Solyanka senza carne: una ricetta passo passo con foto, caratteristiche e segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina russa è ricca di tante ottime ricette. Solyanka è considerato uno dei piatti tradizionali. Questa è una zuppa in brodo ripido con l'aggiunta di vari ingredienti, come cavoli, capperi, olive, limone, sottaceti, funghi, ecc. In un miscuglio, gli ingredienti della zuppa di cavolo e dei sottaceti vengono combinati. Un' altra caratteristica di questo piatto è la presenza di spezie. Di norma, alla zuppa vengono aggiunti pepe, aneto, prezzemolo, aglio. Ci sono molte diverse opzioni di cottura.

Solyanka è una zuppa cotta su un brodo ripido. Ci sono tre varietà principali di questo piatto: con funghi, carne e pesce. Inoltre, ha un sapore aspro. Se lo si desidera, è possibile arricchire il gusto e aggiungere varie spezie, erbe aromatiche e panna acida. Per quanto riguarda l'elenco dei possibili componenti, qualsiasi ingrediente può essere aggiunto a una zuppa del genere: vari tipi di carne, salsiccia affumicata, funghi, pesce, oltre a verdure e condimenti.

Hodgepodge senza carne con fagioli o asparagi

Questa zuppa viene spesso preparata per un pasto durante la Quaresima. Tuttaviaè ottimo anche per un tavolo da pranzo informale in qualsiasi altro periodo dell'anno.

Per preparare il piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• fagioli (normali o asparagi) - mezzo bicchiere;
• concentrato di pomodoro denso - 1 cucchiaio;
• olive o olive nere - 1 vasetto;
• sottaceti - 2 o 3 pezzi;
• capperi - 2 cucchiai;
• una lampadina;
• foglia di alloro - 3;
• acqua - 2 l;
• olio vegetale per friggere gli ingredienti;
• sale, pepe nero macinato qb.

Processo di cottura

Il processo per creare un miscuglio senza carne è abbastanza semplice. Questa ricetta sarà un'ottima aggiunta all'arsenale culinario di qualsiasi chef.

• I fagioli dovrebbero essere prima riempiti d'acqua e messi a bagno per diverse ore. È meglio farlo di notte. Quindi far bollire per un'ora. 15 minuti prima della disponibilità ad aggiungere sale.
• Tagliare la cipolla a semianelli e farla appassire un po' in padella. Cioè, non friggere, ma scaldare solo leggermente con l'aggiunta di una piccola quantità di olio di semi di girasole.
• Poi metti la cipolla sui fagioli.
• Sbucciare i cetrioli, tagliarli a pezzetti e stufarli un po'. Quindi aggiungi anche ai fagioli.
• Mescolare bene un cucchiaio di concentrato di pomodoro con il resto degli ingredienti e farlo bollire.
• A fine cottura, aggiungere le spezie a piacere, foglie di alloro, capperi, olive o olive. Far bollire per qualche minuto.

Con funghi, orzo e salsiccia

Questa è un' altra ricetta di guazzabuglio senza carne con salsiccia. La zuppa è nutriente, densa e ha un aroma insuperabile. A prima vista, l'elenco degli ingredienti necessari sembra troppo voluminoso, ma questo piatto è preparato con ingredienti semplici e convenienti:

• funghi - 200 g;
• patate - 5 pezzi;
• arco - 1;
• olive;
• salsiccia affumicata - 100g;
• un pomodoro;
• due fette di limone;
• aglio - 1 spicchio;
• Piselli surgelati - 2 cucchiai;
• orzo perlato - 100 g;
• foglia di alloro, sale, pepe;
• olio vegetale o d'oliva.

La ricetta del miscuglio con salsiccia (senza carne) è abbastanza semplice. Tuttavia, devi seguire attentamente tutti i consigli:

• Risciacquare bene le semole sotto l'acqua corrente, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarle per mezz'ora.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
• Taglia le patate a cubetti.
• Taglia la salsiccia a striscioline.
• Tritare i funghi, ma non troppo finemente.
• Soffriggere leggermente le cipolle e i funghi.
• Poi aggiungere le patate, la salsiccia, i piselli, il pomodoro pelato tritato, la semola (senza acqua).
• Per gli amanti delle spezie piccanti, puoi aggiungere i peperoncini piccanti.
• Mescolare bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
• Aggiungere brodo di funghi o brodo vegetale.
• Fai sobbollire per circa mezz'ora.
• Aglio, alloro, sale e pepe vengono aggiunti più vicinofine del processo di cottura. Successivamente, puoi far bollire tutti i componenti ancora per un po'. Circa mezz'ora.
• Gli spicchi di limone vengono aggiunti appena prima di servire.
• Si consiglia di mettere un cucchiaio di panna acida o un po' di panna liquida in ogni porzione.

Questo metodo di lavorazione aiuta a cuocere il piatto, come in un vero forno. Il piatto è pronto per essere servito. Tuttavia, se lasciato per un altro giorno, ha un gusto speciale.

Un miscuglio di funghi di squadra

Questa ricetta mista senza carne combina alcuni degli ingredienti elencati nelle due liste di ingredienti precedenti. È molto facile da preparare.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• fagioli rossi secchi - 100g;
• funghi - 200 g;
• carote - 1 o 2 pezzi;
• patate - 2 pezzi;
• una lampadina;
• olio vegetale;
• acqua - 2,5 l.

Processo di cottura:

• Ammollare i fagioli per qualche ora, quindi far bollire. Quindi scolare e risciacquare.
• Taglia la cipolla a semianelli e fai rosolare.
• Tagliare i funghi a pezzetti e friggerli insieme alle cipolle con un po' di girasole o olio d'oliva.
• Dopo 5 minuti di frittura, aggiungi le carote tritate finemente.
• Patata a cubetti.
• Versare 2 litri di acqua nella pentola della zuppa. Aggiungere patate e fagioli, far bollire per 7 minuti.
• Poi aggiungi il resto degli ingredienti: cipolle, carote efunghi.
• Non dimenticare le spezie e le erbe aromatiche.
• Cuocere per circa 15 minuti.

Zuppa con cavolo cappuccio

Questa è un' altra eccellente ricetta per un miscuglio di cavoli senza carne. L'insieme degli ingredienti è piuttosto modesto. Ma il piatto risulta essere non meno gustoso delle controparti più sature. Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• cavolo - mezza testa piccola;
• carota - 2 ortaggi a radice piccola;
• due cipolle di media grandezza;
• sale, pepe, alloro;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• olio di girasole o d'oliva.

Il processo di cottura non è particolarmente difficile. Anche un cuoco alle prime armi può farlo. Il piatto cucinato sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto.

• Tritare finemente il cavolo cappuccio.
• Taglia le carote a striscioline.
• Tagliare la cipolla a semianelli e farla appassire in padella con poco olio.
• Aggiungi le carote alle cipolle.
• Posizionare pepe, alloro, sale e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
• Poi aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola tutti gli ingredienti e fai sobbollire a fuoco basso.

Se lo desideri, i funghi possono essere aggiunti a questo miscuglio senza carne. Servire con una fetta di limone, lime o un cucchiaio di panna acida densa.

Suggerimenti Solyanka

Ci sono molte sfumature culinarie che aiuteranno a conferire a qualsiasi piatto un sapore impareggiabile. Questo piatto ha un gusto meraviglioso in ogni esecuzione. Puoi tranquillamentesperimenta con ingredienti diversi e cerca l'opzione migliore. Tuttavia, alcuni suggerimenti per cucinare la zuppa - un miscuglio senza carne - saranno utili per ogni casalinga. Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti e trucchi.

Sottaceto

Il gusto di qualsiasi variante di cottura del miscuglio (con o senza carne, con pesce, funghi) dipende in gran parte dai cetrioli. Preferibilmente salato in botte. Si consiglia di non prendere marinato. Naturalmente, il piatto risulterà comunque delizioso, ma i cetrioli a botte danno un tocco speciale.

Se i cetrioli sono grandi, si consiglia di sbucciarli. Prima di aggiungere ad altri ingredienti, è necessario cuocere a fuoco lento.

Caratteristiche dei prodotti da taglio

Anche i metodi per affettare sono di grande importanza. Tutti i componenti devono essere tagliati in modo che si adattino a un cucchiaio. Ciò ti consentirà di apprezzare appieno l'intera tavolozza di sapori del piatto. Ci sono alcune regole di base:

• taglia i cetrioli a cubetti;
• Le cipolle vengono tagliate a semianelli;
• Le carote possono essere tagliate a listarelle oa cubetti;
• si consiglia di tritare il cavolo in modo tale che le strisce lunghe non pendano da un cucchiaio;
• I funghi vengono solitamente tagliati a dadini.

Blocco da cucina

Il brodo va preparato in anticipo. Anche se parliamo di miscuglio senza carne. Dovrebbe avere un gusto ricco e trasparenza. Ciò si ottiene facilmente mettendo i funghi e il pesce in acqua fredda. Devi cucinare su un piccolo fuoco. Grazie a questo metodo di preparazione, l'acquaavrà il tempo di immergersi nell'aroma del prodotto. Dopo l'ebollizione, si consiglia di rimuovere la schiuma dalla superficie del brodo. Naturalmente, ciò non influirà sulla qualità del gusto. Ma se non rimuovi la schiuma, il brodo diventerà torbido. Al termine del processo di cottura, il brodo deve essere infuso.

Ingredienti aggiuntivi

Per migliorare il gusto del piatto, oltre ai prodotti principali, vengono spesso aggiunti ingredienti aggiuntivi: capperi, olive, limone, erbe aromatiche e altri. Ci sono diverse raccomandazioni che è consigliabile tenere in considerazione durante il processo di cottura:

• I capperi non vanno bolliti troppo a lungo, altrimenti possono dare un sapore amaro;
• per migliorare il gusto, puoi aggiungere la marinata di capperi;
• Olive o olive vanno aggiunte alla fine, a cottura ultimata, altrimenti potrebbero perdere il loro caratteristico sapore unico;
• Le foglie di alloro vengono rimosse subito dopo la cottura;
• Si mette una fetta di limone nel piatto prima di servire, non durante la cottura;
• lo stesso vale per le cipolle verdi: è meglio aggiungere le verdure tritate finemente direttamente in tavola;
• Non è consigliabile salare il brodo, poiché la maggior parte dei prodotti contiene già una certa percentuale di sale;
• se si utilizzano funghi secchi, vanno lavati bene, versati con acqua e lasciati per diverse ore; l'infuso ottenuto viene ulteriormente utilizzato per preparare il brodo e aggiungere i funghi secondo la ricetta alla zuppa.

Ci sono molte ricette meravigliose su come cucinaremiscuglio senza carne. Ognuno di loro ha il suo gusto e aroma. Nonostante un certo insieme di ingredienti di base, puoi creare qualsiasi combinazione di prodotti. I migliori capolavori culinari vengono creati sperimentando e trovando nuovi modi.