Sugo "Napoli": una ricetta dettagliata e segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ci sono cinque salse di base in cucina. Il più amato, popolare e richiesto dai cuochi è il pomodoro. Oggi parleremo del famoso sugo napoletano italiano. Nella sua terra d'origine, il sugo è anche chiamato napoletano. Oggi la cucina tradizionale italiana utilizza questa salsa come base per pasta, pizza e piatti di carne. Ti diremo come cucinarlo correttamente e ti sveleremo tutti i segreti e le sfumature.

Sugo napoletano inventato nel XVI secolo. Quando le persone si sono rese conto che un prodotto come i pomodori non è velenoso, hanno iniziato a usarlo attivamente per preparare vari piatti. Lo chef di una delle corti napoletane ha inventato una salsa di pomodoro che può essere utilizzata per quasi tutto. Inoltre, la lunga durata di conservazione di questa salsa è stato un grande vantaggio.

Composizione salsa napoletana

Una cuoca o una hostess alle prime armi che sta appena iniziando a conoscere la cucina italiana sarà completamenteÈ facile preparare questa salsa, conoscendo l'esatta composizione. È importante ricordare che per cucinare vengono utilizzati solo pomodori maturi, erbe aromatiche fresche e olio d'oliva di alta qualità.

• 60g di aglio;
• 180 g di carote;
• 200g di porri;
• la stessa quantità di cipolle normali;
• 25g di zucchero semolato;
• 15g di sale;
• 220g di radice di sedano;
• due chilogrammi e mezzo di pomodori;
• 60g di aglio;
• 50g di basilico fresco;
• 60 ml di vino bianco secco;
• due cucchiai (cucchiai) di olio d'oliva;
• pepe nero macinato;
• Miscela di erbe italiane - opzionale.

Descrizione del processo di cottura

Se guardi la foto della salsa Napoli, noterai che ha un colore saturo molto brillante. Il segreto di questo aspetto appetitoso sta nell'utilizzo di pomodori freschi e di qualità. Divideremo l'intero processo di cottura in più fasi in modo che sia più chiaro e facile per le massaie alle prime armi preparare la salsa.

Fase 1: preparazione

Sbucciare la cipolla, il porro e l'aglio. Tagliamoli a pezzetti. Le carote, dopo essere state pelate, vengono strofinate su una grattugia grossa. Lavate bene i pomodori e tagliateli a cubetti molto piccoli. Tritare il basilico.

Fase 2: preparare la base

Riscaldare l'olio d'oliva in una piccola casseruola. Non appena compaiono delle bolle sulla sua superficie, puoi aggiungere aglio e cipolle. Cuocere le verdure fino a renderle trasparenti. Dopo 3-4 minuti, puoi aggiungere seccoVino bianco. Fate sobbollire finché il vino non sarà quasi evaporato.

Fase 3: aggiungi i pomodori

Passiamo ora ai pomodori, gli ingredienti principali della salsa napoletana. I pomodori tagliati devono essere trasferiti in una casseruola profonda, aggiungere basilico, sale, spezie italiane e pepe nero macinato. Puoi anche mettere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro fatto in casa di qualità. Mandiamo la padella al fuoco. Portare a bollore, mescolando continuamente. Non appena compaiono le bolle, abbassare il fuoco e cuocere la salsa a fuoco basso per un'ora e mezza o due. Aggiungi le carote tritate ai pomodori.

Non chiudere il coperchio. Non dimenticare di interferire.

Dopo la cottura, aggiungi le cipolle fritte e l'aglio ai pomodori. Spegniamo il fuoco. Fate raffreddare leggermente la salsa napoletana. Passiamo al setaccio. Nella fase finale, puoi aggiungere del basilico fresco. Assaggiarlo. Se necessario, aggiustare la quantità di sale o pepe. Per gli amanti delle salse piccanti, potete aggiungere dei peperoncini (con o senza semi) durante la cottura.

Stoccaggio

Ora conosci la ricetta dettagliata del sugo Napoli e le principali fasi di cottura. Resta da parlare della conservazione del piatto. Come accennato in precedenza, questa salsa è buona perché ha la caratteristica di conservarsi a lungo. Dopo la cottura, la salsa viene versata in un contenitore chiuso e inviata in frigorifero. La durata di conservazione è di diverse settimane. Questo è molto comodo, perché la salsa viene preparata una volta e poi utilizzata molte volte.

Pasta conSalsa napoletana

In conclusione, vorrei condividere una ricetta per una cena facile e veloce utilizzando la salsa che abbiamo appena preparato. Sarà la classica pasta italiana. È perfetto per una cena nei giorni feriali o un pranzo festivo con gli amici.

Dai prodotti di cui avrai bisogno:

• Spaghetti da 200 g;
• Sugo napoletano;
• basilico;
• formaggio;
• peperone dolce;
• sale.

Se lo desideri, puoi aggiungere al piatto qualsiasi tipo di carne e le tue verdure preferite. Il processo di cottura sembra molto semplice. Per cominciare lessate la pasta in acqua salata fino a metà cottura. Quindi scolare l'acqua e trasferire gli spaghetti nella padella. Guarnire con salsa, peperone dolce leggermente fritto, basilico. Scaldare leggermente la pasta con sugo e verdure a fuoco basso per cinque minuti. Quindi trasferirlo su un piatto. Aggiungere sopra il formaggio a pasta dura grattugiato.

Il sugo è buono perché è perfetto per ogni tipo di pietanza, tranne forse la pasticceria dolce. Si può mettere nella pizza fatta in casa, negli sformati e focacce con carne. Inoltre, si sposa bene con molte verdure, integrandole e saturandole con nuovi aromi e note di sapore. Non stiamo parlando di carne. Non c'è niente di meglio di un delizioso kebab con salsa di pomodoro fatta in casa di qualità.