Azu di maiale: gli ingredienti necessari e le caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Azu è un piatto originario del Tatarstan. In patria viene preparato con carne di agnello o cavallo. Si usa spesso la carne di manzo, ma raramente si usa la carne di maiale. Ma in altre regioni della Russia, dove anche loro si sono innamorati di questo delizioso secondo piatto, il maiale viene spesso utilizzato per preparare le basi. Questa carne è più economica del manzo e non ha un gusto specifico brillante come quello dell'agnello.

Ingredienti necessari per il piatto

Per cucinare l'azu di maiale sono necessari i seguenti ingredienti: carne, patate, sottaceti, concentrato di pomodoro. Di solito nell'azu vengono poste anche le cipolle rosolate e l'aglio fresco o leggermente bollito nello stesso brodo. I tartari sono abituati ad avere un piatto nazionale piccante. Altri popoli mettono il pepe nell'azu a piacimento. Puoi usare pepe nero, rosso o peperoncino. In ogni caso, questo piatto è speciale e diverso dagli altri.

Caratteristiche di cottura

Come cucinare l'azu di maiale? Naturalmente, il piatto ha le sue caratteristiche di preparazione. Azzu dail maiale viene cotto un po 'più a lungo, ad esempio l'arrosto russo, il cui componente principale sono anche le patate. In primo luogo, per preparare un piatto tartaro, hai bisogno di più ingredienti, ma ognuno di essi è spesso già presente nel frigorifero di qualsiasi persona. In secondo luogo, la maggior parte di questi ingredienti deve essere prima cotta separatamente l'una dall' altra, fritta o stufata. Uniteli poi in una ciotola capiente (caldaia o casseruola) e cuoceteli con l'aggiunta di acqua. È per questo motivo che l'azu di maiale risulta essere indimenticabilmente gustoso. La differenza tra un pasto veloce e un capolavoro realizzato con cura è immediatamente evidente.

Azu di maiale con sottaceti "Preferito"

Questa è una classica ricetta azu, ma con carne di maiale al posto dell'agnello. L'azu di maiale risulta essere molto gustoso, non puoi nemmeno tagliare tutto il grasso. Dopotutto, il lardo fritto aggiunge sempre un gusto gradevole e un nutriente contenuto di grassi ai piatti della cena.

Ingredienti per azu di maiale con patate e sottaceti: 400 g di carne, 800 g di patate, 4 cetrioli sottaceto (senza aceto), 2 cipolle, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, pepe nero, alloro, 3 spicchi d'aglio grandi, sale.

Cottura del maiale:

1. Far soffriggere bene la carne in una padella. Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola e iniziare a scaldare.
2. Mettere la carne in acqua bollente, cuocere per 40 minuti.
3. Tagliare i cetrioli a pezzetti, metterli sulla carne.
4. Piccoli pezzi di patate friggere in padella fino a metà cottura e mettere il brodo alla carne. L'acqua dovrebbe solocoprire le patate, azu è il secondo piatto. Soffriggere la cipolla e lasciarla anche nel brodo.
5. Quando il piatto è cotto per altri 20 minuti, devi mettere il concentrato di pomodoro e tutte le spezie sopra nella ciotola. Salare a piacere, far bollire per un altro paio di minuti.

Azu di maiale in una pentola a cottura lenta

Il piatto nazionale tartara risulta ottimo in una pentola a cottura lenta. Le verdure rimangono tagliate a pezzi, non bolliscono, conservano un vero sapore fresco. La carne è morbida e succosa.

Come cucinare l'azu di maiale in una pentola a cottura lenta? Descriviamo tutti i dettagli:

1. 500 g di carne di maiale, tagliata a pezzetti allungati. Tritare finemente una carota e una cipolla.
2. Impostare il multicucina al terzo livello della modalità "Frying". Imposta il tempo a 20 minuti. Versare l'olio di semi di girasole, attendere che si scaldi, quindi mettere la carne sul fondo. Friggere il maiale, mescolando, quindi aggiungere cipolle e carote, oltre all'aglio (3 spicchi) sulla carne. Tutti i componenti continuano a friggere.
3. Tritare i cetrioli sottaceto (4 pz.). Trasferire il multicucina in modalità "Spegnimento" per 1 ora. Metti i cetrioli, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe, versa 200 ml di acqua nell'azu di cottura. Mescola tutto. Chiudere il coperchio dell'apparecchio e lasciare cuocere il piatto per mezz'ora.
4. Tagliare le patate (1 kg) a strisce lunghe e metterle in una ciotola. Aggiungere l'olio vegetale e 100 ml di acqua. Mescolate ancora e chiudete il coperchio. In mezz'ora l'azu di maiale sarà pronto.

Azu conpeperone

Come cucinare l'azu di maiale con peperone dolce? Di seguito una buona ricetta.

Ingredienti: 0,5 kg di carne di maiale, 7 patate, 3 sottaceti, cipolla, carota, 1 peperone, 2 pomodori, paprika dolce macinata, coriandolo qb, alloro, pepe, zucchero (mezzo cucchiaino), sale.

Cucina:

1. Versare l'olio di semi di girasole in una padella larga e friggervi sopra la carne di maiale tagliata a pezzetti.
2. Grattugiare le carote. In un' altra padella fate rosolare le cipolle e le carote. Quindi aggiungere i peperoni alle verdure. Friggere tutto insieme. L'olio per friggere può essere versato dalla padella con la carne.
3. Unire tutti gli ingredienti in una padella capiente. Macina pomodori e cetrioli, mettili sulla carne. Aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero, oltre a un bicchiere d'acqua. Mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
4. Tritare le patate e friggerle nella padella libera fino a renderle morbide. Trasferitelo sulla carne. Tieni tutti gli ingredienti nella salsa bollente ancora per un po'.

Come decorare l'azu quando si serve?

• Il piatto tartara si sposa bene con le erbe aromatiche. Foglie di prezzemolo, aneto o coriandolo possono essere messe sui piatti con un piatto.
• Chi cucina il sottaceto di solito lo mangia con la panna acida. Azu contiene anche sottaceti, che sono in perfetta armonia con questo prodotto a base di latte fermentato.
• Le fette di pomodoro fresco decoreranno perfettamente i piatti con il piatto nazionale tartaro. L'azu viene sempre cucinato con concentrato di pomodoro, quindi i pomodori sono molto appropriati.
• Hai sempre un bell'aspettoverdure fresche sui piatti. Sono sani e quindi non rovinano un pranzo di qualità. Oltre al pomodoro, puoi mettere un cetriolo tritato finemente sul bordo del piatto.
• Azu in vasi di terracotta aggiunge calore alla casa. È meglio cuocere subito il piatto in piccoli contenitori per non spostarlo al momento del servizio.

Tanto per cambiare, alcune casalinghe non aggiungono patate al resto degli ingredienti del piatto tartaro, ma servono i pezzi fritti separatamente. In questo caso, quando si friggono le patate, è necessario aggiungere sale e non è necessario salare affatto il maiale, poiché la carne è cotta con molti sottaceti

Azu di maiale con sottaceti è amato sia dai bambini grandi che dalla maggior parte degli adulti. Questo è un piatto salutare. Ha un sapore pronunciato di aglio e sottaceti, che si sposa bene con le patate. L'azu di maiale è un ottimo piatto per la cena.