Meat Squadra Solyanka: ricetta di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La ricetta per il miscuglio di carne combinato è ben nota a tutte le casalinghe esperte. Questa è una zuppa primordialmente russa, molto sostanziosa e ricca, che ha un gusto speciale con l'aroma delle carni affumicate e sentori di cetriolo sottaceto. Gli ingredienti obbligatori sono le olive, una fetta di limone, le verdure tritate finemente e la panna acida, che decorano questo piatto e gli conferiscono un gusto speciale.

Storia della salina

La prima menzione della ricetta del miscuglio di carne risale al XV secolo. Lo si può trovare nel famoso "Domostroy", un classico manuale domestico sulle pulizie, su cui si è basato lo stile di vita per diversi secoli.

A quei tempi, il miscuglio era cotto molto denso, aveva un sapore piccante e acido, che è per molti versi simile all'incarnazione moderna di questo piatto. Era servito, di regola, nelle osterie e nelle case contadine. Perciò, a quei tempi, molti la chiamavano ancora contadina. Abbastanza spesso, serviva come spuntino per un drink o poteva essere una colazione efficace per alleviare i postumi di una sbornia. A proposito, iniziarono ad aggiungervi pomodori solo nel XIX secolo, allo stesso tempo fu riconosciuto nelle case della nobiltà e della nobiltà.

Pochi lo sanno, ma in cucina ci sono ben tre tipi di salicornia. Oltre alla carne, può essere pesce e funghi. Se stai preparando un classico miscuglio di carne, aggiungi quattro tipi di carni diverse. Questo è un prerequisito. A proposito, solo i cetrioli duri sono usati nel vero miscuglio.

Sarà interessante sapere che lo storico della cucina russa Viktor Pokhlebkin definì questo piatto "la base fondamentale della cucina russa".

Ricetta classica

Nonostante il fatto che le basi per cucinare questo piatto siano le stesse, quasi ogni casalinga esperta ha la sua ricetta per il miscuglio di carne. Di conseguenza, il piatto può risultare con un gusto speciale e unico. Analizziamo alcune di queste ricette, partendo, ovviamente, da quella classica.

Per lui dovremo prendere:

• 3, 5 litri di brodo di carne;
• 200 grammi di bollito di manzo;
• 200 grammi di salsiccia semi affumicata;
• 300 grammi di cipolla;
• 300 grammi di cetrioli sottaceto;
• pomodoro di media pezzatura;
• 3 cucchiaini di concentrato di pomodoro;
• 100 grammi di olive;
• mezzo limone;
• 30 ml di olio vegetale;
• mazzo di verde;
• sale qb.

Metodo di cottura

La ricetta per il miscuglio di carne combinato è la seguente. Per prima cosa lessate la carne, mentre non è necessaria la salatura. È auspicabile che la carneera con l'osso, in questo caso il brodo risulterà grasso, ricco e molto soddisfacente.

La carne va tagliata a pezzetti. In parallelo, tagliare la salsiccia, i cetrioli a cubetti, strofinare con cura la cipolla su una grattugia grossa. Prendiamo una padella ben riscaldata, in cui aggiungiamo un po 'di olio vegetale. Per prima cosa, friggete la salsiccia per tre minuti. Dopo averlo messo da parte, friggere i cetrioli per un paio di minuti. Quindi friggiamo separatamente anche il pomodoro e aggiungiamo la cipolla grattugiata finemente, mescoliamo accuratamente, dovrebbero trascorrere circa cinque minuti nella padella fino a quando non sarà completamente cotto.

Ora torniamo al brodo. Aggiungi i cetrioli, la salsiccia, la carne, il concentrato di pomodoro prefritto. Il tutto va cotto a fuoco medio per una decina di minuti. Quindi versare le olive e cuocere per altri dieci minuti, senza aumentare o diminuire la fiamma. In conclusione, spremiamo il succo di mezzo limone fresco nel nostro miscuglio, spegniamo il gas e salamo la zuppa a piacere.

Servito caldo, guarnito con erbe aromatiche fresche e un cucchiaio di panna acida grassa. Una ricetta con la foto di una squadra di carne mistica ti aiuterà a preparare velocemente questo piatto.

Solyanka con patate

Vale la pena riconoscere che il miscuglio di carne combinato con patate è ancora più soddisfacente. Una ricetta passo passo per questo piatto è riportata nell'articolo. Questa è un'ottima opzione per un pranzo o una cena sostanziosa nel freddo inverno, perché ottieni qualcosa tra una zuppa sostanziosa e un secondo piatto a tutti gli effetti.

Preparati subito che ci vorranno circa due ore per cucinare. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti a portata di mano:

• 600 grammi di costine di manzo;
• 300 grammi di brodo di manzo;
• patata grossa;
• 2 salsicce al latte;
• 150 grammi di salsiccia affumicata o semi-affumicata;
• 2 sottaceti grandi;
• 2 carote piccole;
• lattina di olive verdi;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 spicchi d'aglio;
• mazzo di prezzemolo;
• spicchio di limone;
• un cucchiaio di panna acida.

Istruzioni dettagliate

Ricetta dettagliata con una foto di una squadra di guazzabuglio di carne ti farà iniziare subito a cucinare questo piatto incredibilmente delizioso, perché sembra molto appetitoso, lo stesso risulterà nella tua cucina.

Per prima cosa devi lavorare con cura la carne che utilizzerai nella zuppa. Per fare questo, tagliamo con cura tutte le vene dalla carne, perché il miscuglio risulta essere comunque molto grasso e saturo e, a causa delle vene, la zuppa potrebbe non piacere a molte persone. Un pezzo di carne da cui cuocerete il brodo deve essere tagliato a pezzi grossi, sempre trasversalmente alle fibre. Riempi la carne d'acqua, è meglio versarla con un margine, perché può iniziare a bollire molto.

Nella ricetta passo passo per il miscuglio di carne, devi prestare attenzione alla preparazione del brodo. Quando inizia a bollire, assicurarsi di rimuovere la schiuma risultante, quindi salare a piacere. Non esagerare troppo, perché continuerai ad aggiungere le olive, che di solito vengono conservate in salamoia molto salata. Dopo la salatura, mettiamo le carote e una piccola cipolla nel nostro brodo. Il brodo è in preparazionefino a quando la carne non sarà completamente cotta.

In parallelo, inizieremo a lavorare sulle salsicce e sugli altri ingredienti. Tritare finemente le olive, tritare le verdure ben lavate. Si noti che è considerata una ricetta classica per un miscuglio di carne combinato con patate. Pertanto, tagliamo le patate a cubetti e l'aglio a pezzi abbastanza grandi. Tagliamo i sottaceti, se lo si desidera, possono essere sbucciati, a molti sembra che risulti ancora più gustoso in questo modo. Quando la carne è già cotta, toglierla dal brodo, lasciarla raffreddare. Il brodo stesso deve essere accuratamente filtrato, mentre si fanno bollire le patate.

In una ricetta passo passo per un classico miscuglio di carne combinato, si consiglia di cuocere alcuni componenti in un calderone. Ad esempio, sarebbe opportuno friggere le cipolle, quindi aggiungere circa un mestolo di brodo di manzo e un pomodoro. Fate sobbollire per circa un minuto. Mandiamo la carne tritata finemente alla cipolla, mettiamo lì il resto delle salsicce, dopo averlo tritato. Quando le patate sono quasi cotte, versate nel calderone il brodo con le patate.

Ora non resta che aggiungere olive, cetrioli e salamoia. Non dimenticare aglio ed erbe aromatiche. Prima di servire, assaggiare la zuppa di sale, aggiustare di sale se necessario. Pre-guarnire con una fetta di limone, assicurarsi di avere in tavola la panna acida grassa, che ciascuno degli ospiti mette a propria discrezione.

Come puoi vedere, la ricetta del miscuglio di carne mista con patate è semplice, ma dovrai lavorare sodo in cucina.

Ricetta originale del miscuglio

Ricetta originale di carneLa Solyanka, a base di maiale e vitello, è usata da molti cuochi. Quindi, se vuoi sorprendere i tuoi ospiti e i tuoi cari, fai scorta di questi ingredienti:

• 250 grammi di maiale e vitello;
• 400 grammi di salsiccia affumicata e salsiccia bollita;
• 150 grammi di prosciutto;
• 3 lampadine medie;
• 3 sottaceti medi;
• barattolo di olive denocciolate;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• mazzo di prezzemolo;
• olio vegetale necessario per la frittura;
• sale, condimento e pepe si mescolano a piacere.

Prepararsi a sorprendere tutti

Cuocere il brodo di vitello e maiale. A questo punto, preparate la frittura e il resto degli ingredienti. Per fare questo, tagliare a cubetti le cipolle medie e friggerle in olio vegetale. Tagliare tre piccoli cetrioli a listarelle e friggere un po'. Aggiungere due cucchiai di concentrato di pomodoro, anch'esso da friggere. Versate mezzo bicchiere di brodo e fatelo sudare un po'.

Tagliare a listarelle la salsiccia affumicata, fare lo stesso con il prosciutto. Quando la carne è cotta, la togliamo dal brodo e la tagliamo anche a listarelle sottili. Sotto forma di cannucce dovrebbero essere salsicce e salsiccia bollita. Friggiamo tutto e mandiamo salsiccia affumicata, prosciutto e carne nel brodo.

Prendiamo una pentola grande con un volume da cinque a sei litri. Lì gettiamo un vasetto di olive e un po' di salamoia. Quindi mandiamo lì la salsiccia bollita fritta e tritata. È il momento delle spezie. Usa pepe macinato e il tuo preferitocondimenti, se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di sale.

Prima di servire, il miscuglio dovrebbe essere lasciato fermentare per almeno un quarto d'ora. Ora conosci la ricetta per cucinare un miscuglio di carne mista.

La mia fantasia

Alcune casalinghe danno il proprio nome alle ricette miscuglio dell'autore. Ad esempio è noto il metodo di cottura "La mia fantasia". Per dargli vita, avrai bisogno di:

• 100 grammi di maiale bollito;
• 200 grammi di prosciutto;
• 2 salsicce affumicate;
• 100 grammi di manzo affumicato;
• 70 grammi di petto;
• 3 sottaceti;
• 200 grammi di petto di pollo;
• mezza lattina di olive nere denocciolate;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 3 cipolle;
• 50 grammi di salsiccia affumicata bollita;
• limone, erbe aromatiche, spezie - a piacere.

Ricetta per il miscuglio secondo la ricetta dell'autore

Per prima cosa, lessate i petti di pollo, aggiungendo i grani di pepe e la foglia di alloro. Allo stesso tempo, tagliamo il petto a cubetti, gettiamo tutto nella padella insieme alle cipolle tritate finemente. Non appena tutto si è estinto, è necessario disporre sottaceti e concentrato di pomodoro. Facciamo sobbollire l'arrosto per circa un quarto d'ora. Filtriamo il brodo, mettendo da parte i petti di pollo, solo dopo aggiungiamo la frittura. Tagliamo la carne a cubetti e dividiamo i petti di pollo in fibre. Aggiungere il limone, le olive e le erbe aromatiche. Cuociamo il miscuglio in una casseruola insieme ai salumi per un altro quarto d'ora, lasciamo fermentare e serviamotavolo.

Solyanka con coscia di pollo

Per preparare un miscuglio a base di cosce di pollo, fai scorta dei seguenti ingredienti:

• 150 grammi di cosce di pollo;
• 150 grammi di carbonata;
• 150 grammi di collo di maiale;
• 150 grammi di manzo;
• 5 salsicce;
• 11 piccoli sottaceti;
• 5 cipolle;
• 2 litri di brodo;
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 100 grammi di olive verdi;
• 100 grammi di olive;
• un mazzo di cipolle verdi;
• cucchiaio di zucchero;
• 3 cucchiai di capperi;
• mezzo cucchiaino di pepe nero in grani;
• sale qb.

Hodgepodge di pollo

Per il miscuglio di pollo, taglia i cetrioli e cuocili a fuoco basso. Tagliare la cipolla a semianelli, aggiungere ai cetrioli. Quando la cipolla sarà morbida, aggiungete 4 cucchiai di concentrato di pomodoro. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento con acqua per altri 40 minuti.

In questo momento, iniziamo a tagliare la carne. È interessante notare che il set di carne presentato nell'elenco degli ingredienti può variare, aggiungi le tue prelibatezze di carne preferite, purché ci siano almeno quattro varietà. Tritiamo anche le olive e procediamo all'assemblaggio del miscuglio.

Manda la base nel brodo bollente. Cuciniamo tutti i prodotti per poco tempo, di solito sono sufficienti 5-7 minuti. Non saliamo molto, perché tra i componenti ci sono i sottaceti che daranno la quantità di sale necessaria. Non dimenticare i capperi, l'alloro e il pimento neropiselli.

Dopo che il miscuglio è cotto, deve essere lasciato fermentare per alcuni minuti. Chef esperti affermano che ci vuole almeno mezz'ora per rendere il gusto ricco e armonioso. Allora tutti i tuoi ospiti saranno sicuramente felici.