Ricetta per la marmellata di lamponi. Quanto zucchero è necessario per kg di lamponi per la marmellata

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La marmellata di lamponi è stata a lungo considerata il principale rimedio popolare per il raffreddore e il mal di gola. Molte madri e nonne oggi non trascurano questa dolce medicina nella lotta contro varie malattie virali e influenza. La marmellata di lamponi contiene davvero molte sostanze utili e molte vitamine si conservano anche dopo la cottura. Durante il periodo di malattia, una tale delicatezza ha un effetto antipiretico sul corpo. E tutto grazie al fatto che questa bella e gustosa bacca contiene i salicilati chimici, che sono il componente principale dell'aspirina e degli antidolorifici. Il nostro articolo presenta le migliori ricette di marmellata di lamponi. Usandoli, puoi facilmente cucinare una medicina così dolce per l'inverno.

Caratteristiche e consigli di cottura

Un dolcetto familiare fin dall'infanzia risulterà molto gustoso e verrà conservato molto più a lungo sela sua cottura segui i seguenti consigli:

1. La prima domanda che preoccupa le massaie che decidono di cucinare questo dolce per la propria famiglia è quanto zucchero serve per 1 kg di lamponi per la marmellata. Tutto dipende da quanto tempo è pianificato per essere conservato e se sarà suscettibile di trattamento termico. Se la marmellata viene preparata in modo tradizionale sul fornello, è sufficiente aggiungere zucchero in un rapporto di 1: 1. Ma puoi metterne meno, a piacere. Se non si prevede che i lamponi vengano bolliti, è necessario aggiungere 1,5-2,0 kg di zucchero per 1 kg di bacche.
2. Affinché la marmellata non si deteriori durante la conservazione e non ammuffisca, si consiglia di spolverare la superficie del vasetto con dello zucchero (bastano 50 g).
3. Se si trovano degli insetti nelle bacche, il sale li aiuterà a sbarazzarsene. Per fare questo, i lamponi vengono immersi in una soluzione speciale per diversi minuti. Per prepararlo, è necessario diluire un cucchiaino di sale in 1 litro d'acqua. Immergere le bacche nella soluzione, quindi scolare in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente.

Marmellata di lamponi di cinque minuti

Questa ricetta è buona perché le bacche non si sfaldano durante la cottura, ma rimangono intatte. Tale marmellata di lamponi fatta in casa risulta non solo gustosa, ma anche bella. Il processo della sua preparazione consiste in diversi passaggi:

1. Le bacche (1 kg) vengono selezionate e lavate delicatamente se necessario. Se i lamponi sono puliti e privi di insetti, questo passaggio può essere s altato.
2. Bacche intere cosparse di zucchero (600 g oa piacere).
3. Prima della cottura, i lamponi devono riposare nello zucchero per 5-6 ore. Durante questo periodo, dalle bacche ris alterà abbastanza succo.
4. Secondo questa ricetta, la marmellata di lamponi viene cotta a fuoco basso per 5 minuti esatti. Durante questo periodo diventerà più denso, ma le bacche rimarranno ancora intatte. La schiuma che appare in superficie deve essere rimossa. La prelibatezza finita viene stesa in barattoli caldi, arrotolata con i coperchi e avvolta per 6 ore.

Confettura densa di lamponi

Anche il prossimo dessert avrà bisogno solo di due ingredienti. Tale marmellata di lamponi per l'inverno viene preparata esclusivamente con bacche mature e zucchero senza l'aggiunta di pectina o gelatina, ma risulterà piuttosto densa e molto gustosa.

La ricetta passo passo per un dolcetto è la seguente:

1. Le bacche (1 kg) vengono versate con acqua fredda per 5 minuti, adagiate in uno scolapasta, lavate e trasferite su sm alto o cristalleria.
2. Usa uno schiacciapatate o una forchetta per mescolare i lamponi. Le bacche non saranno più intere, ma va bene così.
3. I lamponi sono cosparsi di zucchero (700-1000 g) sopra.
4. Le bacche vengono lasciate nella padella per 2 ore in modo che fuoriesca abbastanza succo.
5. La marmellata di lamponi viene cotta a fuoco lento in due set. Per prima cosa devi portare a ebollizione il contenuto della pentola, quindi cuocere senza coperchio per 10 minuti, mescolando continuamente.
6. Dopo che la marmellata si è completamente raffreddata, viene nuovamente inviata alla stufa per 10 minuti. Letteralmente davanti ai nostri occhi, la composizione diventerà densa. Oradisposti in barattoli e arrotolati con i coperchi.

Cucinare senza cucinare

Durante il trattamento termico, i lamponi sani perdono alcune delle loro vitamine. In particolare si tratta della vitamina C, che viene distrutta durante la cottura. Per rendere la marmellata di lamponi il più utile possibile, non è necessario cucinarla. Basta mescolare le bacche con lo zucchero e disporle in vasetti sterili.

Per fare la marmellata di lamponi senza cottura, gli ingredienti vengono presi in un rapporto di 1:2. Ciò significa che per 500 g di frutti di bosco dovresti assumere 1 kg di zucchero. Successivamente, i lamponi con lo zucchero vengono schiacciati con un mortaio di legno o un frullatore ad immersione. La marmellata finita viene subito stesa nei vasetti, lasciando 1,5 cm di bordo, in questo spazio viene riempito di zucchero, che funge da conservante.

Marmellata di ribes nero e lamponi

Secondo la seguente ricetta, puoi preparare un vero e proprio dessert, in cui lamponi e ribes nero si sposano perfettamente a piacere.

Come cucinare la marmellata, le seguenti istruzioni dettagliate ti diranno:

1. Versare 2 tazze d'acqua in una casseruola e portare a ebollizione.
2. Versare il ribes nero (6 tazze) e i lamponi (2 tazze) in acqua bollente.
3. Versare 7 tazze di zucchero in una casseruola. Mescolare tutti gli ingredienti insieme.
4. Porta a ebollizione la marmellata. Continuare la cottura mescolando continuamente per 45 minuti. Durante questo periodo, la marmellata dovrebbe diventare moderatamente densa. Puoi saldarlodelicatezza e in due fasi. Quindi il primo giorno dovresti cuocerlo per 15 minuti, quindi raffreddarlo e rimetterlo a fuoco lento per 20 minuti.
5. La marmellata pronta va versata in barattoli sterilizzati e arrotolata. Con questa quantità di ingredienti si ottengono 4 vasetti da 500 ml.

Marmellata di lamponi senza semi

Sarà difficile rifiutare una tale prelibatezza anche per quelle persone che non si considerano golose. La marmellata di lamponi preparata secondo la ricetta seguente risulta incredibilmente tenera e tutto perché non contiene assolutamente semi. La sua consistenza è simile alla gelatina, ma durante la cottura non viene aggiunta gelatina o altri addensanti.

La preparazione passo passo della marmellata consiste nei seguenti passaggi:

1. Versare i frutti di bosco puliti (1,2 kg) nella padella e versarli con acqua (2 cucchiai).
2. Cuocere i lamponi a fuoco basso per 20 minuti dopo l'ebollizione.
3. Copri uno scolapasta o un setaccio con una garza piegata in più strati.
4. Distribuisci le bacche bollite con lo sciroppo in piccole porzioni e macinale gradualmente, spremendo periodicamente una garza.
5. Rimetti i lamponi grattugiati nella padella, aggiungi lo zucchero (1,5 kg) e accendi un piccolo fuoco. Far bollire la marmellata per 1 ora finché non diventa abbastanza densa.
6. Puoi conservare una tale prelibatezza in barattoli sterili per tutto l'inverno.

Ricetta per marmellata con gelatina

Questa prelibatezza piacerà a tutti gli amanti della gelatina. AQuesta ricetta di marmellata di lamponi utilizza la gelatina per renderla densa e deliziosa. Il processo di cottura passo dopo passo è il seguente:

1. I lamponi vengono spostati dalla spazzatura e mandati nella padella. Si consiglia di non lavare la bacca in acqua. Il liquido extra nella marmellata non è completamente necessario.
2. I lamponi vengono cosparsi di zucchero in un rapporto di 1:1. La bacca viene lasciata per 2 ore a temperatura ambiente. Durante questo periodo, dovrebbe mettere molto succo.
3. La pentola della marmellata va sul fuoco. Il suo contenuto viene portato a ebollizione e fatto bollire per 10 minuti.
4. In questo momento, la gelatina in polvere (50 g per 1 kg di frutti di bosco e zucchero) viene messa a bagno in acqua fredda. Basteranno 300 ml di liquido.
5. La gelatina gonfia viene aggiunta alla marmellata leggermente raffreddata. La massa viene accuratamente mescolata e distribuita tra le banche.

Confettura profumata di lamponi e fragole

Queste due bacche estive si abbinano bene non solo nel colore ma anche nel gusto. Le seguenti istruzioni dettagliate ti diranno come cucinare la marmellata da loro:

1. Lamponi (600 g) e fragole (400 g) smistare, lavare e mettere in una casseruola.
2. Cospargeteli di zucchero (1000 g) e lasciateli in posa per 20 minuti finché non appare il succo.
3. Mettere la padella con i frutti di bosco sul fuoco. Portare a bollore gli ingredienti e, sempre mescolando, cuocere la marmellata per 30 minuti.
4. Rimuovi la pentola dal fornello. Raffreddare un po' la marmellata e arrotolarla nei vasetti. Puoi conservare un dolcetto per almeno 1 anno al buioe posto fresco.

La marmellata di lamponi e uva spina non è meno gustosa. È facile da preparare come il precedente Dessert alla fragola e lampone.

Marmellata di arance e lamponi

Un delizioso dessert con una nota speziata di agrumi può essere preparato secondo la seguente ricetta. La marmellata di lamponi e arance si prepara in modo molto semplice:

1. Le bacche (1,5 kg) vengono selezionate, lavate e lasciate per un po' in uno scolapasta per drenare l'acqua in eccesso.
2. Le arance (3 pz.) vengono sbucciate e con una sottile pellicola bianca, tagliate a pezzi e aggiunte ai lamponi.
3. Succo di zucchero (1,5 kg).
4. La casseruola viene posta su un piccolo fuoco. Gli ingredienti vengono portati a ebollizione e fatti bollire in 3 fasi per 10 minuti. Prima di ogni successivo trattamento termico, la marmellata si raffredda per circa due ore. Puoi raffreddare il contenuto della padella più a lungo, quindi il dessert sarà più denso.
5. Mentre la marmellata cuoce, i vasetti vengono sterilizzati in forno per 20 minuti a 100°. I coperchi di latta devono essere bolliti in acqua.
6. La marmellata finita viene confezionata in barattoli, coperta con coperchi e arrotolata con una chiavetta.

Allo stesso modo, puoi preparare una deliziosa marmellata con lamponi e limone. Anche le fette sbucciate (senza pellicola e buccia) vengono tagliate a pezzi e aggiunte nella padella con i frutti di bosco. Grazie all'acido, il gusto della marmellata di lamponi non è così zuccherino.