Come fare le braciole di maiale in padella: ricette sfiziose e trucchi per cucinare la carne

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Si crede da tempo che le braciole di maiale siano più gustose e succose. E ora, ai nostri tempi, ogni casalinga sa che la carne deve essere scelta correttamente, ad es. ogni piatto ha il suo pezzo.

Qui, ad esempio, per le braciole è meglio prendere dalla coscia, dal collo o dalla scapola. Ed è auspicabile che sia con uno strato di grasso, altrimenti la carne non sarà così succosa.

Inoltre, la succosità è direttamente influenzata dal congelamento o, al contrario, dallo scongelamento. Per braciole perfette, è meglio prendere un prodotto fresco o freddo. Ma se è ancora congelato, l'importante è scongelare correttamente.

Si consiglia di togliere la carne dal congelatore qualche ora prima della cottura. Se si scongela il prodotto in acqua calda o nel microonde, tutto il succo andrà via e la carne risulterà dura e asciutta durante la frittura.

Raccomandazioni

Non tutti sanno come farefare le braciole di maiale in padella. Il criterio principale per questo è non lavare la carne. Assorbirà l'acqua e il processo andrà in spegnimento. Cioè l'acqua uscirà dalla carne e si mescolerà con l'olio, l'olio si raffredderà e le braciole si trasformeranno in uno stufato. Ma se hai ancora bisogno di risciacquare, allora si consiglia di asciugare il prodotto con carta assorbente nel miglior modo possibile.

Ci sono anche tantissime ricette per friggere in padella. Qualcuno prima prova a marinare la carne, qualcuno frigge nell'impanatura e qualcuno nella pastella. Come si suol dire, non c'è amico per il gusto e il colore.

Ma prima, la carne deve essere sbattuta. Si consiglia di tagliarlo trasversalmente alle fibre di 2 cm di spessore. Se lo rendi più sottile, non ci sarà affatto succo nella braciola, ad es. ottieni una normale crosta secca. Se tagliata più spessa, la carne non cuocerà affatto.

Devi anche colpirlo bene! Non puoi iniziare dal centro del pezzo, soprattutto - dai bordi. Si consiglia inoltre di non colpire duramente con un martello, perché può essere battuto in modo non uniforme. E, quindi, l'arrosto sarà lo stesso.

Se cucini le braciole, dopo averle precedentemente marinate, la carne sarà molto tenera e si scioglierà in bocca. Inoltre, puoi fare tutti i tipi di marinate, daranno un gusto piccante e unico ai piatti.

Marinata

Diverse opzioni disponibili:

1. Esiste una versione economica della marinata, il che significa che tutti possono farcela. Ingredienti: maionese (3 cucchiai), la stessa quantità di salsa di soia, aggiungereun pizzico di pepe nero macinato e coriandolo. Se c'è, puoi mettere il rosmarino per la scorza. Amalgamate il tutto e lasciate marinare in frigorifero per 2 ore.
2. Un' altra opzione economica è una marinata di cipolle con kefir. Ingredienti: 2 cipolle medie, kefir (300 ml), succo di un limone e un cucchiaino di sale. Tritare finemente la cipolla, spremere il succo del limone, ma prima scottare e lasciare raffreddare. Mescolare tutti gli ingredienti e marinare in frigorifero per un'ora.
3. Per chi ama il piccante! Questa opzione è un po 'più costosa delle precedenti, include: peperoncino - un baccello, lime - due pezzi, prezzemolo - 50 g, aglio - 6 chiodi di garofano, mezzo cucchiaino di pepe nero macinato, 100 ml di olio d'oliva e un cucchiaio di zenzero grattugiato e sale al gusto. Mescolare tutti gli ingredienti e macinare. Spremere il succo dal lime e aggiungerlo alla massa, marinare la carne per un'ora. Salare prima di friggere.
4. La marinata con succo di ananas è consigliata per gli amanti del gusto dolciastro. Questa opzione è perfetta per friggere le costolette per una serata festiva. Ingredienti: succo d'ananas - 150 ml, un cucchiaino di semi di sesamo, due cucchiai di olio d'oliva, tre cucchiai di aceto di mele, mezzo cucchiaino di pepe macinato e sale. Marinare le costolette per due ore in frigorifero.
5. C'è un altro modo interessante: una miscela di Coca-Cola e salsa di soia. Si scopre una combinazione deliziosa e insolita. Questo metodo è il più veloce e semplice. Ingredienti: due cucchiai di salsa di soia, un cucchiaio di olio vegetale, 200 ml di Coca-Cola, due spicchi d'aglio, un pizzico di pepe nero macinato. Costolette marinatehai solo bisogno di mezz'ora e il gioco è fatto.

Certo, puoi scrivere all'infinito sulle marinate: ce ne sono molte e ognuna ha il suo gusto, gusto e aroma. In questo caso, solo l'immaginazione è importante e puoi inventare diverse combinazioni.

Imparare

Cos' altro vorrei prestare attenzione è l'impanatura. Proprio come la marinata, varia.

Prima di tutto, vale la pena capire perché impanare la carne. Prima di tutto, deve essere succoso. Dopotutto, la giusta panatura non permetterà al succo di fuoriuscire. Molto spesso usano farina, uova, cracker o pangrattato.

Come friggere

Non tutti sanno come fare le braciole di maiale in padella. È necessario friggere in olio ben riscaldato. Ma qui devi scegliere la giusta opzione di cottura. E il modo più sicuro è cucinare con verdure o burro chiarificato. La crema in questo caso non funzionerà.

Se si frigge sul fuoco un po' più della media, la carne sarà fritta per la condizione desiderata. È meglio girare il prodotto con una pinza o una spatola, ma in nessun caso con una forchetta. Questo rilascerà molto succo dalla braciola e sarà asciutta.

La cottura migliore per le costolette richiede 3-5 minuti. Puoi controllare la prontezza molto facilmente con uno stuzzicadenti, perforando la carne. Il succo leggero dovrebbe andare.

Ci sono diverse ricette per friggere in padella.

Ricetta 1

Il modo più semplice e veloce se una persona si chiede come fare le braciole di maiale in padella. Per cucinare hai bisogno di:

• 500 grammi di carne di maiale;
• 50 grammi di farina;
• sale e pepe qb;
• olio vegetale per friggere.

Cucina:

1. Asciugare preventivamente la carne, sbattere con un martello in modo che lo spessore sia uniforme.
2. Aggiungere farina e spezie su una tavola o un piatto.
3. Mescolare e arrotolare le costolette nella farina.
4. Far soffriggere a fuoco medio in una padella ben calda fino a quando la crosta non sarà dorata e dorata.

Affinché le costolette non siano così unte, è meglio mettere la carne finita su un tovagliolo di carta. Per dare loro più morbidezza, è necessario coprire con un foglio di alluminio per 15 minuti. Una volta servite, risulteranno più succose. Puoi decorare il piatto con verdure ed erbe aromatiche affettate.

Ricetta 2

Questa ricetta è per arrostire le braciole di maiale nel pangrattato in padella. Ingredienti:

• carne di maiale (preferibilmente collo) - 500 grammi;
• uova - due pezzi;
• pane grattugiato - 200 grammi;
• farina - anche 200 grammi;
• sale e pepe qb;
• usa olio vegetale per friggere.

Come friggere le braciole di maiale:

1. Sbattere la carne con un martello, cospargere di sale e pepe.
2. Pre-mescolare uova, sale e pepe in una ciotola.
3. Versare la farina in un piatto o in una tavola, a seconda delle vostre esigenze, e arrotolarvi le costolette.
4. Dopo la farina, passa subito la carne nell'uovo e poi nel pangrattato.

Se devi friggere la carne senza impanare allo stesso livello di fuoco, per le braciole avrai bisogno sia di fuoco forte chedebole.

Un lato della braciola è meglio friggere a fuoco vivo per circa 5 minuti fino a doratura, e l' altro lato è già a fuoco basso e un po' più lungo, ci vorranno circa 8-10 minuti.

Quando vengono servite, le costolette impanate sembrano molto belle e appetitose. Puoi fare una panatura in un colore diverso. Ora in vendita è un vasto assortimento di miscele di diverse tonalità.

Ricetta 3

Un' altra ricetta per deliziose braciole di maiale in padella con un uovo, ma con l'aggiunta di aglio. Questo piatto troverà il suo consumatore più tra i maschi. Per questo avrai bisogno di:

• 500 grammi di carne di maiale (meglio se la lonza);
• due uova;
• farina - 100 grammi;
• sale e pepe qb;
• due spicchi d'aglio;
• olio vegetale per friggere.

Cucina:

1. Sbattere la carne ad uno spessore di mezzo centimetro (è meglio prendere la lonza, perché le costolette avranno tutte la stessa forma).
2. Cospargere di sale e pepe a piacere.
3. Grattugiate ogni strato di carne con l'aglio. Oppure puoi grattugiare l'aglio e strofinare la massa risultante sulle costolette.
4. Salate le uova sbattute, ma solo un po'.
5. Cospargere di farina su un tagliere o un piatto e arrotolare la carne.
6. Dopo aver intinto nell'uovo e friggere in una padella ben riscaldata.

È meglio friggere la carne a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura. L'uovo è una buona panatura, avvolge il prodotto e il succo non può fuoriuscire. Pertanto, secondo questa ricetta, le costolette di maiale in padella sono succose. MAil gusto piccante e l'aroma dell'aglio danno alla carne una scorza.

Altre ricette

Puoi friggere velocemente e facilmente le braciole di maiale in padella (la foto nell'articolo mostra degli esempi) con le spezie o impanate secondo la ricetta. Ma ci sono ricette un po' più complicate, ma non per questo meno gustose.

Formaggio, funghi, pomodori, cipolle, miele e molti altri ingredienti si uniscono alla carne in queste opzioni. Ciascuno sceglie per se stesso individualmente.

Con funghi e formaggio

Il modo più comune per cucinare le costolette con formaggio e funghi, qualcuno lo fa con le patate. Tutti preferiscono farlo al forno. E se lo provi in padella, il piatto risulterà non meno gustoso e appetitoso.

Per cucinare hai bisogno di:

• carne di maiale - 500 grammi;
• una cipolla;
• funghi - 300 grammi (preferibilmente champignon);
• uova - 2-3 pezzi;
• formaggio - 250 grammi;
• pomodori - 3 pezzi;
• 6 spicchi d'aglio;
• maionese - 3 cucchiai;
• farina - 100 grammi;
• sale e pepe qb;
• olio per friggere.

Come cucinare le braciole di maiale in padella:

1. Per iniziare, friggi i funghi con la cipolla tritata.
2. Tritare e sbattere la carne, quindi strofinare ogni pezzo con l'aglio tritato, cospargere di pepe e sale.
3. Fai una pastella per la carne: mescola le uova con la maionese fino ad ottenere una massa omogenea e aggiungi un po' di sale.
4. Cospargere di farina su un tagliere o un piatto e arrotolare le costolette.
5. Poi immergere la carne nell'uovo e friggere prima un lato e poi l' altro. Quando è quasi pronto, devi prima mettere i funghi sulla carne, poi gli anelli di pomodoro e cospargere di formaggio grattugiato.
6. Copri e lascia agire per 5-6 minuti.
7. Dopo aver tolto dal fuoco e messo subito su un piatto.

Puoi decorare con le verdure. Servire la carne con purè di patate o verdure al vapore.

Con miele

Un' altra deliziosa ricetta sono le braciole al miele. La cottura richiederà molto tempo, ma ne vale la pena. Per il piatto che ti serve:

• carne di maiale - 500 grammi;
• tre spicchi d'aglio;
• tre cucchiai di miele;
• tre cucchiai di maionese;
• un bicchiere di olio vegetale;
• senape (meglio se in polvere) - cucchiaio;
• sale e pepe qb.

Come cucinare le braciole di maiale in padella:

1. Taglia e batti la carne.
2. Prepara la marinata. Per fare questo, mescola l'aglio tritato con maionese, miele e senape.
3. Aggiungi sale e pepe a piacere.
4. Ricoprire grossolanamente la carne nella marinata e avvolgere le costolette nella pellicola trasparente.
5. Mettili in una ciotola profonda e lasciali in frigorifero. La marinatura dovrebbe durare almeno 24 ore.
6. Dopo aver liberato le braciole dalla pellicola e averle fritte a fuoco medio, assicurati di guardare la carne in modo che non bruci.

Le costolette escono con una deliziosa crosta caramellata. Non lascerà fuoriuscire il succo e le costolette saranno succose e tenere, perché sono passate interegiorno. È meglio servire il piatto con verdure o erbe aromatiche.

Questa ricetta è perfetta per una cena festosa o romantica. La carne si sposa bene con il vino rosso.

In pastella croccante

E, naturalmente, non si può non citare la ricetta delle braciole di maiale in padella in pastella croccante. Per preparare questo piatto, il maiale è magro. Per fare una pastella croccante, devi aggiungere un ingrediente importante: la fecola di patate.

Per cucinare hai bisogno di:

• carne di maiale - 600 grammi;
• mezza tazza di farina;
• uova - due pezzi;
• latte - 40 ml;
• un pizzico di lievito e sale;
• pepe nero macinato e amido - 1 cucchiaio ciascuno;
• usa olio vegetale per friggere.

Cucina:

1. Carne tagliata a pezzi di 2 cm di spessore, sbattere su entrambi i lati, cospargere di sale e pepe.
2. Preparazione della pastella: in una ciotola capiente, mescolate le uova sbattute e il latte (tiepido), aggiungete la farina setacciata, l'amido e il lievito. La massa dovrebbe risultare liquida, ma ben avvolgente dei pezzi di carne.
3. Immergi le costolette nella pastella e friggi in una padella ben riscaldata con olio bollente.
4. Fry su entrambi i lati fino a doratura. Non è necessario chiudere il coperchio durante la frittura.

Le costolette servono calde. Puoi decorare con il verde. Quando si addenta la pastella, crocca piacevolmente e la carne all'interno è molto succosa e morbida.

Conclusione

Ricette chiare come farebraciole di maiale in padella, ce ne sono tante. E tutti potranno scegliere il piatto più adatto.

Inoltre, puoi inventare e aggiungere varie spezie ed erbe aromatiche a piacere. Ma in ogni caso va ricordato che solo la preparazione preliminare della carne vi permetterà di ottenere braciole gustose e da leccarsi i baffi.