Come fare l'impasto per le sterpaglie. Ricetta per impasto per sottobosco

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'impasto di sottobosco può essere impastato secondo diverse ricette. Dopotutto, qualcuno preferisce un tale dessert in una forma croccante, mentre qualcuno, al contrario, è più morbido e si scioglie letteralmente in bocca. Oggi presenteremo alla vostra attenzione diverse opzioni per preparare la base, che differiscono l'una dall' altra non solo per la composizione, ma anche per i metodi di impasto.

Ricetta facile per la pasta di sottobosco

Per preparare un tale dolce sono necessari i seguenti prodotti:

• uova di gallina grandi - 2 pezzi;
• kefir denso, contenuto massimo di grassi - 180 g;
• bibita da tavola senza aceto - ½ cucchiaio da dessert;
• zucchero semolato - 3 cucchiai grandi (forse un po' di più);
• farina di frumento setacciata - 3,5 tazze;
• olio di girasole raffinato - cucchiaio grande.

Processo di impasto

L'impasto di sottobosco Kefir si prepara in modo semplice e veloce. Per fare questo, è necessario mescolare le uova di gallina con un prodotto lattiero-caseario, quindi estinguere la soda da tavola in esse e alternativamenteaggiungere lo zucchero semolato, l'olio di semi di girasole raffinato e la farina di frumento. Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto morbido ma denso che aderisca bene ai palmi delle mani.

Prodotti modellanti

Dopo che l'impasto di sottobosco è pronto, puoi tranquillamente formare bellissimi riccioli da esso. Per fare questo, stendete una frittella spessa 2 millimetri e tagliatela a rettangoli larghi 1,5 e lunghi 6 centimetri. Successivamente, nel mezzo della forma risultante, dovrebbe essere praticata un'incisione, quindi una delle estremità dovrebbe essere spinta attraverso di essa diverse volte.

Trattamento termico

L'impasto denso per sottobosco di diversi ingredienti viene impastato e fritto allo stesso modo. E come esattamente - considereremo in questo momento. Per fare questo, prendi una casseruola profonda o, ad esempio, un anatroccolo, quindi versa 150-200 ml di olio vegetale raffinato e riscaldalo fortemente. Successivamente, i semilavorati devono essere accuratamente abbassati nel grasso bollente e attentamente monitorati in modo che non brucino. Dopo che l'impasto è leggermente dorato, il dolce deve essere rimosso con una schiumarola e messo in uno scolapasta per scolare completamente l'olio.

Come fare l'impasto per sottobosco dalla panna acida?

Il dolce a base di questo prodotto a base di latte fermentato è più tenero e si scioglie in bocca rispetto alla ricetta precedente.

Quindi, per impastare la base di panna acida per sottobosco avrai bisogno di:

• farina di frumento bianca - 400 g;
• panna acida densa e grassa - 150 g;
• zucchero semolato - 70 g;
• margarina per la cottura -60 g;
• uova di gallina grandi - 2 pz.;
• aceto da tavola e bicarbonato di sodio - ½ cucchiaio da dessert.

Cottura della base

Impastare un impasto del genere in più fasi. Per prima cosa devi prendere la margarina dal congelatore e scongelarla completamente a temperatura ambiente. Successivamente, l'olio da cucina deve essere strofinato fortemente con le mani con farina di frumento setacciata e messo al freddo per mezz'ora. A questo punto, puoi iniziare a preparare la seconda parte della base. Per fare questo, sbattere forte le uova di gallina con un mixer insieme allo zucchero semolato e alla panna acida grassa densa. Successivamente, entrambi i componenti devono essere combinati insieme e aggiungere loro del bicarbonato di sodio, spento con aceto da tavola. Di conseguenza, dovresti ottenere una base elastica e morbida.

Formatura e lavorazione termica del dolce

Vale la pena notare che i semilavorati sono modellati da un impasto di panna acida e anche fritti in una casseruola esattamente come nella ricetta precedente.

Base per dessert con alcol

La ricetta dell'impasto per il sottobosco, che include vodka, liquore o cognac, è molto fragrante e croccante. Nonostante il fatto che in una tale base sia incluso solo un cucchiaio di alcol, per ovvi motivi non è ancora consigliabile prepararlo per i bambini.

Quindi, per impastare la base presentata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• farina di frumento - circa 600 g;
• panna acida densa 20% - cucchiaio grande e pieno;
• uova di gallina grandi - 3pezzo;
• zucchero semolato - 50-60 g;
• latte grasso fresco - 130 ml;
• bibita da tavola - 1/3 cucchiaio da dessert;
• vodka - cucchiaio grande;
• sale da tavola piccolo - un pizzico.

Processo di cottura

Per impastare un impasto del genere, è necessario sbattere forte le uova, quindi aggiungere alternativamente panna acida densa, zucchero semolato, latte fresco grasso, sale da cucina, soda da tavola spennellata con aceto, vodka e farina di frumento. Come risultato della miscelazione di tutti gli ingredienti nominati, dovresti ottenere una massa abbastanza densa. Deve essere steso su un grande tagliere, cosparso di farina, arrotolato in uno strato e formato semilavorati, come descritto nella prima ricetta.

A proposito, puoi cucinare un tale impasto per sterpaglie non solo con la vodka, ma anche con brandy, rum e persino vino bianco fortificato.

Come si prepara un dessert a base liquida?

Quasi tutte le casalinghe preparano un piatto del genere usando un impasto denso. Tuttavia, chef esperti consigliano di provare una base liquida per friggere questo dessert. E come esattamente viene impastato, considereremo un po' più in basso.

Componenti richiesti

Per fare il sottobosco dalla pastella avrai bisogno di:

• farina di frumento setacciata - bicchiere pieno;
• latte grasso fresco - 1 tazza;
• sabbia di zucchero - un cucchiaio grande con uno scivolo;
• vanillina - aggiungi solo a piacere;
• uovo di gallina grande - 1 pz.;
• bibita da tavola senza estinguere -pizzica.

Impastare la base

Per preparare un tale dessert, sbattere un uovo di gallina insieme allo zucchero, al latte e alla vaniglia, quindi aggiungere la soda da tavola con farina di frumento e impastare fino alla consistenza della panna acida.

Processo di trattamento termico

Per rendere bello il sottobosco dalla pastella, si consiglia di utilizzare uno speciale stampo in metallo per la sua preparazione, che va preriscaldato nello stesso olio con cui verrà fritto il dolce. Successivamente, l'elettrodomestico da cucina caldo deve essere immerso nella base (fino ai bordi superiori) e subito immerso nell'olio bollente. Di conseguenza, l'impasto si staccherà dallo stampo e sarà fritto in modo uniforme in una casseruola. Dopo che il dessert è diventato roseo e bello, dovrebbe essere rimosso con cura dalla friggitrice e asciugato in uno scolapasta.

Come presentare un delizioso dessert?

Ora sai come impastare la pasta per sottobosco sottile e spessa e come ricavarne semilavorati e friggere. Vale la pena notare che un tale dessert viene servito in tavola solo freddo e generosamente cosparso di zucchero a velo.