Zuppe asiatiche: nomi, ricette, ingredienti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina asiatica è un'enorme varietà di gusti, a volte strani e insoliti per noi. Ma se vuoi sorprendere le tue papille gustative e allo stesso tempo coccolare la tua famiglia e i tuoi amici con insolite delizie culinarie, allora questa collezione è fatta apposta per te.

Solo ingredienti genuini

Vorrei notare subito che gli ingredienti da cui si preparano le zuppe asiatiche non possono essere acquistati nel mercato più vicino. Per fare ciò, dovrai cercare alcuni prodotti in grandi sale di gastronomia o addirittura ordinarli su Internet. Analoghi e sostituzioni non funzioneranno qui, altrimenti il gusto non sarà lo stesso dell'originale.

Abbiamo preparato una selezione delle zuppe asiatiche più famose. L'Asia è un paese enorme. Ciò significa che il nostro top includerà zuppa coreana, vietnamita, tailandese, cinese, giapponese e persino buriata-mongola.

Tagliatelle ramen

Questa è una zuppa giapponese, chiamata con nomi diversi: ramen o ramen. Arrivò nella Terra del Sol Levante dal Regno di Mezzo e poi emigrò in Corea. Gli ingredienti principali di questo piatto sono brodo ricco esopra sono già stati adagiati spaghetti di frumento e vari condimenti: semi di soia germogliati, fagiolini, maiale bollito e altro ancora. Se vuoi provare, questi noodles sono venduti sotto forma di "Doshirak" a noi noto in molte catene di alimentari e sono chiamati "Ramen Noodles".

E se decidi di cucinare tu stesso questa deliziosa zuppa, scopriamo come viene preparata questa zuppa.

Come abbiamo detto, la base del ramen sono le tagliatelle di grano e il brodo. Se tutto è relativamente chiaro con i noodles, allora ci sono diversi tipi di brodi.

• Pesce.
• Carne.
• Miso.

Il brodo di pesce viene preparato con pinne di squalo, il che conferisce al brodo un sapore davvero insolito. Nota che lo squalo è facile da trovare nei negozi. Se fallisce, usano le pinne e le teste del pesce rosso (salmone, trota, salmerino) - questa è un'opzione più moderna.

La carne è preparata con ossa di maiale, cartilagine e grasso. Ma ad alcune persone piace farlo con pollo o manzo.

Il miso è un brodo familiare a tutti noi. È composto da concentrato di pesce e alghe essiccate, motivo per cui ha un sapore così ricco e una consistenza opaca.

Cucinare ramen

In re altà, dopo aver cotto un brodo ricco (il livello di piccantezza e salinità è a tua discrezione), devi far bollire le tagliatelle di grano separatamente, metterle in una ciotola profonda e versare il liquido. Il resto degli ingredienti è disposto sopra: uova sode tritate grossolanamente, sottaceti, alga nori, verdure, verdure, maiale chashu (versione giapponese della carne al barbecue), narutomaki o kanaboko. Più recentegli ingredienti oscuri sono involtini di pesce tritati duri che sono resi tali dall'uso di amido di mais e cottura a vapore. Puoi ordinarli o cucinarli tu stesso.

Tom gnam

Questa zuppa acida e piccante è diventata famosa in tutto il mondo a causa del fatto che la Thailandia è stata inondata di turisti alla fine del secolo scorso. Viene preparato sulla base del brodo di pollo, a cui vengono aggiunti gamberetti e altri frutti di mare. Esistono molte varianti di questo piatto, fino a quelle in cui viene versato il latte di cocco.

Offriamo una ricetta per la zuppa di tom yum a casa, che ti piacerà sicuramente. Questo è il gambero tom yam kung, che viene provato da tutti i turisti che vengono nel regno.

Cucinare Tom Yam Kung

Per cucinare, devi acquistare:

• Gamberetto grande.
• Funghi ostrica.
• Salsa di pesce Nyokmam.
• Galangal (lo zenzero può essere sostituito).
• Foglie di lime e kaffir lime (le foglie possono essere sostituite con la scorza di lime).
• Chili.
• Citronella (citronella)
• Cipolla, aglio.
• Cilantro.

È chiaro che parte di questa lista ti è decisamente sconosciuta. Ma se alcuni componenti possono essere sostituiti, allora ecco la citronella e il nyokmam (fatto da piccoli pesci che viene fatto fermentare sottaceto con sale) - devono essere.

Allora, iniziamo con il brodo. Cuociamo i gamberi per circa cinque minuti, dopodiché li sforniamo e li puliamo, e rigettiamo i gusci nell'acqua bollente gorgogliante per un altroper dieci minuti. Quindi aggiungere la citronella tritata, la galangal affettata e le foglie di lime. Dopo 10 minuti, togliere il tutto dalla padella con un mestolo forato in modo che rimanga solo un brodo limpido. E aggiungi la pasta precotta.

La pasta è molto facile da preparare. Fate soffriggere la cipolla tritata con aglio e peperoncino in una padella, dalla quale dobbiamo togliere i semi. La frittura risultante dopo 3-4 minuti viene passata in un frullatore. E questo è tutto!

Mentre questa bellezza bolle, aggiungi la salsa di pesce e i cappucci dei funghi ostrica strappati (le gambe non vanno nel piatto), quindi carica i gamberi, versa il succo di lime nello stesso punto, sale e pepe a piacere e spegnete, lasciando riposare la zuppa per un paio di minuti. Al momento di servire, assicuratevi di cospargere generosamente il piatto con il coriandolo tritato. Il gusto è per il 99% lo stesso della Thailandia. Come puoi vedere, la ricetta per la zuppa di tom yum a casa è abbastanza semplice, beh, di certo non più arrogante del nostro borscht.

Danhuatang

Questa zuppa asiatica di pollo e uova con alghe è considerata un piatto cinese puro. Il suo intrigo è che le uova vengono versate nel brodo di pollo bollente in modo che si arriccino sotto forma di fiocchi.

Ci sono anche molte varietà di questo piatto, ogni chef aggiunge qualcosa di se stesso alle ricette delle zuppe asiatiche. Ad esempio, al posto delle alghe vengono utilizzati tofu, germogli di soia o mais.

Cucinare danhuatang

Lessare il pollo in acqua bollente con l'aggiunta di qualche cucchiaio di salsa di soia e pepe bianco o nero, quindi togliere la carcassa e lasciarla raffreddare, dopodiché occorre smontare la carne dell'uccello infibre. Quindi aggiungiamo le alghe e procediamo alla cosa più importante: le uova.

Li rompiamo in una ciotola separata, mescoliamo un po' (non c'è bisogno di essere zelanti) e versiamo un po' di brodo bollente a filo, senza smettere di sbattere. Dopodiché, versare la bellezza risultante nel brodo bollente nello stesso flusso, mescolando energicamente in modo che i fiocchi d'uovo si disperdano in tutta la padella.

In re altà, questo è tutto. Aggiungi il pollo all'acqua bollente, aspetta ancora un po' e puoi versarlo sui piatti, cospargendo ogni porzione con cipolle verdi (puoi anche insaporire con l'aglio).

Cucinare fo-ka

Questa zuppa di pesce asiatica è una delle più famose al mondo. I vietnamiti ne hanno inventato diverse varietà, ma analizziamo la ricetta per fo-ka.

Per fare questo, taglia a metà lo zenzero e la cipolla, quindi cuoci in forno per 10 minuti fino a quando non saranno ben dorati. Li mettiamo in una casseruola, aggiungiamo un cocktail di mare, salsa di pesce nyokmam, un paio di stelle di anice stellato, un po' di chiodi di garofano e pimento. Riempi con acqua fredda e inizia a bollire. Dopo 20 minuti, togliere la cipolla e lo zenzero dal brodo.

Lessare gli spaghetti di riso secondo le istruzioni sulla confezione e sciacquarli in acqua fredda in modo che non si attacchino. Lo stendiamo sul fondo della ciotola, mettiamo sopra i germogli di soia germogliati e poi versiamo il brodo risultante con i frutti di mare. Completare il piatto con cipolle verdi, basilico, succo di lime e peperoncino.

Cucinare Kalguksu

Questa zuppa di pollo asiatica connoodles, e fatti in casa, si riferisce alla cucina coreana. Quindi, il piatto deve essere piccante. E più è "termonucleare", meglio è.

Caratteristica speciale del piatto in tagliatelle appositamente preparate. Per fare questo, mescolare la farina con l'amido, il sale, l'olio e l'acqua. Lavorate l'impasto, che dovrà risultare abbastanza compatto. Lo mettiamo in un sacchetto e lo lasciamo sdraiare un po'.

A questo punto, metti nella padella un pollo intero, una cipolla grande e otto spicchi d'aglio interi, versa dell'acqua e cuoci. Ovviamente il tutto va insaporito con sale e un trito di peperoni macinati. Quando il pollo è cotto, schiacciare la cipolla e l'aglio in una ciotola separata fino a ottenere un purè. Separiamo il pollo dalle ossa e dividiamo il filetto in fibre, aggiungiamo la pasta di peperoni e la purea di cipolla e aglio. Condire con olio di sesamo, mescolare e lasciare riposare.

Stendete l'impasto fino a renderlo trasparente e tagliatelo a fette sottili e lunghe, che cospargete di farina in modo che non si attacchino. Cuocerlo in acqua bollente con salsa di pesce nyokmam o salsa di soia piccante.

Mettere le tagliatelle sul fondo della ciotola, mettere le fibre di pollo, cospargere di cipolle verdi e versare il brodo bollente.

I coreani mangiano sempre zuppe con molte insalate e riso. Pertanto, puoi acquistare carote in stile coreano, germogli di soia germogliati, aglio sottaceto, melanzane piccanti e, naturalmente, cavolo kimchi al mercato più vicino. A proposito di quest'ultimo, è considerato un piatto principale in Corea ed è l'ingrediente principale di molte zuppe coreane.

Kimchi, kimchi e chimcha - è chiamato in modo diverso, ma quasi tutti lo sanno. Affilato e bruciante fino all'impossibilità, stagionatopeperoncino rosso, succo di cipolla, aglio e zenzero, crauti, cavoli cinesi sono venduti in tutti i mercati e servono come antipasto/insalata da soli, oltre che come base per cucinare altri piatti.

Buhler di cucina

Questa zuppa è considerata ancor più buriata che mongola. Queste persone hanno molto in comune, quindi lasciamo la ricerca della verità e raccontiamo la ricetta del buhler. In re altà, questa non è nemmeno una zuppa, ma solo un agnello bollito fresco con brodo e cipolle. Ma in Russia aggiungono anche le patate.

In effetti, metti l'agnello con un'abbondanza di varie ossa e diverse cipolle intere in una grande casseruola. Cuocere fino a quando la carne si stacca facilmente dall'osso - se lo si desidera rimuovere la schiuma. Quindi prendiamo la cipolla, che ha dato tutto il gusto: non sarà più utile. Rimuoviamo le ossa su cui non c'è carne - anche loro non sono necessarie. Quindi mettiamo dentro le patate piccole intere e cuociamo.

A questo punto, tagliare la cipolla ad anelli grandi, spremere l'aglio, senza risparmiare, aggiungere prezzemolo e aneto tritati, pepare deliziosamente e mettere le foglie di alloro. Tutto questo viene leggermente schiacciato a mano in modo che la cipolla sia satura di aromi e dia un po 'di succo. E quando anche le patate sono pronte, versate il brodo ottenuto e fatelo bollire per non più di un minuto o due, in modo che la cipolla mantenga la sua croccantezza. La zuppa viene versata in grandi ciotole e mangiata con uno schiaffo. E la foglia di alloro viene ripescata dalla padella dopo circa cinque minuti, in modo che non dia amarezza al brodo.

Come puoi vedere, i nomi delle zuppe asiatiche sono tanto diversi quanto i loro ingredienti. Ora puoi provare a cucinare quello che vuoi.è piaciuto di più. E buon appetito!