Marzapane - cos'è e come si prepara a casa?

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Non sappiamo molto del marzapane. Di cosa si tratta, molti di noi ricordano dai racconti di Hoffmann. Altri potrebbero aver visto decorazioni realizzate con questo dolce in costosi caffè e pasticcerie. Pochi sanno che è molto utile. E anche che puoi cucinare il marzapane con le tue mani in un tempo abbastanza breve.

Nutlet da una fiaba

In italiano, il suo nome significa "pane di marzo di Pasqua". Il marzapane è una miscela di noci grattugiate (il più delle volte mandorle) con zucchero a velo, che ha una consistenza elastica. È grazie a questa proprietà che è così facile scolpire varie figure da essa. Lo zucchero dovrebbe rappresentare fino a un terzo dell'intero prodotto, quindi non avrà bisogno di addensanti. Le caramelle di marzapane sono solitamente glassate perché la superficie delle figurine di mandorle tritate non è del tutto liscia. Fino ad ora, pasticceri di diversi paesi discutono tra loro su chi ha inventato questo piatto. Molti paesi (Francia, Italia, Iraq) credono che siano stati loro a scoprire il marzapane nel mondo. Di cosa si tratta, lo sapevano già un migliaio e mezzo di anni fa a Bisanzio. Si diffuse molto ampiamente nei paesi dell'Europa centrale nel diciottesimo secolo. Fu allora che arrivarono i pasticceriincredibile maestria nella realizzazione di questi dolci.

Attualmente, l'industria dolciaria russa non si preoccupa sempre della naturalezza dei prodotti e gli ingredienti indesiderati vengono introdotti nel marzapane per trarne profitto. Ad esempio, le mandorle vengono sostituite da noci più economiche, la quantità di zucchero aumenta, vengono aggiunti addensanti e leganti e viene aggiunto l'aroma per il gusto. La ricetta del marzapane in piedi richiede rigore e precisione. Altre noci (anche pregiate nocciole) non danno la consistenza desiderata della miscela e le figure non possono aderire bene. I bambini sono lontani dai problemi dei prodotti di bassa qualità e per loro il marzapane è solo un simbolo di felicità, qualcosa di incredibilmente gustoso, dolce e favoloso. Prova a farlo a casa con loro. Non è difficile. E il processo ti regalerà, oltre a una sorpresa meravigliosa, un'esperienza indimenticabile.

Pasticceria a casa

Avrai bisogno di mandorle pulite e di alta qualità e zucchero a velo fresco. Esistono due ricette secondo le quali si può preparare il marzapane sul fruttosio (di cosa si tratta - fruttosio - e perché è necessario, si parlerà più avanti). Prendi una libbra di mandorle pelate, 15 pezzi di amaro. Quest'ultimo sarà necessario per conferire al marzapane un sapore particolare. Inoltre, hai bisogno di un bicchiere di fruttosio e un cucchiaio d'acqua. Cuocere a vapore le mandorle con acqua bollente, quindi sbucciarle e asciugarle in forno fino a ottenere un colore crema giallastro. Macina in un macinacaffè o in un frullatore se hai un accessorio speciale. Quindi setacciarefruttosio e anche trasformarsi in polvere. Questo è lo zucchero della frutta, è molto importante nella ricetta perché ha una viscosità maggiore, importante per la formazione delle figure.

Miscela entrambe le polveri e raggiungi l'uniformità. Quindi adagiare su una superficie piana e utilizzare un flacone spray per spruzzare con acqua, mescolando continuamente per uniformità. Questa operazione viene eseguita al meglio con due persone. Puoi farlo con tuo figlio. Quindi, in un recipiente dal fondo spesso, scaldare la massa di marzapane, mescolando e controllando l'uniformità. Lasciare la miscela risultante per una notte in frigorifero. Quindi hai preparato un vero marzapane. Che cos'è, come cucinarlo, ora ti è chiaro. Resta da divertirsi a scolpire figure da esso con i bambini.