Sgombro salato in casa: le migliori ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Foto appetitose di sgombri, salati a casa, ti fanno venire voglia di cucinare uno spuntino così lussuoso per la tua famiglia. Il pesce salato è un antipasto meraviglioso che sarà appropriato a qualsiasi festa. È piuttosto grasso, gustoso e molto nutriente. Inoltre, lo sgombro è poco costoso sul mercato, che spesso vince nella lotta contro altri prodotti ittici.

Quindi, guardate alcune ricette per lo sgombro salato in casa (con foto), che descrivono in dettaglio il processo di preparazione del pesce profumato e, soprattutto, gustoso.

Caratteristiche del processo di salatura dello sgombro

Prima di iniziare a salare il pesce a casa, dovresti familiarizzare con alcune delle caratteristiche di questo processo. Per la salatura, puoiUtilizzare sia prodotto fresco che surgelato. Il colore di una normale carcassa dovrebbe essere grigio chiaro, l'odore non dovrebbe essere pronunciato. Per quanto riguarda il peso, il più adatto per il decapaggio a casa è un pesce, la cui massa è di almeno 300 g, in questo caso non sarà troppo ossuto. Al tatto, la carcassa dovrebbe essere abbastanza elastica e solo leggermente umida.

Per la sua preparazione è preferibile utilizzare piatti in vetro o ceramica. In alternativa, puoi prendere un barattolo grande con coperchio o un piatto fondo, a seconda della quantità di prodotto che intendi cuocere.

Affinché il pesce salato non perda le sue particolari qualità gustative, è necessario effettuare su di esso il corretto pretrattamento. Per fare questo, dovrebbe essere lavato e tagliato correttamente. Nel processo di taglio, prima di tutto vengono rimosse le pinne, la coda e la testa, e solo successivamente le frattaglie. Dopodiché, la carcassa deve essere nuovamente sciacquata accuratamente e lasciata asciugare o accelerare il processo utilizzando salviette di carta. Se la ricetta prevede il taglio della carcassa in porzioni porzionate, allora questo deve essere fatto in questa fase.

Per creare uno spuntino, puoi utilizzare diversi tipi di marinata: calda, fredda e secca. La pratica mostra che tutti e tre sono buoni tra loro, ma il primo tipo è più spesso usato. Molti chef notano che in questo modo puoi creare un sottaceto che si differenzia per la ricchezza del suo gusto, oltre che per un aroma gradevole.

In re altà, queste sono tutte le caratteristiche del processo di cottura dello sgombro salato inle condizioni di casa finiscono. Puoi iniziare a considerare i modi migliori per salare.

Ricetta classica

Per ottenere un delizioso sgombro salato in casa, è necessario procurarsi un paio di carcasse intere e, dopo il pretrattamento, tagliarle a pezzi di medio spessore. Ora il pesce dovrebbe essere disposto in un unico strato su un piatto e la marinata dovrebbe essere preparata in una padella separata.

La marinata per un prodotto di mare viene preparata sulla base di un litro d'acqua, che deve essere versato in una casseruola e dato alle fiamme. Aggiungere all'acqua un pizzico di senape in polvere, 3 cucchiaini di zucchero, una foglia di alloro, cinque cucchiai di sale da cucina e una piccola quantità di pepe macinato. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati accuratamente fino a quando lo zucchero e il sale non si sono completamente sciolti, quindi lasciarli bollire. Non appena ciò accade, il fuoco deve essere spento, dopodiché la marinata dovrebbe raffreddarsi.

La salamoia fredda va versata sul pesce adagiato su un piatto, coperto e messo in frigorifero per un paio di giorni.

Salatura a secco

Per preparare in casa un delizioso sgombro salato, puoi utilizzare un'ottima opzione per la salatura a secco. Il metodo è abbastanza semplice e non richiede particolari conoscenze culinarie da parte della padrona di casa.

Per preparare uno spuntino, devi prendere un paio di grosse carcasse di pesce e pre-lavorarle. Per ottenere un delizioso sgombro, salato in casa, dentronel processo di pulizia, è imperativo rimuovere la pellicola scura che si trova sull'addome.

Al termine di tutte le preparazioni con il pesce, occorre prendere un recipiente capiente e ricoprirne completamente il fondo con del sale da cucina. In cima è necessario disporre alcuni grani di pepe, un paio di rami di aneto fresco e una foglia di alloro tagliata a mano.

Dopodiché, devi preparare una miscela di due cucchiai grandi di sale e uno zucchero. Con la miscela risultante, strofina bene ogni pesce su tutti i lati, metti un rametto di aneto e le spezie (un po' di pepe nero in grani con alloro) nell'addome. Ora il pesce va messo in un contenitore e, coperto con un coperchio, mandato in frigorifero per un paio di giorni.

Dopo il periodo indicato, lo sgombro, salato intero in casa, sarà pronto. Prima di mangiarlo va tolto e, dopo aver eliminato il sale in eccesso con un coltello, tagliato a pezzi.

Ambasciatore piccante

Per preparare in casa lo sgombro salato in salamoia, è necessario preparare un barattolo di vetro capiente. Sul fondo, stendere uniformemente una piccola quantità di anelli di cipolla tritati. Inoltre, è necessario decomporre il pesce, pre-lavorato e tagliato a pezzi porzionati. Successivamente, è necessario posizionare un altro strato di cipolla, alternandolo di nuovo con lo sgombro. In cima è necessario mettere un cucchiaio di senape in grani. Dopo che gli ingredienti elencati sono stati disposti, è necessario iniziare a preparare la salamoia.

Per preparare la marinataper un paio di sgombri salati a casa, devi prendere mezzo litro di acqua purificata, aggiungere un paio di cucchiai di sale, uno zucchero, tre foglie di alloro essiccate e cinque grani di pepe. Dopo aver mescolato accuratamente, gli ingredienti devono essere messi a fuoco e far bollire la marinata. Successivamente, deve essere raffreddato e versato in un barattolo di sgombro. Ora il contenitore deve essere ben chiuso con un coperchio e inviato in un luogo freddo per la notte. Trascorso il tempo assegnato, lo sgombro gustoso e rapidamente salato a casa sarà pronto: può essere mangiato. Puoi conservare un antipasto del genere per cinque giorni, il che vale anche per la salamoia insolitamente gustosa in cui è stato marinato.

Marinata con burro

Il delizioso sgombro salato fatto in casa si ottiene utilizzando l'olio vegetale tra gli ingredienti della marinata. Per prepararlo in questo modo è necessario utilizzare due grosse carcasse, togliere le frattaglie, quindi togliere le pinne e le teste. Successivamente, le carcasse devono essere lavate accuratamente, rimuovendo la pellicola nera interna. Quando il pesce viene asciugato con dei tovaglioli di carta, è necessario tagliarlo a pezzi di medio spessore. Ora puoi iniziare a creare una deliziosa marinata

Per preparare una marinata per marinare lo sgombro in salamoia, devi prendere 1,5-2 cucchiai. salare, cospargerlo sul pesce e distribuirlo con cura su entrambi i lati dei pezzi. Ora un paio di cipolle, tagliate ad anelli, e una piccola quantità di pepe nero macinato (a piacere) devono essere inviate lì. Dopo tutte le preparazioni in un contenitore conpesce, versare mezzo bicchiere di olio di semi di girasole, mescolare di nuovo bene, mettere due foglie di alloro, quindi coprire con un coperchio, inviare gli ingredienti in frigorifero. È necessario resistergli per tutto il giorno: dopo questo tempo, lo sgombro salato rapidamente a casa sarà pronto.

Per rendere l'antipasto più succoso, alcuni cuochi consigliano di farlo: prima di tutto, tieni il contenitore con il pesce a temperatura ambiente per un giorno, quindi riponilo in frigorifero per un breve periodo. Dopo altre 3-4 ore, il pesce sarà completamente cotto.

Con cannella

Lo sgombro salato in casa con la cannella è molto gustoso e piccante. Per crearlo, devi preparare una marinata speciale. Si fa facendo bollire dell'acqua, alla quale bisogna aggiungere 250 g di sale, una piccola quantità di cannella in polvere (sulla punta di un coltello), un paio di foglie di alloro e qualche pezzetto di pimento. Successivamente, gli ingredienti devono essere mescolati e portati a ebollizione. Non appena ciò accade, la marinata deve essere rimossa dal fornello e raffreddata a temperatura ambiente.

Dopo tutte le preparazioni, si dovrebbe preparare una carcassa di pesce di grandi dimensioni. Senza tagliare lo sgombro a pezzi, versatelo con la marinata raffreddata, dopo averlo riposto in un comodo contenitore. Dopodiché, i piatti devono essere ben coperti e inviati al frigorifero per 3-4 giorni.

Con erbe

Non è un segreto che il pesce sia un prodotto che in maniera eccellenteunito alle erbe aromatiche. Questo è esattamente ciò che puoi usare quando pianifichi di cucinare deliziosi sgombri salati a casa.

A tale scopo, dovresti prendere un pesce intero scongelato e prepararlo per un ulteriore utilizzo. A tale scopo, è necessario rimuovere le parti interne insieme alla pellicola scura, tagliare le pinne, la coda e la testa. Dopo un accurato lavaggio e asciugatura, il pesce deve essere tagliato a pezzi e lasciato riposare per un po' durante la preparazione della marinata.

Per preparare una salamoia adatta alla salatura, occorre prendere una piccola quantità di acqua depurata, aggiungere le foglie di alloro essiccate, un paio di chiodi di garofano, 5 g ciascuno di coriandolo e basilico essiccati, un pizzico di zucchero e un cucchiaio di sale da cucina con uno scivolo. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, attendere che l'acqua inizi a bollire. Non appena ciò accade, dovresti mettere da parte la salamoia e poi raffreddarla.

Quando la marinata si è raffreddata, devono farcire il pesce preparato e sistemarlo in un piatto fondo. Ora il contenitore dovrebbe essere ben chiuso con un coperchio e lasciato in questa forma in un luogo freddo per un giorno.

Pesce salato

Gli amanti del pesce leggermente salato apprezzeranno sicuramente questa ricetta. Per creare in casa uno sgombro salato molto gustoso, è necessario acquistare due carcasse di pesce di media grandezza, prelavorarle, lavarle, asciugarle e tagliarle in porzioni. Ognuno di essi deve essere versato con una piccola quantità di sale, quindi messo in un contenitore scelto per il processo di cottura. Deve essere disposto sopra.qualche pisello di pimento (5-6 pezzi), spruzzare con il succo spremuto da un limone e versare anche sopra due cucchiai di olio d'oliva (spremuto a freddo).

In questa forma, il prodotto deve essere coperto con un piatto o un coperchio e inviato al decapaggio in un luogo freddo. Lo sgombro, salato a pezzi in casa, sarà pronto in un giorno.

In foglie di tè

Un'opzione particolarmente interessante per preparare spuntini è metterli in salamoia nelle foglie di tè. La ricetta è piuttosto insolita, ma il pesce cucinato secondo essa attirerà senza dubbio l'attenzione degli ospiti.

Per preparare in casa un delizioso sgombro salato, è necessario prendere due pesci di grandi dimensioni per il numero di ingredienti sotto indicati. È necessario lavorare sodo su di essi: pre-elaborarli rimuovendo tutti gli elementi non necessari, quindi risciacquare e asciugare. Lo sgombro è preparato secondo questa ricetta nel suo insieme, quindi non dovresti tagliarlo.

Per preparare la marinata, devi prendere un litro di acqua purificata, farla bollire, aggiungere una bustina di tè. Dopo che il liquido diventa marrone, è necessario rimuovere il sacchetto e aggiungere un paio di cucchiai di sale, una piccola quantità di zucchero alla marinata, mescolare tutto accuratamente. La marinata raffreddata deve essere versata sul pesce disposto nel contenitore per la marinatura. Ora i piatti devono essere coperti con un coperchio e inviati al frigorifero. Tale sgombro salato viene preparato a casa in un'ora. Ecco perché una tale ricetta è un'opzione eccellente per preparare un antipasto nel momento in cui ne hai bisogno.organizzare rapidamente una festa non programmata.

Marinata di senape

Il pesce cucinato in una marinata di senape è una vera opera d'arte culinaria, che non ha solo un gusto lussuoso, ma anche un aroma sorprendente. Tutta la quantità indicata di ingredienti è progettata per marinare una grossa carcassa di pesce.

Per preparare il prodotto, è necessario prendere il pesce, pulirlo, eliminando tutti gli elementi non necessari, lavarlo, rimuovere la pellicola nera, la testa e solo dopo tagliarlo a pezzi, il cui spessore sarà non più di 3 cm Successivamente, l'ingrediente deve essere lasciato riposare per un po' e iniziare a preparare la marinata per l'antipasto.

Per cucinare un delizioso sgombro salato a casa, devi prendere un litro di acqua purificata e metterlo sul fuoco a bollire. Nel liquido è necessario aggiungere un paio di cucchiai grandi di sale (con uno scivolo), uno zucchero e mezzo, 10 g di senape in polvere, due foglie di alloro secche. Per tutto questo, devi versare due cucchiai di olio di semi di girasole e anche pepare la massa a piacere. Ora la marinata deve essere mescolata fino a quando gli ingredienti non sono distribuiti uniformemente e far bollire. Non appena ciò accade, dovresti raffreddare la salamoia e versarla sul pesce.

Dopo tutte le preparazioni, lo sgombro va coperto e mandato in frigorifero per due giorni.

Nella buccia

Un' altra straordinaria opzione per cucinare lo sgombro salato a casa è nella buccia. Per creare un tale antipasto, devi prima acquisire la buccia di cipolla, che rimane nel processo di pulizia della verdura. All'uscita, puoi fare uno spuntino che sorprenderà gli ospiti non solo con il suo gusto straordinario, ma anche con una vista interessante.

Per cuocere il pesce in questo modo, devi prendere tre carcasse di sgombro di media grandezza. Ognuno di essi deve essere pulito dall'interno e rimosso tutti gli elementi non necessari, incluso il film scuro che si trova all'interno dell'addome. Successivamente, ogni pesce deve essere accuratamente lavato, asciugato con i tovaglioli e tagliato a pezzetti.

Ora è il momento di iniziare a creare la marinata di sgombro originale. Per fare questo, metti a fuoco un litro di acqua pre-purificata. È necessario aggiungere una piccola quantità di buccia di cipolla lavata e asciugata, due cucchiai di sale e zucchero, oltre alle vostre spezie preferite a piacere (preferibilmente pepe nero tra loro). Quando la salamoia bolle, deve essere tolta dal fuoco e raffreddata.

Quando la marinata diventa fredda, è necessario riempirla con il pesce disposto in una ciotola profonda, coprire il tutto molto ermeticamente e lasciare in frigorifero. Ci vorranno circa tre giorni per preparare uno spuntino così appetitoso e molto gustoso.