2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il sugo di maiale è un piatto versatile che si sposa bene con qualsiasi contorno. La versatilità sta nel fatto che puoi utilizzare questa ricetta sia nei menu di tutti i giorni che in quelli festivi.
Per rendere il piatto incredibilmente gustoso, devi conoscere i segreti della cucina. Per diversificare la tua tavola di tutti i giorni, puoi utilizzare varie ricette e metodi di cottura.
Segreti per preparare il sugo
Il sugo di carne è essenzialmente un gulasch.
Il gulasch è un piatto della cucina ungherese: la carne veniva stufata con tante verdure e spezie. Per rendere il piatto gustoso e fragrante e la carne morbida e tenera, è necessario sapere come cucinare correttamente il sugo di maiale.
I segreti per preparare il sugo di carne di maiale:
- Il grasso deve essere completamente tagliato - può saturare eccessivamente la carne con succosità.
- I pezzi devono essere grandi e quadrati in modo che la carne cuocia in modo uniforme.
- Più a lungo la carne viene stufata, più morbido e ricco risulterà il prodotto.
- Per eliminare la rigidità, prima di tagliare, puoi sbattere un pezzo di carne ancora non tagliato.
- Carne necessariasalare 15 minuti prima della fine della cottura, poiché il sale può seccare il prodotto.
- È meglio prendere carne fresca. Il surgelato deve essere scongelato gradualmente in frigorifero, altrimenti risulterà duro e asciutto.
Un piatto culinario da tutto il mondo
Il sugo di maiale ha molte interpretazioni. Quasi ogni cucina nazionale ha un piatto simile con le sue caratteristiche:
- Sugo italiano con pomodori e basilico.
- Sugo ucraino con verdure.
- Sugo ungherese in salsa piccante.
- Sugo alla francese con cipolle e formaggio.
L'elenco è infinito. Ogni cucina nazionale, oltre alla carne, utilizza i prodotti più apprezzati nel proprio paese.
Sugo a cottura lenta
Il sugo di maiale in una pentola a cottura lenta cuoce molto velocemente, risulta gustoso e ricco di sapori. I prodotti sicuramente non bruceranno, la carne risulterà succosa e tenera. Si consiglia di utilizzare un programma speciale per la cottura.
Elenco prodotti:
- 500g di maiale;
- 2 cipolle grandi;
- 40 grammi di concentrato di pomodoro;
- qualche spicchio d'aglio;
- 2 cucchiai di farina;
- spezie preferite;
Fasi di cottura:
- Taglia la carne a cubetti di medie dimensioni.
- Tritare la cipolla a cubetti oa semianelli.
- Versare l'olio di semi di girasole nel contenitore del multicooker e friggere la cipolla fino a renderla traslucida.
- Quando inizia l'arcoacquisire un colore dorato, mettere la carne e le spezie in una pentola a cottura lenta, mescolare. Nella modalità "Frying", fai sudare la carne per un quarto d'ora.
- Aggiungere la farina e mescolare bene tutti gli ingredienti. Fare attenzione a non far grumi la farina mentre si impasta.
- Versare mezzo litro di acqua tiepida nella ciotola e aggiungere altre spezie. Fate sobbollire per ¾ ore.
- Tagliare l'aglio e metterlo in una pentola a cottura lenta qualche minuto prima della fine della modalità "Stufato".
Ricetta del concentrato di pomodoro
Il sugo di maiale con concentrato di pomodoro ha un gusto originale che porta una leggera nota di acidità. Allo stesso tempo, il concentrato di pomodoro rende la carne più morbida e il gusto più brillante. Per la cottura è meglio usare una padella in ghisa o una casseruola dal fondo spesso.
Quali prodotti servono per cucinare:
- 300-400 grammi di filetto di maiale;
- mezzo litro di acqua bollita;
- 40g concentrato di pomodoro;
- 40 g di farina;
- olio vegetale;
- 2 lampadine;
- spezie.
Algoritmo per creare un capolavoro:
- Taglia la carne a strisce medie.
- Tritare la cipolla.
- Far soffriggere la cipolla in una padella insieme alla carne.
- Mescola il concentrato di pomodoro e le altre spezie in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
- Quando la carne perde colore e la cipolla diventa morbida, aggiungi la farina. Mescolando costantemente il cibo, friggere il composto nella farina.
- Mescolare il concentrato di pomodoro e le spezie in un bicchiere d'acqua, versare sopra la carne e far sobbollire a fuoco lentofuoco finché l'umidità non evapora.
- Aggiungi il resto dell'acqua. Abbassare il fuoco e far sobbollire il sugo coperto per un'ora.
Ricetta personalizzata con concentrato di pomodoro
Il sugo di maiale con concentrato di pomodoro ha molte interpretazioni, ognuna delle quali si differenzia per un insieme di prodotti. A causa della pasta il gusto può sembrare leggermente acidulo, ma sono le note di pomodoro a enfatizzare il gusto di altri prodotti. Per diversificare il piatto e provare nuove sensazioni gustative basta utilizzare una ricetta insolita per il sugo di maiale con l'aggiunta di concentrato di pomodoro.
Quali cibi devono essere preparati:
- 500g di maiale;
- 2 cipolle
- 1 carota;
- 1 pomodoro;
- un quarto di limone;
- spezie, erbe aromatiche;
- qualche cucchiaio di farina;
- 4 cucchiaini di concentrato di pomodoro.
Le attività di cucina consistono nei seguenti passaggi:
- Taglia il maiale a pezzi piccoli ma uguali.
- Versare qualche cucchiaio di olio vegetale in una padella calda. Mettere la carne nell'olio caldo e friggere fino a doratura. Non aggiungere sale in questa fase, altrimenti tutto il succo uscirà dalla carne.
- Quando la carne è dorata, aggiungi le cipolle e le carote nella padella. Le verdure devono prima essere tagliate a cubetti puliti.
- Sbollentare il pomodoro, privarlo della pelle, tagliarlo a cubetti, aggiungerlo alla carne.
- Quando tutti gli ingredienti sono ben fritti, aggiungi il concentrato di pomodoro.
- Dopo 5 minuti, aggiungere la farina, velocemente e accuratamentemescola.
- Versare acqua e mettere una fetta di limone.
- Sbollentate il sugo, mescolando continuamente. Il grado di preparazione è determinato individualmente dal grado di ispessimento.
Ricetta per sugo classico
Il sugo di maiale con farina è considerato una ricetta classica per questo tipo di piatto. Allo stesso tempo, un metodo di cottura semplice e un piccolo set di prodotti garantiscono un piatto delizioso. Un' alternativa alla ricetta classica è il sugo di maiale a cottura lenta. Solo il principio di cottura differisce.
Cosa ti serve per cucinare:
- Fino a 0,5 kg di carne di maiale.
- 2 lampadine.
- 2 carote.
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
- Spezie, erbe aromatiche.
Principio di cottura:
- Taglia la carne in piccoli pezzi della stessa dimensione, dopo averla lavata e sgrassata.
- Versare il maiale preparato in una padella calda con olio vegetale e iniziare a friggere. Friggere fino a cottura quasi ultimata.
- Taglia la cipolla e la carota a dadini medi.
- Far friggere la carne e le verdure per 5 minuti.
- A turno, aggiungi prima il concentrato di pomodoro, poi la farina. Mescolare bene aggiungendo ogni ingrediente.
- Aggiungere circa un bicchiere d'acqua e aggiungere le spezie. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Aggiungi i verdi pochi minuti prima della fine.
Sugo per pasta
Sugo di maiale per pasta conLe note italiane richiedono un minimo di ingredienti. Allo stesso tempo, ogni prodotto ha un gusto e un aroma distinti.
Avremo bisogno dei seguenti prodotti:
- 0,5 kg di maiale;
- inchino;
- carota;
- 3 cucchiai di farina;
- Spezie italiane;
- aglio.
Cottura del sugo:
- Piccoli pezzi di maiale friggere in una padella calda fino a doratura.
- Dopo che sulla carne appare la crosta dorata, aggiungi le cipolle e le carote tritate. Friggere insieme per un massimo di 5 minuti.
- Versare la farina e impastare tutti i prodotti. Friggere 3 minuti.
- Aggiungere l'aglio da spremere con una pressa speciale. Friggere 2 minuti.
- Versare un bicchiere d'acqua, aggiungere le spezie e far sobbollire per mezz'ora. Infondere per altri 15 minuti.
Come creare una ricetta gourmet gourmet
Non molte persone sanno come cucinare il sugo di maiale in modo tale che si riveli uno squisito piatto gourmet. A molti sembra che ciò richieda prodotti costosi o abilità speciali. Il principio di creare un capolavoro culinario a base di sugo di maiale ordinario è facile: basta aggiungere un ingrediente brillante.
Opzioni sugo gourmet:
- Se sostituisci il concentrato di pomodoro con i funghi in una ricetta classica, ottieni un nuovo piatto. Questa opzione si trova spesso nei ristoranti.
- Il maiale si sposa benissimo con formaggi a pasta dura, latte o panna. Questo modo di cucinare sarà un'opzione interessante per sughi stravaganti.
- Carne di maiale,stufato con cipolle in panna acida è l'opzione migliore per sorprendere i tuoi cari con un nuovo piatto di ingredienti familiari.
Giocare con la composizione del cibo e il metodo di cottura ti aiuterà a trovare l'opzione perfetta che soddisferà qualsiasi buongustaio.
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