2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La cucina filippina è una vibrante miscela di ingredienti tropicali, sapori ricchi e combinazioni di sapori salati. I buongustai di tutto il mondo descrivono con entusiasmo gli audaci duetti di frutta, carne, pesce, riso… Questo articolo descrive i piatti tradizionali più popolari, oltre a ricette semplici.
In breve sull'importante! Posizione, turismo
Allora, dove sono le Filippine? Questa domanda preoccupa molti viaggiatori gastronomici. Lo stato insulare si trova nel sud-est asiatico, nella parte occidentale dell'Oceano Pacifico. Paesi paradisiaci vicini Indonesia e Taiwan.
I viaggiatori amano rilassarsi sulle isole, perché ci sono acque azzurre, sabbia calda, scogliere ammalianti e paesaggi naturali… Le Filippine sono famose per la sua fauna, flora e, naturalmente, una varietà di prelibatezze nazionali. Leggi di più sulle delizie in cucina di seguito.
Fatti interessanti: cosa devi sapere sulla cucina nelle Filippine
Il cibo filippino è un mix di influenze asiatiche e occidentali trasformate in prelibatezze originali. Lo sapevi che:
- I piatti principali sono sempre serviti conRiso. I cereali sono considerati l'alimento base dei filippini. Con il suo sapore semplice e amido, il riso si abbina bene con molti ingredienti salati e acidi.
- La salsa è d'obbligo! I condimenti più comuni sono salsa di soia e calamansi (mescolati insieme), salsa di pesce (patis) e aceto piccante.
- Le posate sono bandite. Sebbene le persone mangino raramente con le mani in Occidente, è una tradizione nelle Filippine.
- Nulla viene buttato via. Gli stranieri sono spesso sorpresi nell'apprendere che i locali usano parti di animali "non tradizionali", come zampe e code, in cucina.
La cucina tradizionale è molto complessa. Si è formato sotto la forte influenza degli ex colonizzatori e dei vicini paesi asiatici. Per questo motivo, tra i piatti nazionali ci sono molte prelibatezze tradizionali cinesi, indiane, spagnole, giapponesi.
Anatra o uovo? Balut è lo spuntino alla birra più strano
Un viaggio nelle Filippine non è completo senza provare questo spuntino tradizionale. L'uovo di balut è uno degli alimenti più controversi, perché è… un embrione di anatra di 17 giorni. L'ingrediente viene bollito, servito con sale grosso o salsa piccante.
Ha il sapore delle uova strapazzate, ma con pochissimo sapore di pesce. Ciò può essere dovuto all'habitat dell'anatra, o forse al suo stato embrionale. Ci sono alcuni trucchi (come aggiungere 1 cucchiaio di aceto a un liquido bollente) progettati per neutralizzare l'odore.
Come cucinare il pollo in-Filippino: addobbo con riso
Le massaie filippine una volta scoprirono che cuocere la carne (spesso pollo e maiale) in aceto, salsa di soia e altre spezie era un modo pratico per conservarla senza refrigerazione. Questo stile culinario può essere applicato a varie carni e persino frutti di mare.
La cucina filippina è famosa per le sue prelibatezze di carne. Ma come si prepara questo insolito trattamento di pollo?
Prodotti usati:
- 670g di cosce di pollo;
- 250ml di acqua;
- 170 ml di salsa di soia;
- 80 ml di aceto bianco;
- foglia di alloro, aglio.
Il pollo viene marinato in salsa di soia per circa un'ora (più è lungo, meglio è). Il filetto tenero viene fritto in una padella, versato con marinata piccante, acqua. Far bollire per 30-40 minuti, quindi aggiungere l'aceto, cuocere per 8-10 minuti. La carne viene servita con riso soffice.
Tradizioni della cucina nazionale… Lechon, sisig, bulalo
Lechon è una classica decorazione da tavola durante le vacanze invernali. Il maiale intero viene arrostito sulla brace, condito con salsa di fegato. A Cebu Island, lo stomaco è farcito con anice stellato, pepe, cipolla verde, foglie di alloro e citronella, risultando in un piatto molto gustoso.
La cucina filippina comprende anche i primi piatti. Nonostante il clima caldo, a molte persone piace la zuppa di bulalo calda a base di carne di manzo. Il brodo è ricco di aromi che trasudano dalla carne di manzo dopo aver fatto bollire per diverse ore. Spesso all'iniziopatate dolci, carote, mais, foglie di cavolo cappuccio vengono aggiunti al piatto.
Nella capitale culinaria di Pampanga, gli chef locali trasformano le guance, la testa e il fegato di maiale in un soffritto filippino chiamato sisig. La consistenza croccante e gommosa di questo snack è perfetta per una birra fresca.
Non solo caffè! Una tipica colazione filippina
Una ricca colazione filippina di solito consiste in carne, sinangag (riso fritto con aglio) e itlog (uovo). Il nome di ogni piatto cambia leggermente a seconda della carne servita con gli ingredienti principali.
Quindi, per esempio, un piatto di tapa (carne secca), sinangag e itlog si chiama tapsilog. Un piatto di tachino (maiale) si chiama tosilog. Mentre un piatto che utilizza longganisa (salsicce) nel processo di cottura è noto come longsilog. Questa profumata combinazione è un ottimo modo per iniziare la giornata.
Cosa si prepara con il pesce? Squisite prelibatezze di mare
La freschezza della ricca vita marina di Cebu può essere gustata nel tinol di pesce. Un semplice brodo acido aromatizzato con cipolle, pomodori e sambag (tamarindo) e cotto per ore nel latte di cocco.
Tilapia viene prima farcita con pomodori e cipolle. Viene poi bollito nel latte di cocco e avvolto in foglie di pecha. La delizia di pesce si chiama Sinanglay. Il piatto si distingue dallo sfondo di altre prelibatezze di pesce grazie alla sua presentazione squisita.
Cosa seipensi alle torte di pesce? Gli chef filippini arrotolano una pasta tenera con spezie e pangrattato. Le cotolette formate vengono fritte in padella o cotte al forno, servite con riso.
Fagioli salati - un' altra ricetta tradizionale
I fagioli alla filippina sono una prelibatezza semplice e gustosa popolare nelle isole. Il piatto è fatto con fagioli rossi, pancetta di maiale, langaki (jackfruit) e foglie di malunggay.
Prodotti usati:
- 200g di fagioli rossi;
- 150g di langaki tritati;
- 100 g di petto di maiale;
- 60ml di salsa di pesce;
- 1 cipolla piccola;
- citronella, aglio.
I fagioli rossi e il maiale vengono bolliti in acqua bollente. Aglio, cipolla e citronella tritati vengono fritti con olio vegetale. Agli ingredienti profumati si aggiunge la carne di maiale, stufata fino a quando la carne non diventa dorata. Quindi aggiungere fagioli e langaka, continuare la cottura per i successivi 4-6 minuti, condire con salsa di pesce.
Dolci nazionali: cocktail-gelato, semifreddo
Molti scherzano sul fatto che ci siano due stagioni nelle Filippine: calda e molto calda. Per fortuna, turisti e gente del posto possono rinfrescarsi con un cocktail halo-halo.
Questa è una miscela di ghiaccio tritato, latte condensato e vari ingredienti tra cui fagioli zuccherati, julienne di cocco, sago, goulaman (gelatina di alghe), riso pinnipig, ortaggi a radice bolliti a cubetti, pezzi di frutta e, naturalmente, palline di gelato.
Un altro dolce classico è il semifreddo. Di solito è fatto con panna, montata con zucchero, vaniglia. I cuochi aggiungono semi di chia, fette di frutta esotica (mango, avocado) al dolcetto.
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