2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'arte dolciaria moderna colpisce non solo per la varietà dei gusti, ma anche per le soluzioni di design più incredibili. Fortunatamente, una vasta gamma di prodotti per la creatività apre ampi spazi sia per i pasticceri professionisti che per i normali amanti della bella pasticceria. Nella nostra recensione parleremo di coloranti in gel, senza i quali è semplicemente impossibile immaginare la preparazione di eleganti dessert moderni.
Caratteristiche del prodotto
Alcune ricette popolari, ad esempio il famoso "Red Velvet", regolano rigorosamente non solo il gusto che si dovrebbe ottenere alla fine, ma anche il design del dolcetto. Detta torta dovrebbe essere di un bel colore rosso. Un effetto simile non può essere ottenuto con succhi di frutti di bosco e altre alternative, ma l'uso del gel colorato garantisce esattamente il risultato a cui questo dolce deve la sua popolarità senza precedenti.
La stragrande maggioranza di impasti, creme, ripieni, glasse e ganache sono splendidamente colorati con questi coloranti. Se non hai ancora padroneggiato la tecnologia o hai dei dubbi, il nostro articolo ti aiuterà a trovarlorisposte a tutte le domande. In esso troverai tutto sui gel coloranti alimentari. Foto, recensioni e consigli contribuiranno a garantire che non ci sia nulla di complicato nel lavorare con questo materiale riconoscente.
Ci sono molte varietà di coloranti. La polvere, il liquido, la pasta, il gel più comuni. Molti chef professionisti considerano quest'ultimo tipo quello di maggior successo, che non si diffonde, si dissolve perfettamente nel prodotto principale e dona un colore ricco e duraturo.
I coloranti in gel dei principali produttori sono disponibili in comode confezioni che consentono di prelevare con precisione la quantità necessaria. A proposito, questo prodotto è anche economico, bastano solo un paio di gocce per colorare una quantità significativa di prodotto.
Ambito di applicazione
I coloranti in gel possono essere utilizzati per colorare vari tipi di pasta, mastice, creme, gelatine, gelati, soufflé. La tecnica di tendenza di ricoprire i dessert mousse con velours o glassa a specchio prevede l'utilizzo di questo particolare tipo di materiale colorante. Nessun altro darà un risultato del genere.
Alcuni usano i colori in gel per qualcosa di più della semplice pasticceria. Ad esempio, una goccia di pigmento arancione può essere aggiunta a una salamoia con aringhe, capelin, sgombri, in modo che il pesce acquisisca un'appetitosa tonalità dorata e sembri affumicato. Il colorante non altera il gusto.
Opinione professionale
Il famoso pasticcere e blogger Andy Chef usa appuntocolorante alimentare in gel. Le recensioni del maestro su di loro sono sempre positive. Scoraggia fortemente i fan e gli studenti dallo sperimentare altri tipi di vernici. Secondo Andy Chef, alcuni colori possono essere ottenuti solo utilizzando coloranti in gel. Un esempio è il nero profondo, che il maestro usa spesso per preparare i suoi capolavori.
Dopo aver provato i prodotti di molti produttori diversi, il pasticcere ha optato per i prodotti dell'azienda Amery Color e incoraggia tutti a seguire il suo esempio.
Andy e altri professionisti confermano le parole. Bene, è ancora più facile per un principiante lavorare con questo tipo di vernice, perché una tecnologia di colorazione più semplice semplicemente non esiste.
Fascia di prezzo
Vale la pena notare che i coloranti in gel sono un ordine di grandezza più costosi di tutti gli altri tipi. Ad esempio, una bottiglia di AmeriColor con una capacità di 56 grammi costerà in media 400-450 rubli. Le vernici polacche, cinesi e russe sono più economiche, ma comunque più costose delle polveri.
Tuttavia, non dimenticare l'economicità del prodotto. Una confezione è sufficiente per preparare tanti deliziosi dessert.
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