Piatti Al Salmone: Ricette Semplici e Deliziose

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il salmone oggi è facilmente reperibile, inoltre è versatile e molto gustoso in cucina. Prima di tutto, dovresti saperne di più su questo pesce e su come cucinarlo. Per prima cosa, prendi la spatola più grande che puoi trovare per sollevare e girare facilmente grossi pezzi di pesce o filetti durante la frittura. Una padella in ghisa è ottima per cucinare il salmone. Se hai intenzione di cuocere questo pesce al forno, fai scorta su una teglia di metallo. Utilizzare carta pergamena o foglio di alluminio per facilitare la pulizia dopo la cottura.

Tagli di salmone

In vendita puoi trovare diversi tipi di salmone da taglio. Ognuno di loro ha il suo scopo e le sue caratteristiche. I piccoli filetti e le bistecche sono ottimi per un pasto veloce durante la settimana, mentre i tagli grandi costituiscono un piatto principale semplice ed elegante per una cena festiva.

Il filetto di salmone è il taglio di pesce più utilizzato, il che si spiega semplicemente: la rimozione delle lische è molto semplice, e un prodotto del genere si presta facilmente a tutti i metodi di cottura. Può essere un pezzettino, da cui usciranno 1-2 porzioni del piatto, o metàuna grande carcassa che può essere cotta intera e servita per una grande compagnia.

Inoltre, in molti si chiedono se acquistare il salmone con o senza pelle? Dipende da come intendi cucinare il pesce. Alcuni metodi (come la frittura in padella) sono progettati per fornire una crosta croccante. Tuttavia, per la cottura al forno o piatti complessi, può essere rimosso in anticipo. Di seguito sono riportate le ricette di salmone più interessanti e deliziose.

Qual è il modo più semplice per cucinare il salmone?

Il corpo umano ha bisogno di un apporto di acidi grassi, più comunemente noti come Omega-3. Sono vitali per la crescita di nuove cellule e il mantenimento della funzione del cuore e del cervello. Gli acidi grassi non vengono riprodotti dal corpo, e quindi una persona deve ottenerli dal cibo.

La maggior quantità di queste sostanze si trova nel pesce rosso, compreso il salmone. Puoi cucinarlo gustoso e sano. Per la ricetta più semplice del salmone avrai bisogno di:

• filetto di salmone fresco;
• olio d'oliva;
• aneto essiccato.

Rimuovi la pelle dal pesce. Ricoprire una padella con uno strato sottile di olio d'oliva e scaldare a fuoco medio. Mettici il filetto senza pelle. Cospargici sopra un cucchiaino di aneto. Coprite e fate soffriggere il pesce per circa cinque minuti, a seconda del suo spessore. Girare il filetto dall' altro lato, cospargere con un altro cucchiaio di aneto e coprire di nuovo. Come puoi vedere, questa è la ricetta più semplice per il salmone in padella.

Dopo cinque minuti, controlla la disponibilità con una forchetta. Il pesce ben cotto si fora facilmente.

Come cucinare il pesce in una pentola a cottura lenta?

Lo stufato di salmone è un'ottima ricetta per una pentola a cottura lenta. Di conseguenza, otterrai un pesce incredibilmente succoso e tenero. Per preparare due porzioni avrai bisogno di:

• 2 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
• 500 grammi di broccoli;
• 300-400 grammi di filetto di salmone fresco, senza pelle, tagliato in 2 pezzi;
• sale e pepe nero macinato;
• 1 scalogno piccolo, tritato finemente;
• ¼ tazza di vermouth secco o vino bianco;
• ¼ tazza di aceto di vino bianco;
• ¼ tazza di panna montata;
• pepe e sale;
• prezzemolo fresco o cipolla verde tritati.

Come stufare il pesce?

Questa ricetta del piatto principale di salmone assomiglia a questa. Scalda un cucchiaio di burro e olio d'oliva in una pentola a cottura lenta. Aggiungere i broccoli e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano croccanti in superficie, circa 5 minuti. Condite il salmone con sale e pepe. Disporre i pezzi di pesce sopra il composto di cavolo cappuccio. Chiudi la pentola a cottura lenta e fai sobbollire per 8-10 minuti o fino a quando il pesce non si fora facilmente con una forchetta.

Nel frattempo, scalda il restante cucchiaio di burro in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e cuocere finché non sarà tenero, mescolando di tanto in tanto. Versare il vermouth e l'aceto, far bollire fino a ridurre della metà. Unire il composto di panna. Cuocere a fuoco lento fino alla densità desiderata, aggiungere pepe e sale.

Per servire questo piatto, disporre il salmone e i broccoli sui piatti da portata. Irrorate con la salsa e cospargete di prezzemolo o cipolla. Se vuoi cucinare un piatto dietetico al salmone, non puoi usare la salsa. Senza di essa, il piatto sarà leggero e con poche calorie.

Zuppa di pesce rosso

Questa è una ricetta di ispirazione latinoamericana che include salmone marinato con aglio, succo di lime, paprika e cumino. Differisce dal fatto che il pesce viene cotto qui per molto tempo, più di mezz'ora. Di norma, i frutti di mare richiedono un tempo di cottura minimo, altrimenti il loro gusto potrebbe deteriorarsi. In questo caso si ottiene un brodo ricco e profumato. Avrai bisogno di quanto segue.

Per la marinata:

• spicchi di mezza testa d'aglio, pelati e tritati;
• 2 cucchiai di succo di lime fresco;
• 3/4 cucchiaino di sale grosso;
• 1 cucchiaio di paprika dolce;
• 2 1/2 cucchiaini di cumino macinato;
• 1 1/2 cucchiaino di pepe nero fresco congelato.

Per la zuppa:

• 0, 8-1 kg di salmone, tagliato a pezzi di spessore non superiore a 5 cm;
• olio d'oliva;
• 2 cipolle medie, tritate;
• 1 peperone verde grande, pelato e tritato;
• 2 pomodori medi, tagliati a dadini;
• sale e pepe macinato fresco;
• 500ml di latte di cocco;
• 1 grande grappolo frescocoriandolo, tritato.

Come si fa?

Prima di tutto, prepara il pesce. Amalgamare gli ingredienti per la marinata. Lasciare i pezzi di salmone in questa miscela per almeno 2 ore. Più a lungo il pesce assorbe i sapori, meglio è.

Successivamente, la ricetta per un piatto di salmone caldo si presenta così. Mettere un po' d'olio d'oliva in una pentola capiente dal fondo spesso. Aggiungi uno strato di cipolla tritata lì, quindi peperoni e pomodori tritati (metà del totale). Adagiare sopra i pezzi di pesce insieme alla marinata e ricominciare a stratificare cipolle, peperoni e pomodori. Cospargere il coriandolo su tutto e versare il latte di cocco. Se il composto è molto denso, aggiungere acqua. Assaggia e regola la quantità di spezie.

Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento la zuppa per 30 minuti fino a quando le verdure non saranno cotte. Guarnire con il coriandolo rimasto.

Torte di pesce

Il salmone può essere cucinato non solo sotto forma di filetti e bistecche, ma anche sotto forma di carne macinata. Puoi facilmente macinare il pesce a casa usando un robot da cucina. Basta mettere piccoli pezzi di salmone nella ciotola e tritarli alla massima velocità. Per incollare meglio la carne macinata, utilizzare un uovo. Il piatto più popolare sono le cotolette di salmone. Per realizzarli avrai bisogno di:

• 750 grammi di salmone tritato;
• 1 cucchiaino di succo di limone;
• 2 cucchiaini di farina per tutti gli usi più mezza tazzaopzionale;
• 4 uova grandi;
• 2 cucchiaini di zucchero per il tè;
• 1/4 cucchiaino di sale da tè;
• 1 tazza di panna;
• 2/3 tazze di latte intero;
• 1 cucchiaio di burro non salato.

Come cucinare le cotolette di pesce rosso?

Regola la griglia del forno nella posizione inferiore. Mettere una teglia foderata di alluminio sul ripiano inferiore e preriscaldare il forno a 200 gradi.

Successivamente, il piatto di salmone tritato viene preparato come segue. Sbattere le uova, 2 cucchiai di farina di tè, zucchero e sale in una ciotola capiente fino a che liscio e pallido, circa 1 minuto. Aggiungere gradualmente la restante mezza tazza di farina e continuare a sbattere fino a che liscio. Allo stesso modo, versate gradualmente la panna e il latte. Unire il composto di pesce tritato. Se la massa è troppo liquida, aggiungi altra farina.

Rimuovete la teglia dal forno. Mettici sopra il burro e con un pennello da cucina stendilo su tutta la superficie (si scioglierà velocemente e inizierà a stendersi). Formate dei cerchi piatti con l'impasto di pesce e disponeteli su una teglia a una certa distanza l'uno dall' altro. Adagiatela sul ripiano inferiore del forno e arrostite le polpette di salmone fino a doratura. Ci vorranno dai 18 ai 22 minuti. Girare a metà cottura.

Come si mette in salamoia il salmone?

Il salmone leggermente salato è uno spuntino popolare sia nella cucina europea che in quella asiatica. Potete servirlo con pane o riso ocracker, a seconda delle preferenze personali. Se aggiungi una piccola quantità di sale, il pesce rimarrà tenero e profumato.

Anche se non sei un fan del pesce, questo metodo di cottura potrebbe piacerti. Il pesce leggermente salato ha il sapore di un prodotto diverso, poiché il processo di salatura aiuta a ridurre l'odore di "pesce" e cambia la consistenza. Questo è un ottimo modo per scendere a compromessi quando si cucina per i palati più esigenti. Assicurati di provare a cucinare il salmone in questo modo e vedi se ti piace.

Il salmone leggermente salato viene spesso servito come ripieno per i panini, ma può essere facilmente utilizzato con qualsiasi pasto. Tutto ciò che serve è pesce, sale e un po' di tempo. Inoltre, il pesce acquistato in negozio potrebbe essere troppo salato per i tuoi gusti, quindi puoi controllare tu stesso la quantità di sale. Quindi hai bisogno di:

• 500 grammi di filetto di salmone con la pelle;
• 2 cucchiai di sale da cucina.

Come fare il pesce leggermente salato?

Sciacquare i filetti di salmone in acqua fredda e asciugarli. Adagiatela nella teglia e copritela con un canovaccio pulito. Lasciare in posa per 10-20 minuti, quindi risciacquare. Distribuire il sale in modo uniforme su tutti i lati del filetto. Mettere in un contenitore ermetico, trasferendo strati di pesce tra carta assorbente. Lasciare in frigorifero per 2-3 giorni. Quindi risciacquare il sale in eccesso dalla superficie, rimuovere tutte le salviette.

Puoi successivamente cucinare qualsiasi piatto dal filetto di salmone leggermente salato: insalate, panini, snack e così via. Se hai paura di usarepesce crudo, la sua lavorazione è ideale per fare sushi e involtini.

Involtini di pesce rosso

Spesso il salmone leggermente salato o affumicato viene servito sulla tavola festiva con un bel design. L'esempio più comune sono gli involtini di pesce ripieni. Potete preparare facilmente questo appetitoso spuntino in poco tempo. Per una delle varianti di involtini di salmone avrai bisogno di:

• 1 confezione (300 grammi) di salmone affettato sottilmente, affumicato o leggermente salato;
• 1 confezione di formaggio Philadelphia o simile;
• 2 lattine di olive;
• 3 cucchiai di aneto, per guarnire.

Come fare gli involtini di pesce?

Posizionare ogni pezzo di salmone su un piano di lavoro. Spalmare su ciascuno 1 cucchiaio di crema di formaggio, distribuire uniformemente. Tagliare le olive a rondelle, spalmarle sul formaggio. Partendo dall'estremità più piccola, arrotolare ogni pezzo di pesce in un rotolo. Tagliare a pezzi non più grandi di 2 cm Fissare ogni rotolo con uno stuzzicadenti o uno spiedino, guarnire con aneto.

Un' altra ricetta per la zuppa

Questa ricetta è molto semplice e molto interessante allo stesso tempo. Questa zuppa può essere servita anche per una cena festiva. Per questo, puoi usare qualsiasi pezzo di carcassa di pesce. Se lo desideri, puoi adattare questa ricetta per la zuppa di pesce dalla testa e dalla coda del salmone e sentiti libero di sostituire un componente con un altro. Per questo avrai bisogno di:

• 3 cucchiai di burro non salato;
• 1 porro, tagliato a dadini;
• 1 bulbo di finocchio piccolo,cubi;
• 1 carota grande, tagliata a pezzetti;
• 2 gambi di sedano, tritati;
• 1 cucchiaino di sale;
• un po' di pepe;
• 1/2 tazza di shiitake o funghi champignon affettati;
• 2 tazze di brodo vegetale;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato;
• 1 cucchiaio di timo, tritato;
• 0,5 kg di salmone, zuppa di pesce o pezzi a pezzi;
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente (facoltativo).

Come fare la zuppa di pesce?

In una grande casseruola dal fondo spesso, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere le carote, il sedano, il finocchio, il porro, il timo, il sale e il pepe e mescolare per amalgamare. Friggere per circa 5-7 minuti. Versare il brodo e l'acqua. Portare ad ebollizione leggermente. Non appena vedete delle bolle in superficie, abbassate la fiamma al minimo. Aggiungere i funghi e cuocere per 10-12 minuti.

Mettere il pesce nella pentola e mescolare. Alzate la fiamma, coprite e fate sobbollire per circa 5 minuti. Come determinare se il salmone è già pronto? Quando il pesce è cotto, dovrebbe cambiare colore da rosso arancio a rosa pallido. Questo vale non solo per i pezzi di filetto, ma anche per la testa, le pinne e la coda della carcassa. Dovrebbero anche sbiadire e diventare opachi.

Versare la zuppa finita nelle ciotole e cospargere di parmigiano.

Salmone con miele e zenzero

Il pesce cotto in una marinata complessa è aromatizzato con miele, salsa di soia, zenzero e semi di coriandolo. Si consiglia di pre-schiacciarlisemi speziati per sprigionare da essi il massimo del sapore e dell'aroma. Puoi cucinare questo piatto di salmone in soli venti minuti. Tutto ciò di cui hai bisogno:

• 1 cucchiaino di zenzero fresco, tritato finemente;
• 1 spicchio d'aglio, tritato;
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo interi;
• ¼ bicchiere di miele;
• ¼ tazza di salsa di soia;
• 2 cucchiaini di succo di limone fresco;
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato finemente;
• 1 cucchiaino di olio di sesamo;
• 4 filetti di salmone, 150 grammi ciascuno, con la pelle;
• sale marino;
• pepe nero appena macinato;
• 2 cucchiaini di olio vegetale.

Come cucinare il salmone piccante?

Sbriciolare i semi di coriandolo in un macinacaffè o con un mortaio e un pestello fino a ottenere una consistenza grossa.

Prepara la marinata: unisci i semi di coriandolo macinati, il miele, la salsa di soia, l'aglio, lo zenzero, l'olio di sesamo e il succo di limone in una ciotolina. Strofinare il filetto di pesce con pepe e sale marino, quindi ricoprire tutto con la marinata.

Riscaldare l'olio in una padella a fuoco moderato. Friggere il salmone per un minuto, poi abbassare la fiamma e friggere per altri 2 minuti. Capovolgere il filetto e continuare la cottura fino a renderlo croccante.

Poi trasferisci il salmone su un piatto e copri con un foglio per tenerlo caldo. Versare la marinata rimanente nella padella, portare a ebollizione a fuoco moderato. Cuocere fino a quando non si addensa fino a ottenere una consistenza sciropposa. Ci vorranno circa 2-3 minuti. Aggiungere il coriandolo, spalmare il salmoneciotole da portata e guarnire con la salsa preparata. Puoi cucinare il pesce senza la pelle se lo desideri. Buon appetito!