2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Nella calura estiva, quasi non vuoi mangiare nulla e anche in questo periodo è necessaria una buona alimentazione per il corpo. La maggior parte dei cittadini viene salvata dal famoso okroshka, che non solo soddisfa la fame e si satura di sostanze nutritive, ma si rinfresca anche bene. Certo, un piatto del genere non è l'unico e lontano dal primo tra le zuppe fredde con cui puoi diversificare il tuo menu estivo. Per coloro che non hanno ancora familiarità con la barbabietola fredda, la ricetta è offerta di seguito.
Da dove viene
La barbabietola è originaria dell'Europa orientale e lì veniva chiamata fredda. Già sul territorio del nostro paese, il piatto ha subito alcune modifiche nella ricetta e ha cominciato a chiamarsi, grazie all'ingrediente principale, il nome a noi familiare. È interessante notare che per molti non sarà possibile trovare una ricetta classica per la barbabietola fredda nelle raccolte di ricette, poiché lì si chiama borscht freddo. È una zuppa di barbabietole che viene intesa come una zuppa a base di kvas, sebbene possa essere cotta con brodo di barbabietole e kefir, e anche su una miscela di componenti liquidi.
Oggi c'è persino una ricetta per preparare un analogo caldo del piatto. Asecondo esso, la base è passata di pomodoro e cipolle fritte.
Ingredienti del piatto
La ricetta della barbabietola fredda, indipendentemente dalla sua variazione, include:
- barbabietole bollite;
- aceto (succo di limone);
- uova sode;
- cetrioli o ravanelli freschi;
- prezzemolo e cipolla;
- sale, zucchero.
Per una variazione spesso chiamata borscht freddo, aggiungi le carote all'elenco. Puoi anche fare la carne di barbabietola aggiungendo ad essa carne bollita tritata, prosciutto o salsiccia, oppure barbabietola di pesce aggiungendo pesce o gamberi bolliti (solo in questa versione i cetrioli non vengono utilizzati). Se lo si desidera, il piatto è anche completato con patate.
Il decotto di barbabietola e il kefir sono spesso usati come condimenti, ma la classica ricetta fredda di barbabietola rossa (con una foto, le istruzioni dettagliate sono presentate di seguito) dalla raccolta di ricette suggerisce il kvas come base liquida. A casa, molti consigliano di mescolare il decotto con latte cagliato, kvas o kefir.
Cucinare un piatto
- Prima di tutto, è necessario lavare e sbucciare le barbabietole, quindi grattugiarle crude.
- Successivamente, il raccolto delle radici dovrebbe essere stufato o versato immediatamente con acqua e fatto bollire per 30 minuti, sempre con aceto o succo di limone. Per 400 grammi di barbabietola saranno necessari 1,8 litri di acqua e aceto - un cucchiaio. Quando si utilizza il succo di limone, dovrebbe essere spremuto da un frutto da 180 grammi.
- Inoltre, se nella ricetta è presente una carota, anche questa deve essere grattugiata e stufata,aggiungendo sale e poco zucchero.
- Le patate devono essere bollite con la buccia finché sono tenere.
- Uova sode.
- Raffreddare patate e uova, sbucciarle e tagliarle a dadini o grattugiare.
- Anche i cetrioli o i ravanelli grattugiano.
- Carne o prosciutto tagliato a bastoncini sottili.
- Tritare finemente le verdure e macinare con sale in modo che emanino il loro aroma e un sapore migliore.
- In conclusione, la ricetta della barbabietola fredda prevede solo la combinazione degli ingredienti in una ciotola insieme a una base liquida. Se lo si desidera, qui vengono aggiunti anche kefir, kvas e così via.
Prima di servire, il piatto viene cosparso di erbe aromatiche e guarnito con mezzo uovo sodo. Se il piatto viene preparato senza kefir, anche con panna acida.
Opzioni set di prodotti
Con patate la ricetta della barbabietola fredda include:
- cetrioli o ravanelli - 200 g;
- barbabietole - 3 pezzi;
- verdure - 40 g;
- 2 patate medie;
- carota - 1 pezzo;
- succo di un limone;
- zucchero - 30g;
- uova - 80g;
- aceto da tavola - 2 cucchiai;
- cipolla - 1 pz. (opzionale).
Ricetta per un piatto classico, spesso chiamato anche borscht freddo:
- cetrioli freschi -125 g;
- carota - 50 g;
- barbabietole - 200 g;
- erbe fresche - 60g;
- uova - 80r;
- zucchero - 10 g;
- aceto 9% - cucchiaio;
- acqua - 800 ml.
La prossima barbabietola si può anche chiamare borscht, ma già carne:
- carne bollita, prosciutto o salsiccia - 330 g;
- uova di gallina - 80 g;
- aceto 9% - cucchiaio;
- cetrioli o ravanelli freschi -125 g;
- erbe fresche - 60g;
- zucchero - 10 g;
- barbabietole - 200 g;
- acqua - 800 ml.
Se lo desideri, puoi fare un piatto con il pesce:
- Pesce bollito, gamberi o polpa di granchio 210-130 g a seconda della varietà;
- zucchero - 10 g;
- cetrioli freschi - 125g;
- erbe fresche - 60g;
- uova - 80g;
- barbabietole - 200 g;
- aceto da tavola - cucchiaio;
- acqua - 800 ml.
Barbabietola classica su kvas include il seguente set di prodotti:
- carota - 50 g;
- uova - 80g;
- barbabietole - 200 g;
- cetrioli freschi 125 g;
- aceto 9% - cucchiaio;
- zucchero - un cucchiaio senza vetrino;
- cipolla verde - 60g;
- kvas di pane - 700 ml.
La tecnologia di cottura, indipendentemente dalla ricetta scelta, sarà la stessa, quella sopra descritta. Se viene utilizzata la barbabietola giovane, va nel piatto insieme alle cime, solo le foglie per questo vengono lavorate separatamente dal raccolto di radice.
Vantaggi del piatto
La ricetta della barbabietola fredda con una foto è presentata sopra, ma ogni casalinga può diversificarla a modo suogusto, insieme di prodotti disponibili e desiderio. In ogni caso, l'ingrediente principale del piatto è in grado di purificare l'organismo dalle tossine, stimola la digestione e aiuta il cuore, il fegato e altri organi. L'uso obbligatorio delle uova nella ricetta permette di arricchire l'organismo con proteine e aminoacidi essenziali. I cetrioli arricchiscono il corpo di iodio e facilitano la digestione delle proteine animali. Inoltre, i benefici della barbabietola sono migliorati con l'aggiunta di nuovi prodotti da ogni casalinga.
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