Cetriolo e pomodoro in preparazioni vegetali. Opzioni di insalata per l'inverno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cetriolo e pomodoro sono verdure alla portata di tutti. Di norma, tali ingredienti vengono utilizzati per preparare una fresca insalata estiva. Tuttavia, nella stagione fredda, nessuno è contrario a mangiare preparazioni in salamoia.

In questo articolo ti spiegheremo come usare il cetriolo e il pomodoro per gli spuntini invernali. Iniziamo con la ricetta più popolare.

Verdure marinate per l'inverno

Come dovrebbero essere raccolti cetrioli e pomodori per l'inverno? Le ricette per snack in salamoia possono includere diversi metodi di conservazione. Presenteremo il modo più semplice e veloce.

Quindi, per preparare cetrioli e pomodori assortiti per l'inverno, devi acquistare:

• foglie di ciliegie, ribes e rafano - alcune a testa;
• sale da tavola - 3 cucchiai grandi per 3 litri di pezzo;
• pimento, erba cipollina all'aglio, ombrelle di aneto essiccato - come desideri;
• zucchero piccolo - 2 cucchiai grandi;
• cetrioli piccoli (ruvidi) e pomodori interi di media grandezza - a tua discrezione (uguale quantità);
• acqua potabile - a tua discrezione;
• aceto da tavola - 2 cucchiai grandi.

Preparare i componenti

Per ottenere deliziosi cetrioli e pomodori in una profumata marinata, dovresti procedere per gradi. Per prima cosa devi preparare le verdure.

I piccoli cetrioli vengono disposti in una bacinella e versati con acqua molto fredda. In esso, le verdure vengono conservate per diverse ore. Trascorso il tempo, vengono lavati accuratamente e gli ombelichi vengono tagliati.

Per quanto riguarda i pomodori, vanno sciacquati accuratamente in acqua calda. Allo stesso tempo, si assicurano che i pomodori siano interi, senza alcun danno.

Anche tutti gli ingredienti rimanenti vengono elaborati separatamente. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e gli ombrelli di aneto essiccati, le foglie di ciliegio, ribes e rafano vengono accuratamente lavati e scottati con acqua bollente.

Dare forma a uno spuntino

Ora sai come preparare cetrioli e pomodori per l'inverno. Le ricette di snack in salamoia richiedono l'uso di barattoli da due o tre litri. Vengono lavati con soda e poi sterilizzati a vapore. Inoltre, sul fondo dei contenitori sono disposte diverse foglie di ciliegie, ribes e rafano. Anche spicchi d'aglio, pimento e ombrelli di aneto essiccato vengono posti in barattoli.

Dopo le azioni descritte, iniziano a disporre le verdure. Innanzitutto, i piccoli cetrioli vengono posizionati saldamente nel contenitore preparato. Riempiendo i vasetti solo a metà, vi spargono i pomodori. Allo stesso tempo, si assicurano che i pomodori non scoppino, ma rimangano intatti.

Fai la marinata e conserva le verdure

Non appena i vasetti sono pieni, vengono versati con normale acqua bollente e conservati per 11minuti. Trascorso il tempo, l'acqua viene versata in una casseruola profonda e rimessa sul fuoco.

Aggiungendo zucchero semolato e sale alla salamoia, si fa bollire per 1 minuto. Dopodiché, l'acqua viene rimossa dal fornello e viene aggiunto l'aceto da tavola.

Dopo aver preparato una profumata marinata, viene versata in barattoli (direttamente verso l' alto). Successivamente, i contenitori vengono arrotolati utilizzando coperchi di latta, che vengono pre-sterilizzati in acqua naturale.

Capovolgendo gli spazi vuoti, vengono ricoperti da una spessa coltre. Dopo due giorni, l'antipasto viene inviato in cantina.

Come servire?

Cetrioli e pomodori in salamoia per l'inverno possono essere serviti solo dopo 6-8 settimane. Se aprite l'antipasto in anticipo, risulterà insipido, poiché le verdure non avranno il tempo di assorbire i sapori della salamoia.

È preferibile servire le marinate a tavola solo dopo che si sono raffreddate. L'antipasto viene servito in ciotoline insieme ai primi o secondi piatti caldi.

Insalata "Cetrioli e Pomodori" per l'inverno: ricette di cucina

Sopra, abbiamo presentato il modo più semplice per raccogliere cetrioli e pomodori. Tuttavia, va notato che la maggior parte delle casalinghe preferisce non solo mettere in salamoia queste verdure, ma anche farne un'insalata gustosa e nutriente.

Per implementare questa ricetta, abbiamo bisogno di:

• cetrioli, peperoni e pomodori freschi - 2 kg ciascuno;
• bulbi amari - 700 g;
• sale da tavola - 3 cucchiai grandi;
• peperoncino - 1 baccello piccolo;
• zuccheropiccolo - 1 cucchiaio grande;
• olio di semi di girasole - 55 ml;
• carote fresche - 800 g;
• aceto da tavola - 3 cucchiai grandi.

Lavorazione delle verdure per insalata

Come devono essere lavorati il cetriolo e il pomodoro per la raccolta invernale? La prima verdura viene accuratamente lavata, gli ombelichi vengono rimossi e tagliati a fette non molto spesse. Se necessario, puoi pretagliare la buccia.

Per quanto riguarda i pomodori, si versano acqua bollente, dopo ¼ d'ora si tolgono la pelle e si macinano in purea con un frullatore ad immersione.

Pulisci anche separatamente i peperoni dolci e i bulbi amari. Questi ingredienti vengono tagliati a cubetti medi.

Per rendere particolarmente soddisfacente un'insalata invernale di verdure, è necessario aggiungere le carote. La sua esca su una grattugia grossa.

Cucinare spuntini

Prima di conservare un'insalata per l'inverno, le verdure dovrebbero essere cotte. Per fare ciò, usa un grande contenitore. Cetrioli, peperoni dolci, carote e cipolle sono disposti alternativamente al suo interno. Successivamente, gli ingredienti vengono versati nella passata di pomodoro e dati alle fiamme.

Mescolando regolarmente i prodotti, vengono portati ad ebollizione. Dopo aver abbassato il fuoco, si aggiungono ai piatti sale, peperoncino tritato, olio di semi di girasole e zucchero fino. In questa composizione, l'insalata viene cotta a fuoco basso per circa mezz'ora.

Dopo il tempo, l'aceto naturale viene versato negli ingredienti. Dopo aver mescolato di nuovo le verdure, vengono fatte bollire per altri 4 minuti.

Come conservare un'insalata?

Per la conservazione delle verdurelattuga per l'inverno, si consiglia di utilizzare contenitori da 1 litro. Vengono lavati e sterilizzati. Anche i coperchi di latta vengono preparati separatamente.

Dopo aver lavorato il contenitore, viene riempito con massa vegetale calda. Dopodiché, i vasetti vengono arrotolati e coperti con uno spesso asciugamano.

Lasciando l'insalata a temperatura ambiente per un giorno, viene rimossa nel seminterrato. Se non si dispone di una stanza del genere, il pezzo può essere riposto in un armadio buio.

Come usarlo correttamente?

Affinché l'antipasto di verdure sia saturato dai profumi di spezie e condimenti, va tenuto chiuso per circa un mese e mezzo. Trascorso questo tempo, il pezzo viene raffreddato e disposto in una ciotola. Questa insalata viene servita in tavola con una fetta di pane e piatti caldi.