Piatti nazionali estoni: panoramica, caratteristiche, dove provare, ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina estone è famosa per la sua semplicità. Ma questo non lo rende primitivo. La cucina di un piccolo paese europeo è diversa dagli altri, quindi ai turisti sembrerà un po' insolita. I piatti nazionali estoni possono piacere con il gusto e allo stesso tempo sconvolgere la mancanza di raffinatezza e la scarsa varietà. Tuttavia, il cibo qui è molto soddisfacente e, soprattutto, naturale.

Tradizioni culinarie

Il menù della cucina è a base di zuppe, cereali, carne di maiale, pesce e verdure. Una colazione tipica consiste necessariamente in porridge (farina d'avena, orzo o orzo perlato). A volte viene cotto nel latte con l'aggiunta di marmellata o miele. Ma più spesso servito con ciccioli e burro. Ogni pasto è accompagnato da aringhe salate, pane di segale. A pranzo ea cena, la zuppa di fagioli, piselli o cavoli viene sempre cotta nel brodo di maiale.

La tavola festiva non è completa senza il sanguinaccio con l'aggiunta di cereali. Inoltre, frittelle e gelatine diventano ospiti frequenti durante la festa. Nonservire senza latte, ricotta, burro e formaggio. Ma con l'avvento delle patate nel paese, l'elenco dei piatti nazionali estoni si è notevolmente ampliato.

Cucina moderna

Oggi è diventato più vario, perché gli estoni hanno preso in prestito molti piatti dai loro vicini: hanno preso in prestito salsicce dai tedeschi, gulasch dagli ungheresi, bigos dai polacchi. L'unica cosa che non è cambiata è che i crauti e l'arrosto di maiale, la carne in gelatina e il sanguinaccio sono sempre serviti in ogni occasione.

A Maslenitsa, come in Russia, i pancake vengono fritti con diversi tipi di farina e con vari ripieni.

I sottaceti sono ampiamente utilizzati:

• concentrato di pomodoro;
• lecho;
• zucca e pomodori in salamoia;
• cetrioli.

La cucina estone è stata riempita con insalate e dolci. Ad esempio, i panini con panna montata sono ora estremamente popolari nel paese.

Piatti nazionali estoni: specialità di zuppe

La gente del posto li ama moltissimo, quindi ce ne sono molti nella cucina tradizionale. Ci sono circa 20 latticini da soli: con funghi, pesce, carne di maiale e persino birra. Oppure puoi provare qualcosa di completamente insolito: pane o dessert ai mirtilli, che gli estoni hanno preso in prestito dagli svedesi.

Molto popolari tra la popolazione sono le zuppe di pesce di aringhe, la zuppa di orzo con piselli o la zuppa di orzo con patate. Ma tra i turisti sono particolarmente apprezzate la zuppa di cavolo cappuccio con petto e piselli con stinco.

Dolci e bevande

Ora rimarrai sorpreso, ma in Estonia ce ne sono duei dolci principali sono i biscotti al pepe e la marmellata di cipolle. Quest'ultimo era tradizionalmente preparato con l'aggiunta di miele, ora è stato sostituito con lo zucchero. Per quanto riguarda i biscotti, gli ingredienti principali sono: una miscela di cannella e zenzero, oltre al pepe.

Tra le bevande nazionali, forse, vale la pena evidenziare la gelatina di avena e la birra rossa. Quest'ultimo viene servito in quasi tutte le taverne e questa sfumatura si ottiene aggiungendo frutti di bosco.

Kissel si prepara con l'avena facendola bollire a lungo. Oltre ai cereali, vengono aggiunti anche latte, frutti di bosco e miele.

Cucinare Pirukad

Questo dolce fatto di pasta difficilmente può essere definito una torta, anche se la gente del posto preferisce dirlo. Si tratta infatti di ripieni avvolti da uno spesso strato di pasta, che vengono cotti sotto forma di grandi pagnotte. Oggi è stato modernizzato e viene cucinato come le normali torte.

La ricetta delle pirucades è abbastanza semplice: impastare qualsiasi tipo di impasto (sabbia, sfoglia o lievito). Mettere da parte il semilavorato di farina e occuparsi del ripieno. Tritare carote, cavoli e cipolle. Metti le verdure in una padella o in una pentola, copri con olio e fai sobbollire per 8-10 minuti. Alla fine, pepe e sale a piacere. Aggiungere la carne macinata precotta. Mescolare e conservare in frigorifero. Formare delle torte dall'impasto e dal ripieno e infornare a una temperatura di 190 gr. 20-25 minuti.

Ricetta del biscotto Piparkook

Ogni anno prima di Natale, gli estoni preparano questo dolce per i loro ospiti. Per la cottura avrete bisogno di sciogliere lo zucchero (300d) e attendere che acquisisca una bella tonalità marrone intenso. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e versare acqua bollente (130 ml), mescolando energicamente per sciogliere l'ingrediente dolce. Aggiungere l'olio (150 g) allo sciroppo, un cucchiaino ciascuno di chiodi di garofano e cannella, nonché 0,5 ciascuno di cardamomo e zenzero in polvere. Rispedire ai fornelli. Far sobbollire per altri 2-3 minuti e poi raffreddare a temperatura ambiente.

Sbatti l'uovo. Versare un cucchiaino di aceto, aggiungere la panna acida (1 cucchiaio) e mescolare fino a che liscio. Unire con lo sciroppo caldo. Aggiungere la farina mescolata con la soda e impastare l'impasto. Invia il semilavorato finito per un giorno in frigorifero.

Stendere uno strato spesso 3 mm e tagliarlo a fette porzionate oppure utilizzare gli stampini per biscotti di Capodanno. Infornate il piparkook per 6-7 minuti a 200 gradi. Prima di servire, assicurati di decorare i pasticcini con la glassa.

La più deliziosa ricetta di carne d'anatra

Risciacquare 8 petti d'anatra, eliminare le vene e tagliarli in porzioni. In una ciotola separata, mescolare 2 cucchiai di senape, 70 ml di olio d'oliva, il succo di un limone, 2 cucchiai. l. salsa di soia. Salare, pepare se lo si desidera e aggiungere altre spezie preferite. Puoi anche aggiungere qualche spicchio d'aglio tritato per es altarne il gusto.

Mettere la carne nella marinata e lasciarla per almeno 3 ore. Grigliare sulla griglia per 25 minuti. Durante questo periodo, non dimenticare di girare gli spiedini di anatra almeno 4 volte.

4 piatti da provare

1. Anguilla in salamoia. Servito freddomodulo. D'accordo, sembra abbastanza semplice, ma questo è il cibo preferito della gente del posto. Fate attenzione durante la degustazione, perché potrebbero esserci delle ossa che devono essere mangiate. Preparati anche per un po' troppo sospetto, qui c'è molto di più di quanto ti aspetteresti.

2. Suite. Alcuni stranieri hanno paura di assaggiare questo popolare piatto nazionale estone. Stiamo parlando della gelatina di carne, che viene preparata con ossa di maiale. Tuttavia, a volte lanciano loro la testa con gli zoccoli. Di norma, è consuetudine cucinare suite in pentole grandi in modo che le persone possano metterlo in un barattolo e portarlo con sé. Ti avvertiamo che l'odore ti farà rabbrividire per gli impreparati, ma segui il nostro consiglio: esci dalla tua zona di comfort e goditi il gusto, proprio come fanno gli estoni.

3. Sanguinaccio. Gli inglesi lo chiamavano "black pudding" per via del suo colore caratteristico, e per la gente del posto è uno dei tipi di prodotto a base di carne. Come suggerisce il nome, il “ripieno” della carne macinata è il sangue, che viene lasciato raffreddare durante la cottura. Di solito viene consumato in inverno in quanto è un piatto di Natale. Di norma, il sanguinaccio viene preparato con orzo perlato e servito con panna acida, burro e persino marmellata di mirtilli rossi. Suona terribile? E tu ci provi!

4. Multicapsad. Maiale, cavolo cappuccio e patate sono ciò di cui hai bisogno per preparare questo piatto. Semplici, a prima vista, gli ingredienti, ma credetemi, il risultato è così soddisfacente che difficilmente si riesce a far fronte a una porzione. A giudicare dal fatto che la gente del posto lo mangia durante la stagione fredda, mulgicapsadmolto utile. A proposito, per assaggiare il piatto, non è necessario ricomporsi o chiudere il naso. Non è un ottimo inizio per conoscere la cucina locale?

Appunti di viaggio: dove provare la cucina nazionale in Estonia

Tra la vasta selezione di stabilimenti, ci sono molti dei più popolari e interessanti:

1. MEKK

Il ristorante offre cucina locale nella performance dell'autore. Nel rispetto della tradizione storica, il menù varia in base al periodo dell'anno: frutta e verdura prevalgono in estate e in primavera, conserve e carne in autunno e in inverno. Indirizzo: Suur-Karja 17/19.

2. Sacco di pepe

L'istituto offre agli ospiti la possibilità di conoscere la cucina classica del paese. Quando visiti il ristorante, assicurati di ordinare un panino allo spratto in stile estone, insalata di patate, maiale in umido con crauti, sanguinaccio (qui è semplicemente eccellente) e kama, una miscela di diversi cereali con latte o marmellata). I piatti sono preparati con prodotti naturali con un minimo di spezie. Per lo più sale ed erbe aromatiche sono usate come condimento. Indirizzo: Viru 2/Vana Turg 6.

3. Maiasmokk

Il caffè più antico non solo di Tallinn, ma di tutta l'Estonia. I turisti consigliano di iniziare un pasto non con zuppe e insalate, come di solito accade, ma di iniziare subito ad assaggiare i seguenti dolci:

• dolci fatti a mano;
• dolci di pasta di mandorle;
• panini delicati con panna;
• torte e torte varie.

Anche nell'istitutopuoi visitare una stanza speciale dove viene mostrata la storia del marzapane. Indirizzo: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.