Pilaf senza carne. Ricetta pilaf vegetariana

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È noto che il pilaf è un piatto uzbeko. È molto amato non solo in questo paese, ma anche ben oltre i suoi confini. Ogni casalinga russa ha la sua ricetta per il pilaf. I prodotti possono essere utilizzati diversamente, ma l'ingrediente principale è sempre il riso. Oggi ti diremo come cucinare il pilaf senza carne. Prendi un taccuino e scrivi le ricette originali.

Scegliere il riso per pilaf

Andiamo al negozio. Riso di diverse varietà è presentato sugli scaffali. La forma e la lunghezza dei grani non hanno molta importanza. La cosa principale è che il riso è buono. Ma come determinarne la qualità? Ora ne parleremo.

Hai scelto un riso di qualità se è:

• mantiene la forma, non si attacca o non si attacca insieme;
• durante la cottura il pilaf aumenta più volte;
• ha un aspetto oblungo (questo è tipico per le varietà a grana media e lunga);
• assorbe bene grasso, spezie e acqua;
• non ha una superficie liscia, ma rigata.

Bcome cucinare pilaf

Abbiamo scoperto l'ingrediente più importante (il riso). Ma la scelta dei piatti per cucinare pilaf non è meno importante.

L'opzione ideale è un calderone di ghisa. Preferisci cucinare il pilaf a casa? Quindi utilizzare una caldaia con fondo piatto e una capacità da 3 a 8 litri. Per coloro che amano cucinare pilaf all'aria aperta (in campagna, nella natura), consigliamo l'acquisto di un grande calderone.

Va bene anche una normale padella. Ma è auspicabile che sia in ghisa e abbia un fondo spesso.

Cucinare il pilaf di pollo

Ingredienti:

• un bicchiere di riso di qualsiasi varietà;
• 1 cucchiaino condimenti per pilaf;
• 200 g di pollo;
• burro (1/2 tazza sciolta);
• 2 bicchieri d'acqua;
• un po' di sale.

Il pilaf di pollo viene cucinato in questo modo:

1. Versare il riso in una ciotola profonda. Sciacquare e mettere a bagno in acqua per 40 minuti. Quindi scolare il liquido. Trasferisci il riso in una ciotola. Riempi d'acqua. Salare e aggiungere le spezie.
2. Quando l'acqua nella padella evapora, versa la quantità di olio sopra indicata. Coprire con un coperchio in cima. Fermiamo un fuoco debole. Cuocere fino a quando i grani non saranno completamente cotti.
3. Carne di pollo lavata con acqua di rubinetto. Tagliare a pezzi medi. Mettere in una padella e friggere con olio vegetale.
4. Distribuisci il riso bollito in una ciotola su un piatto. Si serve caldo. Metti sopra i pezzi di carne fritti. Il pilaf di pollo è pronto per essere servito e utilizzato ulteriormente. Auguriamo a tuttibuon appetito!

Ricetta pilaf con albicocche secche

Elenco prodotti:

• due cipolle medie;
• 4-5 cucchiai. l. olio vegetale;
• un pizzico di curcuma macinata;
• 2 tazze di riso tondo;
• 200 g di albicocche secche;
• carota - 2 pezzi;
• 4-5 bicchieri d'acqua;
• 1 cucchiaino ciascuno coriandolo, pepe rosso e nero;
• 2 manciate di uvetta;
• ½ cucchiaino jeera.

Come preparare il pilaf con le albicocche secche:

1. Risciacquare il riso in acqua fredda. Ripetiamo la procedura più volte. Non appena l'acqua nella ciotola del riso diventa limpida, puoi scolare il liquido. Prendi una ciotola profonda. Ci spostiamo il riso, lo riempiamo d'acqua e lo lasciamo per 20-25 minuti. Durante questo periodo, i chicchi dovrebbero gonfiarsi.
2. Inizia a lavorare verdure e frutta secca. Rimuoviamo la buccia dai bulbi. Tagliate la polpa a semianelli. Sbucciare le carote e macinarle su una grattugia. Dovresti ottenere strisce sottili e non molto lunghe. Questo può essere ottenuto usando un ugello speciale per le carote coreane.
3. Metti l'uvetta su un piatto. Sciacquare con acqua tiepida, quindi versare acqua bollente. Facciamo lo stesso con le albicocche secche.
4. Aggiungere un po' d'olio in una casseruola dai bordi alti. Distribuiamo il cumino, il coriandolo macinato e due tipi di pepe. Scaldare bene le spezie. Non è necessario friggerli. Non appena l'aroma delle spezie si intensifica, abbassate il fuoco e aggiungete le verdure tritate. Per prima cosa vengono i semianelli di cipolla. Friggerli per 1-2 minuti. Quindi aggiungiamo le carote. Friggerlo insieme alle cipolle finché non si ammorbidiscono.
5. Dal risoscolare il liquido. Distribuiamo il cereale in una casseruola con verdure e spezie. Mescolare accuratamente. Scaldare il piatto per 5-10 minuti. Durante questo tempo, l'acqua dovrebbe evaporare e il riso dovrebbe essere leggermente fritto.
6. Mentre il cereale raggiunge la condizione desiderata, scolare l'acqua dai piatti, che contengono albicocche secche e uvetta. Dobbiamo sminuzzarli. Tagliate le albicocche secche a pezzi medi. L'uvetta si può usare intera. Ma se vuoi, taglialo in due parti.
7. Nella casseruola con le verdure e il riso si aggiungono l'uvetta e le albicocche secche. Spolverizzate con la curcuma. Conferirà al piatto un bel colore giallastro. Mescolare gli ingredienti.
8. Versare acqua bollente. Salare subito. Puoi aggiungere un po' di zucchero. Non rovinerà affatto il gusto del pilaf. Impostare il fuoco al valore massimo. Non c'è bisogno di aver paura che i chicchi brucino. Quando il riso avrà assorbito completamente l'acqua, dovreste portare il fuoco al minimo. Coprite la casseruola con un coperchio. Lasciamo sudare il piatto per un' altra mezz'ora.
9. Abbiamo un pilaf sostanzioso e profumato senza carne. Prima di servire, è necessario lasciarlo fermentare. Disponiamo il piatto sui piatti. Decorare con erbe aromatiche tritate e verdure fresche.

Pilaf senza carne: ricetta di mare

Ingredienti:

• una lampadina;
• 100g di fagiolini;
• pomodoro - 1 pezzo;
• tazze di riso tondo;
• 200 g di frutti di mare (calamari, gamberi, polpo);
• peperone rosso - 1 pezzo;
• 1 cucchiaino curcuma;
• 200 ml di brodo di pollo;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• spezie.

Come fare il pilaf senza carne (ricetta con frutti di mare):

1. Gamberi, polpi e calamari devono essere prima scongelati, lavati e asciugati.
2. Versare il riso in una ciotola. Sciacquare e riempire con acqua tiepida. Partiamo esattamente per un'ora.
3. Inizia a lavorare le verdure. Eliminate la buccia dalla cipolla, tagliate la polpa a semianelli. Eliminate con cura la pelle al pomodoro. Sciacquare i peperoni con acqua del rubinetto. Tagliate il gambo ed eliminate i semi. Tagliate tutte le verdure (preferibilmente a cubetti). Togliamo le punte dai fagioli e tagliamo a pezzi ciò che è rimasto.
4. Versare un po' d'olio (oliva) in una padella dalle pareti spesse. Disporre i semianelli di cipolla. Friggerli fino a quando non saranno morbidi e traslucidi. Aggiungere il resto delle verdure. Cuocere per 5 minuti, impostando il fuoco a medio. Ora mandiamo i frutti di mare nella padella. Amalgamare bene gli ingredienti. Fate sobbollire sotto il coperchio fino a completa cottura. Questo processo non richiederà più di 5-7 minuti.
5. A fine cottura aggiungete le spezie, salate e aggiungete il brodo di pollo. Mescolare di nuovo l'ingrediente. Aspettiamo il momento dell'ebollizione e spegniamo immediatamente il fuoco. Ora puoi spostare il pilaf senza carne nella padella. Ma prima, l'acqua del riso deve essere drenata. Coprite il piatto con un coperchio e fatelo cuocere per mezz'ora. Successivamente, spegnere il fuoco e togliere la padella dal fuoco. Lo avvolgiamo con una coperta e lo individuiamo per 10 minuti. Dopodiché, puoi servire il pilaf al tavolo. In Spagna, questo piatto si chiama paella.

Pilaf cinese con gamberetti

Set di generi alimentari:

• un po' di soiasalsa;
• una lampadina;
• 150g di gamberi non sgusciati;
• qualche rametto di aneto;
• 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• peperone rosso - 1 pezzo;
• bicchiere di riso bollito (tondo).

Pilaf cinese (ricetta passo passo):

1. Rimuovi la buccia dal bulbo. Lavate il peperone ed eliminate i semi. Laviamo le verdure insieme ai rametti di aneto con acqua di rubinetto. Asciugateli prima della cottura.
2. Scongelare i gamberetti. Versare in una ciotola e far bollire un po' in acqua bollente. Quando le carcasse galleggiano, puoi iniziare a pulirle dai gusci.
3. Manda la cipolla e i gamberi nella padella riscaldata. Friggere con olio.
4. In una piccola casseruola, fai bollire il riso, prelavato e imbevuto. Questo processo richiederà 35-40 minuti.
5. Mettere cipolla, riso bollito e frutti di mare in piatti diversi.
6. Tritate il peperone e fatelo appassire in una padella con il burro. Non appena i pezzi si ammorbidiscono, aggiungere nuovamente i frutti di mare, le cipolle e il riso. Irrorate il piatto con la salsa di soia. Sale. Mescoliamo gli ingredienti. Fate sobbollire per 3 minuti. Ora puoi disporre il pilaf cinese senza carne sui piatti e trattarlo con la tua famiglia. Stai tranquillo, i tuoi sforzi saranno apprezzati.

Pilaf giapponese

Prodotti richiesti:

• una carota;
• ½ parte di una cipolla;
• olio di sesamo;
• 500g di riso per sushi;
• peperone rosso - 1 pezzo;
• 500 g di frutti di mare;
• qualche cipolla verde;
• spezie.

Come cucinare il pilaf giapponese (ricetta passo passo):

1. Scongelare i frutti di mare, metterli in una pentola e farli bollire.
2. Sbucciare la carota e la cipolla, lavarle e tagliarle a cubetti.
3. Pepper elimina i semi. Sciacquare con acqua di rubinetto e tagliare a cubetti.
4. Far soffriggere le carote e le cipolle in una padella, aggiungendo l'olio di sesamo. Dopo alcuni minuti, inviamo loro cubetti di peperone. Ci spostiamo anche i frutti di mare bolliti. Fate sobbollire per 5 minuti. Quindi versare l'uovo sbattuto.
5. Rimane da salare, condire e unire al riso. Cuocere per altri 5 minuti. Prima di servire, il pilaf in stile giapponese dovrebbe essere cosparso di erbe tritate e versato con salsa di soia. Risulta molto gustoso e insolito.

Cucinare pilaf con fagioli

Elenco prodotti:

• 1 cucchiaio l. concentrato di pomodoro;
• una lampadina;
• alloro - qualche foglia;
• 1, 5 tazze di riso;
• un pizzico di cumino, coriandolo e crespino;
• 350g di zucca;
• 7 art. l. olio vegetale;
• un bicchiere di fagioli;
• un po' di sale.

Parte pratica:

1. Lavare i fagioli in acqua corrente. Ripetiamo la procedura 2-3 volte. Trasferite i fagiolini in una ciotola e copriteli con acqua fredda. Partiamo per 3-4 ore. Quindi rimuoviamo il liquido e mandiamo i fagioli nella padella. Lo mettiamo sul fuoco. Impostare il fuoco al minimo e cuocere fino a quando i fagioli non si ammorbidiscono. Quindi, gettali in uno scolapasta in modo che il liquido sia di vetro.
2. Riso lavatosotto il rubinetto più volte. Riempi una casseruola profonda con acqua fino a metà del volume. Accendiamo il fuoco. Stiamo aspettando il momento dell'ebollizione. Ora versate il riso e cuocete fino a metà cottura, impostando il fuoco a livello medio. Poi lo gettiamo in uno scolapasta.
3. Metti i fagioli bolliti in una casseruola. Lì aggiungiamo il riso e 3 cucchiai. l. oli. Sale. Aggiungi le tue spezie preferite. Mescolare gli ingredienti.
4. Inizia a pulire e tritare la zucca (a pezzi oa cubetti). Rimuovere la buccia dal bulbo. Tritare finemente la polpa.
5. Versare 3 cucchiai. l. oli. Unire la cipolla tritata. Friggere finché non si ammorbidisce. Aggiungere un po' di concentrato di pomodoro. Friggere ancora per qualche minuto.
6. In una casseruola, scalda 1 cucchiaio. l. oli. Friggere i pezzi di zucca al suo interno. Mescoliamo. Dopo un paio di minuti, aggiungete la cipolla, fritta con il concentrato di pomodoro. Versare le verdure con acqua (mezzo bicchiere). Spalmate il composto di fagioli e riso. Coprite la casseruola con un coperchio. Il fuoco è ridotto al minimo. Fate sobbollire il piatto per 10-15 minuti. Prima di servire, il pilaf con i fagioli deve essere mescolato con una spatola e distribuito nei piatti. Buon appetito a tutti!

Pilaf di frutta in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• ½ parte di una grande carota;
• 4 bicchieri multipli d'acqua;
• 70 g ciascuno di prugne secche, albicocche secche e fichi;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• ½ cucchiaino curcuma;
• 100 g di uvetta;
• 2 riso multivetro.

Come fare il pilaf di frutta in una pentola a cottura lenta:

1. Mettiamo sul tavolo tutto il necessarioprodotti. Accendiamo il multicucina. Lubrificare il fondo della ciotola con olio.
2. Sbucciare le carote e macinarle su una grattugia. Lo mandiamo al multicucina. Ci mettiamo anche l'uvetta.
3. Taglia a metà le prugne secche e le albicocche secche. Metti in una ciotola. Aggiungere i pezzi di fico e spolverizzare con la curcuma.
4. Lava il riso 5-7 volte. Scolare il liquido e versarlo nella pentola a cottura lenta al resto degli ingredienti. Riempi d'acqua. Sale.
5. Avvia la modalità "Pilaf". Mentre il piatto viene preparato, puoi fare i tuoi affari. Dopo il segnale acustico, spegnere il multicucina. Distribuiamo pilaf luminoso con frutta sui piatti. Ci godiamo il suo gusto dolce e l'aroma insuperabile.

In chiusura

Scegliendo una delle ricette proposte nell'articolo, puoi cucinare un pilaf insolitamente delizioso senza carne. Il costo dei prodotti e del tempo è minimo.