Costine di maiale: le migliori ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il maiale è la carne più consumata al mondo. Molte persone sanno che in alcune religioni è vietato mangiare questa carne. Tuttavia, la maggior parte delle persone trova il maiale molto succoso e salutare. La carne di maiale viene fritta, bollita, salata, affumicata, grigliata e persino mangiata cruda.

Storia del consumo di carne

Per molti secoli le persone hanno mangiato carne di maiale. Naturalmente, prima erano animali selvatici che non hanno nulla a che fare con le moderne razze di maiali da carne. Per la conservazione a lungo termine, la carne veniva stufata e posta in contenitori di argilla, quindi chiusi ermeticamente. In altre parole, erano in scatola. Ci sono antiche ricette che dicono che la carne veniva seppellita in contenitori. Così è diventato più gustoso e si è mantenuto ancora più a lungo.

Categorie di carne

A seconda dell'età del maiale e del suo peso, si dividono 6 categorie di carne. I primi 3 sono considerati i più preziosi e gustosi - dai giovani suinetti. Oltre alla carne, vengono mangiate quasi tutte le parti dell'animale. Il sanguinaccio viene bollito dal sangue, il lardo viene salato e affumicato, le frattaglie vengono utilizzate per il fegato e le salsicce, dalle costine sono usate per prelibatezze e snack, la testa e gli zoccoli sono usati per la gelatina.

Costolette di maiale

I metodi per cucinare diverse parti di un maiale sono noti da molto tempo. Ricorda i film illustrati sulla vita degli antichi romani, dove ogni festa è accompagnata da vino e costolette fritte. Attualmente, è difficile contare il numero di ricette per cucinare la carne. Le costine di maiale vengono marinate, al forno, grigliate. Ci sono molte ricette per fare la carne con l'osso nel vino o nel cognac. Prima di mangiare una tale prelibatezza, dovresti scegliere e preparare correttamente la carne:

1. Il maiale dovrebbe essere giovane e fresco. Altrimenti, non sarai in grado di dare un boccone.
2. Il prodotto deve essere di alta qualità. Se questo non è un animale della tua stessa fattoria, chiedi al venditore tutti i documenti necessari.
3. Qualsiasi carne deve essere messa a bagno. Così diventerà più morbido e succoso e si libererà di possibili odori estranei.
4. Se le costine sono state conservate nel congelatore, lasciarle scongelare completamente. La carne deve respirare e la carne semicongelata non può essere né marinata né cotta.
5. Rimuovi tutto ciò che non è necessario. Spesso, le costine di maiale contengono una grande quantità di grasso grasso. Questo è un ingrediente in più in cucina. Dovrebbe essere presente una piccola quantità di grasso corporeo, ma non di più.

Molte persone pensano che la carne sia difficile da rovinare. Questo è vero, perché il prodotto stesso è già delizioso. Le costine di maiale sono uniche in quanto qualsiasi ricetta di marinata o contorno si sposa bene con loro.

Salsa di miele e soia e contorno di riso

Per cucinare avrai bisogno di:

• 500 grammi di carne con l'osso (o più, a seconda di quante porzioni cucini);
• tesoro;
• salsa di soia;
• sale;
• zucchero;
• curry;
• bicarbonato di sodio;
• aglio;
• aceto.

In un recipiente capiente mettete le costine di maiale lavate e tritate, a cui aggiungete 1 cucchiaio di miele, 70-80 grammi di salsa di soia, aglio, sale, curry, pepe e altre spezie a piacere, oltre a come aceto. Tutto questo è ben amalgamato e messo in frigorifero, coperto con pellicola. È meglio se la carne viene marinata per 5-6 ore, ma se necessario può essere cotta in un'ora. Prima di mettere la carne con l'osso su una teglia nelle stesse proporzioni, mescolare ancora il miele, la salsa e le spezie per versare le costine. È meglio coprire la teglia con un foglio. A proposito, se hai una griglia nel forno, puoi facilmente cucinare un piatto su di essa. Le costine di maiale cuoceranno in forno preriscaldato per circa 30 minuti. Durante questo periodo, avrai il tempo di far bollire il riso e prepararti per servire un piatto delizioso.

Con patate al cartoccio

I nutrizionisti credono che la carne dovrebbe essere combinata con le verdure, quindi è più facile da digerire. Tuttavia, le costine di maiale possono essere servite anche con patate lesse o al forno.

Per la cottura, prendi la carne con l'osso nella giusta quantità, patate, carote, fagiolini, erbe aromatiche, sale e pepe. Le patate vengono preparate in anticipo in uniforme. Le costine di maiale devono essere marinate con spezie e sale per 1,5-2 ore. Quindi stendiamo le costine al centro della teglia e attorno alle metà delle patate. Aggiungere al piatto le carote, i fagioli e qualsiasi altra verdura a piacere. Cospargere il tutto con erbe aromatiche e sale e mandarlo in forno per 30-45 minuti. Un pasto delizioso e soddisfacente è pronto.

Sulla griglia

Se stai facendo un'escursione o un picnic, assicurati di portare con te carne con l'osso. Questo darà alla cena una piccantezza speciale. Le ricette per cucinare le costine di maiale sul fuoco o sul barbecue sono molto semplici. Mettere la carne premarinata su una griglia e assicurarsi che non si asciughi. È meglio annaffiarlo periodicamente con vino o salsa. Entro 15-20 minuti sentirai un meraviglioso aroma seducente.

Costolette affumicate

Per preparare una prelibatezza, devi prima decidere la scelta di fumare. La maggior parte preferisce il metodo di cottura a caldo, perché le costine di maiale possono essere gustate dopo 1-1,5 ore.

La carne è premarinata con spezie (più curcuma, paprika e pepe). Puoi prendere 1 litro d'acqua, aggiungere alloro, aglio, sale, pepe, zucchero (1 cucchiaio). Portare a bollore questa miscela e lasciarla raffreddare. Quindi è necessario inserire le costole in modo che la salamoia le copra completamente. Successivamente, la carne marina in frigorifero per circa 3 giorni. Quindi viene lavato e asciugato. Ora puoi iniziare a strofinare le costine di maiale con spezie e vodka, dopodiché vengono lasciate di nuovo in frigorifero nel filmper un giorno e solo allora possono essere inviati all'affumicatoio. Il processo è lungo e laborioso, ma il risultato è eccellente.

Carne su una griglia

Molte casalinghe acquistano appositamente padelle per la griglia per cucinare la carne. In effetti, l'unicità di questa pentola è che simula un fuoco aperto, motivo per cui il cibo risulta così delizioso.

Le costine di maiale alla griglia sono incredibilmente deliziose se preparate correttamente. Marinare la carne con l'osso in anticipo (puoi tagliarla a pezzi). Aggiungi più spezie e non dimenticare la senape francese, condirà il piatto. Non affrettarti a pulire la padella dopo aver cotto la carne. Su di esso puoi cucinare perfettamente un contorno leggero: verdure grigliate. Un pranzo delizioso e salutare a casa tua sarà pronto in 30-40 minuti.

Con patate e verdure

Se sei un sostenitore del cibo corretto e genuino, allora ti piacerà sicuramente la ricetta senza friggere e cuocere. Questa è una delle ricette più semplici che ogni casalinga ama. Separare le costine e metterle in una pentola capiente, coprire con acqua e far sobbollire per 40-50 minuti. Nel processo, aggiungere sale, pepe, alloro, cipolla e aglio intero. Tagliare le patate e le verdure a cubetti e aggiungerle alle costine. Portiamo alla prontezza e serviamo in tavola. Per chi ama più brodo, puoi aggiungere 2-3 cm di acqua alla carne.

Shchi con costine affumicate

La maggior parte delle persone è abituata a mangiare questa prelibatezza con la zuppa di piselli. Poche persone sanno come cucinare il maialecostolette per zuppa di cavolo. Se la casa ha il suo affumicatoio, prepara la carne in anticipo. In caso contrario, le costine di maiale possono essere acquistate presso il negozio. Di cosa hai bisogno per preparare il primo piatto?

Elenco degli ingredienti:

• 250 grammi di costine affumicate;
• inchino;
• carota;
• cavolo;
• patata;
• concentrato di pomodoro;
• spezie.

Soffriggere cipolle e carote fino a doratura e aggiungere le costole. Tagliate il cavolo cappuccio a fettine sottili o su un'apposita grattugia. Mettere le patate, il cavolo cappuccio e un cucchiaio di concentrato di pomodoro in una pentola di acqua bollente. Portare di nuovo a bollore e unire alla frittura. Dopo che la zuppa di cavolo è cotta, lasciare fermentare per 30 minuti, aggiungere erbe aromatiche, sale e spezie a piacere.

Costolette marinate in una pentola a cottura lenta

Praticamente tutti in cucina oggi hanno un dispositivo miracoloso chiamato multicucina. Le ricette per cucinare le costine di maiale in questa macchina possono essere sbirciate nel ricettario. Offriamo questa opzione. Adagiate sul fondo della ciotola la carne premarinata con l'osso, riempitela d'acqua per 1 cm, aggiungete la cipolla intera, l'aglio e impostate la funzione "Stufato". In un'ora potrai gustare un delizioso piatto.

Con melanzane

Per preparare questo piatto, le costine di maiale devono essere marinate con senape, sale e pepe. Tagliamo le melanzane nel solito modo per te: cubetti, fette, strisce. Quindi mescoliamo salsa di soia, acqua e aglio: questa è la base per il piatto. Tagliate a dadini la cipolla, il pepe e strofinate l'aglio e lo zenzero su una grattugia.

Le costine marinate dovrebbero essere fritte in padella fino a doratura. Quindi, a turno, soffriggere in questo olio le melanzane, la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Mescoliamo tutti gli ingredienti in una casseruola o in un calderone, versiamo l'acqua. Cuocere a fuoco lento.

Le costine di maiale, le cui ricette possono essere modificate in tutto o in parte a seconda delle preferenze di gusto, sono incredibilmente gustose. Molte casalinghe sperimentano spezie e salse. La carne e le costine di maiale sono difficili da rovinare.

In conclusione

Ora sai come si preparano le costine di maiale. Le ricette presentate nel nostro articolo sono pensate per casalinghe con esperienze culinarie diverse.