Braciole di maiale: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I piatti di carne dovrebbero essere regolarmente presenti nella nostra dieta. Tra tutta la varietà delle loro proposte, le braciole di maiale occupano un posto d'onore, perché le massaie le preparano sia per la tavola festiva che per tutti i giorni. Nel nostro articolo, vogliamo parlare di come cucinare deliziose costolette.

Selezione di carne

Il gusto delle braciole di maiale dipende in gran parte dalla carne stessa. Non una sola ricetta aiuterà a trasformare un prodotto di bassa qualità in un capolavoro. Quando acquisti carne di maiale, presta attenzione al suo colore. Certo, un piatto di carne fresca è delizioso. Tuttavia, le braciole surgelate possono essere utilizzate anche per preparare deliziose costolette.

Segreti di cucina

I preparati a base di carne devono essere lavati. Ma dopo che devono essere asciugati con carta assorbente per rendere le costolette succose.

Taglia il maiale trasversalmente al chicco. Lo spessore di ogni pezzo non deve superare 1,5 centimetri. La stessa definizione di "costolette" suggerisce già che la carne deve essere sbattuta. Più lo fai con attenzione, più gustoso e tenero sarà il piatto finito.

Dato che la carne fresca non compare molto spesso nelle nostre case, nella maggior parte dei casi utilizziamo carne di maiale scongelata, quindi i cuochi consigliano di marinarla prima della cottura. Per fare questo, puoi usare spezie, cipolle, limone, senape, kefir, acqua minerale e altro ancora. A proposito, sono le marinate che consentono di risparmiare carne poco gustosa e fresca.

Per cucinare succose braciole di maiale, devi salarle solo dopo che la crosta appare durante la frittura. In caso contrario, la carne potrebbe perdere il succo. Vale anche la pena ricordare che è necessario friggere le braciole in una padella molto calda, utilizzando una quantità minima di olio.

Taglia nella pastella

La ricetta delle braciole di maiale in pastella è molto semplice. È la “pelliccia” per la carne che permette di ottenere un piatto succoso.

Ingredienti:

• due o tre uova,
• filetto di maiale (550 g),
• sale,
• olio vegetale,
• aglio,
• pepe macinato,
• farina (9 cucchiai),
• latte o panna acida (tre cucchiai).

Taglia il maiale in bei pezzi dello stesso spessore. Poi ci siamo battuti. In un recipiente ampio, preparate la pastella. Sbattere le uova con il latte, aggiungere aglio e pepe con sale.

Pepe e salare la carne. A proposito, per quanto riguarda l'uso del sale in questa fase della cottura, molti chef non sono d'accordo. Alcuni credono che non possa essere utilizzato, poiché le costolette sono meno succose. Altri, invece, consigliano inizialmente di salare e pepare di piùprodotto crudo. Nelle nostre ricette di braciole di maiale vedrai approcci diversi. Ma per te, puoi scegliere l'opzione più conveniente.

Successivamente arrotoliamo ogni braciola nella farina e poi nella pastella. E poi ancora nella farina. A questo punto una padella ben riscaldata con olio dovrebbe essere sul fuoco. Mettici sopra la carne e friggi su ciascun lato per un massimo di cinque minuti. L'aspetto di una bella crosta dorata indica la prontezza delle costolette.

Se stai cucinando carne non abbastanza fresca o giovane, dopo una frittura intensiva, aggiungi un po' d'acqua nella padella e fai sobbollire il piatto un po' sotto il coperchio a fuoco minimo.

Le costolette di maiale pronte devono essere disposte su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Servire la carne con patate o insalata.

Costolette con funghi

Le braciole di maiale (vedi la foto del piatto sotto) con i funghi sono un piatto gustoso e incredibilmente tenero. Di solito viene preparato per la tavola festiva.

Ingredienti:

• kg di carne di maiale,
• funghi (380 g),
• aglio,
• sei cipolle,
• pepe macinato,
• formaggio a pasta dura (185 g),
• Erbe italiane,
• origano,
• panna acida e maionese,
• burro (40 g),
• vino secco (bianco).

Taglia il maiale a pezzi e sbattilo. Coprire la teglia con un foglio e ungere con il burro. Sfumate con un po' di vino e spalmate metà della cipolla intera tritata. Metti sopra le costolette. Salare e pepare prima la carne. Aggiungi tutte le spezie e in cima - la cipolla.

I miei funghi e tagliarli a fette, quindi friggerli leggermente in padella. Dopo che i funghi si sono spalmati sulla carne su una teglia.

Adesso prepariamo la salsa da un composto di panna acida e maionese. Li mescoliamo in proporzioni uguali. Versare la salsa sulla carne. Spolverizzate anche il piatto con il formaggio grattugiato. Le costolette cuociono fino al termine.

Braciola di sesamo

Ricetta (con foto) la braciola di maiale per la padella è presentata di seguito. Ti permette di cucinare un piatto gustoso e allo stesso tempo insolito.

Ingredienti:

• funghi (130 g),
• due carote,
• fagiolini (120 g),
• tre peperoni dolci,
• pomodorini (dieci pezzi),
• sale,
• salsa di soia,
• pepe,
• carne di maiale (450 g),
• due uova,
• farina (3 cucchiai),
• quanto latte e sesamo.

Lessate i fagiolini fino a cottura e abbassateli in acqua fredda. Tagliare le carote e friggerle in olio vegetale. Aggiungi i funghi affettati. Continuiamo a cucinare. Quindi mettere metà del peperone, tagliato a pezzi, nella padella. I pomodorini vengono tagliati in due parti e inviati al resto dei prodotti. Amalgamare bene il tutto continuando a cuocere. Guarnire con sale e pepe e aggiungere un po' di salsa di soia.

Ora iniziamo a cuocere le braciole di maiale. Tagliamo la carne a pezzi e la sbattiamo con cura. Mescolare in una ciotolauova, farina, sesamo e latte. Aggiungere anche un po' di sale. Sbattiamo con una frusta. Abbassiamo ogni braciola nella massa di panatura risultante. E poi friggere in una padella calda. Ecco un piatto incredibilmente delizioso. Servire il contorno insieme alla carne.

Braciole in marinata

Molto spesso vogliamo cucinare delle deliziose e succose braciole di maiale in padella. In questo caso, puoi usare la ricetta usando la marinata.

Ingredienti:

• cipolle verdi,
• carne di maiale (640 g),
• aglio,
• olio vegetale per marinate (125 g),
• foglia di alloro,
• sale,
• timo,
• basilico,
• pepe macinato,
• prezzemolo,
• vino rosso (secco, 215 ml),
• tre uova,
• farina (120 g),
• olio per marinate (burro, 25 g),
• panna acida (due cucchiai),
• pane grattugiato.

Metti la padella sul fuoco e scaldaci sopra il burro e l'olio di semi di girasole. Macinare l'aglio e la cipolla, friggere la massa in una miscela di oli. Quindi mescolare tutte le spezie indicate nella ricetta e metterle in padella. Aggiungere il vino, balsamico. Friggere la massa fino a ottenere una consistenza densa fino a quando l'alcol non evapora. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la marinata.

Taglia il maiale a pezzi e sbattilo. Quindi spostiamo la carne in un contenitore profondo e ci versiamo sopra la marinata raffreddata. Il maiale deve essere marinato per almeno due ore o più.

Per la carne utilizzeremo la tripla panatura. SulVersare la farina, i cracker in piatti separati e rompere le uova in un contenitore profondo, aggiungere la panna acida. Passate ogni pezzo nella farina, poi nella massa d'uovo e poi nel pangrattato. Friggere le costolette in olio vegetale fino ad ottenere una bella crosticina.

Braciole in stile Pietroburgo

Questa ricetta di braciole di maiale con foto ti aiuterà a cucinare carne deliziosa.

Ingredienti:

• peperone,
• carne di maiale (480 g),
• maionese,
• pomodoro,
• formaggio a pasta dura (145 g),
• sale,
• senape,
• pepe.

Laviamo accuratamente le verdure, poi tagliamo il pomodoro a cerchi e il peperone a listarelle. Tritare finemente la cipolla e grattugiare il formaggio.

Tritare le costolette, sbattere la carne e aggiungere sale e pepe. Inoltre, ogni pezzo è lubrificato con un sottile strato di senape. Metti le costolette in una ciotola e lasciale per un'ora.

Poi prendi una teglia, ungila con l'olio, stendi le costolette. Versare sopra ogni pezzo pepe, cipolla, disporre i cerchi di pomodori. Completiamo la composizione con una miscela di formaggio e maionese. Quindi, cuoci il piatto in forno. La carne è molto gustosa e insolita.

Costolette di riso

La seguente ricetta per le braciole di maiale in padella (vedi foto sotto) farà un delizioso piatto con un contorno.

Ingredienti:

• carne di maiale (380 g),
• una manciata di corn flakes,
• pane grattugiato,
• paprika dolce,
• uovo,
• acqua (120 ml),
• due art. l. farina,
• st. l. salsa di soia,
• mix di peperoni,
• hops-suneli,
• maionese,
• sale,
• aglio in polvere.

Useremo il riso basmati come contorno.

Taglia la carne in porzioni, sbattila e insaporiscila con tutte le spezie e anche il sale. Mettiamo le costolette in un contenitore, ci versiamo sopra la salsa di soia e le mandiamo in frigorifero durante la notte.

Successivamente, prepara la lezione. Mescolare l'uovo, il latte o l'acqua, aggiungere la farina. Mescolare accuratamente la massa. Come impanatura utilizzeremo un composto di farina, cracker e corn flakes tritati non zuccherati.

Immergi ogni pezzo di carne prima nella massa di uova e poi nella panatura. Quindi, friggere le costolette in una padella calda fino a cottura.

Mentre la carne è fritta, metti a bollire il riso basmati, un sacchetto a persona. Occorrono 10-12 minuti per la preparazione. Servire la braciola insieme al riso. Puoi anche offrire crauti come aggiunta.

Braciole alla milanese

Questa ricetta di braciole di maiale alla griglia è molto semplice ma deliziosa.

Ingredienti:

• kg di carne di maiale,
• uovo,
• olio vegetale,
• 2, 5 cucchiai. l. zucchero di canna,
• sale,
• formaggio a pasta dura (145 g),
• pepe.

Carne tagliata a pezzi della stessa dimensione, poi sbattere con cura ciascuno. Sbattere l'uovo in una ciotola profonda. Macinare il formaggio e salarlo,zucchero e una miscela di peperoni. Per prima cosa, immergi la carne nella massa di uova e poi nella miscela di formaggio e zucchero. Le costolette vengono fritte in una padella calda in olio vegetale. Servire subito dopo la cottura.

Costole per le feste

Queste costolette sono abbastanza adatte per essere servite sulla tavola delle feste, in quanto sono molto gustose e hanno un aspetto fantastico.

Ingredienti:

• sottaceto,
• maionese,
• carne di maiale (480 g),
• quattro champignon,
• due pomodori,
• spezie,
• formaggio a pasta dura (145 g),
• sale.

Taglia la carne in bei pezzi e sbatti su entrambi i lati in un sacchetto. Lessate i funghi per un paio di minuti. Dopo il raffreddamento, tagliateli a fettine. Tagliare a fette i pomodori e il cetriolo. Macina il formaggio su una grattugia.

Mettere le costolette nella padella e friggere per circa cinque minuti da un lato. Quindi girare la carne e ungerla con la maionese. Adagiare sopra le fette di pomodoro, cetrioli e funghi. Ora copri la padella con un coperchio e cuoci per tre o quattro minuti. Quindi cospargere ogni pezzo con formaggio grattugiato e coprire di nuovo. Dopo un paio di minuti, la carne può essere servita.

Tritate al forno

Costolette di maiale al forno con verdure molto gustose.

Ingredienti:

• carne (480 g),
• sale,
• maggiorana,
• pepe,
• due pomodori,
• aneto,
• formaggio a pasta dura (170 g),
• arco,
• maionese.

Tagliare la carne, sbatterla bene e lavarla, asciugarla con carta assorbente. Quindi cospargere le costolette con maggiorana, pepe e sale.

Ungete una teglia con olio, adagiatevi sopra le costolette. Metti sopra i pomodori, la cipolla tritata e l'aneto. Lubrificare la carne con la maionese e cospargere di formaggio. Quindi, invia la teglia al forno. Le costolette vengono cotte per 35-40 minuti.

Erba cipollina con aglio

Questo piatto può essere classificato come piccante. Per la sua preparazione utilizziamo l'aglio.

Ingredienti:

• carne di maiale (580 g),
• due uova,
• sale,
• aglio,
• pane grattugiato,
• olio vegetale.

La carne viene tagliata a pezzi, battuta e lavata. Quindi, prepara il composto di uova. Rompete alcune uova in una ciotola e aggiungete l'aglio passato attraverso una pressa. Aggiungere sale e pepe alla marinata. Lubrificare ogni pezzo di carne con la miscela risultante. Quindi mettiamo tutte le costolette in un contenitore sigillato a fondo e lo mandiamo in frigorifero a marinare. Usiamo la carne secondo necessità. Arrotolare le costolette nel pangrattato e friggere in olio vegetale. Il piatto cuoce molto velocemente.

Costolette con pomodori e formaggio

Ci sono molti segreti per cucinare carne succosa e gustosa. Questa ricetta consente di utilizzare una varietà di ingredienti aggiuntivi, ottenendo nuovi gusti. Oltre al formaggio e ai pomodori, puoi aggiungere ai piatti peperoni, prosciutto, funghi fritti, aglio, formaggio fuso e persino pezzi di ananas. Il segreto del gusto delle braciole sta nelil fatto che le costolette vengono prima fritte velocemente in padella, e solo dopo cotte al forno con le verdure.

Ingredienti:

• Lonza di maiale (480 g),
• due uova,
• la stessa quantità di pomodoro,
• farina,
• formaggio a pasta dura (120 g),
• verdi,
• sale,
• olio vegetale,
• funghi fritti (120 g),
• pepe nero.

Taglia la carne a pezzi e sbattila bene, avvolgendola nella pellicola. Successivamente, arrotolare le costolette nella farina e passarle nel composto di uova. Friggere la carne in una padella calda per letteralmente un minuto per lato.

Ora abbiamo bisogno di una teglia. Lubrificare con olio e stendere le costolette. Sotto ognuno di essi puoi posizionare un anello ad arco. E sopra la carne stendiamo verdure, funghi, fette di pomodoro e cospargiamo anche di formaggio grattugiato. Cuociamo le costolette in forno per non più di dieci minuti, poiché le abbiamo già fritte in anticipo. Non asciugare eccessivamente la carne per troppo tempo. Modificando i componenti e aggiungendone di nuovi, puoi migliorare questa ricetta adattandola alle tue preferenze di gusto.