Come marinare i finferli per l'inverno? Ricette e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I finferli… belli, profumati e luminosi… Attirano così tanto i raccoglitori di funghi. Se i tuoi cestini e secchi ne sono pieni, ti suggeriamo di non perdere tempo e di metterli in salamoia per l'inverno. Usa le ricette del nostro articolo e presto ti godrai uno spuntino delizioso.

Due modi di salare

Per cominciare, va notato che in cucina ci sono due modi per marinare i finferli per l'inverno: freddo e caldo. Di seguito considereremo ciascuno di essi in dettaglio. La principale differenza tra freddo e caldo è che durante il primo non è necessario utilizzare la salamoia, in quanto vengono salati nel loro stesso succo sotto pressione. Se decidi di utilizzare il metodo a caldo, dovrai aggiungere immediatamente la salamoia.

Salgere i finferli per l'inverno (modo caldo)

Ingredienti richiesti:

1. Finferli - mezzo chilo.
2. Sale.
3. Foglia di alloro.
4. Pepe nero.
5. Pimento.
6. Qualche spicchio d'aglio.
7. Garofano.

Per prima cosa, laviamo i finferli, li puliamo da sabbia e sporco. Prendi una pentola, versaaggiungere 1 cucchiaino di sale e portare il liquido a bollore. Quando bolle, gettiamo lì i funghi sbucciati. Non dimenticare di eliminare anche tutte le spezie di cui sopra, ma conserva l'aglio per dopo.

Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Successivamente, tiriamo fuori i funghi, li trasferiamo in un contenitore spazioso. I finferli devono essere salati e aggiungere anche l'aglio precedentemente tritato. L'acqua in cui sono stati bolliti non deve essere versata, riempi di nuovo i funghi e aggiungi un piccolo carico. Quindi conservare in frigorifero per 2-3 giorni.

Il metodo con oppressione è adatto se si decide di utilizzare i finferli quasi subito dopo la salatura, se si desidera conservarli per l'inverno, quindi dopo la cottura devono essere disposti in barattoli sterilizzati e arrotolati.

Finferli salati: ricetta (freddi)

Come marinare i finferli per l'inverno in modo freddo? Per fare ciò, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1. Finferli - circa 2 chilogrammi.
2. Aglio - 5-6 chiodi di garofano.
3. Sale.
4. Aneto.
5. Spezie facoltative.

Prima affrontiamo i finferli. Lavateli accuratamente e puliteli. Buttare in una pentola d'acqua e far bollire per 20-25 minuti, quindi risciacquare di nuovo. Ora buttiamo i funghi in uno scolapasta per farli asciugare.

Successivamente, sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili.

Ora prepariamo un contenitore in cui avverrà la salatura: una botte, una pentola capiente o un secchio. Salare sul fondo, quindi mettere i finferli, l'aglio,cospargere di sale. I funghi possono essere posati in più strati. Non dimenticare di aggiungere l'aglio. Un punto importante: i funghi devono essere posizionati chiusi.

Quando arrivi allo strato superiore, aggiungi aneto e foglie di alloro. Successivamente, mettiamo un piatto sui funghi, il cui diametro è inferiore al diametro del contenitore, e lo carichiamo. Ci nascondiamo in un luogo buio e fresco per circa un mese. Durante questo periodo, se lo si desidera, i funghi possono essere collocati nel contenitore.

Così vengono salati i finferli per l'inverno. Questo è un processo molto semplice che può fare anche una hostess alle prime armi, ma il risultato delizierà sia la famiglia che gli ospiti in futuro.

Sperimentare con le spezie

Ora portiamo alla tua attenzione una ricetta piccante su come marinare i finferli in salamoia per l'inverno. I veri buongustai lo adoreranno.

Fai scorta dei seguenti ingredienti:

1. 300-350 grammi di finferli.
2. Cipolla - 1-2 pezzi.
3. Aglio - qualche spicchio.
4. Pepe nero.
5. Radice di sedano.
6. Aceto di vino bianco.
7. Foglia di alloro.
8. Bacche di ginepro.
9. Zucchero.
10. Cappella di peperoncino.
11. Sale.

Prima, come al solito, lava i finferli, poi puliscili. Prendiamo una casseruola, ci versiamo dell'acqua, la mettiamo sul fuoco, la portiamo a ebollizione e poi gettiamo i finferli lì per 1-2 minuti. Dopodiché, tiralo fuori, lascialo scolare e raffreddare.

Ora facciamo le spezie. Puliamo la cipolla e poi la tagliamo in 4 parti. Puliamo anche l'aglio, tagliamo gli spicchi in due metà. Quindi, tagliapeperoncino, togliere l'interno.

È il turno dei sottaceti. Devi prendere circa 250 ml di acqua, aggiungere aceto, le spezie di cui sopra, cipolle e aglio. Mettiamo la salamoia sul fuoco, la portiamo a bollore, non la spegniamo per altri 5-7 minuti.

Il prossimo passo è sterilizzare i vasetti. Successivamente, è necessario spargere i finferli e versare la salamoia risultante. Successivamente, è necessario arrotolare i barattoli e abbassare i coperchi per un po' finché il contenuto non si raffredda. Quindi possono essere spostati in frigorifero, cantina o seminterrato per ulteriore conservazione.

Cucinare una deliziosa insalata

I finferli salati sono un piatto molto gustoso che può essere servito senza dubbio sulla tavola delle feste. E ora, in conclusione, ti diremo come fare un'insalata di questi funghi. Non puoi rimandare i finferli salati per l'inverno, diventeranno un ingrediente meraviglioso.

Ingredienti:

1. Circa 100 g di finferli salati.
2. Alcune patate.
3. Cetriolo.
4. Arco.
5. Lattuga.
6. Qualche cucchiaio di panna acida.
7. Cipolla verde.

Lessare le patate, tagliarle a cubetti. Puliamo i cetrioli dalla buccia e tagliamo anche loro. Anche le cipolle devono essere tagliate.

Metti gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungi i finferli. Condire con panna acida, sale, decorare con lattuga. Puoi metterci sopra tutti gli ingredienti, quindi cospargere di aneto tritato e aggiungere altra panna acida.

In chiusura

L'insalata è pronta. Proviamo, godiamoci il gusto squisito. I finferli salati possono diventare ingredientitanti piatti prelibati: insalate, crostate, gulasch. Non aver paura di sperimentare, ci riuscirai! Vale anche la pena notare che questi funghi sono benefici per il corpo, poiché contengono vitamina D, che aiuta a rafforzare il tessuto osseo e i muscoli. Il consumo regolare di finferli riduce il rischio di cancro. Aiutano anche a purificare il corpo dai rifiuti e dalle tossine. Il consumo di funghi ha anche un effetto benefico sul sistema ormonale di tutto il corpo.

Ora sai come marinare i finferli in salamoia per l'inverno, mangiali per la tua salute!