Preparare lo sciroppo di lamponi per l'inverno: due diverse ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per preparare lo sciroppo di lamponi per l'inverno, hai bisogno di un ricco raccolto di bacche. Se non hai problemi con i lamponi, compra lo zucchero. In estate ne hai particolarmente bisogno. Dopotutto, questo ingrediente non si trova solo nello sciroppo di lampone.

Nella stagione calda della raccolta delle bacche, voglio cucinare molta marmellata dolce. Tuttavia, i lamponi sono una bacca che matura rapidamente, il che significa che è necessario prima elaborarla. Lo sciroppo di lamponi in inverno vi ricorderà le calde giornate estive con aromi di fiori ed erba appena tagliata. L'estate tornerà da te in pieno inverno. Per questo, vale la pena dedicare un po' del tuo tempo alla preparazione di uno sciroppo dolce.

Ricetta Sciroppo Di Lamponi

Elenco degli ingredienti:

• lamponi molto maturi e profumati - 1 chilo;
• acqua pura - mezzo bicchiere;
• zucchero - 800 grammi.

Tecnologia di cottura passo dopo passo

1. La bacca fresca per lo sciroppo di lampone deve essere smistata, rimossapiccoli insetti e altri rifiuti che vi sono penetrati. Lavate i lamponi in acqua fredda. Lascia scolare l'eccesso.
2. Versare i nostri lamponi in una casseruola dal fondo spesso. Quindi aggiungere tutto lo zucchero. Mescolare leggermente zucchero e lamponi. Lasciamo il composto ottenuto per un paio d'ore in modo che lo zucchero estragga il succo dalle bacche.
3. Dopo due ore, aggiungi tutta l'acqua normale, sposta la padella con il contenuto di bacche dolci sul fuoco. Cuocere a fuoco moderato. Non dimenticare di mescolare la massa molto delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola (allegri).
4. Il processo di cottura dovrebbe continuare fino a quando le bacche non si ammorbidiscono. Ci vorranno circa venti minuti dall'inizio dell'ebollizione per la massa di sciroppo di lamponi. Assicurati di decalcificare i lamponi.

Come fare lo sciroppo

Quando la massa di bacche è pronta, il nostro compito è estrarne lo sciroppo. Per fare ciò, installa un colino (non di plastica) su un altro piatto. Può essere una casseruola più piccola o una tazza. Versare tutto ciò che è stato cotto nella padella in un colino. Il succo inizierà immediatamente a fluire in un' altra ciotola.

Tuttavia, dobbiamo accelerare e semplificare il processo. Per eliminare i noccioli di lampone nel nostro sciroppo, strofina accuratamente le bacche dolci bollite con un cucchiaio di legno. Tutto lo sciroppo è scolato al posto giusto e i noccioli di lampone sono rimasti nel colino. Puoi già buttarli via.

Metti di nuovo lo sciroppo sul fuoco e fai bollire per cinque o dieci minuti a fuoco medio. Contiamo il tempo dall'ebollizione. Ora lo sciroppo è davvero pronto. Versatela in vasetti e coprite con la vitecoperchi di latta.

I piatti per conservare lo sciroppo di lampone preparato per l'inverno devono essere sterilizzati.

I vasetti pieni si capovolgono e si mettono su un copriletto o una coperta piegati. Dall' alto devono anche essere avvolti con una coperta. Solo dopo che lo sciroppo di lamponi nei vasetti si sarà completamente raffreddato, lo metteremo in un luogo buio per conservarlo fino all'inverno.

Sciroppo crudo conservato in frigorifero

Questa ricetta suggerisce di non cuocere i lamponi. Devi prendere esattamente la stessa quantità di zucchero quando spremerai il succo dalle bacche.

Le bacche devono essere passate al setaccio in modo che diano il loro succo allo sciroppo. Quindi pesare il succo su una bilancia da cucina e misurare esattamente la stessa quantità di zucchero. Versare lo zucchero nel succo di lampone.

Next è una procedura molto responsabile per sciogliere lo zucchero nella purea di lamponi. Se lo fai con un cucchiaio, ci vorrà molto tempo per interferire. Sarà molto più conveniente se usi l'aiuto di un mixer. È necessario mescolare la purea con lo zucchero, utilizzando la velocità più bassa del dispositivo, in modo che non ci sia molta aria nel prodotto finale. Il lavoro del mixer dovrebbe continuare fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti. Quando ciò accade, lo sciroppo è pronto. Versarlo in barattoli sterili e coprire ermeticamente con coperchi sterili. Questo sciroppo naturale profumato può essere conservato solo in frigorifero.