresche piccanti nella salsa. Oppure puoi prendere la panna al posto del latte e le noci tritate invece della senape con l'aglio.

Salsa di funghi

Per gli spaghetti con qualsiasi carne, questa opzione sarà semplicemente perfetta. L'arrosto è composto da due cipolle tritate. Vi vengono versati 300 grammi di funghi a cubetti (freschi, congelati o sterilizzati). Quando l'acqua smette di evaporare, la salsa viene pepata e salata. Viene versato un bicchiere di panna media. Non appena la salsa bolle, va tolta dal fuoco, insaporita con prezzemolo. Gli spaghetti dovrebbero essere pronti ormai.