2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Oggi la cucina lituana è conosciuta in tutto il mondo e amata da molti. Le sue caratteristiche distintive sono la semplicità, la semplicità, il design conciso dei piatti, l'uso dei prodotti più comuni. Questo è ciò per cui è famosa.
Ma pochi sanno che insieme alla scuola culinaria lituana c'è anche quella dell'antico lituano. E differiscono l'una dall' altra come una contadina differisce da una nobildonna. Le tradizioni dell'antica cucina lituana si sono formate dal 14° al 18° secolo e oggi molte delle sue meravigliose ricette sono purtroppo dimenticate. Era incentrato sui nobili gentiluomini, alla cui corte si tenevano vere feste. Nel caso dell'antica cucina lituana, la situazione è la seguente: è caratterizzata dalla ricetta più complessa, un'abbondanza di ingredienti al limite dell'eccesso e non sono rari anche gli abbinamenti di prodotti più audaci. La cucina tradizionale lituana è molto più accessibile e semplice. Forse alcune ricette riempiranno il tuo libro di cucina.
Primi piatti
Cosa servire a cena? Spesso rispondiamo a questa domanda in modo abbastanza inequivocabile: caldo, salato e liquido, preferibilmente con carne. Ma i primi piatti della cucina lituana a volte sono dolci. E alcuni di loroservito freddo. Una ricetta molto popolare per la zuppa di gnocchi dolci.
Per prepararlo, fai bollire un bicchiere d'acqua, aggiungi 4-5 prugne, un pizzico di cannella e acido citrico. Condire con zucchero a piacere. Mentre la zuppa bolle, impastare l'impasto con un tuorlo e 2 cucchiai di farina. Formiamo piccoli gnocchi, immergiamo nella zuppa bollente. Si consiglia di servire questo piatto con panna acida. Le prugne possono essere sostituite con prugne o mele.
Zrazy
Se decidi di scoprire un fenomeno come la cucina lituana, dovrai prima di tutto padroneggiare le ricette. Sono molto comuni, insoliti, diversi. Il famoso cepelinai lituano è stato inventato nel profondo medioevo ed è più tipico della cucina dell'antica lituana, perché veniva servito nelle migliori feste dello stato. Ma la sua ricetta adattata è andata al popolo. In effetti, è una specie di zraz.
Per preparare lo zeppelin, grattugiate 15 patate crude e 3 lesse. Lavorare l'impasto aggiungendo 1-2 uova e un po' di farina di segale. Prepariamo il ripieno di manzo bollito (500 g). Lessare lo zrazy formato in acqua bollente e servire con panna acida ed erbe aromatiche.
La cucina nazionale lituana include molte ricette per zrazy. Non vengono solo bolliti nel brodo, ma anche fritti nel pangrattato, cotti al forno. Non sempre un "involucro" è fatto con le patate, anche se questa ricetta è la più comune. Spesso il ripieno è avvolto in carne macinata o trita.
Ripieni popolari: bollito macinato, cacciasalsicce, fegatini e bolliti, funghi di bosco, lardo affumicato, lardo impastato con pane, uova intere o tritate.
Piatti di carne
Molti piatti nazionali di carne della cucina lituana hanno analoghi con le altre cucine nazionali del mondo. Ad esempio, in russo, bielorusso e ucraino, le ricette per la soppressata o il s altison sono comuni. I lituani stavano preparando un tiro di testa. Per prepararla lessate la testa di maiale per 3-4 ore, aggiungendo al brodo le spezie e l'aglio. Quindi, dopo essersi leggermente raffreddati, tolgono le ossa facciali e arrotolano gli strati di carne con la pelle in un rotolo.
Con l'aiuto di spago e pellicola trasparente, si forma un prodotto che si lascia raffreddare sotto pressione per diverse ore. Questo rotolo va servito freddo, affettato sottilmente a fette porzionate. Si abbina a salse piccanti con rafano o aglio.
Verdure
Non si può dire che la cucina lituana glorifichi le verdure e le utilizzi ampiamente, come, ad esempio, le cucine dei popoli dell'Estremo Oriente o del Mediterraneo. Molto spesso nelle ricette incontriamo cipolle, carote, patate e barbabietole. Ma i lituani, ovviamente, preparano spuntini insoliti con verdure fresche di stagione. Volete qualcosa di insolito, ma senza prelibatezze d'oltremare? Preparare i cetrioli ripieni alla lituana.
È meglio prendere frutti di piccole dimensioni. Il numero di ingredienti dipende dalle loro dimensioni l'uno rispetto all' altro. I miei cetrioli, tagliati a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino, estraete accuratamente la polpa. Sbucciare le carote e le barbabietole bollite, tagliarle a pezzetticubetti, mescolare con la polpa tritata, condire con olio vegetale, cospargere di sale, zucchero e condimenti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere qualche goccia di succo di limone, cipolla blu tritata, aglio tritato. Riempiamo barchette di cetrioli e serviamo.
Cottura al forno
I lituani amano molto le torte e le casseruole al forno. Si preparano con ripieni salati e dolci. I dolci lituani sono molto diversi. Se vuoi padroneggiarlo, assicurati di provare a fare il pan di zenzero Meduolis.
Setacciare un bicchiere di segale e farina di frumento, far rosolare in una padella asciutta. Aggiungere 400 g di miele riscaldato, mescolare accuratamente. Versare un cucchiaio di vodka (preferibilmente lituana, con le spezie). Per rendere il pan di zenzero fragrante, aggiungi un cucchiaino incompleto di zenzero macinato, un pizzico di scorza di limone, un paio di grani di pepe nero e 3-4 chiodi di garofano. L'impasto deve essere ben impastato per almeno mezz'ora. Acquisirà la plasticità necessaria e si stenderà facilmente. Tagliare il pan di zenzero riccio o semplicemente tagliarlo a quadrati. Cuocere in forno preriscaldato per circa 5 minuti.
Piatti di pesce
La cucina lituana offre un posto degno ai piatti di pesce. La ricetta della Bottatrice con funghi e cetrioli può sembrare insolita, perché più spesso mangiamo cetrioli senza trattamento termico. Ma svolgono un ruolo importante in questo piatto.
La pelle della bottatrice è dura, è meglio rimuoverla. Separare con cura la carne dall'osso, rimuovere l'interno. Il fegato di questo pescecommestibile, l'importante è non danneggiare la cistifellea. Tagliare il filetto a pezzi porzionati, passarlo nella farina, friggerlo nell'olio fino a metà cottura. A parte, soffriggere la cipolla e i funghi, tagliati a semianelli. Metti uno strato di cipolle, pesce, cetrioli affettati sottilmente in una casseruola e guarnisci con funghi e cipolle. Mandiamo anche il fegato qui. Aggiungere un bicchiere di brodo e vino bianco, sale e pepe. Puoi stufare questo piatto su un piccolo fornello o nel forno. Le patate bollite sono perfette per il pesce come contorno.
Piatti con funghi
Ci sono molti piatti meravigliosi con i funghi nella cucina lituana. Ripieno le torte, le aggiungono a zuppe e borscht, farciscono zrazy.
Una delle ricette più popolari sono le spugnole in umido. Questi funghi crescono nelle foreste di tutto il continente e sono considerati una vera prelibatezza in Lituania.
Puliamo mezzo chilo di spugnole dalla terra e dalle impurità, immergiamo per un'ora in acqua, sciacquiamo abbondantemente sotto il rubinetto. Come tutti i funghi di bosco, le spugnole devono prima essere bollite. Basta lasciarli bollire per 10 minuti. Scolare il brodo, trasferire i funghi in un wok, versare l'olio e friggere. Cospargete di farina (ne basta una manciata), aggiungete un bicchiere di panna acida e fate sobbollire. Se la panna acida è troppo densa, potrebbe essere necessaria dell'acqua. Questo piatto si sposa bene con contorni di cereali.
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