Penne arabiata: una ricetta dalla soleggiata Italia

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cosa si nasconde dietro lo squisito nome "Penne arabiata"? In queste parole si sente chiaramente un accento italiano. Questo non sorprende, perché è questo paese soleggiato che è il luogo di nascita del piatto. Come previsto, la base della ricetta è la pasta.

In Italia questo piatto è molto popolare. È anche nel menu di ogni ristorante mediterraneo che si rispetti. Ma per assaggiare questo piatto, non è affatto necessario andare in un posto costoso e alla moda: puoi cucinarlo da solo. Non è così difficile, come vedremo ora.

Pasta arrabbiata

Il nome del piatto deriva dalle parole italiane arrabbiato e penne. Il primo si traduce come "arrabbiato", e il secondo denota il nome della pasta da cui viene preparato il piatto. In effetti, è fatto con una varietà di tipi di pasta, ma le penne sono le più comuni. Tanto che hanno un nome separato. Se nel menu trovi il nome "Pasta arabiata", ti possono essere serviti conchiglie, spirali e persino spaghetti con un sugo speciale, mentre le penne arabiate sono sempre penne.

Perché gli italiani chiamano questo piatto arrabbiato? Chi è riuscito ad assaggiarlo sa che è tutta una questione di piccantezza. Per lo stesso motivo, a volte chiamiamo male la senape particolarmente piccante. Così è con la salsa arabiata, a base di peperoncino, aglio e spezie aromatiche.

Cosa sono le penne?

Nel corso di centinaia di anni di adorazione per la pasta, gli italiani ne hanno inventato un numero enorme di tutti i tipi, dal più piccolo al più grande. Differiscono anche nella forma. Il mondo intero ha adottato forme e ricette dagli abitanti della penisola appenninica, ma i nomi originali in altre lingue sono rari. Le penne sono molto comuni e popolari, ma anche il loro nome, che è abbastanza facile da ricordare e pronunciare, non è così noto. Ad esempio, in russo, la parola "piume" viene spesso utilizzata per questo tipo di pasta. Sì, sì, è da loro, così familiari, che viene preparata la penne arabiata gourmet.

La ricetta non contiene rigide regole per quanto riguarda la forma, le dimensioni e la struttura superficiale delle "piume", puoi prenderne qualsiasi. E, a proposito, ci sono molte varietà. Alcuni di loro hanno una superficie liscia, altri a coste, alcuni sono abbastanza grandi, altri sono più piccoli. E il loro colore può essere non solo la classica farina, ma anche verde, rosso, giallo grazie agli additivi di spinaci, pomodori, tuorli.

Prodotti essenziali

Per il piatto avrai bisogno di quanto segue:

• pomodori succosi maturi;
• aglio;
• peperoncino;
• parmigiano;
• spezie.

Alcuni aggiungono il concentrato di pomodoro alla salsa per addensare, verdure. A proposito, non tutte le ricette sono vegetariane. Come per altri piatti italiani, per questo viene utilizzato l'olio d'oliva.

Cucinare

Come cucinare le penne arabiate? Una ricetta con una foto ti aiuterà a capire la complessità e a convincerti che non è affatto difficile.

Mettere a bollire la pasta (350-400 g). Dare preferenza ai prodotti a base di grano duro.

Sbucciare 400 grammi di pomodori, tagliarli a pezzi. Tritare l'aglio (2-3 spicchi) e friggerlo nell'olio.

Aggiungere gli anelli di peperoncino (1 baccello piccolo) e poi i pomodori. Stufare per 4 minuti, salare e aggiungere le eventuali spezie, una manciata di parmigiano grattugiato. Mescolare con la pasta prima di servire.

A proposito, la ricetta del piatto è molto condizionale. Puoi modificare le proporzioni dei prodotti in base alle tue preferenze.

Nuove note nella ricetta

La pasta penne arabiata viene spesso preparata con ingredienti aggiuntivi. Puoi aggiungere alla salsa cipolle fritte o stufate, peperoni, spinaci. Il mondo intero ha sentito parlare dell'amore degli italiani per i formaggi, quindi sperimentare diverse varietà di formaggio non sarà affatto maleducato. Anche le olive si inseriranno armoniosamente nella ricetta: possono essere utilizzate per la decorazione.

Penne arabiate con pollo

Tradizionalmente, la pasta viene cotta senza carne. Ma è abbastanza accettabile aggiungere pollo, frutti di mare, maiale, vitello alla salsa. In questo caso, la carne viene cotta separatamente, prima fritta, poiaggiunto alla salsa (nella fase di stufatura dei pomodori).

I seni teneri e le cosce grasse sono perfetti per questo piatto. Per la quantità di prodotti sopra, calcolata per 2 porzioni, avrai bisogno di circa 400 grammi di pollo. È comune nella cucina italiana utilizzare la carne tagliata a pezzetti, quindi se si prevede di utilizzare cosce o cosce, tagliare i filetti dalle ossa.

Far friggere i pezzi in olio d'oliva fino al dente. Trasferire su un piatto, continuare la cottura nella stessa padella - in questo modo le verdure saranno meglio saturate con i sapori del pollo. Quando i pomodori saranno morbidi, rimettete il pollo e fate sobbollire tutti gli ingredienti insieme. Non dimenticare il parmigiano!

La pasta bollita accuratamente lavata manda in padella, mescola, fai sobbollire per un paio di minuti. Questo è tutto: le penne arabiate fatte in casa con pollo sono pronte! Può essere servito al tavolo, guarnito con verdure. Come bevande per il piatto, puoi offrire succo di pomodoro, limonata, vino bianco.