2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Hanos, o milkfish, è comune nella cucina filippina. Vive principalmente vicino alle isole dell'Oceano Indiano e Pacifico. Questo pesce grasso ha un gusto molto buono. Può essere fritto, bollito, al forno e farcito. Ecco alcune ricette su come cucinare il milkfish.
Pesce fritto
Per friggere deliziosamente i khanos, avrai bisogno di:
- pesce al latte - 2-4 filetti;
- aglio - qualche spicchio;
- succo di limone o lime - 4 tavoli. cucchiai;
- salsa di soia - 4 tavoli. cucchiai;
- pepe, sale;
- olio d'oliva.
Cucinare il milkfish
1° passo
Sbucciare l'aglio dalla buccia e tritarlo in qualsiasi modo. In una piccola ciotola, unire l'aglio, la salsa di soia, il sale, il pepe e il succo di limone per la marinata. Sbattere la massa risultante con una frusta. Dovresti ottenere un'emulsione stabile. Metti il filetto di hanos in una ciotola e versaci sopra la marinata. Assicurati che il pesce sia coperto di salsa su tutti i lati. Copri il contenitorepellicola o coperchio, conservare in frigorifero. Il milkfish marinarerà meglio se lo lasci tutta la notte, ma puoi limitarlo a poche ore.
2° passo
Per la frittura, usa una padella pesante con un fondo spesso. Scaldare l'olio al suo interno. Togliere il pesce dalla marinata. Tampona leggermente con carta assorbente o asciugamani. Filetti troppo bagnati non permetteranno la formazione di una crosta croccante. Quando l'olio sarà ben caldo, mettete i pezzi di pesce nella padella. Il pesce al latte viene fritto per 5 minuti su ciascun lato. Va servito con un contorno di riso e verdure.
Suggerimento
Se non riesci a trovare il pesce da latte, puoi provare a sostituirlo con il cefalo. Tuttavia, molto probabilmente perderai un po' di sapore, poiché l'hanos ha un delicato sapore dolciastro che lo distingue dalle altre varietà di pesce.
Hanos ripieni
Cuocere il milkfish ripieno. Per questo è necessario:
- due carcasse intere di pesce hanos;
- salsa di soia, succo di limone - due tavoli ciascuno. cucchiai;
- cipolla media;
- aglio;
- peperone - 1 pz.;
- 100 grammi (mezza tazza) di piselli, in scatola;
- una terza tazza di uvetta;
- uovo fresco;
- impanatura (o pangrattato);
- olio d'oliva;
- amido di mais.
Tecnologia di cottura
1° passo
Il pesce deve essere sventrato, asciugato. Scavate la polpa del milkfish con il bordo affilato di un cucchiaio.trasferirlo in una ciotola. Aggiungi il succo di limone e la salsa di soia. Mescolare, coprire con pellicola e marinare.
2° passo
Riscalda l'olio. Soffriggete aglio e cipolla. Non appena le verdure diventano traslucide, aggiungete il pesce tritato. Friggere il composto per 5 minuti. Agitare. Salare, aggiungere il pepe. Mettere i piselli tritati, l'uvetta lavata. Sbucciare il peperone, tagliarlo a pezzetti. Aggiungere alle verdure. Amalgamare il tutto, aggiustare di sale. Friggere non più di 3-4 minuti. Quindi lasciare raffreddare.
3° passo
Ripieni la pelle del pesce al latte con il ripieno. Usando del filo da cucina (o normale), cuci i bordi. Ricoprire leggermente la carcassa di amido di mais. Avvolgere gli hanos nella carta stagnola, adagiarli su una teglia o una teglia e infornare per 20 minuti. La temperatura è di 220 gradi. Dopodiché, apri la carta stagnola e tieni il pesce in forno finché non diventa dorato.
Buon appetito!
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