Cosa cucinare con il ribes rosso: le ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il ribes rosso è una bacca meravigliosa che ci delizia in estate. Da esso puoi cucinare molti piatti dolci interessanti. Nel nostro articolo vogliamo dare le ricette più interessanti. Il ribes rosso è ottimo per preparare meravigliosi dessert e pasticcini. Inoltre, non dimenticare le sue proprietà benefiche. È per questo motivo che per l'inverno si raccolgono deliziose bacche.

Torta al ribes rosso

Il ribes rosso ha un sapore insolito con una leggera acidità. La bacca luminosa è solare come l'estate stessa. Il suo sapore è più delicato di quello del ribes nero. E qualsiasi dessert preparato sulla sua base delizia con un'esplosione di colori. Offriamo di cucinare una meravigliosa torta al ribes. La ricetta del dolce è abbastanza semplice e ti permette di preparare una dolcezza incredibile.

Ingredienti:

• burro (195g);
• farina (240 g);
• tuorli (due pz.);
• sale;
• zucchero a velo (95 g);
• ribes (1,5-2 tazze);
• crema (120 ml);
• mascarpone (240g);
• bicchiere di zucchero;
• gelatina (otto piatti).

Per cucinare, abbiamo bisogno di un mixer. Montare lo zucchero a velo con essoBurro. Quindi aggiungere i tuorli, il sale e la farina alla massa. Puoi anche aggiungere dei semi di papavero. Sbattere la massa risultante fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea. Successivamente avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero. Dopo una ventina di minuti lo tiriamo fuori e lo stendiamo, dopodiché lo mettiamo in uno stampo. Cuocete la torta per una trentina di minuti. E nel frattempo, noi stessi laveremo e sistemiamo le bacche di ribes. Quindi, prendi 1,5 tazze d'acqua e aggiungi ½ tazza di zucchero e alcune manciate di bacche di ribes. Portare la massa a ebollizione, quindi filtrare. Lo sciroppo di ribes risultante tornerà utile per un'ulteriore preparazione.

Successivamente, immergi i piatti di gelatina secondo le istruzioni sulla confezione. Quindi strizzarli e trasferirli nello sciroppo. È necessario che la gelatina sia completamente sciolta.

Sbattere con un mixer la panna, il mascarpone e lo sciroppo di ribes. Stendere delicatamente la massa risultante sull'impasto preparato. Mandiamo la torta in frigorifero durante la notte. Dopo l'indurimento, puoi decorarlo sopra con ribes rosso. La ricetta per un dessert così leggero può tornare utile per una festa estiva.

Gnocchi

Cosa c'è di più gustoso degli gnocchi di ribes rosso?! La ricetta per un tale dessert è nota a molte casalinghe. L'impasto per gli gnocchi estivi va cotto in acqua fredda, poi risulterà elastico e non si strapperà.

Ingredienti per l'impasto:

• 1 cucchiaino zucchero;
• farina (235g);
• sale;
• acqua (1/2 tazza).

Per il ripieno:

• due art. l. zucchero;
• ribes rosso (380g);
• amido (1 cucchiaino).

Vale la pena notare che puoi usare qualsiasi bacca come ripieno per gli gnocchi, non solo il ribes rosso. Una semplice ricetta crea un dessert incredibilmente delizioso.

Impastare l'impasto con farina, zucchero, acqua fredda e sale. Deve essere accuratamente impastato con le mani, quindi arrotolato in una palla e avvolto nella pellicola trasparente. Coprire la massa con un asciugamano sopra e lasciare in infusione a temperatura ambiente per quaranta minuti. Trascorso il tempo specificato, foriamo nuovamente l'impasto e lo dividiamo in tre parti. Arrotoliamo ciascuno di loro in uno strato spesso 1-2 centimetri.

Laviamo accuratamente le bacche e rimuoviamo ramoscelli e detriti non necessari. Quindi, ricopri il ribes con lo zucchero e lascialo per quaranta minuti. Durante questo periodo, le bacche avranno il tempo di rilasciare il succo. Dopo aver spostato il ribes in uno scolapasta in modo che l'umidità in eccesso sia sparita. Mescolare le bacche con l'amido.

Dall'impasto preparato, ritaglia dei cerchi della stessa dimensione usando qualsiasi forma (puoi anche usare un bicchiere). Metti alcune bacche in ogni spazio vuoto, aggiungi lo zucchero e fissa i bordi dell'impasto. Quando tutti gli gnocchi saranno pronti, mettete una pentola d'acqua sul fuoco. Portare il liquido a bollore, quindi immergervi tutti gli gnocchi uno per uno. Dopo che vengono a galla, falli bollire per un altro paio di minuti.

Servire gli gnocchi in tavola con panna acida e zucchero.

Ricetta gelatina di ribes

La gelatina di ribes rosso è uno dei dolci più deliziosi che se ne possono farebacca meravigliosa.

Ingredienti:

• chilogrammo di ribes;
• acqua (100 ml);
• zucchero (1,5 kg).

Risciacqua bene il ribes e rimuovi i detriti estranei. Rimuoviamo i rami e puliamo le bacche attraverso un setaccio. Diluire il succo con acqua e portare a ebollizione la massa. Aggiungere lo zucchero, mescolare bene e far bollire fino a quando non si sarà addensato. Il grado di densità è determinato a nostra discrezione. Quindi, togliere la massa dal fuoco e filtrare attraverso un colino fine per ottenere una gelatina trasparente. Versare il composto in vasetti sterilizzati e chiudere con i coperchi. Conserva la gelatina in frigorifero.

Ricetta di cottura calda

Offriamo un' altra ricetta per la gelatina di ribes rosso.

Ingredienti:

• chilogrammo di ribes;
• vanillina;
• zucchero (780 g).

Lava accuratamente le bacche e mettile in ordine. Dopo li spostiamo in un contenitore sm altato e versiamo un bicchiere d'acqua. Portare a ebollizione la massa. E poi lo passiamo al setaccio. Versare il succo risultante in una casseruola, aggiungere la vaniglia e lo zucchero, portare di nuovo a ebollizione, quindi far bollire per un paio di minuti. Versare la massa calda in barattoli e tappare con i coperchi. Tale gelatina può essere conservata a lungo.

Budino di riso

Cos' altro puoi cucinare con il ribes rosso? Una semplice ricetta per il budino di ribes sarà apprezzata da tutte le casalinghe. I bambini adorano particolarmente questo dessert.

Ingredienti:

• latte (420g);
• riso (120 g);
• ribes (270 g);
• zucchero (65 g);
• acqua bollita (fredda);
• gelatina (10g);
• scorza di limone;
• crema (70 g);
• zucchero vanigliato (25 g).

Prima di iniziare la cottura, lavare bene il riso e metterlo nella ciotola del multicucina. Aggiungiamo il latte lì. Seleziona la modalità "riso". Dopo la cottura, aggiungere la vaniglia e lo zucchero alla massa. Mentre il porridge si raffredda, togliere le bacche dai rami, lavarle e mescolarle con lo zucchero, quindi impastare con una forchetta. Puoi aggiungere un po' di scorza di limone al ribes.

Lasciare gonfiare la gelatina in poca acqua. Dopo averlo scaldato sul fuoco fino a completo scioglimento. In nessun caso dovresti far bollire la massa. La gelatina deve essere divisa in due parti uguali. Ne aggiungiamo uno al ribes e il secondo al riso. Montare la panna in una ciotola a parte e poi aggiungerla al riso. Metti il riso e i frutti di bosco a strati nelle ciotole. Mandiamo il nostro dolce in frigorifero. Come puoi vedere, è molto semplice dare vita a una ricetta del genere a casa. Un dolce sostanzioso che i bambini adoreranno.

Succo di ribes

Offriamo di preparare un succo di ribes rosso molto gustoso e salutare (la ricetta con foto è riportata più avanti nell'articolo).

Ingredienti:

• acqua (1,5 litri);
• bacche (tre kg);
• zucchero (530 g).

Risciacquare bene le bacche di ribes, trasferirle in una casseruola senza rimuovere i rametti. Far bollire la massa per dieci minuti. E poi filtriamo attraverso un setaccio. Assicurati di aggiungere lo zucchero al succo, daifar bollire per un paio di minuti e versarlo nei vasetti. Tappiamo il succo del ribes. Lo terremo nell'armadio in seguito. In inverno, il succo può essere utilizzato per fare dolci, gelatine e composte.

Marmellata deliziosa

Le ricette di ribes rosso più semplici per l'inverno ti permettono di cucinare deliziose preparazioni. Quindi, ad esempio, puoi preparare una sana marmellata di ribes.

Ingredienti:

• chilogrammo di ribes;
• quanto zucchero;
• vaniglia.

Risciacquare le bacche di ribes, rimuovendo prima i rametti. Spolverizzateli di zucchero e fateli fermentare per un po'. Il ribes dovrebbe rilasciare il succo. Dopo aver messo la massa sul fuoco e portare a ebollizione, quindi far bollire per un altro paio di minuti. Le bacche sono molto tenere e quindi non richiedono un trattamento termico a lungo termine. Versate la marmellata in barattoli puliti e chiudeteli con i coperchi. Conserviamo gli spazi vuoti in un luogo freddo.

Bacche congelate

Se vuoi preparare il ribes per l'inverno, puoi congelarlo. In questa forma, le bacche conservano tutte le proprietà benefiche. Inoltre, è molto conveniente. In qualsiasi momento, puoi ottenere spazi vuoti e cucinare qualcosa di delizioso dal ribes rosso congelato. Ricette per pasticcini, torte e mousse consentono l'utilizzo di frutta surgelata.

Ci sono diversi modi per congelare le bacche:

• Risciacquare il ribes e metterlo ad asciugare su un asciugamano. Quindi, stendete i frutti di bosco su una teglia e adagiateli nel congelatore. Preparazione pacchetti ocontenitori in cui confezioniamo il ribes congelato. Conservare le confezioni ermeticamente chiuse nel congelatore.
• Versare le bacche pulite con lo zucchero e macinare con un frullatore. Imballiamo la massa risultante in contenitori che conserviamo nel congelatore.

Torta di ribes rosso

Le ricette di cottura al ribes rosso sono molto popolari tra le casalinghe. Le bacche luminose e profumate creano meravigliose torte, torte, torte e altri dessert. Le torte fatte in casa con ribes rosso sono amate non solo dai bambini, ma anche dagli adulti. La nostra ricetta è molto semplice. Inoltre, per cucinare, puoi usare non solo le bacche fresche, ma anche quelle congelate. E questo significa che puoi coccolare i tuoi parenti con un delizioso dessert anche nella stagione fredda.

Ingredienti:

• burro (120 g);
• 1, 5 tazze di farina;
• zucchero (230 g);
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• due uova;
• due tazze di frutti di bosco;
• scorza di limone;
• 2 cucchiaini amido di mais.

Prima di iniziare a preparare l'impasto, devi setacciare la farina, aggiungendovi il lievito. Nella massa mettiamo anche la scorza, il burro ammorbidito, i tuorli, lo zucchero. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi lavorare un impasto omogeneo. Rotoliamo la massa in una palla, la avvolgiamo con un film e la mandiamo al frigorifero. L'impasto dovrebbe raffreddare per 40-45 minuti.

Nel frattempo, lavate e asciugate le bacche di ribes, eliminando i rametti. Tiriamo fuori l'impasto e lo arrotoliamo in uno strato sottile. Metti la torta risultante in una teglia. Cuocere in forno per circa 20-25 minuti. Korzdovrebbe diventare dorato. Mentre cuoce, possiamo preparare il ripieno. In una ciotola profonda, sbattere lo zucchero con le proteine fino a quando non compaiono picchi densi. Aggiungi un po' di amido di mais. Spostiamo il ribes nelle proteine e mescoliamo con molta attenzione. Distribuiamo la massa risultante sulla torta e la rispediamo al forno. Cuocete la torta per altri quindici minuti, finché la superficie non sarà dorata.

Marmellata di ribes

Se stai cercando una buona ricetta per il ribes rosso per l'inverno, ti suggeriamo di fare una meravigliosa marmellata. Il suo gusto straordinario piacerà sicuramente a tutta la famiglia.

Ingredienti: zucchero (730 g), un chilogrammo di ciliegie, ribes (490 g).

Di solito le marmellate si preparano abbastanza velocemente. Tuttavia, l'opzione che offriamo non si applica a quelli veloci, poiché le bacche vengono preparate separatamente. Ma il risultato vale lo sforzo. La marmellata pronta ricorda la gelatina. Tale preparazione può essere utilizzata per il tè o per preparare deliziosi pasticcini a base di esso.

Per cucinare compriamo ciliegie molto mature. Il ribes viene pulito dai ramoscelli e lavato. Dopo averlo passato attraverso un tritacarne. Di conseguenza, dovremmo ottenere una purea di ribes. Lo spostiamo in una casseruola, aggiungiamo 130 ml di liquido e iniziamo a bollire. Durante il processo di cottura, non dimenticare di mescolare la massa in modo che non bruci.

Prendiamo le ciliegie e le togliamo i semi. Li passiamo anche attraverso un tritacarne. La purea risultante viene anche fatta bollire sul fuoco con l'aggiunta di acqua. Quindi, aggiungi lo zucchero e fai bollire per quindici minuti. Ora colleghiamo insieme i ribese ciliegia. Far bollire la miscela risultante per altri quindici minuti. Versare la marmellata finita nei barattoli e sigillarli. Dopo un po', noterai che la massa si solidificherà.

Marmellata

Le bacche di ribes rosso contengono molta pectina, quindi sono ideali per fare la marmellata.

Ingredienti: un chilogrammo di frutti di bosco e zucchero, vanillina.

Risciacquare il ribes e trasferirlo in un contenitore ampio e profondo. Aggiungere un bicchiere di liquido e cuocere leggermente a vapore la massa a fuoco basso. Dopo aver pulito le bacche attraverso un setaccio. E puoi spremere attraverso una garza densa. Aggiungi lo zucchero alla massa risultante e invialo di nuovo a fuoco lento. Lessare la purea fino a quando il suo volume non si riduce di una volta e mezza. Alla fine della cottura, metti la vanillina.

Inoltre, la massa finita può essere versata in barattoli e utilizzata in inverno per la cottura. E puoi versare la massa di marmellata su una teglia, precedentemente inumidita con acqua. Dopo che si sarà indurita, tagliatela a pezzi, passatela nello zucchero e servite. La marmellata può essere conservata in una scatola foderandola con pergamena. Puoi anche usare le bacche congelate per preparare un dessert così interessante.

Dessert alla ricotta

Con il ribes puoi fare un delicato dessert di cagliata.

Ingredienti:

• 0,5 kg ciascuno di bacche di ribes e zucchero;
• confezione di ricotta;
• panna acida (210 g).

Lavare le bacche sbucciate, mescolarle con lo zucchero e tritarle con un frullatore. Quindi introduciamo la ricotta e la panna acida, sbattiamo di nuovomassa. Il dolce è pronto. Resta da stendere in ciotole e raffreddare leggermente.

Salsa di ribes

Non si preparano solo dolci con il ribes rosso, ma anche ottimi sughi di carne.

Ingredienti:

• kg di frutti di bosco, sale (1/2 cucchiaio);
• aglio, mix di peperoni (1/2 cucchiaino);
• 1 cucchiaio l. zucchero.

Le bacche di ribes macinano in un tritacarne, filtrano attraverso un colino, separando la polpa e il succo. Aggiungere aglio, zucchero, pepe e sale al succo purificato. La salsa è pronta.

Come puoi vedere, molti piatti meravigliosi possono essere preparati con il ribes rosso. Nel nostro articolo abbiamo fornito solo alcune ricette della loro enorme varietà.