Braciole di maiale: ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le costolette di maiale sono un piatto molto gustoso e molto interessante, la cui preparazione richiede poco tempo. Ora, per sfamare tutti i membri della tua famiglia, non devi pensare e inventare qualcosa di speciale. Dopotutto, c'è la possibilità di cucinare carne succosa che delizierà tutti a tavola. Oggi parleremo in dettaglio di come cucinare succose e deliziose braciole di maiale, scopriremo le ricette più popolari e molte altre informazioni utili. Iniziamo subito!

Regole di cucina di base

Le braciole di maiale cotte correttamente sono morbide, succose, con un aroma armonioso e la forma chic di un'opera d'arte culinaria. Uno degli elementi principali a cui prestare attenzione è l'acquisto di carne di altissima qualità. Da questa carne, dovrai tagliarla in piccoli pezzi di un certo spessore e dimensione.

Allo stesso tempo, anche il processo di cottura è importante. In effetti, affinché il piatto risulti davvero gustoso e succoso, è necessario friggerlo correttamente, cioè non rovinarlo. In questo caso molto dipende solo dall'esperienza culinaria di chi cucina. Oggi lo siamoimparerai a cucinare deliziose e succose braciole di maiale!

Informazioni utili

Lo sapevi che la parte migliore del maiale per cucinare le costolette è la parte della spalla? Puoi anche usare lonza o prosciutto. Allo stesso tempo, vale la pena notare che il filetto o la polpa con l'osso sono adatti per cucinare questo piatto.

Se hai ancora optato per un filetto, fai attenzione al fatto che non dovrebbe mai essere tagliato troppo sottile. Insieme a questo, anche i pezzi di carne molto spessi sono un errore. Gli esperti stimano che lo spessore delle braciole di maiale ideali sia di circa 1,5 cm.

Un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata anche alla dimensione della braciola, che dipende direttamente dalla dimensione della carne scelta. Anche in questo caso, secondo gli esperti, la dimensione ideale di una braciola è il palmo umano.

Oggi impariamo a cucinare delle succose braciole di maiale, quindi in questo caso va notato che in nessun caso bisogna esagerare quando si taglia la carne. Se batti la carne con forza, si trasformerà in una torta, dalla quale non c'è modo di fare una succosa opera d'arte culinaria.

Suggerimenti

Prima di iniziare a tagliare la carne a braciole, non dovresti lavarla, in questo caso ti basterà pulirla con un tovagliolo. Ogni pezzo di carne deve essere sbattuto correttamente. È necessario applicare una forza sufficiente per ammorbidire solo le fibre del prodotto, ma maitroppo perché il pezzo di carne non si trasformi in pizzo.

Se non conosci la preparazione delle costolette, è meglio usare una mazza di legno invece di una di metallo. Nota anche che se la carne è vecchia o il pezzo non ha molto successo, in questo caso puoi tranquillamente aumentare la forza dei colpi. Ha senso che se la carne è ancora tenera, dovresti anche maneggiarla delicatamente.

Il prossimo passo in cucina è la frittura. In questo caso, è importante notare che la salatura della carne non è assolutamente necessaria. Pochi sanno che il sale durante la cottura estrae il succo dal piatto, asciugando così la carne. Se hai intenzione di cucinare una braciola classica che non contenga spezie, pastella, marinata, tutto ciò che puoi fare prima di friggerlo è solo pepe. Puoi salare questo piatto solo quando è già nel piatto.

Molte persone si chiedono come cucinare braciole di maiale morbide e succose senza marinata ed è anche possibile? Senza una marinata, cucinare deliziose costolette è davvero reale. Tuttavia, gli esperti consigliano ancora di marinare la carne, e questo è particolarmente necessario nei casi in cui il pezzo è duro o non riesce. Puoi tranquillamente aggiungere alla salamoia spezie, senape, erbe essiccate, concentrato di pomodoro, olio e altri ingredienti. Tuttavia, non dimenticare che è necessario salare la braciola di maiale solo dopo che è completamente cotta.

Ora parliamo delle migliori ricette di braciole.

Costolette di maiale alle erbe

La braciola normale, di maiale o di qualsiasi altra carne, ha un sapore classico di carne fresca. Se vuoi cambiare in meglio il sapore del piatto finito, devi ricorrere all'aiuto delle erbe e ad altri ingredienti simili. In questo caso, otterrai un piatto davvero delizioso che avrà non solo un aroma chic, ma anche un gusto mozzafiato.

Ingredienti per cucinare:

• alcune braciole di maiale;
• 3-4 cucchiai di olio di semi di girasole;
• qualche spicchio d'aglio;
• erbe piccanti;
• rametto di rosmarino.

Allora, cuociamo la braciola di maiale. I pezzi di maiale preparati per la cottura devono essere unti con olio vegetale, dopodiché vanno cosparsi di una quantità sufficiente di erbe aromatiche e lasciati marinare per circa 30 minuti.

Schiacciare l'aglio con uno schiacciapatate, versare una quantità sufficiente di olio nella padella, metterla sul fuoco con il massimo del calore. Aggiungere all'olio l'aglio tritato e un rametto di rosmarino. Portare a bollore l'olio, quindi togliere il rametto di rosmarino da lì. Nell'olio con l'aglio, è necessario mettere le costolette, friggerle fino a doratura su entrambi i lati. L'ultimo passaggio è portare la carne a piena prontezza. A cottura ultimata mettete la braciola al cartoccio per qualche minuto e solo dopo servite per la degustazione.

Braciole di senape

Quando si discutono le ricette passo-passo più popolari per le braciole di maiale, in nessun caso si dovrebbe trascurare questo metodo di cottura. Molte persone sanno che la marinata alla senape è una delle più deliziose e convenienti allo stesso tempo.

Questa marinata è adatta a qualsiasi carne, che è il suo vantaggio intrinseco. Se hai carne di maiale che non è più la prima freschezza e vuoi ancora cucinarne delle braciole tenere e molto gustose, allora in questo caso una marinata di senape unita all'aglio ti aiuterà a far fronte a questo difficile compito.

Quindi, per preparare questo capolavoro di cucina moderna abbiamo bisogno di:

• 700g di carne di maiale;
• qualche spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai di senape;
• 1/3 tazza di olio di girasole.

Processo di cottura

Il primo passo è tagliare la carne a fette della dimensione richiesta e sbatterla. Alcuni spicchi d'aglio dovrebbero essere grattugiati o passati attraverso una pressa speciale. Ogni pezzo di carne sbattuto dovrebbe essere spalmato di senape, quindi aggiungere la purea di aglio, spalmando le fette su entrambi i lati.

Tieni presente che per questa ricetta abbiamo bisogno di una padella dalle pareti spesse. È necessario versare una quantità sufficiente di olio lì, riscaldarlo molto e mettere le costolette.

Ogni pezzo di carne dovrebbe essere fritto fino a doratura. È importante notare che per tutto il tempo la carne deve essere cotta a fuoco vivo, altrimenti si rovinerà. Alla fine della tua cucinaPuoi abbassare un po' il fuoco del fornello per portare i pezzi di carne a prontezza. Tuttavia, fai molta attenzione a non cuocere troppo la crosta di ogni braciola.

Costolette con funghi e pomodori al forno

Non sempre la carne tagliata deve essere fritta solo in padella. In questo caso, un normale forno può sostituire il piano cottura e la padella senza alcuna difficoltà. Non sai come cucinare le braciole di maiale? Le recensioni indicano che questo piatto ha un gusto più chic quando viene cotto al forno. Quindi proviamo questa ricetta in pratica.

Cosa ci serve per cucinare? In questo caso usiamo:

• circa mezzo chilo di filetto di maiale;
• pochi pomodori grandi;
• 1/3 chilogrammo di funghi freschi;
• qualche spicchio d'aglio;
• limone;
• sale, varietà di pepe, timo;
• qualche cucchiaio di olio di semi di girasole.

Come cucinare?

Per preparare questo interessante piatto con le braciole di maiale, il primo passo è tagliare a fette un pezzo di carne e ricavarne delle braciole. Cospargere i pezzi di carne con timo, pepe, quindi strofinare delicatamente questo composto sulle fette e lasciarle per circa 30 minuti.

I funghi dovrebbero essere tagliati a fettine. Successivamente, una piccola quantità di succo di limone appena spremuto dovrebbe essere versato nei funghi. I pomodori devono essere sbucciati e il modo più semplice per farlo è scottare con acqua bollente. Non dimenticare questotagliare l'ingrediente a pezzetti.

La quantità necessaria di aglio deve essere passata attraverso una pressa, mescolata con funghi, pomodori, aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacimento. Il prossimo passo è scaldare la padella, friggere la carne su entrambi i lati a fuoco alto fino a quando appare una crosta. Successivamente, è necessario coprire una teglia o uno stampo con un foglio, che deve essere prima piegato in 2 strati.

Disporre le costolette su una teglia e ricoprire ogni pezzo con il ripieno di funghi e pomodoro. Uno degli ultimi passaggi è coprire le costolette con un secondo pezzo di carta stagnola. Infine, è necessario sigillare i bordi. È necessario cuocere questo piatto a una temperatura di 160 gradi per 30 minuti. I capolavori culinari cucinati possono essere tranquillamente cosparsi di erbe fresche per dar loro un sapore in più.

Braciole di maiale (carbonate)

La carne sembra un ingrediente molto semplice. Tuttavia, non tutti si rendono conto che in re altà è abbastanza difficile farne un vero capolavoro culinario. Per fare delle deliziose costolette avrai bisogno di:

• 800g di maiale;
• 2 uova;
• 6 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai di farina;
• burro;
• pepe, altre spezie opzionali.

È importante notare che questo piatto impiegherà circa 30 minuti per la preparazione e finirà con circa 4 porzioni. Allora iniziamo a cucinare.

Cucinare

Il primo passo è sciacquare accuratamente la carne ediscuterne. Tagliare la parte posteriore a pezzetti con le costine. Il prossimo passo è sbattere con cura la carne. In questo caso, cerca di non esagerare.

Ora devi pepare e salare le braciole, e in questo momento rompere le uova in una ciotola e sbattere bene con una frusta o un mixer. Versare la quantità necessaria di farina in un altro piatto o sostituirla con del normale pangrattato. La carne deve essere immersa in un uovo e poi arrotolata nella farina o nel pangrattato.

La padella deve essere riscaldata, versaci un cucchiaio di olio di semi di girasole e poi la carne. Friggere le costolette fino a doratura su entrambi i lati. In media, tutto questo richiede circa 3-4 minuti se cucini a fuoco medio.

Capolavori di cucina che puoi tranquillamente servire con patate fritte o, ad esempio, con crauti stufati. Allo stesso tempo, la purea è adatta anche come contorno, così come qualsiasi cereale: grano saraceno, riso, ecc.

Costolette impanate

Le succose e aromatiche braciole di maiale impanate possono diventare il piatto preferito nella dieta di qualsiasi persona. È importante notare che questo capolavoro della cucina moderna non è solo molto gustoso, ma anche soddisfacente, oltre che nutriente e allo stesso tempo molto salutare.

Allora, quali ingredienti ci servono per fare le braciole di maiale impanate? Avremo bisogno di:

• 400g di maiale;
• alcune uova di gallina;
• 1 cucchiaio di pangrattato;
• un cucchiaino di sale;
• 1/2cucchiaino di pepe nero macinato;
• 200 ml di olio di semi di girasole.

Cucinare insieme

Il primo passo della cottura è lavare la carne e tagliarla in porzioni. Lo spessore ottimale in questo caso è di 0,8 cm Ogni fetta di carne deve essere lavorata con cura con un martello speciale per la battitura.

Non esagerare mai. Dopotutto, in questo caso, le costolette risulteranno asciutte e insapore. Mescolare la quantità necessaria di pepe nero macinato e sale, dopodiché strofinare ogni pezzo di carne con questa miscela su entrambi i lati. Ora dai alla carne circa 10-20 minuti per assorbire solo queste spezie. Passate ogni pezzo di carne nel pangrattato.

Successivamente, devi rompere e sbattere le uova, quindi immergere ogni costoletta in questa miscela di tuorli e proteine. Il prossimo passo è rotolare nuovamente tutti i pezzi nel pangrattato. La quantità necessaria di olio deve essere versata in una padella e riscaldata. L'ultimo passaggio della cottura è mettere le braciole sul fondo della padella e cuocerle.

Su ciascun lato, un pezzo di carne dovrebbe essere portato a una brillante tonalità dorata. Il piatto finito può essere servito con qualsiasi contorno. Dopotutto, la carne è un prodotto universale. Varie verdure possono essere utilizzate come elementi aggiuntivi della presentazione.

Recensioni

Cosa pensano le casalinghe di tutto il mondo delle ricette presentate in questo articolo? Le recensioni per ciascuna ricetta di braciole di maiale sono positive nell'80% dei casi. Chef professionisti e casalinghe di tutti i giorni lodano ogni metodo per la sua semplicità e il risultato finale che amerai sicuramente.

Così, oggi abbiamo studiato le ricette più popolari per cucinare le braciole di maiale. Cuocete velocemente e molto gustose. Buon appetito!