Gruyère è l'orgoglio della Svizzera

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Gruyère è un formaggio originario della Svizzera. È considerata una vera attrazione di questo paese europeo. Ogni anno vengono prodotte quasi 30mila tonnellate. Le caratteristiche di questo prodotto e come può essere sostituito saranno discusse nel nostro articolo.

Vero formaggio svizzero

Forse la frase formaggio svizzero è una parola familiare. Denota un prodotto, ovviamente, il formaggio, di qualità eccezionale. E sebbene di recente due paesi - Francia e Svizzera - abbiano discusso esattamente dove hanno iniziato a produrre la Gruyère, il formaggio dal 2001 può ufficialmente considerare la Svizzera come la sua patria legale e documentata. Inoltre, una commissione speciale le ha conferito lo status di “Denominazione controllata per luogo di origine”. Cioè, solo in questo paese (Svizzera) hanno il diritto di produrre formaggio con questo marchio e lo chiamano Gruyère. Si ritiene che questo prodotto abbia iniziato a essere prodotto più di mille anni fa. Immagina come in questo periodo è stata affinata l'abilità e sono state prese in considerazione tutte le sfumature della sua cottura. Forse è per questo che il formaggio Gruyèregode di tale popolarità in Europa e oltre.

Dettagli sul gusto e l'aspetto del prodotto

Real Gruyère è un formaggio prodotto con latte vaccino non pastorizzato. È meglio se la materia prima è stata ottenuta in estate, quando le mucche pascolano nei famosi prati alpini e mangiano erba fresca e saporita. La consistenza del formaggio è abbastanza densa, non presenta buchi caratteristici e il suo periodo di stagionatura è in media di un anno. Ma, nonostante ciò, già quattro mesi dopo la produzione, il formaggio può essere consumato. Gli esperti dicono che il suo sapore ricorda la frutta secca, ma man mano che matura diventa sempre più aspro, pronunciato, acquisendo un sapore "terroso". Naturalmente, gli assaggiatori professionisti sanno meglio quali sfumature di gusto e aroma dovrebbe avere questo formaggio. In caso contrario, si consiglia di utilizzare la Gruyère per fare la fonduta (un piatto tradizionale svizzero, molto semplice e gustoso: pezzi di pane, carne, ecc. Vengono immersi nel latticino fuso). Inoltre, è un'ottima aggiunta al vino, così come un'aggiunta a spaghetti, insalate e altri piatti in cui tradizionalmente viene messo il formaggio.

Cosa posso sostituire con il formaggio Gruyère?

Naturalmente, non tutti possono trovare il formaggio groviera nei negozi. Come sostituirlo se, ad esempio, la ricetta dice che questa particolare varietà dovrebbe essere utilizzata per cucinare il piatto? Ecco cosa consigliano gli esperti: in primo luogo, va tenuto presente che il Gruyère è un formaggio molto duro, quindi è necessario anche un analogo.ricerca con la stessa caratteristica. Soprattutto, i formaggi Emmental o Jarlsberg sono adatti a sostituire la prelibatezza svizzera. Il primo nome è meglio conosciuto dalle casalinghe russe: il formaggio Emmental può essere trovato e acquistato in qualsiasi grande supermercato. Anche se, se stai cercando un sostituto ancora più economico, ricorda: il formaggio Gruyère è un analogo, infatti, di qualsiasi formaggio a pasta dura dal gusto pronunciato. Cioè, invece di esso, puoi mettere un prodotto chiamato "russo" nel piatto, anche se questo sarà già leggermente diverso. Tuttavia, nulla può sostituire l'aroma speciale e pronunciato della frutta secca.

Prezzo del formaggio Gruyère

È stato detto che questo prodotto può essere consumato già dopo 4 mesi di speciale stagionatura. Tuttavia, c'è una chiara gradazione di questo formaggio a seconda della sua stagionatura. Quindi, se è “girato” di 4-5 mesi ha il nome “dolce”, se il formaggio ha già 7-8 mesi, allora è già “semisalato”, e Gruyère di un anno le teste sono etichettate come "primo grado" o "riserva". A proposito, per produrre 1 chilogrammo di prodotto vengono utilizzati fino a 12 litri di latte di alta qualità. E le teste stesse, che sarebbero meglio chiamate teste, hanno un peso compreso tra 25 e 40 chilogrammi e un diametro di 55-65 cm, quindi non vedrai un prodotto del genere in vendita nella sua interezza, di regola le teste vengono tagliati in grossi pezzi a forma di cuneo. La groviera è un formaggio piuttosto costoso, soprattutto al di fuori della sua terra natale. Nei supermercati russi, il suo prezzo è di circa 300-400 rubli per confezione da 200 grammi, ovvero da 1.500 mila rubli per 1 chilogrammo. Solitamente viene esportato già in confezioni sottovuoto con la scritta corrispondente (LeGroviera). Ricorda che il luogo di nascita del vero formaggio Gruyère è la Svizzera. Il formaggio, sulla cui confezione è indicato qualsiasi altro paese, non è originale. Solo un prodotto caseario prodotto nella regione della Gruyère può portare questo nome.

Quali piatti si preparano tradizionalmente con la Gruyère

Come abbiamo già accennato, il piatto più popolare di questo prodotto è la fonduta. È tradizionale per Francia e Svizzera. Forse solo lì i residenti possono permettersi di acquistare da mezzo chilogrammo di questa prelibatezza (e non ci vuole meno per la fonduta) e intingere fette di pane, prosciutto e altri prodotti a piacere. Per il fatto che il formaggio si scioglie perfettamente, viene spesso utilizzato per preparare ripieni e salse, non intasa il gusto degli altri ingredienti. A proposito, è la Gruyère che viene utilizzata nella ricetta classica per un popolare piatto francese: la zuppa di cipolle. Si sposa bene anche con piatti di carne. Questo formaggio è uno dei più amati in Europa. Ci auguriamo che dopo aver letto l'articolo possa interessarvi provare questo prodotto, che è giustamente considerato l'orgoglio della sua regione, il piccolo cantone di Friburgo (distretto di Gruyere) in Svizzera.