Piatti nazionali ungheresi: cosa provare?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina ungherese o magiara si basa principalmente su carne, verdure di stagione, frutta, pane fresco, latticini e formaggi. È una cucina centroeuropea continentale con alcuni elementi dell'Europa orientale come l'uso di semi di papavero e kefir. L'uso di paprika, vari altri tipi di pepe e spezie si trova nella maggior parte dei piatti nazionali dell'Ungheria.

Il cibo tipico di questo paese è a base di latticini, formaggio e carne, che ricorda le tradizioni della cucina slava occidentale (ceca, polacca e slovacca). Pollo, maiale e manzo sono molto comuni, mentre tacchino, anatra, agnello e pesce sono meno comuni. L'Ungheria è anche famosa per le sue salsicce di alta qualità e relativamente poco costose, prodotte principalmente con carne di maiale, oltre a pollame e manzo.

Il pane è forse la parte più importante e basilare della cucina e un alimento comune in Ungheria. Nazionalei piatti sono tradizionalmente serviti con esso, ma è spesso usato anche come piatto principale. Fino alla caduta del comunismo nel 1990, il pane bianco era un alimento base e gli ungheresi erano molto orgogliosi di questo prodotto. Dopo il passaggio al capitalismo, la sua qualità è leggermente peggiorata, poiché i produttori hanno cercato di risparmiare sui costi. Tuttavia, oggi ci sono molti panifici specializzati che si sforzano di cuocere un prodotto di alta qualità. Negli ultimi anni si sono diffusi non solo il pane, ma anche numerose tipologie di prodotti da forno come focacce e torte, sia salate che dolci. Si possono trovare in numerosi panifici in tutto il paese.

Cucina e piatti nazionali ungheresi

Le attrazioni di Budapest possono anche essere chiamate stabilimenti con cucina autentica. Gli ungheresi considerano i piatti principali uno di due tipi: o richiedono un contorno (köret) oppure no. I piatti della prima categoria sarebbero insoliti da mangiare senza contorno. Viceversa, se non è richiesto, sarebbe strano utilizzarlo. Il contorno sono spesso patate cotte in vari stili, ma sono apprezzate anche le verdure con riso o al vapore. Alcuni piatti hanno un contorno tradizionale (quindi, il pollo alla paprika viene quasi sempre consumato con le tagliatelle), mentre altri possono essere serviti con qualsiasi cosa (come il formaggio fritto).

Vale la pena menzionare l'ampia selezione di prodotti a base di carne di maiale affumicata, che sono una parte molto importante della cucina ungherese. Molti piatti prendono il loro carattere dal gusto "affumicato" di uno omolti di questi ingredienti. Anche molti tipi di salsicce affumicate, prosciutto e lardo ungheresi vengono consumati senza ulteriore preparazione. Vengono serviti con pane e verdure fresche e sono spesso indicati come un "piatto freddo", consumato principalmente a colazione oa cena. A volte questa combinazione viene offerta come antipasto nei ristoranti.

I prodotti vegetali marinati e salati sono inclusi anche nell'elenco dei piatti nazionali dell'Ungheria. I principali spuntini sono savanu capoza (crauti), peperoni sottaceto e cetrioli. Viene utilizzata anche una combinazione di cavolfiore salato, pomodori verdi, angurie acerbe e altre verdure. Sono tradizionalmente consumati in inverno e in precedenza erano spesso la principale fonte di vitamina C durante i mesi freddi dell'anno. I ristoranti classici ungheresi spesso offrono alcune opzioni di sottaceti come contorno, specialmente con pasti abbondanti e pesanti.

In generale, la cucina ungherese è famosa per i suoi piatti appetitosi. Pertanto, non sorprende che molti ungheresi (e ospiti!) inizino a sentirne la mancanza nel momento in cui lasciano il paese. Dalle zuppe calde ai deliziosi dessert, questi piatti tradizionali sono tra i tesori nazionali. Quali sono i nomi dei piatti nazionali ungheresi?

Langos

L'impasto fritto al forno con aglio, panna acida e formaggio grattugiato è uno degli snack di street food più popolari in questo paese e uno dei preferiti di molti ungheresi in tutto il mondo. Vengono utilizzati anche altri ripieni, ma è l'abbinamento tradizionale quello più comune e autentico che siatanto amato da molti. Questo è il famoso piatto nazionale ungherese.

Fazelek

Főzelék è uno stufato vario: gli ingredienti possono variare a seconda delle preferenze personali. Questo piatto si prepara con lenticchie, fagiolini o cavolo cappuccio. Tutte queste opzioni sono popolari. Tecnicamente, questo piatto non è né uno stufato né una zuppa. Questo è un piatto nazionale unico dell'Ungheria, che non ha analoghi in molte altre cucine. È così popolare, tuttavia, che i caffè che lo servono esclusivamente in diverse varianti si possono trovare in tutta l'Ungheria.

Cavolo ripieno

Questo piatto interessante consiste in cavolo ripieno di carne macinata, riso e spezie (la paprika è usata molto spesso), condito con una densa salsa di pomodoro. Questo è un cibo delizioso, che ricorda la cucina della tua amata nonna. Questa è una buona opzione se l'ospite del paese non sa cosa provare dai piatti nazionali dell'Ungheria. Ogni ungherese ha una ricetta preferita (spesso tramandata di generazione in generazione) e un buon piatto di questo delizioso piatto è meraviglioso, soprattutto durante la stagione fredda.

Zuppa di frutta

Il nome locale di questo piatto nazionale ungherese è Gyümölcsleves. Viene servito più spesso durante i mesi più caldi. Questa è una zuppa fredda di frutta che può avere diversi gusti. Le amarene sono uno degli ingredienti più apprezzati e questa versione della zuppa è la più tipica ungherese. Tuttavia, ognuno ha il suo look preferito quando si tratta di questo.pasto rinfrescante. Di solito viene servito freddo in una calda giornata estiva. Alla versione alle ciliegie vengono spesso aggiunti vino e panna acida o fresca. La zuppa può essere consumata come antipasto o dessert.

Pasta con zucchero e semi di papavero

I semi di papavero si trovano spesso nella cucina ungherese e questo piatto li contiene come ingrediente principale. I semi vengono schiacciati prima di essere mescolati con lo zucchero e poi aggiunti alla pasta con un po' di burro fuso. Il risultato è un piatto semplice e dolce che può essere trovato ovunque sulle tavole da pranzo in Ungheria. Con una ricetta facile che utilizza ingredienti facilmente reperibili, può essere gustato ovunque ti trovi.

Paprikash

La paprika è la spezia più popolare in Ungheria e la paprika è un'intera serie di piatti in cui funge da ingrediente principale. Consiste in una salsa cremosa e fortemente aromatizzata alla paprika aggiunta a una gamma di cibi diversi. Pollo, pesce gatto o funghi sono le opzioni più comuni. Servito tradizionalmente con un contorno di noodles.

Gulash

Cosa provare a Budapest? Il piatto nazionale ungherese, conosciuto in tutto il mondo come gulasch! Questo è uno stufato con molta paprika.

Il gulasch è conosciuto fin dal Medioevo. La sua origine risale al IX secolo. A quel tempo, cotta e condita con spezie, la carne veniva essiccata al sole e confezionata in sacchi ricavati dallo stomaco delle pecore. Ulteriormente richiestosolo acqua per preparare un pasto completo.

Le versioni precedenti del gulasch non includevano la paprika poiché non fu introdotta in Europa fino al XVI secolo. Oggi è uno dei piatti nazionali dell'Ungheria e un simbolo del paese. Oggi viene cucinato come una zuppa densa o uno stufato.

Aglio, cumino, peperone e vino sono ingredienti opzionali. Per la densità non viene utilizzata farina o amido. Il pomodoro è anche un'aggiunta moderna, non utilizzata nella ricetta originale e in tutta la cucina europea fino alla prima metà del XX secolo.

Il gulasch può essere preparato con carne di manzo, vitello, maiale o agnello. Le parti tipiche della carcassa utilizzate includono la coda, la coscia o la scapola. Di conseguenza, il gulasch ottiene il suo spessore da muscoli duri e ben allenati ricchi di collagene, che si trasforma in gelatina durante il processo di cottura. La carne viene tagliata a pezzi, condita con sale e poi fritta con la cipolla tritata in padella con olio o strutto. Dopodiché, aggiungete la paprika insieme ad acqua o brodo e fate sobbollire il tutto a fuoco basso. A fine cottura potete aggiungere aglio, cumino intero o macinato, o qualsiasi verdura (come carote, radice di prezzemolo, peperoni e sedano). Alla zuppa possono essere aggiunte anche altre erbe e spezie, in particolare peperoncino, alloro e timo. Si possono aggiungere anche cubetti di patate in quanto contengono amido che addensa il gulasch. Verso la fine si può aggiungere anche una piccola quantità di vino bianco o aceto di vinocucinare per es altarne il sapore.

Crema da dessert

La crema pasticcera alla vaniglia ungherese incastonata tra croccanti pezzi di pasta sfoglia crea un delizioso dolcetto che è un dessert preferito in tutto il paese. Visitando qualsiasi pasticceria tradizionale in Ungheria, puoi vedere che questa prelibatezza è quasi garantita nel menu. Il dessert è perfetto con una tazza di caffè caldo ed è uno dei più gustosi del paese.

Halasle

Halaszle, o ukha in ungherese, è una zuppa di pesce con paprika. Tradizionalmente, la ricetta utilizza carpa, luccio o pesce gatto. Questo piatto è servito in molti ristoranti del paese. Il modo più autentico per gustare una deliziosa zuppa è utilizzare il pesce fresco dei fiumi Danubio o Tibisco. Il pesce viene cotto con paprika, verdure e brodo in un calderone su un fuoco aperto sulla sponda del fiume.

Gnocco di Shomloi

Questo è un delizioso dessert. Diversi strati di diversi tipi di biscotto (normale, cioccolato e noci) vengono imbevuti di rum, spalmati di panna e versati con salsa al cioccolato. In effetti, molti ingredienti dolci diversi compongono questa prelibatezza, a cui molti hanno assegnato il titolo di "Dessert preferito dell'Ungheria".

Parola di chiusura

Facendo familiarizzare con le informazioni sui piatti nazionali dell'Ungheria e le foto dei piatti, puoi decidere in anticipo cosa è meglio provare in questo paese. Negli ultimi anni, gli chef hanno trasformato il cibo ungherese in una forma d'arte aggiungendo nuovi ingredienti e stili.cucina mai accaduta in passato. Di conseguenza, i piatti nazionali ungheresi preparati per i turisti possono sembrare piuttosto insoliti per i locali abituati alle opzioni tradizionali.