Piatti di ceci: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cosa sono i piatti di ceci? Come cucinarli? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. I piatti a base di ceci, o, come viene anche chiamato, agnello o piselli turchi, sono pieni e molto gustosi. I ceci sono più popolari in Asia centrale, così come nel Mediterraneo e nel Medio Oriente.

I ceci sono usati per fare cereali, snack, dolci e contorni. Le ricette con i ceci sono interessanti per chi digiuna e per i vegetariani: per la particolare struttura che i piselli di montone acquisiscono dopo la cottura, e per il suo valore nutritivo, i piatti sono molto densi, caldi e lasciano a lungo una sensazione di sazietà. Diamo un'occhiata ad alcuni di essi di seguito.

Ceci

A molte persone piacciono i piatti a base di ceci. I fagioli di questi ceci hanno una forma strana che ricorda la testa di un ariete con il becco di un uccello. Il loro diametro varia da 0,5 a 1,5 cm.

I ceci contengono molte meno proteine rispetto ad altri legumi. Si assorbe anche molto bene. Ma gli acidi essenziali di base - triptofano e metionina - sono più presenti che in altri fagioli.

Il cece contienela fibra, che migliora la digestione, influisce favorevolmente sul funzionamento del cuore. I ceci germogliati contengono potassio, magnesio, un'enorme quantità di calcio, vitamine A e C, grassi e proteine di alta qualità. I piselli d'agnello forniscono al corpo energia, che viene consumata gradualmente, senza aumentare i livelli di zucchero nel sangue. È un prodotto a basso contenuto calorico e ad alto contenuto nutritivo.

I ceci si conservano perfettamente. Essiccato, rispetto al fresco, risparmia fino al 70% di tutti i minerali e le vitamine. Nel mondo dei prodotti essiccati, questo risultato è considerato un record.

In termini di contenuto proteico, i ceci possono sostituire con successo la carne. Il brodo di ceci ha un sapore identico al brodo di pollo. È così ricco che ci sta dentro un cucchiaio non appena si raffredda un po'. Ecco perché la zuppa di ceci è ottima per l'inverno.

Oshi Burida

Hai mai provato i piatti di ceci senza carne? Proviamo a cucinare la zuppa di oshi burida. Contiene molta vegetazione, il che lo rende estremamente utile. Prendi:

• 1 cucchiaio farina;
• due cipolle;
• 1 cucchiaio ceci;
• tre carote;
• 5 cucchiai. l. olio vegetale;
• aglio - tre spicchi;
• pepe;
• verdure (un mazzetto di aneto, salvia, menta, timo, coriandolo, aglio orsino, basilico verde, rosmarino, prezzemolo, dragoncello);
• sale.

Cucina questo piatto di ceci in questo modo:

1. Ammollo i ceci per una notte in acqua calda. Quindi, far bollire fino a cottura. Ci vorranno 2 ore.
2. Impastare un impasto molto duroda ¼ di p. acqua e farina. Versare ½ cucchiaio. l. olio vegetale.
3. Stendere l'impasto sottilmente, farlo asciugare un po'. Friggere l'aglio, la cipolla e le carote tritati finemente in olio vegetale.
4. Arrotolare l'impasto e tagliare con cura le tagliatelle a circa 1 cm di larghezza.
5. Aggiungi timo, rosmarino e salvia (e altre erbe aromatiche, se disponibili) in una pentola di ceci bolliti. Pepe, sale e far bollire. Se non c'è abbastanza acqua nella pentola, aggiungi acqua bollente.
6. Aggiungi i noodles alla zuppa bollente. Ora tritate velocemente le verdure finemente, inviatele alla zuppa e spegnete il fuoco. Versare in ciotole, è possibile aggiungere yogurt o panna acida.

Caramelle quaresimale

Tutti dovrebbero imparare le ricette di ceci magri. Come inventare dolci magri da questi piselli? Prendi:

• tre art. l. burro di noci;
• 1 cucchiaio ceci secchi;
• sale (a piacere);
• miele - tre cucchiai grandi;
• barretta di cioccolato fondente;
• vanillina (a piacere).

Prepara questo piatto di ceci come segue:

1. Ammollare i ceci per una notte, quindi far bollire per due ore.
2. Miele, pasta di noci e ceci bolliti macinare con un frullatore fino a ottenere una purea molto densa e uniforme. Da esso formerai quindi dei dolci, quindi regola la quantità di miele nel processo di creazione della purea.
3. Rotolare la purea in palline. In modo che l'impasto non si attacchi alle mani, ungerle con olio vegetale. Invia le palline finite al congelatore per un'ora.
4. Fai sciogliere il cioccolato in acqua nella vasca da bagno, non togliere dal fuoco. Immergere le palline ghiacciate una per una. Puoi farlo con gli stuzzicadenti.

Pollo Briani

Continuiamo a considerare ulteriormente le ricette di ceci. Ora scopriamo come cucinare i briani con il pollo. Avrai bisogno di:

• una lampadina;
• 1 cucchiaio riso basmati;
• un pomodoro;
• 0,5 kg di pollo;
• 0, 5 cucchiai. ceci;
• aglio - quattro spicchi;
• 1 pezzo di zenzero da cm;
• curcuma - un cucchiaino;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 150g di yogurt naturale;
• peperone rosso, cannella, coriandolo, cumino, cardamomo - 0,5 cucchiaini ciascuno;
• 3 cucchiai. l. burro di vacca;
• prezzemolo;
• 3 cucchiai. l. mandorle.

Questo delizioso piatto di ceci è preparato così:

1. La sera lavare il pollo, tagliarlo a pezzi grossi, strofinare con sale e spezie, aggiungere lo yogurt, avvolgerlo nella plastica e conservare in frigorifero per una notte. Versare 2 tazze d'acqua sui ceci e lasciar riposare anche per una notte.
2. Lava il riso e asciugalo. Lessate i ceci per un'ora. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare lo zenzero e l'aglio su una grattugia fine, tagliare il pomodoro a cubetti. Friggere tutto questo in olio vegetale, aggiungere le spezie, il sale e cuocere a fuoco lento per tre minuti.
3. Soffriggere le mandorle nel burro di vacca, quindi aggiungere la curcuma, il riso, il sale e il curry. Arrostire per tre minuti. Versare acqua bollente (1,5 tazze) e cuocere per un tempo sufficiente in modo che il riso sia leggermente poco cotto.
4. Tritare finemente il pollo e friggerlo fino a cottura quasi ultimata. Quindi aggiungete i ceci e fateli rosolare ancoraun paio di minuti.
5. Unisci il contenuto di tutte le padelle: prima stendi uno strato di pollo, poi il riso, poi la frittura di verdure, ancora pollo e riso. Versare altri 0,5 cucchiai. acqua calda.
6. Fai sobbollire finché tutta l'acqua non sarà evaporata. Quindi spegnere il fuoco, cospargere di prezzemolo, mettere da parte per 5 minuti. Quindi servi.

Pasta italiana

Quindi, sai già cosa sono le ricette di ceci. Consideriamo ora il processo di produzione della pasta italiana - pasta e ceci alla romana. Si chiama anche pasta, fatta alla romana. Questo piatto di ceci di tutti i giorni ma assolutamente insolito ha un ottimo sapore ed è impeccabile nell'aspetto. Avrai bisogno di:

• un rametto di rosmarino;
• ceci secchi - 200g;
• olio d'oliva - quattro cucchiai grandi;
• aglio - uno spicchio;
• incolla "Ditalini" - 200 g;
• due filetti di acciughe;
• pepe e sale (a piacere).

Questa ricetta con la foto di un piatto di ceci prevede le seguenti azioni:

1. Mettere a bagno i ceci durante la notte, sciacquare al mattino e portare a bollore. A seconda della sua varietà e qualità, ci vorranno da 30 minuti a 2 ore. Dopo che i ceci sono bolliti per la prima volta, scolare l'acqua, versarvi dell'acqua nuova e cuocerla finché non saranno teneri. Questa tecnica ti aiuterà a sbarazzarti dell'odore sgradevole dei legumi. I ceci sono cotti? Spegni il gas, non c'è bisogno di scaricare l'acqua - hai ancora bisogno del brodo.
2. Metti l'olio in una padella dal fondo spesso e scaldalo. Aggiungere l'aglio affettato e ricoprire con le acciughe. Mescolare e guardare: le acciughe dovrebbero quasi dissolversi e l'aglio non dovrebbe prendere colore. I professionisti credono che se hai perso il momento e l'aglio si è trasformato in scarpe da rafia marroni, tutto dovrebbe essere buttato via. Quindi osserva attentamente.
3. Una volta che le acciughe saranno diventate una pasta, aggiungere i ceci, aggiungere un bicchiere di zucchero, far bollire.
4. Aggiungere la pasta, salare a piacere, mescolare. Se necessario versare un po' di liquido (brodo vegetale, brodo di ceci o acqua bollente) - la pasta deve essere ricoperta da 1 cm d'acqua.
5. Bollire, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e continuare la cottura. Quando il piatto è quasi pronto, spegnere e lasciare sotto il coperchio. Durante questo periodo, il piatto sarà saturo di succhi e di aromi.

Cospargere il piatto con olio d'oliva, aggiungere un rametto di rosmarino e pepe, servire. A proposito, se non riesci ad acquistare la pasta Ditalini, puoi usarne una identica.

Zucca con ceci

Studia attentamente ricette e foto di semplici piatti a base di ceci. Dopotutto, alla fine sarai in grado di accontentare la tua famiglia con piatti deliziosi. Come fare la zucca con i ceci? Prendi:

• ceci - 200 g;
• aglio - due spicchi;
• una banana;
• zucca - 400 g;
• cumino - 1 cucchiaino;
• una cipolla;
• olio d'oliva - tre cucchiai. l.;
• due pomodori;
• radice di zenzero - un cucchiaino;
• sale;
• curcuma - ½ cucchiaino;
• cannella - ½ cucchiaino;
• pepe nero macinato;
• ½ cucchiaino coriandolo macinato;
• ½ cucchiaino curry.

Questo semplice piatto di ceci si prepara in questo modo:

1. Ammollare i ceci in acqua fredda per una notte, quindi lessarli in acqua salata per 2 ore. Quindi scolare in uno scolapasta e conservare in frigorifero. Per ottenere 200 g di ceci bolliti, devi prendere 100 g di ceci secchi.
2. Fai dei tagli sui pomodori, versaci sopra dell'acqua bollente.
3. Tagliare la cipolla a semianelli, friggere fino a renderla trasparente nell'olio.
4. Aggiungere lo zenzero e l'aglio tritati, friggere per due minuti.
5. Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli a cubetti e metterli in padella.
6. Aggiungi cannella, coriandolo, curry, cumino e curcuma, fai sobbollire per 3 minuti a fuoco basso.
7. Taglia la zucca a cubetti grandi e aggiungila alle verdure. Versare 2/3 cucchiai. acqua e fate sobbollire per 10 minuti.
8. Adesso aggiungi i ceci, il pepe e il sale a piacere, copri e fai sobbollire per altri 5 minuti.
9. Sbucciare la banana, tagliarla a cerchi, friggere fino a doratura in una padella calda.
10. Distribuisci il cibo sui piatti, guarnisci con le fette di banana.

Servire con foglie di coriandolo fresche.

Curry di zucca con zucchine e ceci

Considera un' altra ricetta per un piatto di ceci semplice e delizioso. Prendi:

• due zucchine;
• uno spicchio d'aglio;
• 400g di ceci;
• cavolfiore - mezzo chilo;
• 500g di zucca;
• una cipolla;
• 1 cucchiaio lenticchie rosse;
• curry - due cucchiaini;
• 1 cucchiaio l. olio vegetale;
• 1 l di brodo vegetale;
• coriandolo fresco (coriandolo) qb.

Processo di cottura:

1. Sbucciare la zucca cruda e tagliarla a cubetti di 3x3 cm.
2. Riscalda l'olio vegetale in una casseruola capiente. Aggiungere la cipolla tritata, il curry, l'aglio, la zucca e cuocere a fuoco vivo per tre minuti, mescolando continuamente.
3. Versare il brodo vegetale in una pentola, aggiungere le lenticchie in scatola (o precotte), far bollire.
4. Cuocere a fuoco moderato per altri cinque minuti. La zucca dovrebbe diventare morbida.
5. Tagliare le zucchine a cubetti, dividere il cavolfiore in infiorescenze e versare il tutto insieme ai ceci precotti in una casseruola. Cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
6. Togliere dal fuoco, condire con sale e pepe.

Cospargere con coriandolo fresco e servire.

Cotolette di ceci con carote

Ti piacciono le nostre ricette? I piatti a base di ceci sono semplici e facili da preparare. Per creare le polpette di ceci con le carote devi avere:

• una carota;
• una cipolla;
• 100 g di ceci;
• sale;
• uno spicchio d'aglio;
• pepe nero macinato.

Questa ricetta richiede i seguenti passaggi:

1. Ammollare i ceci per una notte in acqua fredda.
2. Punta i ceci inzuppati con un tritacarne o un frullatore.
3. Aggiungi carote, cipolle e aglio.
4. Arrotolare le cotolette di massa risultanti e friggere in olio d'oliva o in qualsiasi altro olio vegetale.

Piaf vegetariano con ceci

Per creare questo piatto, prendi:

• 100 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiai.acqua;
• mezza cipolla;
• bicchiere di riso;
• mezza carota;
• ½ art. ceci;
• crespino - un cucchiaio grande;
• 1 cucchiaino cumino;
• tre spicchi d'aglio;
• pepe nero macinato;
• sale marino (a piacere).

Prepara questo piatto come segue:

1. Tritare grossolanamente la cipolla.
2. Grattugiare le carote.
3. Cuocere i ceci con largo anticipo.
4. Versare l'olio in una padella profonda in modo che copra il fondo.
5. Appoggia prima uno strato di cipolle, poi le carote, poi i ceci.
6. Cospargere il riso, aggiungere le spezie.
7. Gli spicchi d'aglio non sbucciati "si nascondono" in pilaf in diversi punti. Questo darà al piatto un aroma e un sapore sottili.
8. Versare tutto con acqua (2 cucchiai) e cuocere fino a quando non saranno teneri.

Ceci fritti

Per creare questo piatto, prendi:

• tre pomodori;
• una cipolla;
• un cucchiaino di paprika;
• 500g di ceci;
• sale;
• 100 g di burro di vacca;
• trimestre di cucchiaino soda;
• Mezza salsiccia di maiale con aglio.

Questo piatto dovrebbe essere preparato in questo modo:

1. Versare i piselli in una ciotola capiente, coprire con acqua tiepida, aggiungere un pizzico di sale e soda. Mettere da parte per 12 ore.
2. Scolare l'acqua, sciacquare i piselli. Bollire l'acqua salata in una casseruola. Versare i piselli, coprire con un coperchio. Ridurre il fuoco a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 3 ore finché i piselli non diventano morbidi.
3. Tritare finemente i pomodori e la cipolla. Eliminate la pelle alla salsiccia e affettatela sottilmente.
4. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la cipolla e cuocere per 5 minuti a fuoco basso, mescolando fino a quando non diventa trasparente. Aggiungere i pomodori e cuocere per altri 10 minuti, rompendoli con una spatola. Unire il chorizo e la paprika, togliere la padella dal fuoco.
5. Getta i piselli in uno scolapasta e poi mandali nella padella. Cuocere per cinque minuti a fuoco alto, mescolando continuamente. Servire immediatamente.

Esploso

Prendete:

• cinque pomodori;
• una cipolla;
• 500 g di manzo;
• un peperone dolce;
• 400g di ceci;
• sale (a piacere);
• tre spicchi d'aglio;
• mezzo peperoncino;
• peperone rosso macinato (a piacere);
• 70 g di burro chiarificato;
• pepe nero macinato.

Fai quanto segue:

1. Ammollo i ceci in acqua fredda per una notte (12 ore vanno bene). Una volta che si gonfia 2-3 volte, sciacqualo sotto l'acqua fredda.
2. Tagliare la carne di manzo a cubetti e friggerla nel burro chiarificato o nel burro di mucca fino a doratura, friggerla in un calderone o in una padella profonda. Il manzo può essere sostituito con l'agnello.
3. Versare acqua bollente sui pomodori.
4. Aggiungi i ceci al roast beef. Sempre mescolando, assicurarsi che l'acqua evapori. Quindi, s alta la carne con i ceci per 7 minuti.
5. Versare i fritti con acqua in modo che copra completamente i ceci. Fate bollire, coprite con un coperchio, fate un fuoco basso e fate sobbollire per circa un'ora. Se necessario, a volteaggiungi acqua.
6. Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli a cubetti. Tagliate anche il peperoncino bulgaro a cubetti e il peperoncino a cerchi.
7. Aggiungi i pomodori allo stufato, mescola. Versare pepe, sale, peperoncino, paprika, mescolare ancora. Versare un po' d'acqua e far sobbollire a fuoco moderato per mezz'ora sotto il coperchio.
8. Tagliare la cipolla a semianelli, sciacquare con acqua fredda, strizzare, pepare e salare. Metti da parte.
9. Quando il piatto è stato stufato una seconda volta (l'acqua dovrebbe evaporare completamente), aggiungi l'aglio tritato, mescola e spegni il fuoco.

Distribuire i ceci con la carne sui piatti, adagiando la cipolla sul bordo.

Caramelle vediche

Per creare questo fantastico piatto, prendi:

• 100g di mandorle tostate;
• 15g di zucchero vanigliato;
• 150g di ceci;
• 1 cucchiaino cannella in polvere;
• 3 cucchiai. l. semi di girasole;
• miele - 2 cucchiai. l.

Prepara questo piatto come segue:

1. Ammollo i ceci in acqua per 12 ore. Quindi, scolare l'acqua, sciacquare i piselli, far bollire per un'ora e asciugarli su un asciugamano.
2. Se vuoi, puoi sbucciare tu stesso i ceci per rendere il composto futuro più tenero.
3. Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore in modo da ottenere una massa friabile, identica alla pasta frolla.
4. Tira le palline dalla massa risultante. Puoi anche preparare dolci usando gli stampini.

Mangia con piacere!