Zuppe vegetariane: ingredienti, ricette sane e deliziose

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il vegetarianismo è diventato una tendenza molto popolare tra le persone moderne. L'esclusione dalla dieta dei prodotti animali non significa che i vegetariani mangino insapore e malsano. Esistono un numero enorme di ricette diverse senza l'aggiunta di carne, secondo le quali i piatti sono gustosi e sani. Ad esempio, le zuppe sono i primi piatti che devono essere presenti nel menù del giorno. Quali zuppe vegetariane saranno sicuramente deliziose?

Di cosa sono fatte queste zuppe?

Se cucini per la prima volta una zuppa vegetariana, potresti incontrare alcune difficoltà. Ad esempio, cosa si può usare come ingrediente? Naturalmente, qualsiasi tipo di carne è inaccettabile. Inoltre, non puoi usare grassi animali, fegato, frattaglie. Se parliamo in particolare di vegetarianismo, e non veganismo, allora puoi usare uova, formaggio e panna. Il veganismo esclude assolutamente qualsiasi prodotto animale.

Cosa è adatto per deliziose ricette di zuppe vegetariane:

• verdure;
• legumi;
• funghi;
• oli vegetali;
• condimenti.

In base ai componenti elencati, presenteremo le opzioni per i primi piatti. A proposito, sono adatti anche a chi si è prefissato l'obiettivo di buttare via un paio di chili in più.

La zuppa vegetariana più semplice

Questo piatto richiederà un bel po' di tempo per la cottura, perché non è necessario far bollire il brodo di carne e il numero di ingredienti qui non è grande. Questa zuppa può essere preparata velocemente dopo una dura giornata di lavoro.

Ci servirà:

• tuberi di patate - 3 pezzi;
• carote e cipolle;
• grano saraceno - 100 grammi;
• sale, pepe;
• olio di semi di girasole.

Inizia a cucinare:

1. Il grano saraceno viene selezionato e lavato. Versare abbondante acqua e cuocere fino a metà cottura.
2. Le patate vengono tagliate a cubetti e mandate in una padella con del grano saraceno cotto a metà.
3. In parallelo, scaldare l'olio in una padella e friggere le cipolle e le carote fino a quando non avranno un delizioso colore dorato.
4. La frittura finita viene inviata alla padella. Non spegnere per altri 10 minuti.
5. La zuppa finita viene tolta dal fuoco, salata, pepata e condita con erbe aromatiche tritate.

Zuppa di verdure

La zuppa di verdure vegetariana ha un gusto eccellente e grandi benefici per la salute. Puoi cucinarlo con l'uso di varie verdure, combinate tra loro. Considera una di queste combinazioni.

Richiesto:

• patate - 3 pezzi;
• cipolle e carote - 1 ciascuno;
• zucchine - 1 piccola;
• mais bollito o congelato - 3 cucchiai. l.;
• olio di semi vegetali- 2 cucchiai. l.;
• verdure e sale.

Fasi di cottura:

1. I cubetti di patate e il mais vengono posti in acqua bollente. Far bollire.
2. Carote e cipolle s altate in padella. Dopo 10 minuti si aggiungono le zucchine tagliate a dadini. Friggere per altri 15 minuti.
3. Non appena le patate sono pronte, mandano in padella l'arrosto con le zucchine.
4. Verdure e sale vengono aggiunti un paio di minuti prima che la zuppa sia pronta.

Questa zuppa vegetariana può essere facilmente preparata in una pentola a cottura lenta.

Zuppa di lenticchie

La zuppa vegetariana di lenticchie potrebbe non piacere ai principianti. Il gusto è peculiare, ma i benefici di un tale piatto sono colossali: il corpo viene purificato, le tossine vengono rimosse. Tuttavia, la zuppa di lenticchie ha trovato il suo intenditore.

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• lenticchie - 200 grammi;
• testa di cipolla - 1 pz.;
• patate - 2 pz.;
• carota - 1 pezzo;
• cavolfiore - 400 grammi;
• pomodoro - 1 frutto;
• verdure fresche.

Questa zuppa è preparata come segue:

1. Le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Insieme alle lenticchie lavate, le mettono a cuocere finché sono tenere.
2. Allo stesso tempo fanno soffriggere carote e cipolle.
3. Le infiorescenze di cavolfiore vengono tagliate e inviate alla padella con patate e lenticchie. Lasciar cuocere per 15 minuti.
4. I pomodori vengono tagliati a cubetti e anche messi in una padella.
5. La frittura è la prossima volta. Sale e pepe. Coprire con un coperchio e cuocere finché le patate non si ammorbidiscono.
6. Un paio di minuti prima che la zuppa sia pronta, vi vengono versate le verdure tritate e il fuoco si spegne.

La zuppa di lenticchie può essere cotta anche in una pentola a cottura lenta, facendo tutto come sui fornelli.

Riso

La zuppa vegetariana con riso e verdure piacerà anche a coloro che non possono immaginare la propria vita senza carne.

Ci servirà:

• riso - 100 grammi;
• carota - 1 pezzo;
• coppia di pomodori;
• patata - 2 tuberi;
• cipolla - 1 pz.;
• sale, pepe, rametto di prezzemolo.

Metodo di cottura della zuppa di riso senza carne:

1. Il riso viene accuratamente risciacquato sotto l'acqua corrente fino a quando l'acqua limpida, non torbida, scorre attraverso di esso.
2. Il riso preparato viene messo nella padella insieme ai cubetti di patate.
3. Mentre il riso e le patate vengono bolliti, le cipolle e le carote vengono fritte sul fornello successivo. E dopo 5 minuti, vengono aggiunti i pomodori tritati. Dopo 2 minuti, coprire le verdure con un coperchio e mantenere a fuoco basso per 10 minuti.
4. La frittura finita viene mandata nella padella e tutto viene fatto bollire fino a quando le patate non saranno morbide.
5. A fine cottura si aggiungono alla zuppa sale, spezie e prezzemolo tritato finemente.

La zuppa è adatta anche per le pappe.

Zuppa di funghi

Forse è difficile trovare una persona a cui non piaccia la zuppa di funghi. E puoi cucinarlo delizioso anche senza brodo di carne. Quindi, come cucinare i funghi vegetarianizuppa?

Per prima cosa devi preparare quanto segue:

• funghi (bianchi o champignon) - 500 grammi;
• semole d'orzo - 500 grammi;
• patate e carote - 1 ciascuno;
• cipolla - 1 pezzo;
• sale, pepe macinato e aneto.

Fasi di cottura:

1. Per prima cosa, fai bollire l'orzo finché non diventa tenero.
2. Non appena il cereale è pronto, gli vengono inviati dei cubetti di patate.
3. Fanno cipolle e carote fritte.
4. I funghi vengono tagliati a pezzi e versati in una padella con cereali e patate. Quando sono cotti, mandano l'arrosto successivo.
5. Un paio di minuti prima che la zuppa sia pronta, salare, pepare e cospargere di aneto.

Zuppa di piselli

La zuppa di piselli vegetariani non è gustosa come la sua controparte di carne, cucinata con costolette affumicate o un semplice pezzo di manzo. Ma poiché il piatto esclude l'aggiunta di carne, presentiamo una deliziosa ricetta per la zuppa di piselli per vegetariani.

Avrai bisogno di un semplice set di ingredienti:

• piselli - 400 grammi;
• acqua - 3 litri;
• tuberi di patate - 3 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• spicchi d'aglio -3 pezzi;
• olio vegetale - 50 grammi;
• sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Fasi del processo di cottura:

1. I piselli lavati vengono versati con 3 litri di acqua e fatti bollire a fuoco moderato per 1 ora.
2. Tuberi di patate tagliati a cubetti.
3. Cipollatagliare a cubetti, strofinare le carote su una grattugia grossa. Entrambe le verdure vengono fritte in olio vegetale fino a doratura.
4. spicchi d'aglio tritati finemente con un coltello.
5. Ai piselli bolliti si aggiungono patate, frittura e aglio. Sale e pepe a piacere.
6. Fai cuocere la zuppa per altri 20 minuti.
7. Un paio di minuti prima della fine della cottura, vengono versate le verdure tritate.
8. Lasciate fermentare il piatto finito per 10 minuti.
9. Servito con crostini all'aglio.

Se c'è il desiderio di assaggiare la purea di zuppa di piselli vegetariani, il piatto cotto viene montato con un frullatore.

Zuppa "Chiesa"

Il nome di questa zuppa deriva dal fatto che viene spesso cucinata durante i periodi di digiuno. Questo è un piatto gustoso e soddisfacente che si mangia al meglio con i crostini di pane.

Per cucinare hai bisogno di:

• grano - 200 grammi;
• kefir magro o 1% - 1 litro;
• panna acida 15% - 500 grammi;
• cipolla - 1 pz.;
• basilico essiccato;
• sedano.

Fasi di cottura:

1. Per prima cosa, fai bollire il grano fino a completa cottura.
2. In una casseruola separata unire il kefir con la panna acida e un litro d'acqua. La miscela di latte viene messa a fuoco. Il grano cotto viene versato su di esso. Portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando spesso.
3. Le cipolle vengono fritte fino a doratura e poi aggiunte a una comune pentola di zuppa.
4. Far bollire per 15 minuti e infine aggiungere il sedano e il basilico tritati.

Rende un sapore unico che vale la pena provare.

Zuppa di barbabietole

La zuppa di barbabietole potrebbe non piacere a tutti, perché non ci sono così tanti amanti di questo ortaggio. Tuttavia, il piatto è degno di attenzione, perché con una corretta cottura puoi ottenere un gusto eccellente e, soprattutto, benefici per il corpo.

Per cucinare hai bisogno di:

• barbabietole - 300 grammi;
• pomodori - 0,6 kg;
• testa di cipolla - 1 grande;
• acqua - 1000 ml;
• olio di semi di girasole - 60 ml;
• yogurt senza additivi - 100 grammi;
• sale e pepe macinato - in base al gusto.

Come cucinare:

1. Inizia con le cipolle. Deve essere sbucciato, tagliato a cubetti e fritto in padella con il burro.
2. Le barbabietole vengono bollite finché sono tenere. Quindi strofinato su una grattugia grossa e inviato in padella con le cipolle. Friggere non più di 2 minuti.
3. I pomodori vengono sbucciati e tagliati grandi, inviati nella padella.
4. Si versano i pomodori con acqua e si aggiungono cipolle e barbabietole fritte. Lascia tutto a bollire.
5. Non appena inizia il processo di ebollizione, rileva 10 minuti e cuoci la zuppa.
6. Non appena la zuppa di barbabietole è cotta, viene leggermente raffreddata e montata con un frullatore. Aggiungere olio, sale e pepe, mescolare.
7. Il piatto cotto viene servito in piatti con l'aggiunta di yogurt.

Zuppa di zucca alla crema

La zuppa di zucca vegetariana risulterà molto tenera e gustosa. Se l'aglio non viene aggiunto, allora un tale primo piatto può essere tranquillamente somministrato ai bambini piccoli.

Prima della cottura, fai scorta dei seguenti ingredienti:

• polpa di zucca - 0,5 kg;
• peperone dolce - 1 verdura di media grandezza;
• cipolla - 1 pz.;
• spicchio d'aglio;
• rametto di rosmarino;
• crema a basso contenuto di grassi (10%) - 100 ml, forse un po' meno;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• sale e pepe a seconda dei gusti.

La zuppa di zucca si prepara come segue:

1. Metti una padella a fuoco lento e versaci la quantità di olio specificata.
2. Aglio, per estrarre meglio il succo, impastare e, insieme alle foglie di rosmarino, stendere in una padella. Friggere per 5 minuti, quindi rimuovere con cura e scartare.
3. Dopodiché, nello stesso olio, metti le verdure tritate a pezzi: zucca, pepe, cipolla. Soffriggere per 10 minuti, quindi coprire, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento finché la zucca non sarà morbida.
4. Una volta che tutto è pronto, frulla il contenuto della padella con un frullatore e versalo in una casseruola.
5. Aggiungi spezie e panna. Portare a ebollizione.
6. Appena la zuppa bolle, spegnere e servire.

In chiusura

Le zuppe vegetariane presentate dimostrano che il cibo senza carne può essere non solo vario, ma anche molto gustoso, nutriente e salutare. Puoi sbizzarrirti con zuppe del genere anche per chi non è vegetariano, ad esempio a digiuno o quando hai bisogno di liberarti di un paio di chili di troppo. Gli ingredienti sono tutti conosciuti e disponibili. Inoltre, le zuppe senza carne hanno un vantaggio: risparmiare tempo durante la cottura.