2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Prima di parlare di come salare il cavolo cappuccio in un barattolo in salamoia, vorrei dire solo alcune parole sul perché questo dovrebbe essere fatto. Bene, la preparazione dei sottaceti ai vecchi tempi è comprensibile: i nostri antenati non avevano frigoriferi o ipermercati, dove è possibile acquistare frutta e verdura fresca in qualsiasi momento.
Certo, possiamo dire che la salatura del cavolo cappuccio con salamoia calda è necessaria per diversificare la vostra tavola con nuovi piatti ed ampliare il ventaglio delle sensazioni gustative. Questo è in parte vero, ma solo in parte.
Devi aver letto che ai vecchi tempi sulle navi che facevano lunghi viaggi scoppiavano spesso epidemie di scorbuto, da cui spesso gli equipaggi si estinguevano completamente. Ma questo è successo solo con i marinai stranieri e i marinai russi hanno intrapreso con calma viaggi intorno al mondo e nessun equipaggio è morto per mancanza di vitamine. Ed erano i crauti a fornirlo. Ha letteralmente accumulato miracolosamente un'enorme scorta di vitamine, che ha permesso ai marinai di non avere problemi di salute.
C'è molto da direquanto sono gustosi e sani i crauti, ma cerchiamo comunque di non lasciarci trasportare e torniamo a come salare il cavolo cappuccio in un barattolo in salamoia. Prima di tutto, rispondiamo alla domanda sul perché nelle banche. Questo è il contenitore più comodo, senza contare le botti e le pentole sm altate. Ma il primo in un appartamento di città non ha dove mettere e il secondo potrebbe essere necessario per cucinare. Quindi si scopre che i vasetti di vetro sono l'opzione più conveniente.
Come salare il cavolo cappuccio in un barattolo in salamoia
Per la salatura è necessario scegliere solo verdure bianche, poiché danno la stessa incomparabile croccantezza e una sufficiente quantità di succo. Prima di salare il cavolo cappuccio in un barattolo in salamoia, è necessario tritarlo. Ecco che arriva il caso stesso in cui non è necessario macinare troppo. È stato notato che il cavolo cappuccio tritato grossolanamente risulta essere più gustoso di quello tritato in fili sottili.
Una testa media è appena sufficiente per un barattolo da tre litri. Viene fornito con una carota di medie dimensioni, una dozzina di grani di pepe, una testa d'aglio, 2 cucchiai di sale, tre foglie di alloro e un cucchiaino di zucchero.
Il cavolo cappuccio grattugiato viene mescolato con carote grattugiate e strofinato con sale. Questo viene fatto in modo che il cavolo dia il succo. Quindi vengono posti in un barattolo e ben confezionati a strati, lanciando aglio, pepe e alloro tra gli strati. Non riempire il barattolo fino al collo: lascia un po' di spazio per la salamoia. L'opzione ideale è caricare su un appendiabiti. Dopo aver speronato il cavolo, il barattolo ha bisognomettere in una stanza calda, posizionando un piatto profondo sotto di essa. Il succo rilasciato brillerà e inizierà a traboccare dai bordi della lattina e il piatto non lo lascerà correre lontano. Due volte al giorno, controlla le condizioni del tuo cavolo cappuccio e bucalo con un ago di legno, permettendo ai gas di fuoriuscire liberamente. Dopo un paio di giorni, versa tutta la salamoia accumulata nella padella, fai bollire, raffreddala e rimettila dove l'hai presa, cioè nel barattolo. Se non c'è abbastanza liquido, secondo voi, aggiungete un po' d'acqua. Ora sai come salare il cavolo cappuccio in salamoia. Resta solo da resistere per diverse ore al freddo - e puoi servirlo.
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